一种天然杨桃汁饮料及其加工方法.pdf

一种天然杨桃汁饮料及其加工方法，该饮料是由杨桃原汁、白糖、食盐、苹果酸、维生素C以及水组成，经选果、清洗、破碎、榨汁、过滤后加入经溶化过滤的白糖、食盐、苹果酸及纯净的水，经均质、脱气、高温灭菌后，加入维生素C拌匀后灌装即为成品，采用本发明，不仅完好地保留了杨桃鲜果的原有风味和营养成分，而且不受地域、季节的影响，成为人人都可品尝的优质饮品，本发明的工艺，则较好地满足了杨桃特性要求，并适合机械化生产。

1、一种天然杨桃汁饮料及其加工方法，其特征在于该饮料是由杨桃原汁、白糖、食盐、苹果酸、维生素C以及水组成，其配方为(重量%)：杨桃原汁20～30%，白糖13～18%，食盐0.1～0.2%，苹果酸0.08～0.15，维生素C0.015～0.025，水余量。 2、根据权利要求1所述的一种天然杨桃汁饮料及其加工方法，其特征在于该饮的配方为（重量%）：杨桃原汁25%，白糖15%，食盐0.15%，苹果酸0.10%，维生素C0.02%，水59.73%。 3、一种天然杨桃汁饮料及其加工方法，其特征在于该饮料其加工工艺为：经选果、清洗、破碎、榨汁、过滤后得杨桃原汁，取该汁按上述配方加入经溶化过滤的白糖、食盐、苹果酸及纯净的水，经均质、脱气、高温灭菌后，加入维生素C拌匀后灌装即为成品。



本发明涉及一种利用新鲜水果制作的饮料，具体指一种天然杨桃汁饮料及其加工方法。

杨桃是一种亚热带水果，该果含有大量人体所需的营养成分，据有关资料记载，杨桃具有生津、止渴、促进消化的功能，并且对一些疾病具有一定的治疗和预防的作用，然而由于该果在未成熟以前口感很涩（含有较多的单宁酸），而成熟后则极易腐败变质，难以储藏和运输，因而虽然给该果每年可四次结果，人们却难以品尝其鲜果（产地除外），只能通过少量的已改变风味的杨桃果脯来对其加以了解，随着人们生活水平的不断提高，各种水果饮料种类不断增加；如何将杨桃制成人们喜爱的饮料，而又不改变其独特的风味，已成为很多专家的研究目标，经国内专利文献检索，尚未有该类专利的申请。

本发明的目的就在于提供一种通过其独特的加工工艺制作的一种天然杨桃汁饮料及其加工方法，以满足人们的需要，并且较好地解决现有加工技术难以去除杨桃果本身的涩味及果汁难以保鲜的不足。

本发明的目的是通过以下方式来实现的：本饮料是由杨桃原汁、白糖、食盐、苹果酸、维生素C以及水组成，其配方为（重量%）；杨桃原汁20～30%；白糖13～18%，食盐0.1～0.2%，苹果酸0.08～0.15，维生素C0.015～0.025，水余量，其加工工艺为：经选果、清洗、破碎、榨汁、过滤后得杨桃原汁，取该汁按上述配方加入经溶化过滤的白糖、食盐、苹果酸及纯净的水，经均质、脱气、高温灭菌后，加入维生素C拌匀后灌装即为成品。

采用本发明的加工艺制作的天然杨桃汁饮料，不仅较为完好地保留了杨桃鲜果的原有风味和营养成分，而且还使得杨桃这种尚未大众化的优良水果，得以不受地域、季节的影响，成为人人都可品尝的优质饮品，而采取本发明的加工工艺，则较好地满足了杨桃特性要求，使其制作的饮品符合有关标准，特别是符合其保质期的要求。

附图是本发明的工艺流程示意图。

以下结合附图对本发明作详细描述。

本发明的天然杨桃汁饮料是由杨桃原汁、白糖、食盐、苹果酸、维生素C以及水组成，其配方为（重量%）：杨桃原汁20～30%，白糖13～18%，食盐0.1～0.2%，苹果酸0.08～0.15%，维生素C0.015～0.025%，水余量；其中，白糖、食盐及苹果酸的加入量应视杨桃原果的成熟度而加以适当调整，因为白糖和食盐主要作为矫味剂，以调整饮料的口感，而苹果酸虽作为酸味剂亦有调整口感的作用，同时还具有保持其果汁天然色泽的功能，维生素C的加入主要目的是补充因高温损失的营养成分，具体实施中，其配方为（重量%）；杨桃原汁25%，白糖15%，食盐0.15%，苹果酸0.10%，维生素C0.02%，水59.73%。本发明的饮料加工工艺为：选择未变质的鲜果，经清洗、破碎后通过榨汁机及板框过滤器进行榨汁、过滤后得杨桃原汁，将上述原汁直接送入冷库在-10℃以下进行低温保存，或直接进如下一道工序；取上述原汁按上述配方加入经溶化过滤的白糖、食盐、苹果酸及纯净的水，经均质机、脱气机进行均质和脱气，然后通过瞬间高温灭菌后，再加入维生素C拌均匀，最后通过灌装设备灌装即为成品。

实施例：选择未变质的鲜果，用水进行清洗并破碎后通过榨汁 机及板框过滤机进行榨汁、过滤后得杨桃原汁，取上述原汁250千克，加入经熔化过滤的白糖150千克、食盐1.5千克、苹果酸1千克及蒸馏水597.3千克，经均质机、脱气机进行均质和脱气，然后通过瞬间高温（106℃）灭菌后，再加入维生素c0.2千克拌均匀，最后通过灌装设备灌装即为成品。