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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710429810.2 (22)申请日 2017.05.29 (71)申请人 王学领 地址 466300 河南省周口市沈丘县火车站 中富花园 （高营转盘路口老消防队院） 二单元二楼201/202室 (72)发明人 王学领 王高华 王恩泽 (51)Int.Cl. A23C 20/02(2006.01) (54)发明名称 一种豆花或花生豆花或奶豆花米豆皮的制 备方法 (57)摘要 本发明公开一种豆花或花生豆花或奶豆花 米豆皮的制备方法。 原料包含： 黄豆或黑豆或红 豆或鹰嘴豆、。
2、 花生、 羊奶或牛奶、 彩麦混合全粉、 调制酱料。 将豆类、 花生分别筛选、 淘洗、 浸泡、 净 化、 磨浆、 超声处理， 调配凝固。 将奶调配凝固。 将 五彩稻米、 小米、 高粱、 青稞、 薏米、 绿豆、 筛选、 脱 皮、 淘洗、 净化、 磨浆、 制糊、 烙制、 烘干。 将豆花或 花生豆花或奶豆花搭配米豆皮和调制酱料， 得到 豆花或花生豆花或奶豆花米豆皮。 权利要求书2页 说明书5页 附图1页 CN 108935727 A 2018.12.07 CN 108935727 A 1.本发明公开一种豆花或花生豆花或奶豆花米豆皮的制备方法。 其特征在于以下步 骤。 步骤一、 一种豆花或花生豆花或奶豆。
3、花米豆皮的原料包含。 黄豆或黑豆或红豆或鹰嘴豆 1100份、 花生1100份、 羊奶或牛奶1100份、 黑米150份、 紫米150份、 绿米150份、 糙米150份、 小米150份、 玉米150份、 高粱米150份、 青稞米150份、 薏米150份、 马铃薯淀粉150份。 步骤二、 豆花制备： (1)选取优质的新鲜黄豆或黑豆或红豆或鹰嘴豆， 去杂、 淘洗浸泡， 水温应在温度90开水烫漂15min， 烫漂后， 浸泡， 水层约比豆， 高出13cm， 室温为18 20， 浸泡时间824h， 循环换水， 捞出， 捞出后， 将黄豆或黑豆或红豆或鹰嘴豆， 净化、 清 洗、 磨浆， 得到豆浆料液。 (2)超。
4、声处理： 将黄豆或黑豆或红豆或鹰嘴豆浆料液， 在超声提取功率为400500w， 超 声提取温度4555， 对浆渣分离， 得到生豆浆， 将生豆浆瞬时加热1030s， 加入消泡剂， 然后取出， 再经过200目下筛网过滤， 得到熟豆浆， 备用。 (3)调配： 将上述得到的按量称计的豆浆滤液， 加入15的TG酶， 放入包装盒或其他 包装， 在恒温温度5080， 进行保温1020min， 待豆浆凝固， 得到包装好的豆花， 备用。 步骤三、 花生豆花制备： (1)选取优质花生、 去杂、 筛选， 水温应在温度90开水烫漂1 5min， 进行淋洗、 浸泡、 浸泡时间16h， 净化、 得到花生， 将花生磨浆， 。
5、得到花生浆料液， 备 用。 (2)超声处理： 将花生浆料液进行超声提取， 在超声功率为400500w， 超声提取温度45 55， 对花生浆料液浆渣分离， 得到生花生浆汁， 将生花生浆汁在7595， 瞬时热处理5 10min， 得到熟花生浆汁， 将熟花生浆汁200目下筛网过滤， 得到熟花生浆汁滤液。 (3)调配： 将上述得到的按量称计的熟花生浆滤液， 加入15的TG酶， 放入包装盒或 其他包装， 在恒温温度5080， 进行保温1020min， 待花生浆滤液凝固， 得到包装好的花 生豆花， 备用。 步骤四、 奶豆花制备： 选取优质牛奶或羊奶， 在7595， 瞬时热处理510min， 加入 0.15。
