技术领域
本发明涉及一种海鲜粥，尤其涉及一种具有健脾养胃功效的海鲜粥及其制备方法。
背景技术
我国人民有喝粥的习惯，而随着人们生活水平的提高，人们保健意识的增强，现在人们在喝粥的同时，还十分关注粥品的口感、营养价值和保健功能。现有的海鲜粥，多数原料简单，食材搭配不均衡，造成营养价值低下，而且选用不具有保健价值的原材料，使得粥品没有保健功能。粥品在制作的过程中一般使用清水熬制，营养价值较低，而且熬煮时间过长，造成口感下降和营养流失。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种具有健脾养胃功效的海鲜粥。与现有技术相比，本发明的海鲜粥采用多种食材搭配，可以给人体提供多种营养成分，而且口感香糯柔软，更具有健脾养胃的保健功效。
本发明的目的之二在于提供一种具有健脾养胃功效的海鲜粥的制作方法。本发明的制作方法简单，制备出来的海鲜粥口感香糯柔软、风味极佳。
本发明的目的之一采用如下技术方案实现：一种具有健脾养胃功效的海鲜粥，其特征在于，由如下重量百分数的组分制备而成：主料19-39％、秘制高汤1-19％、辅料1-10％、米浆47-67％；
其中，主料由以下组分组成：越光有机米、羔蟹、九节虾、黄金螺片和带子。
进一步地，由如下重量百分数的组分制备而成：主料29％、秘制高汤9％、辅料5％、米浆57％。
进一步地，主料的各组分的质量份数为：越光有机米20-30份，羔蟹20-30份，九节虾20-30份，黄金螺片10-20份，带子5-15份。
进一步地，秘制高汤由如下质量份数的组分制备而成：玉米9-11份、红萝卜9-11份、马蹄4-6份、淮山片2-3份、苹果4-6份、梨4-6份、桂圆干0.4-0.6份、红枣0.4-0.6份、枸杞0.4-0.6份、玉竹片0.9-1.1份、党参0.4-0.6份、甘蔗4-6份、甘草片0.4-0.6份、干贝2-3份、姜2-3份、大蒜2-3份、猪大骨20-30份和老母鸡10-20份。
进一步地，辅料包括如下重量份数的组分：冬菜1-2份、萝卜干1-2份、冬菇片2.5-3.5份、姜丝1-2份、花生米2-3份、葱花2-3份、马蹄2.5-3.5份、芹菜粒2.5-3.5份、盐0.5-1份和花生油1-2份。
进一步地，米浆由如下质量份数的组分制备而成：4.5-5.5份米和90-110份清水。
进一步地，所述秘制高汤由如下步骤制备而成：
焯水的步骤：取配方量的猪大骨和老母鸡，放入盛有冷水的锅内加热20分钟并翻动猪大骨和老母鸡，将猪大骨和老母鸡捞起备用；
初级熬煮的步骤：在锅内放入水，武火烧开后放入经过焯水步骤处理的猪大骨和老母鸡，烧开；
深度熬煮的步骤：取配方量的玉米、红萝卜、马蹄、淮山片、苹果、梨、玉竹片、桂圆干、红枣、枸杞、党参、甘蔗、甘草片、干贝、姜和大蒜，放入锅内，武火煮30分钟后，转文火熬煮180分钟，即得。
进一步地，一种具有健脾养胃功效的海鲜粥由如下重量百分数的组分制备而成：主料25-30％、秘制高汤5-15％、辅料3-7％、米浆50-65％；
主料的各组分的质量份数为：越光有机米22-28份，羔蟹22-28份，九节虾22-28份，黄金螺片12-18份，带子7-13份；
秘制高汤由如下质量份数的组分制备而成：玉米9.5-10.5份、红萝卜9.5-10.5份、马蹄4.5-5.5份、淮山片1.5-2.5份、苹果4.5-5.5份、梨4.5-5.5份、桂圆干0.45-0.55份、红枣0.45-0.55份、枸杞0.45-0.55份、玉竹片0.95-1份、党参0.45-0.55份、甘蔗0.45-0.55份、甘草片0.45-0.55份、干贝2.2-2.8份、姜2.2-2.8份、大蒜2.2-2.8份、猪大骨22-28份和老母鸡12-18份；
