本发明涉及一种玉米面水饺及其制作方法。
水饺是我国广大百姓喜爱的主食之一，但传统的水饺均是以小麦面制作的， 其制作方法虽然简单，但其营养不够丰富，口味单调。
本发明的目的在于提供一种以玉米面做水饺粉且营养丰富，口味独特的玉 米面水饺及其制作方法。
本发明的目的是这样实现的：所说的玉米面水饺是以玉米面加入明矾和琼 脂作为饺子粉，或以玉米面加入植物油和羧基淀粉钠作为饺了粉，或以玉米面 加入碘盐和琼脂作为饺子粉，内包裹馅料制作的水饺，其可采用下列A、B、 C三种制作方法的任一种制作面皮，内包裹馅料制成水饺，
A、每100份(重量比)玉米面加明矾5-7份、琼脂2．5-3．5 份、温水25-35份匀兑和匀即可；
B、每100份(重量比)玉米面加植物油2．5-3．5份、羧基淀粉 钠5-7份、温水25-35份匀兑和匀即可；
C、每100份(重量比)玉米面加碘盐1．5-2份、琼脂5-7份、 温水25-35份匀兑和匀即可。
本发明玉米面水饺是以玉米面加适量添加剂和面擀皮，内包裹有馅料的玉 米面水饺。
本发明所说的制作方法可以手工制作，亦可由水饺机机械制作。
玉米富含多种营养成份，维生素C、维生素E的含量在农作物中名列前茅， 同时又含有大量人体所必需的蛋白质、矿物质、胡萝卜素，不饱和脂肪酸及粗 纤维等多种营养成份。因此本发明玉米面水饺粗粮细作、营养丰富、口味独特。
下面结合实施例将本发明作详细介绍：
实施例1： 本发明所说的玉米面水饺是以玉米面加入明矾和琼脂作为饺子粉，内包裹 馅料制作的水饺，其可采用下列1、2、3三种配比方法的任一种制作面皮， 内包裹馅料制成水饺，下列份数均为重量比，
1、每100份(重量比)玉米面加明矾5份、琼脂3．5份、温水25 份匀兑和匀即可；
2、每100份(重量比)玉米面加明矾6份、琼脂3份、温水30份匀 兑和匀即可；
3、每100份(重量比)玉米面加明矾7份、琼脂2．5份、温水35 份匀兑和匀即可。
实施例2：
本发明所说的玉米面水饺是以玉米面加入植物油和羧基淀粉钠作为饺子粉， 内包裹馅料制作的水饺，其可采用下列1、2、3三种配比方法的任一种：
1、每100份(重量比)玉米面加植物油3．5份、羧基淀粉钠7份、 温水25份匀兑和匀即可；
2、每100份(重量比)玉米面加植物油3份、羧基淀粉钠6份、温水 30份匀兑和匀即可；
3、每100份(重量比)玉米面加植物油2．5份、羧基淀粉钠5份、 温水35份匀兑和匀即可。
实施例3：
本发明所说的玉米面水饺是以玉米面加入碘盐和琼脂作为饺子粉，内包裹 馅料制作的水饺，其可采用下列1、2、3三种配比方法的任一种：
1、每100份(重量比)玉米面加碘盐1．5份、琼脂5份、温水30 份匀兑和匀即可；
2、每100份(重量比)玉米面加碘盐1．8份、琼脂6份、温水35 份匀兑和匀即可；
3、每100份(重量比)玉米面加碘盐2份、琼脂7份、温水25份匀 兑和匀即可。
本发明的玉米面水饺可包制成普通的水饺形状，也可制作成具有中国传统 特色的十二生肖形状(诸如猪、牛、羊、鱼、蛇、龙、鸡等形状)或者如金元 宝等形状。
本发明玉米面水饺馅料可选用猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸡、鸭、鹅肉、 鲜菜、三鲜、水果等，面粉采用玉米面，同时加入适量配方，食用时白水一煮 即可，色香味俱全，方全实惠。
本发明馅料可采用各种肉类，在制作馅时，可放入姜、葱、味精、香油、 碘盐等搅拌均匀即可。