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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710437721.2 (22)申请日 2017.06.12 (71)申请人 安徽智联管理咨询有限公司 地址 241000 安徽省芜湖市高新技术产业 开发区创意孵化园206 (72)发明人 倪杨 (51)Int.Cl. A23P 10/28(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 33/00(2016.01) A23L 33/105(2016.01) A23P 20/10(2016.01) (54)发明名称 一种果味雪莲片的加工方法 (57)摘要。
2、 本发明公开了一种果味雪莲片的加工方法， 属于食品加工领域。 其特征在于： 采用的加工工 艺流程为原料处理煮制烘干包装。 有益效 果： 本发明产品营养美味， 果香味浓， 香甜酥嫩， 具有雪莲果特有的清香， 香甜适口； 本产品富含 蛋白质和维生素等多种营养物质， 有助于增强机 体的免疫功能， 还具有强身健体、 提高人体免疫 力、 清热降火等保健作用， 是一种经济实惠、 营养 美味的绿色食品。 权利要求书1页 说明书2页 CN 107125796 A 2017.09.05 CN 107125796 A 1.一种果味雪莲片的加工方法， 其特征在于： 采用的加工工艺流程为原料处理煮制 烘干包装， 具体。
3、操作步骤为： （1） 原料处理： 选取成熟新鲜的雪莲果为原料， 洗净， 切成5mm薄片， 投入饱和石灰水溶 液中浸泡5-7小时后， 用清水进行漂洗备用； （2） 煮制： 将原料入锅， 加入适量的玫瑰汁、 刺玫果汁、 麦芽香精和绿茶粉， 加热煮沸， 随 时补加少量水， 维持原浓度65分钟后停止加热， 放置10小时； 再缓缓加热搅拌煮到液汁将干 为止， 停止加热并移出， 置于平台上散开； （3） 烘干： 把雪莲果片散于烘盘中， 移入烘干机中以65烘干至含水量为6-8%， 冷却后 包装； （4） 包装： 将成品涂抹少许柠檬精油和蜂蜜， 撒上核桃粉， 然后用聚乙烯袋作80g、 150g、 200g定量。
4、密封包装， 即为成品。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107125796 A 2 一种果味雪莲片的加工方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品的加工方法， 尤其是涉及一种果味雪莲片的加工方法。 背景技术 0002 雪莲果， 别名雪莲薯， 是一种菊科菊薯属多年生草本植物菊薯的果实， 根据测定： 每100克可食部分含热量(大卡)17.40-60.00kcal之间、 碳水化合物 10.60g、 脂肪0.30g、 蛋 白质0.4-2.0g、 纤维素0.3-1.70g、 糖1.5-4g、 果寡糖 6.00-12.00g、 维生素C33.00mg、 胡萝 卜 素0.16mg、 硫胺素0.0。
5、5mg、 核黄素 0.04mg。 营养物质丰富， 经常使用具有清肝解毒、 强身健 体、 提高人体免疫力、 降火降血压、 降低血糖、 血压和胆固醇等保健作用。 0003 新鲜的雪莲果不易贮藏， 且经济效益低， 用于加工成果味雪莲片可实现对雪莲果 的综合利用， 食用方便， 且便于储存， 提高其经济价值。 发明内容 0004 本发明的目的是解决雪莲果不易贮藏且经济效益低的问题， 提供一种果味雪莲片 的加工方法。 0005 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 一种果味雪莲片的加工方法， 其特征在于： 采用的加工工艺流程为原料处理煮制 烘干包装， 具体操作步骤为： （1） 原料处理： 选取成熟新鲜。
6、的雪莲果为原料， 洗净， 切成5mm薄片， 投入饱和石灰水溶 液中浸泡5-7小时后， 用清水进行漂洗备用； （2） 煮制： 将原料入锅， 加入适量的玫瑰汁、 刺玫果汁、 麦芽香精和绿茶粉， 加热煮沸， 随 时补加少量水， 维持原浓度65分钟后停止加热， 放置10小时； 再缓缓加热搅拌煮到液汁将干 为止， 停止加热并移出， 置于平台上散开； （3） 烘干： 把雪莲果片散于烘盘中， 移入烘干机中以65烘干至含水量为6-8%， 冷却后 包装； （4） 包装： 将成品涂抹少许柠檬精油和蜂蜜， 撒上核桃粉， 然后用聚乙烯袋作80g、 150g、 200g定量密封包装， 即为成品。 0006 有益效果： 。
7、本发明产品营养美味， 果香味浓， 香甜酥嫩， 具有雪莲果特有的清香， 香 甜适口； 本产品富含蛋白质和维生素等多种营养物质， 有助于增强机体的免疫功能， 还具有 强身健体、 提高人体免疫力、 清热降火等保健作用， 是一种经济实惠、 营养美味的绿色食品。 具体实施方式 0007 实施例1： 一种果味雪莲片的加工方法， 具体操作步骤为： （1） 原料处理： 选取成熟新鲜的雪莲果为原料， 洗净， 切成4-5mm薄片， 投入饱和石灰水 溶液中浸泡2-3小时后， 用清水进行漂洗备用； 说 明 书 1/2 页 3 CN 107125796 A 3 （2） 煮制： 除柠檬精油和蜂蜜外， 将上述原料一同入锅，。
8、 加热煮沸， 随时补加适量的水， 维持原浓度45-55分钟后停止加热， 放置8-10小时； 再缓缓加热搅拌煮到液汁将干为止， 停 止加热并移出， 置于平台上散开； （3） 烘干： 把雪莲果片散于烘盘中， 移入烘干机中以86烘干至含水量为7-9%， 冷却后 包装； （4） 包装： 将成品涂抹少许柠檬精油和蜂蜜， 然后用聚乙烯袋作60g、 130g、 220g定量密 封包装， 即为成品。 0008 实施例2： 一种果味雪莲片的加工方法， 具体操作步骤为： （1） 原料处理： 选取成熟新鲜的雪莲果为原料， 洗净， 切成12-15mm薄片， 投入饱和石灰 水溶液中浸泡6-8小时后， 用清水进行漂洗备用； （2） 煮制： 除橙香精油和柠檬香精外， 将上述原料一同入锅， 加热煮沸， 随时补加少量 水， 维持原浓度70分钟后停止加热， 放置20小时； 再缓缓加热搅拌煮到液汁将干为止， 停止 加热并移出， 置于平台上散开； （3） 烘干： 把雪莲果片散于烘盘中， 移入烘干机中以80烘干至含水量为1-3%， 冷却后 包装； （4） 包装： 将成品涂抹少许橙香精油和柠檬香精， 然后用聚乙烯袋作60g、 120g、 250g定 量密封包装， 即为成品。 0009 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。 说 明 书 2/2 页 4 CN 107125796 A 4 。