6、的TG酶， 放入包装盒或其他包装， 在恒温温度5080， 进行保温1020min， 待花 生浆凝固， 得到包装好的奶豆花， 备用。 2.一种豆花或花生豆花或奶豆花配料还包含TG酶0.16。 步骤五、 彩稻制备： (1)优选颗粒饱满的优质黑米150份、 紫米150份、 绿米150份、 糙米150份、 小米150份、 玉米150份、 高粱米150份、 青稞米150份、 薏米150份、 马铃薯淀粉150份、 绿豆120份。 (2)预处理： 将黑稻、 紫稻、 绿稻、 稻米、 小米、 玉米、 高粱、 青稞、 薏米、 筛选、 脱皮、 得到黑 米、 紫米、 绿米、 糙米、 小米、 玉米、 高粱米、 青稞米，。
7、 净化、 浸泡， 浸泡时， 水层约比米高出1 3cm。 浸泡时， 少加， 勤加水， 浸泡至透， 浸泡时间， 室温1618， 浸泡16h， 以米粒浸透， 无 白心为佳， 浸泡米的质量标准， 是用手碾之即碎。 (3)磨浆： 将浸泡的黑米、 紫米、 绿米、 糙米、 小米、 玉米、 高粱米、 青稞米薏米、 磨制80 100目浆料， 得到黑米、 紫米、 绿米、 糙米、 小米、 玉米、 高粱米、 青稞米浆料， 备用。 步骤六、 绿豆制备： 优选新鲜绿豆、 筛选、 净化、 蒸煮、 磨浆。 得到绿豆浆料液。 步骤七、 制作米糊： 将上述得到的黑米、 紫米、 绿米、 糙米、 小米、 玉米、 高粱米、 青稞米浆 。
8、料、 1020绿豆浆料液， 进行混合搅拌， 搅拌速度1020转/min， 持续搅拌3060min， 使 权 利 要 求 书 1/2 页 2 CN 108935727 A 2 浆料液充分结合， 然后加入马铃薯淀粉、 海藻酸钠、 葛根粉、 茶多酚、 螺旋藻粉、 TG酶， 进行搅 拌分散均匀， 得到米糊。 步骤八、 醍发： 将米糊在室温1820、 醒发612h得到醍发好的米糊。 步骤九、 烙制： 将米糊采用豆皮机进行烙制， 烙制时， 首先将烙豆皮锅盘进行预热， 预热 温度100200、 烙米豆皮温度10100、 锅盘转速为15转/min， 进行烙制， 得到面条状 的米豆皮。 步骤十、 烘干： 将米豆。
9、皮烘干， 在温度5085、 烘干时间3050min、 在温度6575、 烘干时间3050min、 至产品含湿度1216， 得到干燥的米豆皮。 步骤十一、 冷却： 将米豆皮经强风冷却输送机进行冷却， 在1015min内快速降至常温 状态， 在恒温温度1822、 静置1822h、 至最终产品含湿度1213。 3.一种烙制的米豆皮配料还包含： 海藻酸钠0.20.6、 茶多酚0.020.06、 螺旋藻 粉0.20.6、 TG酶0.10.5。 4.一种米豆皮不采用防腐剂， 不使用化学添加剂和色素和香精。 本发明的创新， 改变了 传统谷物的精细加工方法， 融合了多种谷物的营养均衡搭配， 同时对谷物采用了水。
10、触媒食 品净化技术处理， 使谷物有着杀菌、 解毒、 保鲜， 快速杀灭细菌、 病毒及高效降解农残、 激素、 抗生素等。 原配料的净化， 产品更安全、 更放心、 更健康、 更营养。 5.本发明一种豆花或花生豆花或奶豆花米豆皮的食用方法， 食用时， 将米豆皮用沸水 煮13min， 放入豆花或花生豆花或奶豆花， 然后再放入方便调制酱料等。 所述方便菜肴调 制酱料包含中式地方特色米粉调制浆料。 6.一种豆花或花生豆花或奶豆花米豆皮配料还包含骨汤、 芝麻油等。 权 利 要 求 书 2/2 页 3 CN 108935727 A 3 一种豆花或花生豆花或奶豆花米豆皮的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一。
