富含板栗蛋白肽液的饮品及其制备方法.pdf

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摘要
申请专利号:

CN201610218546.3

申请日:

20160407

公开号:

CN105851732A

公开日:

20160817

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:

IPC分类号:

A23L2/02,A23L2/52,A23L2/66,A23L25/00,A23L33/10,A23L33/105,A23L33/17,A23L33/18

主分类号:

A23L2/02,A23L2/52,A23L2/66,A23L25/00,A23L33/10,A23L33/105,A23L33/17,A23L33/18

申请人:

金寨金栗源生物技术有限公司

发明人:

洪先进,洪勇

地址:

237300 安徽省六安市金寨现代产业园区

优先权:

CN201610218546A

专利代理机构:

安徽信拓律师事务所

代理人:

娄尔玉

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内容摘要

一种富含板栗蛋白肽液的饮品,其特征在于,由以下重量的组分制成:板栗蛋白肽液300g、西瓜多糖6g、白砂糖5g、甜味肽5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉10g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物5g、海藻提取物3g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素3g、蚕豆提取物3g、羊胎素5g、绞股蓝提取物3g、添加剂3g、纯净水100g。本发明饮品富含微量元素,能够促进人体新陈代谢、健脑益智、预防心脑血管疾病的发生,有助于便秘、慢性肠炎等疾病的恢复,具有延年益寿的功效。

权利要求书

1.一种富含板栗蛋白肽液的饮品,其特征在于,由以下重量的组分制成:板栗蛋白肽液300g、西瓜多糖6g、白砂糖5g、甜味肽5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉10g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物5g、海藻提取物3g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素3g、蚕豆提取物3g、羊胎素5g、绞股蓝提取物3g、食品添加剂3g、纯净水100g。 2.一种制备权利要求1所述饮品的方法,其特征在于,步骤如下:(1)按配比先在煮料锅内打入纯净水,加热至80℃关掉蒸气,加入已提前准备好的白砂糖、预糊化淀粉、蜂花粉和小麦芽粉的干混料;(2)待白砂糖、预糊化淀粉、蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后,打开循环冷却水,对煮料锅进行冷却降温;(3)待煮料锅中的料液温度冷却60℃~65℃时,加入板栗蛋白肽液、西瓜多糖、甜味肽、富硒蛋白粉、紫甘薯花青素和羊胎素,搅拌均匀,待物料冷却至40℃以下时,依次向煮料锅中加入桑葚提取物、海藻提取物、丁香提取物、蚕豆提取物、绞股蓝提取物和食品添加剂,加入食品添加剂时要慢慢的均匀的洒落于料液中;(4)各种物料调和完后,加温至70℃关闭蒸气,每锅都必须检查检测,并做好跟踪记录,感官检测:颜色均匀一致,无肉眼可见外来杂质,无絮状物;熬好后的料液经160目双网过滤转于储存罐中,储存罐中的料液温度控制在50℃~65℃,储存罐中的料液控制在1个小时内用完;(5)灌装入瓶,及时杀菌,并遵循先生产先杀菌的原则,杀菌时要保证产品完全浸泡在水中;杀菌温度:85℃±2℃;杀菌时间:12min~15min;充填好的半成品到杀菌时间间隔不得超过30min;杀菌时产品离上水面≥3cm;(6)冷却风干,冷却时要保证产品完全浸泡在水中,冷却后的产品要及时风干,保证产品包装表面的水分完全去除,冷却后产品温度≤45℃;(7)拣选,要求产品的封口紧密、规范,无渗漏且无烧焦后遗留的黑点现象,无粘浆,无絮状物,无肉眼可见外来杂质;用手挤压瓶身无漏液、烂液、涨瓶现象。 3.根据权利要求1所述的富含板栗蛋白肽液的饮品,其特征在于,上述板栗蛋白肽液的加工方法如下:(1)将成熟后的板栗采摘后去壳,得板栗仁,将板栗仁在温度为55-65℃的冷风干燥设备中干燥处理40-50分钟,然后粉碎过80目筛,得到板栗全粉;(2)将板栗全粉的湿度调节至40-42%,送入微波处理设备中,于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理,间隔时间为5分钟,每次微波处理10分钟,连续进行3-4次;(3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1:12-18左右加水,于75℃水浴中浸泡1.5小时,然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在40~60℃浸提1~4小时,得到提取液待用;其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1%;(4)取上述提取液,利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤,得到抽滤后的肽液,制得板栗蛋白肽液。