辅料的各组分的质量份数为：冬菜1.2-1.8份、萝卜干1.2-1.8份、冬菇片2.7-3.3份、姜丝1.2-1.8份、花生米2.2-2.8份、葱花2.2-2.8份、马蹄2.7-3.3份、芹菜粒2.7-3.3份、盐0.6-0.9份、花生油1.2-1.8份；
米浆由如下质量份数的组分制备而成：由4.7-5.3份米和95-100份清水熬煮而成。
进一步地，一种具有健脾养胃功效的海鲜粥由如下重量百分数的组分制备而成：主料29％、秘制高汤9％、辅料5％、米浆57％；
主料的各组分的质量份数为：越光有机米25份，羔蟹25份，九节虾25份，黄金螺片15份，带子10份；
秘制高汤由如下质量份数的组分制备而成：玉米10份、红萝卜10份、马蹄5份、淮山片2.5份、苹果5份、梨5份、桂圆干0.5份、红枣0.5份、枸杞0.5份、玉竹片1份、党参0.5份、甘蔗5份、甘草片0.5份、干贝2.5份、姜2.5份、大蒜2.5份、猪大骨25份、老母鸡15份；
辅料的各组分的质量份数为：冬菜1.5份、萝卜干1.5份、冬菇片3份、姜丝1.5份、花生米2.5份、葱花2.5份、马蹄3份、芹菜粒3份、盐1份、花生油1份；
米浆由如下质量份数的组分制备而成：5份米和100份清水。
本发明的目的之二采用如下技术方案实现：一种具有健脾养胃功效的海鲜粥的制备方法，包括如下步骤：
准备的步骤：将主料中的越光有机米浸泡28-32分钟后，再将配方量的主料、秘制高汤、辅料和米浆放入砂锅；
熬制的步骤：武火熬煮8-12分钟，熬煮温度为180-220℃；转为文火，熬煮3-7分钟，熬煮温度为150-170℃；得到成品。
相比现有技术，本发明的有益效果在于：
(1)与现有技术相比，本发明的海鲜粥选用越光有机米作为主料进行熬制，越光有机米的营养价值高于普通稻米8倍，用其熬制出来的粥口感香糯，柔软味道佳；本发明的海鲜粥还选取羔蟹、九节虾、黄金螺片、带子作为主料，这些食材营养价值高，而且采用这几种食材搭配可以熬制出口感更香糯柔软的粥；海鲜粥使用米浆进行熬制，可以进一步提升粥品的顺滑口感，还可以缩短熬制时间，避免营养流失；如此，通过食材的筛选，一步步地提高海鲜粥的口感；再搭配营养成分多样的秘制高汤和辅料，为人体提供全面均衡的营养，本发明的海鲜粥营养丰富，适于给普通人提供营养支持，尤其适合给体弱的人进行营养支持；通过多种具有健脾养胃功效的食材的合理搭配，该海鲜粥还具有健脾养胃的保健功效。
(2)另外，本发明的制作方法简单，通过控制熬制的时间和温度，可以使得制备出来的海鲜粥口感香糯柔软、风味极佳，而且可以防止由于熬煮的时间过长使得营养成分被破坏，降低粥的营养价值。
具体实施方式
下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。所采用的设备和原料等均可从市场购得或是本领域常用的。下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域的常规方法。
一种具有健脾养胃功效的海鲜粥，由如下重量百分数的组分制备而成：主料19-39％、秘制高汤1-19％、辅料1-10％、米浆47-67％；
其中，主料由以下组分组成：越光有机米、羔蟹、九节虾、黄金螺片和带子。
组分中，越光有机米：营养高于普通稻米8倍，口感香糯，柔软味道佳。
羔蟹：含有肥美膏脂，且有蛋白质、胡萝卜素、烟酸、钙、铁、镁、钾等微量元素，是一种高蛋白补品，对滋补身体有极大益处；还可抗结核作用。
九节虾：含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压。虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