11、种食品加工技术领域， 具体的讲是一种豆花或花生豆花或奶豆花米 豆皮的制备方法。 背景技术 0002 豆花是著名的中式传统小吃， 也叫豆腐花， 豆腐脑， 营养丰富， 含有铁、 钙、 磷、 镁等 人体必需的多种微量元素， 还含有糖类、 植物油和丰富的优质蛋白， 素有 “植物肉” 之美称。 为高血压、 高血脂、 高胆固醇症及动脉硬化、 冠心病患者的药膳佳肴。 也是儿童、 病弱者及老 年人补充营养的食疗佳品。 0003 花生豆花是一种用纯花生做的豆花， 口感细腻、 滑爽， 营养价值高， 富含维生素A， 维生素C， 维生素B2， 硒、 钙、 锌等人体必需的微量元素。 花生果实含有蛋白质、 脂肪、 糖类、。
12、 维 生素A、 维生素B6、 维生素E、 维生素K， 以及矿物质钙、 磷、 铁等营养成分， 含有8种人体所需的 氨基酸及不饱和脂肪酸， 含卵磷脂、 胆碱、 胡萝 卜素、 粗纤维等物质。 0004 奶豆花是一种用纯牛奶做的豆花， 可谓牛奶的精华， 营养丰富、 味道鲜美， 其蛋白 质含量高达70.84， 富含氨基酸及其他有益身体的微量元素， 是营养丰富， 提高免疫力， 美 容养颜的佳品。 0005 米豆皮， 豆皮， 是湖北恩施州土家族的一种地方特色小吃。 成品色泽乳白， 有淡淡 香味。 豆皮又分米豆皮， 绿豆皮， 包谷(玉米)豆皮， 其中以米豆皮最受欢迎。 对传统的精白米 粉， 经过精加工， 追求。
13、口感细腻， 而稻米等谷物本身的微量营养素的70-80都在胚芽上。 如 此， 粮食本身微量元素的损失就达到70-80。 也就是说， 对传统吃到精白米粉， 所具有的微 量元素的20左右， 造成营养素的严重损失。 五彩稻米纯天然色泽， 无污染、 无公害， 糙米营 养成份保留完整， 易糊化， 口感好， 食、 医兼用， 色香味俱佳。 发明内容 0006 针对上述本发明一种健康、 营养的豆花或花生豆花及奶豆花米豆皮的制备方法。 0007 本发明一种豆花或花生豆花奶豆花米豆皮枝术方案如下。 0008 步骤一、 一种豆花或花生豆花或奶豆花米豆皮的原料包含。 黄豆或黑豆或红豆或 鹰嘴豆1100份、 花生1100。
14、份、 羊奶或牛奶1100份、 黑米150份、 紫米150份、 绿米1 50份、 糙米150份、 小米150份、 玉米150份、 高粱米150份、 青稞米150份、 薏米1 50份、 马铃薯淀粉150份。 0009 步骤二、 豆花制备： (1)选取优质的新鲜黄豆或黑豆或红豆或鹰嘴豆， 去杂、 淘洗浸 泡， 水温应在温度90开水烫漂15min， 烫漂后， 浸泡， 水层约比豆， 高出13cm， 室温为18 20， 浸泡时间824h， 循环换水， 捞出， 捞出后， 将黄豆或黑豆或红豆或鹰嘴豆， 净化、 清 洗、 磨浆， 得到豆浆料液。 0010 (2)超声处理： 将黄豆或黑豆或红豆或鹰嘴豆浆料液， 在。