说明书

技术领域

本发明涉及生物工程技术领域,具体涉及一种富含板栗蛋白肽液的饮品及其制备方法。

背景技术

板栗,又称为栗子、毛栗子等,属于多年生植物,其含有丰富的营养物质,每100克中含淀粉51~60%,蛋白质5.7~10.7%,脂肪2~7.4%,钙15毫克,铁1.2毫克,锌1.32毫克,维生素E11.45毫克,核黄素0.15毫克,维生素C2.5毫克、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。它的淀粉含量很高了,干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;是马铃薯的2.4倍。栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍。板栗性味甘寒,有养胃健脾、补肾强筋的功能。栗子所含高淀粉质可提供高热量,而钾有助维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,保持排泄系统正常运作。栗子对辅助治疗肾虚有益,故又称“肾之果”。

板栗虽然具有如此之高的营养价值,但由于其储藏难,加之含有大量的淀粉,目前人们只局限于用其作为罐头、糖炒板栗、板栗酱等粗加工食品外,只能够季节性的供人们食用,而不能长期地很好的开发利用板栗丰富的营养价值,也不能提高其附加值。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养成分含量高,食用安全的板栗小分子肽粉。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:

一种富含板栗蛋白肽液的饮品,由以下重量的组分制成:板栗蛋白肽液 300g、西瓜多糖6g、白砂糖5g、甜味肽5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉10g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物5g、海藻提取物3g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素3g、蚕豆提取物3g、羊胎素5g、绞股蓝提取物3g、食品添加剂3g、纯净水100g。

上述饮品的制备方法如下:

(1)按配比先在煮料锅内打入纯净水,加热至80℃关掉蒸气,加入已提前准备好的白砂糖、预糊化淀粉、蜂花粉和小麦芽粉的干混料;

(2)待白砂糖、预糊化淀粉、蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后,打开循环冷却水,对煮料锅进行冷却降温;

(3)待煮料锅中的料液温度冷却60℃~65℃时,加入板栗蛋白肽液、西瓜多糖、甜味肽、富硒蛋白粉、紫甘薯花青素和羊胎素,搅拌均匀,待物料冷却至40℃以下时,依次向煮料锅中加入桑葚提取物、海藻提取物、丁香提取物、蚕豆提取物、绞股蓝提取物和食品添加剂,加入食品添加剂时要慢慢的均匀的洒落于料液中;

(4)各种物料调和完后,加温至70℃关闭蒸气,每锅都必须检查检测,并做好跟踪记录,感官检测:颜色均匀一致,无肉眼可见外来杂质,无絮状物;熬好后的料液经160目双网过滤转于储存罐中,储存罐中的料液温度控制在50℃~65℃,储存罐中的料液控制在1个小时内用完;

(5)灌装入瓶,及时杀菌,并遵循先生产先杀菌的原则,杀菌时要保证产品完全浸泡在水中;杀菌温度:85℃±2℃;杀菌时间:12min~15min;充填好的半成品到杀菌时间间隔不得超过30min;杀菌时产品离上水面≥3cm;

(6)冷却风干,冷却时要保证产品完全浸泡在水中,冷却后的产品要及时风干,保证产品包装表面的水分完全去除,冷却后产品温度≤45℃;

(7)拣选,要求产品的封口紧密、规范,无渗漏且无烧焦后遗留的黑点现象,无粘浆,无絮状物,无肉眼可见外来杂质;用手挤压瓶身无漏液、烂液、涨瓶现象。

上述板栗蛋白肽液的加工方法如下:

(1)将成熟后的板栗采摘后去壳,得板栗仁,将板栗仁在温度为55-65℃的冷风干燥设备中干燥处理40-50分钟,然后粉碎过80目筛,得到板栗全粉;

(2)将板栗全粉的湿度调节至40-42%,送入微波处理设备中,于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理,间隔时间为5分钟,每次微波处理10分钟,连续进行3-4次;

(3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1(混合料):12-18(水)左右加水,于75℃水浴中浸泡1.5小时,然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在40~60℃浸提1~4小时,得到提取液待用;

其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1%;

(4)取上述提取液,利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤,得到抽滤后的肽液,制得板栗蛋白肽液。

所述的食品添加剂是由以下重量的组分制成:矫味剂5g、山梨酸钾5g、消泡剂5g、稳定乳化剂2g。

本发明的有益效果是:本发明饮品富含微量元素,能够促进人体新陈代谢、健脑益智、预防心脑血管疾病的发生,有助于便秘、慢性肠炎等疾病的恢复,具有延年益寿的功效。采用上述方法制得的板栗蛋白肽液,既能充分提取板栗中的有效成分,使板栗的活性物质得到最大限度的保留,又便于人体全面吸收,工艺先进、合理,质量可控。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。

实施例1

一种富含板栗蛋白肽液的饮品,由以下重量的组分制成:板栗蛋白肽液300g、西瓜多糖6g、白砂糖5g、甜味肽5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉10g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物5g、海藻提取物3g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素3g、蚕豆提取物3g、羊胎素5g、绞股蓝提取物3g、食品添加剂3g、纯净水100g。

