一种不加防腐剂食品的制备方法.pdf

本发明涉及一种不加防腐剂食品的制备方法，选择新鲜羊肉，用清水反复清洗去除表面的污渍，并放入盐水中浸泡1-2小时；将糯米淘洗干净，浸泡4小时，并沥干；捞出羊肉并制作成羊肉馅，放入盆内搅拌均匀，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉、适量清水混合均匀，并静置15分钟；把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，并放入糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止；将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，置入锅中，用大火蒸35分钟，即可。本发明制作简单，营养丰富，肉香浓郁，老少皆宜。具有有补虚、补血、健脾暖胃等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的气短无力、妊娠腹坠胀等症。

1.一种不加防腐剂食品的制备方法，其特征在于：选择新鲜羊肉，用清水反复清洗去除表面的污渍，并放入盐水中浸泡1-2小时；将糯米淘洗干净，浸泡4小时，并沥干；捞出羊肉并制作成羊肉馅，放入盆内搅拌均匀，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉、适量清水混合均匀，并静置15分钟；把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，并放入糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止；将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，置入锅中，用大火蒸35分钟，即可。 2.   如权利要求1所述的一种不加防腐剂食品的制备方法，其特征在于：用10—12%浓度的盐水浸泡1-2小时。 3.   如权利要求1所述的一种不加防腐剂食品的制备方法，其特征在于：所述的糯米是用清水浸泡的，不添加任何防腐剂。



技术领域

    本发明涉及一种肉丸的制备方法，特别是涉及一种糯米肉丸制备方法。

背景技术

    肉丸原本是宁德蕉城人民在过年时候必吃的一种食物，地位相当于北方的饺子。后来由于改革开放的春风，就像饺子馆遍地都是一样，肉丸摊子也是大街小巷处处可见。随着外出务工和外出学习等人口流动量的逐年加大，由于宁德蕉城没有什么其它的特色小吃，因此肉丸成了人们思念家乡的一种方式。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。羊肉它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。本专利利用羊肉的营养和优质口感的优势，既可以提升羊肉的商业价值也可以增加羊肉丸类弹性和硬度，一举两得。

发明内容

    本发明的目的是提供一种不加防腐剂食品的制备方法。以这种方法制备的糯米肉丸，口感弹性强劲，风味清香，营养丰富。

     为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：选择新鲜羊肉，，用清水反复清洗去除表面的污渍，并放入盐水中浸泡1-2小时；将糯米淘洗干净，浸泡4小时，并沥干；捞出羊肉并制作成羊肉馅，放入盆内搅拌均匀，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉、适量清水混合均匀，并静置15分钟；把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，并放入糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止；将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，即可。

     所述的羊肉用10—12%浓度的盐水浸泡1-2小时。

     所述的糯米是用清水浸泡的，不添加任何防腐剂。

具体实施方式

    一种不加防腐剂食品的制备方法，其制作方法为：选择新鲜羊肉，用清水反复清洗去除表面的污渍，并放入盐水中浸泡1-2小时；将糯米淘洗干净，浸泡4小时，并沥干；捞出羊肉并制作成羊肉馅，放入盆内搅拌均匀，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉、适量清水混合均匀，并静置15分钟；把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，并放入糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止；将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，置入锅中，用大火蒸35分钟，即可。