15、超声提取功率为400 500w， 超声提取温度4555， 对浆渣分离， 得到生豆浆， 将生豆浆瞬时加热1030s， 加入 说 明 书 1/5 页 4 CN 108935727 A 4 消泡剂， 然后取出， 再经过200目下筛网过滤， 得到熟豆浆， 备用。 0011 (3)调配： 将上述得到的按量称计的豆浆滤液， 加入15的TG酶， 放入包装盒或 其他包装， 在恒温温度5080， 进行保温1020min， 待豆浆凝固， 得到包装好的豆花， 备 用。 0012 步骤三、 花生豆花制备： (1)选取优质花生、 去杂、 筛选， 水温应在温度90开水烫 漂15min， 进行淋洗、 浸泡、 浸泡时间16h。
16、， 净化、 得到花生， 将花生磨浆， 得到花生浆料 液， 备用。 0013 (2)超声处理： 将花生浆料液进行超声提取， 在超声功率为400500w， 超声提取温 度4555， 对花生浆料液浆渣分离， 得到生花生浆汁， 将生花生浆汁在7595， 瞬时热 处理510min， 得到熟花生浆汁， 将熟花生浆汁200目下筛网过滤， 得到熟花生浆汁滤液。 0014 (3)调配： 将上述得到的按量称计的熟花生浆滤液， 加入15的TG酶， 放入包装 盒或其他包装， 在恒温温度5080， 进行保温1020min， 待花生浆滤液凝固， 得到包装好 的花生豆花， 备用。 0015 步骤四、 奶豆花制备： 选取优质。
17、牛奶或羊奶， 在7595， 瞬时热处理510min， 加 入0.15的TG酶， 放入包装盒或其他包装， 在恒温温度5080， 进行保温1020min， 待 花生浆凝固， 得到包装好的奶豆花， 备用。 0016 一种豆花或花生豆花或奶豆花配料还包含TG酶0.16。 0017 步骤五、 彩稻制备： (1)优选颗粒饱满的优质黑米150份、 紫米150份、 绿米1 50份、 糙米150份、 小米150份、 玉米150份、 高粱米150份、 青稞米150份、 薏米1 50份、 马铃薯淀粉150份、 绿豆120份。 0018 (2)预处理： 将黑稻、 紫稻、 绿稻、 稻米、 小米、 玉米、 高粱、 青稞、。
18、 薏米、 筛选、 脱皮、 得 到黑米、 紫米、 绿米、 糙米、 小米、 玉米、 高粱米、 青稞米， 净化、 浸泡， 浸泡时， 水层约比米高出 13cm。 浸泡时， 少加， 勤加水， 浸泡至透， 浸泡时间， 室温1618， 浸泡16h， 以米粒浸 透， 无白心为佳， 浸泡米的质量标准， 是用手碾之即碎。 0019 (3)磨浆： 将浸泡的黑米、 紫米、 绿米、 糙米、 小米、 玉米、 高粱米、 青稞米薏米、 磨制 80100目浆料， 得到黑米、 紫米、 绿米、 糙米、 小米、 玉米、 高粱米、 青稞米浆料， 备用。 0020 步骤六、 绿豆制备： 优选新鲜绿豆、 筛选、 净化、 蒸煮、 磨浆。 得。
19、到绿豆浆料液。 0021 步骤七、 制作米糊： 将上述得到的黑米、 紫米、 绿米、 糙米、 小米、 玉米、 高粱米、 青稞 米浆料、 1020绿豆浆料液， 进行混合搅拌， 搅拌速度1020转/min， 持续搅拌30 60min， 使浆料液充分结合， 然后加入马铃薯淀粉、 海藻酸钠、 葛根粉、 茶多酚、 螺旋藻粉、 TG 酶， 进行搅拌分散均匀， 得到米糊。 0022 步骤八、 醍发： 将米糊在室温1820、 醒发612h得到醍发好的米糊。 0023 步骤九、 烙制： 将米糊采用豆皮机进行烙制， 烙制时， 首先将烙豆皮锅盘进行预热， 预热温度100200、 烙米豆皮温度10100、 锅盘转速为1。