上述饮品的制备方法如下:

(1)按配比先在煮料锅内打入纯净水,加热至80℃关掉蒸气,加入已提前准备好的白砂糖、预糊化淀粉、蜂花粉和小麦芽粉的干混料;

(2)待白砂糖、预糊化淀粉、蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后,打开循环冷却水,对煮料锅进行冷却降温;

(3)待煮料锅中的料液温度冷却60℃~65℃时,加入板栗蛋白肽液、西瓜多糖、甜味肽、富硒蛋白粉、紫甘薯花青素和羊胎素,搅拌均匀,待物料冷却至40℃以下时,依次向煮料锅中加入桑葚提取物、海藻提取物、丁香提取物、蚕豆提取物、绞股蓝提取物和食品添加剂,加入食品添加剂时要慢慢的均匀的洒落于料液中;

(4)各种物料调和完后,加温至70℃关闭蒸气,每锅都必须检查检测,并做好跟踪记录,感官检测:颜色均匀一致,无肉眼可见外来杂质,无絮状物;熬好后的料液经160目双网过滤转于储存罐中,储存罐中的料液温度控制在50℃~65℃,储存罐中的料液控制在1个小时内用完;

(5)灌装入瓶,及时杀菌,并遵循先生产先杀菌的原则,杀菌时要保证产品完全浸泡在水中;杀菌温度:85℃±2℃;杀菌时间:12min~15min;充填好的半成品到杀菌时间间隔不得超过30min;杀菌时产品离上水面≥3cm;

(6)冷却风干,冷却时要保证产品完全浸泡在水中,冷却后的产品要及时风干,保证产品包装表面的水分完全去除,冷却后产品温度≤45℃;

(7)拣选,要求产品的封口紧密、规范,无渗漏且无烧焦后遗留的黑点现象,无粘浆,无絮状物,无肉眼可见外来杂质;用手挤压瓶身无漏液、烂液、涨瓶现象。

上述板栗蛋白肽液的加工方法如下:

(1)将成熟后的板栗采摘后去壳,得板栗仁,将板栗仁在温度为55-65℃的冷风干燥设备中干燥处理40-50分钟,然后粉碎过80目筛,得到板栗全粉;

(2)将板栗全粉的湿度调节至40-42%,送入微波处理设备中,于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理,间隔时间为5分钟,每次微波处理10分钟,连续进行3-4次;

(3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1:12-18左右加水,于75℃水浴中浸泡1.5小时,然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在40~60℃浸提1~4小时,得到提取液待用;

其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1%;

(4)取上述提取液,利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤,得到抽滤后的肽液,制得板栗蛋白肽液。

实施例2

一种富含板栗蛋白肽液的饮品,由以下重量的组分制成:板栗蛋白肽液300g、西瓜多糖6g、白砂糖5g、甜味肽5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉10g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物5g、海藻提取物3g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素3g、蚕豆提取物3g、羊胎素5g、绞股蓝提取物3g、食品添加剂3g、纯净水100g。

上述饮品的制备方法如下:

(1)按配比先在煮料锅内打入纯净水,加热至80℃关掉蒸气,加入已提前准备好的白砂糖、预糊化淀粉、蜂花粉和小麦芽粉的干混料;

(2)待白砂糖、预糊化淀粉、蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后,打开循环冷却水,对煮料锅进行冷却降温;

(3)待煮料锅中的料液温度冷却60℃~65℃时,加入板栗蛋白肽液、西瓜多糖、甜味肽、富硒蛋白粉、紫甘薯花青素和羊胎素,搅拌均匀,待物料冷却至40℃以下时,依次向煮料锅中加入桑葚提取物、海藻提取物、丁香提取物、蚕豆提取物、绞股蓝提取物和食品添加剂,加入食品添加剂时要慢慢的均匀的洒落于料液中;

(4)各种物料调和完后,加温至70℃关闭蒸气,每锅都必须检查检测,并做好跟踪记录,感官检测:颜色均匀一致,无肉眼可见外来杂质,无絮状物;熬好后的料液经160目双网过滤转于储存罐中,储存罐中的料液温度控制在50℃~65℃,储存罐中的料液控制在1个小时内用完;

(5)灌装入瓶,及时杀菌,并遵循先生产先杀菌的原则,杀菌时要保证产品完全浸泡在水中;杀菌温度:85℃±2℃;杀菌时间:12min~15min;充填好的半成品到杀菌时间间隔不得超过30min;杀菌时产品离上水面≥3cm;

(6)冷却风干,冷却时要保证产品完全浸泡在水中,冷却后的产品要及时风干,保证产品包装表面的水分完全去除,冷却后产品温度≤45℃;

