五粮糕.pdf

一种方便熟食品,采用名酒五粮液所用的五种粮食为主要原料,分别初加工后混合蒸熟两成。它符合现代人们对食物多样性的需求。它以谷物为主,符合我国膳食结构的要求,营养丰富合理,有益健康。它口感好,各味协调,能适合不同的消费者。它成本低廉,便于实现工业化大规模生产,便于成形、包装、保鲜,整个工艺流程容易控制以达到绿色食品的标准。它食用方便,既可作为主食,又可作为小吃、快餐食品,潜在的市场容量极大,可以成为食品行业一个新的利润增长点。

1、一种方便熟食品，其特征是同时采用名酒五粮液所用的五种粮食，即大米、糯米、玉米、小麦、高梁为主要原料，按一定的比例配料，各种原料先分别按特定的工艺初加工，初加工后的原料全部与水搅拌成糊状混合料，再将混合料蒸熟成为粘接为一体的固态体。 2、根据权利要求1所述的产品，其特征是部分粮食要磨成细粉状或细浆状，部分粮食要保持粗颗粒状或整粒状。 3、根据权利要求1所述的产品可以调配成各种口味，其特征是在混合时可以根据不同的口味加入糖、盐、花生、芝麻、食用油、肉末、香料等辅料。



本发明为一种方便熟食品。

现有的各种主食如馒头、米饭以及各种小吃如粽子、黄粑、 年糕等基本上仍沿用传统的方法，在一种食品中所用粮食品种比 较单一，不能适应人们对食物多样性的需求。

本发明的目的是要提供一种食品，借鉴名酒五粮液用大米、 糯米、小麦、玉米、高梁五种粮食为原料酿出的酒各味俱备、各 味协调的特点，用此五种粮食为主要原料作成食品，口感好又能 满足人们对食物多样性的需求。它以谷物为主，符合我国膳食结 构的要求，所含营养丰富合理，有益健康。

本发明的目的是这样实现的，同时采用名酒五粮液所用的五 种粮食，即大米、糯米、玉米、小麦、高梁为主要原料，按一定 的比例配料，各种原料先分别按特定的工艺初加工。初加工时， 其中部分粮食要保持粗粒状或整粒状，不象传统的年糕那样全部 磨细，以改善口感。其中部分粮食要磨成细粉状或细浆状，可以 起到粘接的作用，不象传统的粽子那样自身不易成形，不便包装 和再加工食用。初加工后的原料全部与水搅拌成糊状的混合料， 再将混合料蒸熟成为粘接为一体的固态体。为了适合不同的口味 和需求，在混合时可以配以糖、盐、花生仁、芝麻、肉末、油、 香料等辅料。

本发明的有益效果是：符合人们对食物多样性的需求。它以 谷物为主，也符合我国膳食结构的要求，营养丰富合理，有益健 康。它口感好，可以调配成多种口味，以适合不同的消费者。它 成本低廉，便于实现工业化大规模生产，便于成形、包装、保鲜， 整个工艺流程容易控制以达到绿色食品的标准。它食用方便，既 可作为主食，又可作为小吃、快餐食品，潜在的市场容量极大， 可以成为食品行业一个新的利润增长点。

本发明的具体生产工艺由以下的实施例给出。

实施例：甜香五粮糕。

本实施例同时以大米、糯米、玉米、小麦、高梁五种粮食为 主要原料，按一定的比例配料。先将小麦、高梁分别磨成细粉， 玉米破粹成粗粒状、大米和部分糯米浸泡后磨成混合细浆、部分 糯米成整粒浸泡透，另外配以少量炒熟的花生仁碎颗粒。将上述 初加工后的所有原料与白砂糖和水混合搅拌成糊状。再将混合料 蒸熟即成为粘接为一体的固态体，冷却后切片包装。食用时可冷 食，若采用煎、炸、蒸、煮等各种方法加热后热食味道更好。