黄金螺片：含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，可以养肝明目，温中补肾；对脾胃虚弱者大有益处。
带子：含有一种降低血清胆固醇作用的代太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，他们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。带子的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪又易消化。带子还富含多种氨基酸、总磷脂、维生素、微量元素等多种营养物质，具有增强人体新陈代谢、改善心脑血管和神经系统的功能；常食小肠可祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水，提高人体肠胃功能。
作为最优选方案，一种具有健脾养胃功效的海鲜粥由如下重量百分数的组分制备而成：主料29％、秘制高汤9％、辅料5％、米浆57％。
作为进一步优选方案，主料的各组分的质量份数为：越光有机米20-30份，羔蟹20-30份，九节虾20-30份，黄金螺片10-20份，带子5-15份。
作为进一步优选方案，秘制高汤由如下质量份数的组分制备而成：玉米9-11份、红萝卜9-11份、马蹄4-6份、淮山片2-3份、苹果4-6份、梨4-6份、桂圆干0.4-0.6份、红枣0.4-0.6份、枸杞0.4-0.6份、玉竹片0.9-1.1份、党参0.4-0.6份、甘蔗4-6份、甘草片0.4-0.6份、干贝2-3份、姜2-3份、大蒜2-3份、猪大骨20-30份和老母鸡10-20份。
作为进一步优选方案，辅料包括如下重量份数的组分：冬菜1-2份、萝卜干1-2份、冬菇片2.5-3.5份、姜丝1-2份、花生米2-3份、葱花2-3份、马蹄2.5-3.5份、芹菜粒2.5-3.5份、盐0.5-1份、花生油1-2份。
作为进一步优选方案，米浆由如下质量份数的组分制备而成：4.5-5.5份米和90-110份清水。
作为进一步优选方案，所述秘制高汤由如下步骤制备而成：
焯水的步骤：取配方量的猪大骨和老母鸡，放入盛有冷水的锅内加热20分钟并翻动猪大骨和老母鸡，将猪大骨和老母鸡捞起备用；
初级熬煮的步骤：在锅内放入水，武火烧开后放入经过焯水步骤处理的猪大骨和老母鸡，烧开；
深度熬煮的步骤：取配方量的玉米、红萝卜、马蹄、淮山片、苹果、梨、玉竹片、桂圆干、红枣、枸杞、党参、甘蔗、甘草片、干贝、姜和大蒜，放入锅内，武火煮30分钟后，转文火熬煮180分钟，即得。
作为进一步优选方案，一种具有健脾养胃功效的海鲜粥由如下重量百分数的组分制备而成：主料25-30％、秘制高汤5-15％、辅料3-7％、米浆50-65％；
主料的各组分的质量份数为：越光有机米22-28份，羔蟹22-28份，九节虾22-28份，黄金螺片12-18份，带子7-13份；
秘制高汤由如下质量份数的组分制备而成：玉米9.5-10.5份、红萝卜9.5-10.5份、马蹄4.5-5.5份、淮山片1.5-2.5份、苹果4.5-5.5份、梨4.5-5.5份、桂圆干0.45-0.55份、红枣0.45-0.55份、枸杞0.45-0.55份、玉竹片0.95-1份、党参0.45-0.55份、甘蔗0.45-0.55份、甘草片0.45-0.55份、干贝2.2-2.8份、姜2.2-2.8份、大蒜2.2-2.8份、猪大骨22-28份和老母鸡12-18份；
辅料的各组分的质量份数为：冬菜1.2-1.8份、萝卜干1.2-1.8份、冬菇片2.7-3.3份、姜丝1.2-1.8份、花生米2.2-2.8份、葱花2.2-2.8份、马蹄2.7-3.3份、芹菜粒2.7-3.3份、盐0.6-0.9份、花生油1.2-1.8份；