(7)拣选,要求产品的封口紧密、规范,无渗漏且无烧焦后遗留的黑点现象,无粘浆,无絮状物,无肉眼可见外来杂质;用手挤压瓶身无漏液、烂 液、涨瓶现象。

上述板栗蛋白肽液的加工方法如下:

(1)将成熟后的板栗采摘后去壳,得板栗仁,将板栗仁在温度为55-65℃的冷风干燥设备中干燥处理40-50分钟,然后粉碎过80目筛,得到板栗全粉;

(2)将板栗全粉的湿度调节至40-42%,送入微波处理设备中,于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理,间隔时间为5分钟,每次微波处理10分钟,连续进行3-4次;

(3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1:12-18左右加水,于75℃水浴中浸泡1.5小时,然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在40~60℃浸提1~4小时,得到提取液待用;

其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1%;

(4)取上述提取液,利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤,得到抽滤后的肽液,制得板栗蛋白肽液。

上述羊胎素的制备方法如下:

(1)将新鲜的羊胎盘分拣后去除杂物,放入清洗液或纯净水中进行清洗,保持清洗液的温度在35-45℃,先浸泡35-40分钟,然后清洗干净后捞出沥干表面水分放入温度为6-8℃,湿度为78-82%的保鲜库中至少保存4小时以上;

(2)将步骤(1)保鲜库中的羊胎盘取出,放入温水中浸泡10分钟左右,每500ml水温水中加入玉米肽5g、姜黄素5g、白酒20ml和大豆卵磷脂50g;起到杀菌消毒功效;

(3)将步骤(2)中的羊胎盘捞出,放入绞肉机,用Φ8-12mm的筛板粉碎,得到羊胎盘碎末;

(4)将步骤(3)中的羊胎盘碎末在4-6℃的环境下冷藏3-8小时,然后对羊胎盘碎末进行间断微波处理,间断处理次数为4~10次,每次间断时间为40秒,微波处理温度不超过100℃;

(5)将步骤(4)中微波处理后的羊胎盘碎末加入到纯净水中,并加热到45℃,再加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在45~60℃浸提2~4小时,得到提取液;

其中羊胎盘碎末、木聚糖酶与纯净水的添加比例为每1kg纯净水中加入羊 胎盘碎末0.6-0.7kg,木聚糖酶0.03kg;

(6)将步骤(5)中的提取液加热至100℃,保持30分钟,冷却后利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤,得到抽滤后的料液,对料液进行真空喷雾干燥,收集干燥物即为羊胎素。

本发明公开的制备方法,很好的解决了现有技术中羊胎素提取所存在的技术问题。生产工艺克服了单一的物理法、化学法或酶法都去除沉淀不彻底的技术难题,将现代食品新技术和传统方法相结合,将微波和酶提取技术应用到羊胎素产品生产中,有效消除了沉淀,保证了产品的质量。制备的速溶粉即可直接冲服,作为保健药品;也可用于生产口服液、胶囊、食品、化妆品等产品。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610218546.3 (22)申请日 2016.04.07 (71)申请人 金寨金栗源生物技术有限公司 地址 237300 安徽省六安市金寨现代产业 园区 (72)发明人 洪先进 洪勇 (74)专利代理机构 安徽信拓律师事务所 34117 代理人 娄尔玉 (51)Int.Cl. A23L 2/02(2006.01) A23L 2/52(2006.01) A23L 2/66(2006.01) A23L 25/00(2016.01) A23L 33/10(2016.01) A。

2、23L 33/105(2016.01) A23L 33/17(2016.01) A23L 33/18(2016.01) (54)发明名称 富含板栗蛋白肽液的饮品及其制备方法 (57)摘要 一种富含板栗蛋白肽液的饮品, 其特征在 于, 由以下重量的组分制成: 板栗蛋白肽液300g、 西瓜多糖6g、 白砂糖5g、 甜味肽5g、 蜂花粉3g、 小 麦芽粉20g、 富硒蛋白粉10g、 预糊化淀粉5g、 桑葚 提取物5g、 海藻提取物3g、 丁香提取物2g、 紫甘薯 花青素3g、 蚕豆提取物3g、 羊胎素5g、 绞股蓝提取 物3g、 添加剂3g、 纯净水100g。 本发明饮品富含微 量元素, 能够促进人。

3、体新陈代谢、 健脑益智、 预防 心脑血管疾病的发生, 有助于便秘、 慢性肠炎等 疾病的恢复, 具有延年益寿的功效。 权利要求书1页 说明书5页 CN 105851732 A 2016.08.17 CN 105851732 A 1.一种富含板栗蛋白肽液的饮品, 其特征在于, 由以下重量的组分制成: 板栗蛋白肽液 300g、 西瓜多糖6g、 白砂糖5g、 甜味肽5g、 蜂花粉3g、 小麦芽粉20g、 富硒蛋白粉10g、 预糊化淀 粉5g、 桑葚提取物5g、 海藻提取物3g、 丁香提取物2g、 紫甘薯花青素3g、 蚕豆提取物3g、 羊胎 素5g、 绞股蓝提取物3g、 食品添加剂3g、 纯净水100g。