20、5转/min， 进行烙制， 得到面 条状的米豆皮。 0024 步骤十、 烘干： 将米豆皮烘干， 在温度5085、 烘干时间3050min、 在温度65 75、 烘干时间3050min、 至产品含湿度1216， 得到干燥的米豆皮。 0025 步骤十一、 冷却： 将米豆皮经强风冷却输送机进行冷却， 在1015min内快速降至 常温状态， 在恒温温度1822、 静置1822h、 至最终产品含湿度1213。 说 明 书 2/5 页 5 CN 108935727 A 5 0026 一种烙制的米豆皮配料还包含： 海藻酸钠0.20.6、 茶多酚0.020.06、 螺旋 藻粉0.20.6、 TG酶0.10.5。
21、。 0027 一种米豆皮不采用防腐剂， 不使用化学添加剂和色素和香精。 本发明的创新， 改变 了传统谷物的精细加工方法， 融合了多种谷物的营养均衡搭配， 同时对谷物采用了水触媒 食品净化技术处理， 使谷物有着杀菌、 解毒、 保鲜， 快速杀灭细菌、 病毒及高效降解农残、 激 素、 抗生素等。 原配料的净化， 产品更安全、 更放心、 更健康、 更营养。 0028 本发明一种豆花或花生豆花或奶豆花米豆皮的食用方法， 食用时， 将米豆皮用沸 水煮13min， 放入豆花或花生豆花或奶豆花， 然后再放入方便调制酱料等。 所述方便菜肴 调制酱料包含中式地方特色米粉调制浆料。 0029 一种豆花或花生豆花或奶。
22、豆花米豆皮配料还包含骨汤、 芝麻油等。 附图说明 0030 图1、 本发明一种豆花或花生豆花或奶豆花米豆皮的制备方法实施方框流程图。 具体实施方式 0031 以下提供一种豆花或花生豆花或奶豆花米豆皮的制备实施例作进一步详细说明。 0032 实施例一 0033 步骤一、 配方： 黄豆或黑豆或红豆或鹰嘴豆100份、 花生100份、 羊奶或牛奶100份、 黑米30份、 紫米30份、 绿米10份、 糙米50份、 小米10份、 玉米10份、 高粱米10份、 青稞米10份、 薏米10份、 马铃薯粉20份、 绿豆10份。 0034 步骤二、 豆花制备： (1)选取优质的新鲜黄豆或黑豆或红豆或鹰嘴豆， 去杂、。
23、 淘洗浸 泡， 水温应在温度90开水烫漂1min， 烫漂后， 浸泡， 水层约比豆， 高出3cm， 室温为18， 浸 泡时间12h， 循环换水， 捞出， 捞出后， 将黄豆或黑豆或红豆或鹰嘴豆， 进入食品净化机净化、 然后清洗、 用石磨磨浆， 得到豆浆料液。 0035 (2)超声处理： 将黄豆或黑豆或红豆或鹰嘴豆浆料液， 在超声提取功率为500w， 超 声提取温度55， 对浆渣分离， 得到生豆浆， 将生豆浆瞬时加热30s， 加入消泡剂， 然后取出， 再经过100目筛网过滤， 得到熟豆浆， 备用。 0036 (3)调配： 将上述得到的按量称计的豆浆滤液， 待豆浆滤液冷却55时， 加入0.2 的TG酶。
24、进行搅拌均匀， 放入包装盒或其他包装内， 在恒温温度50， 进行保温10min， 待豆浆 凝固即成， 得到包装好的豆花， 备用。 0037 步骤三、 花生豆花制备： (1)选取优质花生、 去杂、 筛选， 水温应在温度90开水烫 漂1min， 进行淋洗、 浸泡、 浸泡时间12h， 净化、 得到花生， 将花生进入食品净化机净化、 然后 清洗、 用石磨磨浆， 得花生浆料液， 备用。 0038 (2)超声处理： 将花生浆料液进行超声提取， 在超声功率为500w， 超声提取温度55 ， 对花生浆料液浆渣分离， 得到生花生浆汁， 将生花生浆汁在95， 瞬时热处理30s， 加入 消泡剂， 然后取出， 再经过。
