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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710397212.1 (22)申请日 2017.05.31 (71)申请人 阳纪香 地址 461200 河南省许昌市鄢陵县望田镇 望田北村4组3号 (72)发明人 阳纪香 (51)Int.Cl. A23L 27/10(2016.01) A23L 19/20(2016.01) A23B 7/154(2006.01) (54)发明名称 万能泡菜调配料 (57)摘要 本发明公开了一种万能泡菜调配料， 包括： 辣椒15-30份、 香菜10-15份、 生姜5-10份、 大蒜8- 1。
2、2份、 小葱10-15份、 花椒1-2份、 八角1-2份、 茴香 1-2份、 香叶1-2份、 枸杞5-10份、 迷迭香3-8份、 梨 15-30份， 将原料清洗后， 进行烘干、 粉碎， 制成干 粉， 灭菌后包装即可。 本发明适用于多种蔬菜， 口 味独特、 工艺简单、 制作方便， 增加泡菜的存放时 间， 提高泡菜的食用安全性和营养性。 权利要求书1页 说明书2页 CN 107259488 A 2017.10.20 CN 107259488 A 1.万能泡菜调配料， 其特征在于： 包括： 辣椒15-30份、 香菜10-15份、 生姜5-10份、 大蒜 8-12份、 小葱10-15份、 花椒1-2份。
3、、 八角1-2份、 茴香1-2份、 香叶1-2份、 枸杞5-10份、 迷迭香 3-8份、 梨15-30份， 将原料清洗后， 进行烘干、 粉碎， 制成干粉， 灭菌后包装即可。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107259488 A 2 万能泡菜调配料 技术领域 0001 本发明属于食品调配料技术领域， 具体涉及一种万能泡菜调配料。 背景技术 0002 目前， 公知的传统泡菜因具有乳酸发酵菌和独有的风味口感， 成为了男女老少皆 宜的餐桌食品。 但传统泡菜存在制作工艺复杂、 调料品种欠佳、 存放周期短等问题。 发明内容 0003 本发明的目的在于解决现有技术不足， 提供一种口味独特、 便于。
4、携带、 工艺简单、 存放周期长且适用于多种蔬菜的万能泡菜调配料。 0004 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是： 万能泡菜调配料， 包括： 辣椒15-30 份、 香菜10-15份、 生姜5-10份、 大蒜8-12份、 小葱10-15份、 花椒1-2份、 八角1-2份、 茴香1-2 份、 香叶1-2份、 枸杞5-10份、 迷迭香3-8份、 梨15-30份， 将原料清洗后， 进行烘干、 粉碎， 制成 干粉， 灭菌后包装即可。 0005 使用时， 将所需腌制的蔬菜清洗干净， 均匀的抹上食盐， 腌制5-10小时， 沥干水份 后， 按照口味不同， 将本发明所述的万能泡菜调配料与蔬菜直接搅拌均匀， 或。
5、加入适量的矿 泉水或饮料或米浆， 调成糊状， 直接涂抹或均匀搅拌在沥干水份的蔬菜上， 密封存放于阴凉 干燥处自然发酵即可。 0006 本发明适用于多种蔬菜， 口味独特、 工艺简单、 制作方便， 增加泡菜的存放时间， 提 高泡菜的食用安全性和营养性。 具体实施方式 0007 下面结合实施例对本发明作进一步描述。 0008 万能泡菜调配料， 包括： 辣椒15-30份、 香菜10-15份、 生姜5-10份、 大蒜8-12份、 小 葱10-15份、 花椒1-2份、 八角1-2份、 茴香1-2份、 香叶1-2份、 枸杞5-10份、 迷迭香3-8份、 梨 15-30份， 将原料清洗后， 进行烘干、 粉碎，。
6、 制成干粉， 灭菌后包装即可。 0009 实施例1： 以大白菜为例， 制作过程为： 1） 大白菜去除腐败、 霉变、 有虫害的叶子以 及老叶、 黄叶和老梗， 用清水清洗干净后， 从中间剖开， 涂抹上食盐， 静置8小时。 0010 2） 取本发明的万能泡菜调配料加入米浆调成黏稠的糊状。 0011 3） 腌制过的大白菜挤去多余的水份， 沥干。 0012 4） 将调好的糊状调配料均匀的涂抹在大白菜的每一片叶面上。 0013 5） 抹好调料的大白菜放在密封罐里， 置于阴凉干燥处自然发酵， 一个星期左右即 可食用。 夏季温度较高时， 可以在室温中放置1-2天后， 放入冰箱冷藏。 0014 实施例2： 以黄瓜为例， 制作过程为： 1） 黄瓜去蒂去把， 清洗干净后切段， 洒上食上， 静置5小时。 0015 2） 腌制好的黄瓜挤去多余的水份， 沥干。 说 明 书 1/2 页 3 CN 107259488 A 3 0016 3） 将本发明的万能泡菜调配料与黄瓜段搅拌均匀。 0017 4） 搅匀后的黄瓜段放在密封罐里， 置于阴凉干燥处， 3天后即可食用。 夏季温度较 高时， 可在室温中放置1天后， 放入冰箱冷藏。 说 明 书 2/2 页 4 CN 107259488 A 4 。