4、。 2.一种制备权利要求1所述饮品的方法, 其特征在于, 步骤如下: (1)按配比先在煮料锅内打入纯净水, 加热至80关掉蒸气, 加入已提前准备好的白砂 糖、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉的干混料; (2)待白砂糖、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后, 打开循环冷 却水, 对煮料锅进行冷却降温; (3)待煮料锅中的料液温度冷却6065时, 加入板栗蛋白肽液、 西瓜多糖、 甜味肽、 富硒蛋白粉、 紫甘薯花青素和羊胎素, 搅拌均匀, 待物料冷却至40以下时, 依次向煮料锅 中加入桑葚提取物、 海藻提取物、 丁香提取物、 蚕豆提取物、 绞股蓝提取物和食品添加剂, 加 入食品添。

5、加剂时要慢慢的均匀的洒落于料液中; (4)各种物料调和完后, 加温至70关闭蒸气, 每锅都必须检查检测, 并做好跟踪记录, 感官检测: 颜色均匀一致, 无肉眼可见外来杂质, 无絮状物; 熬好后的料液经160目双网过滤 转于储存罐中, 储存罐中的料液温度控制在5065, 储存罐中的料液控制在1个小时内 用完; (5)灌装入瓶, 及时杀菌, 并遵循先生产先杀菌的原则, 杀菌时要保证产品完全浸泡在 水中; 杀菌温度: 852; 杀菌时间: 12min15min; 充填好的半成品到杀菌时间间隔不 得超过30min; 杀菌时产品离上水面 3cm; (6)冷却风干, 冷却时要保证产品完全浸泡在水中, 冷却。

6、后的产品要及时风干, 保证产 品包装表面的水分完全去除, 冷却后产品温度 45; (7)拣选, 要求产品的封口紧密、 规范, 无渗漏且无烧焦后遗留的黑点现象, 无粘浆, 无 絮状物, 无肉眼可见外来杂质; 用手挤压瓶身无漏液、 烂液、 涨瓶现象。 3.根据权利要求1所述的富含板栗蛋白肽液的饮品, 其特征在于, 上述板栗蛋白肽液的 加工方法如下: (1)将成熟后的板栗采摘后去壳, 得板栗仁, 将板栗仁在温度为55-65的冷风干燥设 备中干燥处理40-50分钟, 然后粉碎过80目筛, 得到板栗全粉; (2)将板栗全粉的湿度调节至40-42, 送入微波处理设备中, 于微波频率2450MHz、 功 率。

7、500W下间隔微波处理, 间隔时间为5分钟, 每次微波处理10分钟, 连续进行3-4次; (3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1: 12-18左右加水, 于75水浴中浸泡1.5小时, 然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在4060浸提14小时, 得到提取液待用; 其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1; (4)取上述提取液, 利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤, 得到抽滤后的肽液, 制得 板栗蛋白肽液。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105851732 A 2 富含板栗蛋白肽液的饮品及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及生物工程技术领域, 具体涉及一种富含板栗蛋白肽液的。

8、饮品及其制备 方法。 背景技术 0002 板栗, 又称为栗子、 毛栗子等, 属于多年生植物, 其含有丰富的营养物质, 每100克 中含淀粉5160, 蛋白质5.710.7, 脂肪27.4, 钙15毫克, 铁1.2毫克, 锌1.32毫 克, 维生素E11.45毫克, 核黄素0.15毫克, 维生素C2.5毫克、 粗纤维、 胡萝 卜素、 维生素A、 B、 C 及钙、 磷、 钾等矿物质, 可供人体吸收和利用的养分高达98。 它的淀粉含量很高了, 干板栗 的碳水化合物达到77, 与粮谷类的75相当; 是马铃薯的2.4倍。 栗子的维生素B1、 B2含量 丰富, 维生素B2的含量至少是大米的4倍, 每100。

9、克还含有24毫克维生素C, 这是粮食所不能 比拟的。 鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多, 更是苹果的十多倍。 板栗性味甘寒, 有养胃健脾、 补肾强筋的功能。 栗子所含高淀粉质可提供高热量, 而钾有助 维持正常心跳规律, 纤维素则能强化肠道, 保持排泄系统正常运作。 栗子对辅助治疗肾虚有 益, 故又称 “肾之果” 。 0003 板栗虽然具有如此之高的营养价值, 但由于其储藏难, 加之含有大量的淀粉, 目前 人们只局限于用其作为罐头、 糖炒板栗、 板栗酱等粗加工食品外, 只能够季节性的供人们食 用, 而不能长期地很好的开发利用板栗丰富的营养价值, 也不能提高其附加值。 发明内。