25、100目筛网过滤， 得到熟花生浆汁滤液。 0039 (3)调配： 将上述得到的按量称计的熟花生浆滤液， 待花生浆滤液冷却55时， 加 入0.25的TG酶， 放入包装盒或其他包装， 在恒温温度50， 进行保温10min， 待花生浆滤液 凝固， 得到包装好的花生豆花， 备用。 说 明 书 3/5 页 6 CN 108935727 A 6 0040 步骤四、 奶豆花制备： 选取优质牛奶或羊奶， 在95， 瞬时热处理30s， 加入消泡剂， 然后取出， 再经过100目筛网过滤， 待奶滤液冷却55时， 加入0.22的TG酶和10椰子汁， 放入包装盒或其他包装， 在恒温温度50， 进行保温10min， 待奶。
26、凝固， 得到包装好的奶豆 花， 备用。 0041 步骤五、 彩稻制备： (1)优选颗粒饱满的优质优选颗粒饱满的优质黑米30份、 紫米 30份、 绿米20份、 糙米50份、 小米10份、 玉米10份、 高粱米10份、 青稞米10份、 薏米10份、 马铃 薯粉20份。 0042 (2)预处理： 将黑稻米、 紫稻米、 绿稻米、 稻米、 小米、 玉米、 高粱、 青稞、 筛选、 脱皮、 净化、 浸泡， 浸泡时， 水层约比米高出3cm。 浸泡时， 少加， 勤加水， 浸泡至透， 浸泡时间， 室温 18， 浸泡6h， 以米粒浸透， 无白心为佳， 浸泡米的质量标准， 是用手碾之即碎。 0043 (3)磨浆： 将。
27、浸泡的黑米、 紫米、 绿米、 糙米、 小米、 玉米、 高粱米、 青稞米、 薏米， 磨制 100目浆料， 得到黑米、 紫米、 绿米、 糙米、 小米、 玉米、 高粱米、 青稞米浆料， 备用。 0044 步骤六、 绿豆制备： 优选新鲜绿豆、 筛选、 进入食品净化机进行净化、 然后用石磨磨 浆。 得到绿豆浆料液。 0045 步骤七、 制作米糊： 将上述得到的黑米、 紫米、 绿米、 糙米、 小米、 玉米、 高粱米、 青稞 米、 薏米混合浆料， 加15绿豆浆料液， 进行混合搅拌， 搅拌速度20转/min， 持续搅拌30min， 使浆料液充分结合， 然后加入马铃薯淀粉、 海藻酸钠、 葛根粉、 茶多酚、 螺旋。
28、藻粉、 TG酶， 进行 搅拌分散均匀， 得到米糊。 0046 步骤八、 醍发： 将米糊在室温20、 醒发12h得到醍发好的米糊。 0047 步骤九、 烙制： 将米糊采用豆皮机进行烙制， 烙制时， 首先将烙面锅盘进行预热， 预 热温度200、 恒温100， 然后将烙豆皮锅盘表面涂刷稍量植物油， 经调速电机带动锅盘， 转速为1转/min， 进行烙制米豆皮。 得到米豆皮。 所述豆皮机配备天然气加热或电加热， 所述 烙面机配备专制不锈钢料箱， 米糊通过不锈钢料箱漏入专制不锈钢管， 不锈钢管有专制漏 空， 米糊通过不锈钢管漏空流入锅盘， 锅盘通过调速电机转动进行烙制， 得到米豆皮， 然后 将米豆皮米通过。
29、输送机输送， 进入冷却， 剪切等工艺。 所述的米米豆皮干湿度， 成品的粗细 度和宽厚薄度， 都可以自动调整。 0046 步骤十、 烘干： 将米豆皮烘干， 在温度85、 烘干时间50min、 至烙面含湿度18， 得 到干燥的米豆皮。 0049 步骤十一、 冷却： 将米豆皮经强风冷却输送机进行冷却， 在15min内快速降至常温 状态， 在恒温温度22、 静置22h、 至最终产品含湿度12左右。 0050 一种米米豆皮配料还包含： 海藻酸钠0.2、 茶多酚0.02、 螺旋藻粉0.2、 TG酶 0.2。 0051 本发明一种豆花或花生豆花或奶豆花米豆皮食用方法， 食用时， 将米豆皮用沸水 煮制2min。