米浆由如下质量份数的组分制备而成：由4.7-5.3份米和95-100份清水熬煮而成。
作为最优选方案，一种具有健脾养胃功效的海鲜粥由如下重量百分数的组分制备而成：主料29％、秘制高汤9％、辅料5％、米浆57％；
主料的各组分的质量份数为：越光有机米25份，羔蟹25份，九节虾25份，黄金螺片15份，带子10份；
秘制高汤由如下质量份数的组分制备而成：玉米10份、红萝卜10份、马蹄5份、淮山片2.5份、苹果5份、梨5份、桂圆干0.5份、红枣0.5份、枸杞0.5份、玉竹片1份、党参0.5份、甘蔗5份、甘草片0.5份、干贝2.5份、姜2.5份、大蒜2.5份、猪大骨25份、老母鸡15份；
秘制高汤的组分中，玉米：营养成分比较全面，一般含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等，降低人的肠道内致癌物质的浓度。
红萝卜：性微温，可消积滞，解毒；主治食积胀满、清肾脏的功效。
淮山片：功能主治为：健脾、厚肠胃、补肺、益肾。
马蹄：清热解毒，凉血生津。淮山片可健脾胃，脾虚泄泻。
苹果、梨：含有高质维生素，清热解毒。
桂园干、红枣：具有益心脾，补气血，安神志功效。
枸杞：清肝明目效果极佳。
玉竹片：具有养阴润燥，生津止渴之功效。
党参：具有补中益气，健脾益肺之功效。党参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。
甘蔗：含有丰富糖分。
甘草片：常用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。
干贝：具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等。
猪大骨：富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头，补充钙质极佳。
老母鸡：蛋白质含量高，具有补充体力，健脾养胃的作用。
辅料的各组分的质量份数为：冬菜1.5份、萝卜干1.5份、冬菇片3份、姜丝1.5份、花生米2.5份、葱花2.5份、马蹄3份、芹菜粒3份、盐1份、花生油1份；
辅料的组分中，冬菜：营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。
萝卜干：富含维生素B和铁质。
冬菇片：含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
花生米：富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，对平衡膳食具有重要作用。
马蹄：能清肺热，有生津润肺功效。
芹菜粒：含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙、铁、磷等矿物质，能清热解毒，降压、利尿等功效。
米浆由如下质量份数的组分制备而成：5份米和100份清水。
本发明运用传统中医中药养生理论，遵循中医药配方的配伍理论指导，通过其组分中的九节虾、黄金螺片、带子、淮山片、党参、甘草片、老母鸡、冬菇片等诸物配伍，对脾胃虚弱者起到健脾养胃的功效，同时，因其营养极其丰富、营养成分全面，对身体虚弱者起到滋补身体的作用。
本发明还提供一种具有健脾养胃功效的海鲜粥的制备方法，包括如下步骤：
准备的步骤：将主料中的越光有机米浸泡28-32分钟后，再将配方量的主料、秘制高汤、辅料和米浆放入砂锅；
熬制的步骤：武火熬煮8-12分钟，熬煮温度为180-220℃；转为文火，熬煮3-7分钟，熬煮温度为150-170℃；得到成品。