10、容 0004 本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养成分含量高, 食用安全的板栗小分 子肽粉。 0005 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现: 0006 一种富含板栗蛋白肽液的饮品, 由以下重量的组分制成: 板栗蛋白肽液300g、 西瓜 多糖6g、 白砂糖5g、 甜味肽5g、 蜂花粉3g、 小麦芽粉20g、 富硒蛋白粉10g、 预糊化淀粉5g、 桑葚 提取物5g、 海藻提取物3g、 丁香提取物2g、 紫甘薯花青素3g、 蚕豆提取物3g、 羊胎素5g、 绞股 蓝提取物3g、 食品添加剂3g、 纯净水100g。 0007 上述饮品的制备方法如下: 0008 (1)按配比先在煮料锅内打。

11、入纯净水, 加热至80关掉蒸气, 加入已提前准备好的 白砂糖、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉的干混料; 0009 (2)待白砂糖、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后, 打开循 环冷却水, 对煮料锅进行冷却降温; 0010 (3)待煮料锅中的料液温度冷却6065时, 加入板栗蛋白肽液、 西瓜多糖、 甜 味肽、 富硒蛋白粉、 紫甘薯花青素和羊胎素, 搅拌均匀, 待物料冷却至40以下时, 依次向煮 料锅中加入桑葚提取物、 海藻提取物、 丁香提取物、 蚕豆提取物、 绞股蓝提取物和食品添加 剂, 加入食品添加剂时要慢慢的均匀的洒落于料液中; 说 明 书 1/5 页 3 CN 10。

12、5851732 A 3 0011 (4)各种物料调和完后, 加温至70关闭蒸气, 每锅都必须检查检测, 并做好跟踪 记录, 感官检测: 颜色均匀一致, 无肉眼可见外来杂质, 无絮状物; 熬好后的料液经160目双 网过滤转于储存罐中, 储存罐中的料液温度控制在5065, 储存罐中的料液控制在1个 小时内用完; 0012 (5)灌装入瓶, 及时杀菌, 并遵循先生产先杀菌的原则, 杀菌时要保证产品完全浸 泡在水中; 杀菌温度: 852; 杀菌时间: 12min15min; 充填好的半成品到杀菌时间间 隔不得超过30min; 杀菌时产品离上水面 3cm; 0013 (6)冷却风干, 冷却时要保证产品完。

13、全浸泡在水中, 冷却后的产品要及时风干, 保 证产品包装表面的水分完全去除, 冷却后产品温度 45; 0014 (7)拣选, 要求产品的封口紧密、 规范, 无渗漏且无烧焦后遗留的黑点现象, 无粘 浆, 无絮状物, 无肉眼可见外来杂质; 用手挤压瓶身无漏液、 烂液、 涨瓶现象。 0015 上述板栗蛋白肽液的加工方法如下: 0016 (1)将成熟后的板栗采摘后去壳, 得板栗仁, 将板栗仁在温度为55-65的冷风干 燥设备中干燥处理40-50分钟, 然后粉碎过80目筛, 得到板栗全粉; 0017 ( 2)将板栗全粉的湿度调节至40-42, 送入微波处理设备中, 于微波频率 2450MHz、 功率50。

14、0W下间隔微波处理, 间隔时间为5分钟, 每次微波处理10分钟, 连续进行3-4 次; 0018 (3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1(混合料): 12-18(水)左右加水, 于75水 浴中浸泡1.5小时, 然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在4060浸提14小时, 得到 提取液待用; 0019 其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1; 0020 (4)取上述提取液, 利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤, 得到抽滤后的肽液, 制得板栗蛋白肽液。 0021 所述的食品添加剂是由以下重量的组分制成: 矫味剂5g、 山梨酸钾5g、 消泡剂5g、 稳定乳化剂2g。 0022 本发明的有益效果。

15、是: 本发明饮品富含微量元素, 能够促进人体新陈代谢、 健脑益 智、 预防心脑血管疾病的发生, 有助于便秘、 慢性肠炎等疾病的恢复, 具有延年益寿的功效。 采用上述方法制得的板栗蛋白肽液, 既能充分提取板栗中的有效成分, 使板栗的活性物质 得到最大限度的保留, 又便于人体全面吸收, 工艺先进、 合理, 质量可控。 具体实施方式 0023 为了使本发明实现的技术手段、 创作特征、 达成目的与功效易于明白了解, 下面结 合具体实施例, 进一步阐述本发明。 0024 实施例1 0025 一种富含板栗蛋白肽液的饮品, 由以下重量的组分制成: 板栗蛋白肽液300g、 西瓜 多糖6g、 白砂糖5g、 甜味。