30、、 放入豆花或花生豆花或奶豆花， 然后再放入方便调制酱料。 所述方便调制酱料包 含中式地方特色米粉秘制浆料和意式面点调制酱料。 0052 一种豆花或花生豆花或奶豆花米豆皮配料还包含调味料， 骨汤、 香油等按量配比。 0053 一种豆花或花生豆花或奶豆花米豆皮配料还包含TG酶。 优选的TG酶用量为0.2。 TG酶是一种理想的豆花改良剂。 添加TG酶， 使豆花滑嫩爽脆感增加一倍。 绿色环保、 安全健 康。 人们一直都在食用含有TG催化形成的e-(g-谷氨酰)赖氨酸异肽键的食物， 因此， 使用TG 说 明 书 4/5 页 7 CN 108935727 A 7 酶生产加工的新型豆花食品， 不仅TG酶做。
31、出的豆花具有质地细腻肥嫩， 味道纯正， 鲜美可 口， 无蛋白质流失， 营养丰富， 而且对人体是安全的， 还有利于人体的健康。 0054 一种米豆皮配料包含茶多酚： 茶多酚用量0.02， 优选茶多酚用温开水溶解成溶 液， 得到茶多酚溶液。 茶多酚具有较强的抗氧化作用， 尤其酯型儿茶素EGCG， 其还原性甚至 可达L-异坏血酸的100倍。 茶多酚除具有抗氧化作用外， 还具有抑菌作用， 因此具有一定的 除臭作用。 它既可起到天然色素的作用， 又可防止食品退色， 还具有抑制其他亚硝酸盐的形 成和积累的作用。 0055 一种豆花或花生豆花或奶豆花米豆皮原、 配料包含净化， 所述净化是通过食品水 触媒净化。
32、机进行净化， 净化时， 无需添加任何化学物质， 以水作为原材料， 通过高能粒子簇 射轰击水分子， 生成大量水触媒功能团， 从而使水变成了HOH+OH(羟基自由基)还 原为H2O超强解毒净化能力的高能水， 快速杀灭细菌、 病毒等致病微生物， 高效降解农药、 激 素、 抗生素等化学残留。 0056 一种米豆皮配料包含螺旋藻粉： 螺旋藻粉用量0.5， 优选茶多酚用温开水溶解成 溶液， 得到螺旋藻粉溶液。 螺旋藻粉是各种天然营养素完美的组合， 1克螺旋藻的营养成分 含量等于1000克蔬菜、 水果营养成分的总和。 更重要的是， 螺旋藻的营养成分非常均衡， 蛋 白质、 氨基酸、 维生素、 微量元素、 活性。
33、物质的成分正好和人体的需要吻合。 是最佳的、 完美 的、 健康营养食品之一。 0057 一种米豆皮配料包含海藻酸钠， 海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和 甘露醇之后的副产物， 其分子由 -D-甘露糖醛酸( -D-mannuronic， M)和 -L-古洛糖醛酸 ( -L-guluronic， G)按(14)键连接而成。 在米豆皮制作中添加海藻酸钠可改善米粉制品 组织的粘结性， 使其拉力强、 弯曲度大、 减少断头率， 特别是对米粉含量较低面筋， 效果更为 明显。 0058 实施例二 0059 配方： 豆花30份、 五彩稻米米豆皮70份、 调制酱料30份。 0060 实施例三 0061 配方： 花生豆花35份、 五彩稻米米豆皮70份、 调制酱料30份。 0062 实施例四 0063 配方： 奶豆花40份、 五彩稻米米豆皮70份、 调制酱料30份。 以上所述本发明一种豆花或花生豆花或奶豆花米豆皮的制备方法， 优选的制备工艺及 说明实施为较佳实施例， 对于熟悉本领域的人， 并不用于限制本发明， 凡在本发明精神原则 之内， 所做的任何修改等， 或同等替换， 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 5/5 页 8 CN 108935727 A 8 图1 说 明 书 附 图 1/1 页 9 CN 108935727 A 9 。