辅料中的盐和花生油在成品出炉前加入调味。辅料中的葱花和芹菜粒可以在准备的步骤中加入；也可以在成品出炉前加入，起到调味和装饰的作用。
使用砂锅熬煮，砂锅具有密封性能好、砂锅内温度高的优点，用其熬制海鲜粥，由于砂锅内的内循环好，肉类容易煮烂，即使使用较短的时间熬制，海鲜粥也更容易出味，海鲜粥成品更鲜甜。砂锅的保温性能强大、热传导速度慢，使得海鲜粥在享用的时候还是温的，砂锅在保温性能上远远超越其他锅类。砂锅不含对人体有害的元素，在熬制的过程中不会对海鲜粥中的食材造成影响。
以本发明的组分、组分含量及制作方法制成的海鲜粥服用后，可以滋补身体、健脾养胃。同时，通过本制作方法熬制的海鲜粥，口感香糯柔软、风味极佳，而且通过控制海鲜粥熬制的温度和时间，可以避免粥中的营养成分被破坏，从而提高粥的营养价值。
实施例1-5
一种具有健脾养胃功效的海鲜粥，由主料、秘制高汤、辅料和米浆熬制而成：
其中，主料的各组分的质量份数为：越光有机米25份，羔蟹25份，九节虾25份，黄金螺片15份，带子10份；
秘制高汤由如下质量份数的组分熬制而成：玉米10份、红萝卜10份、马蹄5份、淮山片2.5份、苹果5份、梨5份、桂圆干0.5份、红枣0.5份、枸杞0.5份、玉竹片1份、党参0.5份、甘蔗5份、甘草片0.5份、干贝2.5份、姜2.5份、大蒜2.5份、猪大骨25份、老母鸡15份；
辅料的各组分的质量份数为：冬菜1.5份、萝卜干1.5份、冬菇片3份、姜丝1.5份、花生米2.5份、葱花2.5份、马蹄3份、芹菜粒3份、盐1份、花生油1份；
米浆由如下质量份数的组分熬制而成：5份米和100份清水。
分别按表1中的质量百分数称取各组分，按照如下步骤进行制备海鲜粥，具体详见表1：
表1：实施例1-5组分配比表
组分 实施例1 实施例2 实施例3 实施例4 实施例5 主料 39％ 22％ 29％ 36％ 19％ 秘制高汤 13％ 19％ 9％ 1％ 4％ 辅料 1％ 9％ 5％ 8％ 10％ 米浆 47％ 50％ 57％ 55％ 67％
上述组分按照如下步骤制作：
准备的步骤：将主料中的越光有机米浸泡30分钟后，再将配方量的主料、秘制高汤、辅料和米浆放入砂锅；
熬制的步骤：武火熬煮10分钟，熬煮温度为200℃；转为文火，熬煮5分钟，熬煮温度为160℃；得到成品。成品出炉前加入辅料中配方量的盐、花生油、葱花和芹菜粒调味。
验证实验例
以下通过试验例来进一步阐述本发明所述海鲜粥的有益效果。
将实施例1-5制得的海鲜粥发给300名脾胃虚弱的人服用，300名受试者分开5组，每组实施例有60名受试者食用海鲜粥(每组均含10-12岁的儿童20名，25-35岁的年轻人20名,60-70岁的老年人20名，所有受试者均自述有腹泻、多食易腹胀、食欲不振、疲劳感等脾胃虚弱的症状)，食用一个试验周期后根据自身体感改善情况进行评价；服用方法：受试者每餐食用海鲜粥400克，早晚各一次，3周为一个试验周期。空白对照组为60名同样具有脾胃虚弱的症状的不同年龄阶段的受试者，空白对照组的受试者并未服用本发明的海鲜粥的体感评价情况。
表2实施例1-5的试验结果
由上表中数据可以看出，与空白组相比，受试者服用本发明实施例1-5的海鲜粥，予以调理后，1周后食欲不振、疲劳感有初步改善，3周后感觉腹泻、多食易腹胀、食欲不振、疲劳感有明显改善，说明了本发明的海鲜粥可健脾养胃，特别适合给脾胃虚弱的人调理脾胃。此外，主料、秘制高汤、辅料和米浆的组分、组分份数相同，但是由于主料、秘制高汤、辅料和米浆的质量百分数不同，粥的效果也存在差异。其中，实施例3的改善有效率最高。
上述实施方式仅为本发明的优选实施方式，不能以此来限定本发明保护的范围，本领域的技术人员在本发明的基础上所做的任何非实质性的变化及替换均属于本发明所要求保护的范围。