16、肽5g、 蜂花粉3g、 小麦芽粉20g、 富硒蛋白粉10g、 预糊化淀粉5g、 桑葚 提取物5g、 海藻提取物3g、 丁香提取物2g、 紫甘薯花青素3g、 蚕豆提取物3g、 羊胎素5g、 绞股 蓝提取物3g、 食品添加剂3g、 纯净水100g。 0026 上述饮品的制备方法如下: 说 明 书 2/5 页 4 CN 105851732 A 4 0027 (1)按配比先在煮料锅内打入纯净水, 加热至80关掉蒸气, 加入已提前准备好的 白砂糖、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉的干混料; 0028 (2)待白砂糖、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后, 打开循 环冷却水, 对煮料锅。

17、进行冷却降温; 0029 (3)待煮料锅中的料液温度冷却6065时, 加入板栗蛋白肽液、 西瓜多糖、 甜 味肽、 富硒蛋白粉、 紫甘薯花青素和羊胎素, 搅拌均匀, 待物料冷却至40以下时, 依次向煮 料锅中加入桑葚提取物、 海藻提取物、 丁香提取物、 蚕豆提取物、 绞股蓝提取物和食品添加 剂, 加入食品添加剂时要慢慢的均匀的洒落于料液中; 0030 (4)各种物料调和完后, 加温至70关闭蒸气, 每锅都必须检查检测, 并做好跟踪 记录, 感官检测: 颜色均匀一致, 无肉眼可见外来杂质, 无絮状物; 熬好后的料液经160目双 网过滤转于储存罐中, 储存罐中的料液温度控制在5065, 储存罐中的料。

18、液控制在1个 小时内用完; 0031 (5)灌装入瓶, 及时杀菌, 并遵循先生产先杀菌的原则, 杀菌时要保证产品完全浸 泡在水中; 杀菌温度: 852; 杀菌时间: 12min15min; 充填好的半成品到杀菌时间间 隔不得超过30min; 杀菌时产品离上水面 3cm; 0032 (6)冷却风干, 冷却时要保证产品完全浸泡在水中, 冷却后的产品要及时风干, 保 证产品包装表面的水分完全去除, 冷却后产品温度 45; 0033 (7)拣选, 要求产品的封口紧密、 规范, 无渗漏且无烧焦后遗留的黑点现象, 无粘 浆, 无絮状物, 无肉眼可见外来杂质; 用手挤压瓶身无漏液、 烂液、 涨瓶现象。 00。

19、34 上述板栗蛋白肽液的加工方法如下: 0035 (1)将成熟后的板栗采摘后去壳, 得板栗仁, 将板栗仁在温度为55-65的冷风干 燥设备中干燥处理40-50分钟, 然后粉碎过80目筛, 得到板栗全粉; 0036 ( 2)将板栗全粉的湿度调节至40-42, 送入微波处理设备中, 于微波频率 2450MHz、 功率500W下间隔微波处理, 间隔时间为5分钟, 每次微波处理10分钟, 连续进行3-4 次; 0037 (3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1: 12-18左右加水, 于75水浴中浸泡1.5 小时, 然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在4060浸提14小时, 得到提取液待用; 0038 。

20、其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1; 0039 (4)取上述提取液, 利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤, 得到抽滤后的肽液, 制得板栗蛋白肽液。 0040 实施例2 0041 一种富含板栗蛋白肽液的饮品, 由以下重量的组分制成: 板栗蛋白肽液300g、 西瓜 多糖6g、 白砂糖5g、 甜味肽5g、 蜂花粉3g、 小麦芽粉20g、 富硒蛋白粉10g、 预糊化淀粉5g、 桑葚 提取物5g、 海藻提取物3g、 丁香提取物2g、 紫甘薯花青素3g、 蚕豆提取物3g、 羊胎素5g、 绞股 蓝提取物3g、 食品添加剂3g、 纯净水100g。 0042 上述饮品的制备方法如下: 0043 (1。

21、)按配比先在煮料锅内打入纯净水, 加热至80关掉蒸气, 加入已提前准备好的 白砂糖、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉的干混料; 0044 (2)待白砂糖、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后, 打开循 说 明 书 3/5 页 5 CN 105851732 A 5 环冷却水, 对煮料锅进行冷却降温; 0045 (3)待煮料锅中的料液温度冷却6065时, 加入板栗蛋白肽液、 西瓜多糖、 甜 味肽、 富硒蛋白粉、 紫甘薯花青素和羊胎素, 搅拌均匀, 待物料冷却至40以下时, 依次向煮 料锅中加入桑葚提取物、 海藻提取物、 丁香提取物、 蚕豆提取物、 绞股蓝提取物和食品添加 剂, 。

22、加入食品添加剂时要慢慢的均匀的洒落于料液中; 0046 (4)各种物料调和完后, 加温至70关闭蒸气, 每锅都必须检查检测, 并做好跟踪 记录, 感官检测: 颜色均匀一致, 无肉眼可见外来杂质, 无絮状物; 熬好后的料液经160目双 网过滤转于储存罐中, 储存罐中的料液温度控制在5065, 储存罐中的料液控制在1个 小时内用完; 0047 (5)灌装入瓶, 及时杀菌, 并遵循先生产先杀菌的原则, 杀菌时要保证产品完全浸 泡在水中; 杀菌温度: 852; 杀菌时间: 12min15min; 充填好的半成品到杀菌时间间 隔不得超过30min; 杀菌时产品离上水面 3cm; 0048 (6)冷却风干。

23、, 冷却时要保证产品完全浸泡在水中, 冷却后的产品要及时风干, 保 证产品包装表面的水分完全去除, 冷却后产品温度 45; 0049 (7)拣选, 要求产品的封口紧密、 规范, 无渗漏且无烧焦后遗留的黑点现象, 无粘 浆, 无絮状物, 无肉眼可见外来杂质; 用手挤压瓶身无漏液、 烂液、 涨瓶现象。 0050 上述板栗蛋白肽液的加工方法如下: 0051 (1)将成熟后的板栗采摘后去壳, 得板栗仁, 将板栗仁在温度为55-65的冷风干 燥设备中干燥处理40-50分钟, 然后粉碎过80目筛, 得到板栗全粉; 0052 ( 2)将板栗全粉的湿度调节至40-42, 送入微波处理设备中, 于微波频率 24。

24、50MHz、 功率500W下间隔微波处理, 间隔时间为5分钟, 每次微波处理10分钟, 连续进行3-4 次; 0053 (3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1: 12-18左右加水, 于75水浴中浸泡1.5 小时, 然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在4060浸提14小时, 得到提取液待用; 0054 其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1; 0055 (4)取上述提取液, 利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤, 得到抽滤后的肽液, 制得板栗蛋白肽液。 0056 上述羊胎素的制备方法如下: 0057 (1)将新鲜的羊胎盘分拣后去除杂物, 放入清洗液或纯净水中进行清洗, 保持清洗 液的温度。

25、在35-45, 先浸泡35-40分钟, 然后清洗干净后捞出沥干表面水分放入温度为6-8 , 湿度为78-82的保鲜库中至少保存4小时以上; 0058 (2)将步骤(1)保鲜库中的羊胎盘取出, 放入温水中浸泡10分钟左右, 每500ml水温 水中加入玉米肽5g、 姜黄素5g、 白酒20ml和大豆卵磷脂50g; 起到杀菌消毒功效; 0059 (3)将步骤(2)中的羊胎盘捞出, 放入绞肉机, 用8-12mm的筛板粉碎, 得到羊胎盘 碎末; 0060 (4)将步骤(3)中的羊胎盘碎末在4-6的环境下冷藏3-8小时, 然后对羊胎盘碎末 进行间断微波处理, 间断处理次数为410次, 每次间断时间为40秒,。

26、 微波处理温度不超过 100; 0061 (5)将步骤(4)中微波处理后的羊胎盘碎末加入到纯净水中, 并加热到45, 再加 说 明 书 4/5 页 6 CN 105851732 A 6 入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在4560浸提24小时, 得到提取液; 0062 其中羊胎盘碎末、 木聚糖酶与纯净水的添加比例为每1kg纯净水中加入羊胎盘碎 末0.6-0.7kg, 木聚糖酶0.03kg; 0063 (6)将步骤(5)中的提取液加热至100, 保持30分钟, 冷却后利用循环水式多用真 空泵进行真空抽滤, 得到抽滤后的料液, 对料液进行真空喷雾干燥, 收集干燥物即为羊胎 素。 0064 本发明公开的制。

27、备方法, 很好的解决了现有技术中羊胎素提取所存在的技术问 题。 生产工艺克服了单一的物理法、 化学法或酶法都去除沉淀不彻底的技术难题, 将现代食 品新技术和传统方法相结合, 将微波和酶提取技术应用到羊胎素产品生产中, 有效消除了 沉淀, 保证了产品的质量。 制备的速溶粉即可直接冲服, 作为保健药品; 也可用于生产口服 液、 胶囊、 食品、 化妆品等产品。 0065 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。 本行业的技术 人员应该了解, 本发明不受上述实施例的限制, 上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理, 在不脱离本发明精神和范围的前提下, 本发明还会有各种变化和改进, 这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。 本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等效物界定。 说 明 书 5/5 页 7 CN 105851732 A 7 。

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