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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610218546.3 (22)申请日 2016.04.07 (71)申请人 金寨金栗源生物技术有限公司 地址 237300 安徽省六安市金寨现代产业 园区 (72)发明人 洪先进 洪勇 (74)专利代理机构 安徽信拓律师事务所 34117 代理人 娄尔玉 (51)Int.Cl. A23L 2/02(2006.01) A23L 2/52(2006.01) A23L 2/66(2006.01) A23L 25/00(2016.01) A23L 33/10(2016.01) A。
2、23L 33/105(2016.01) A23L 33/17(2016.01) A23L 33/18(2016.01) (54)发明名称 富含板栗蛋白肽液的饮品及其制备方法 (57)摘要 一种富含板栗蛋白肽液的饮品, 其特征在 于, 由以下重量的组分制成: 板栗蛋白肽液300g、 西瓜多糖6g、 白砂糖5g、 甜味肽5g、 蜂花粉3g、 小 麦芽粉20g、 富硒蛋白粉10g、 预糊化淀粉5g、 桑葚 提取物5g、 海藻提取物3g、 丁香提取物2g、 紫甘薯 花青素3g、 蚕豆提取物3g、 羊胎素5g、 绞股蓝提取 物3g、 添加剂3g、 纯净水100g。 本发明饮品富含微 量元素, 能够促进人。
3、体新陈代谢、 健脑益智、 预防 心脑血管疾病的发生, 有助于便秘、 慢性肠炎等 疾病的恢复, 具有延年益寿的功效。 权利要求书1页 说明书5页 CN 105851732 A 2016.08.17 CN 105851732 A 1.一种富含板栗蛋白肽液的饮品, 其特征在于, 由以下重量的组分制成: 板栗蛋白肽液 300g、 西瓜多糖6g、 白砂糖5g、 甜味肽5g、 蜂花粉3g、 小麦芽粉20g、 富硒蛋白粉10g、 预糊化淀 粉5g、 桑葚提取物5g、 海藻提取物3g、 丁香提取物2g、 紫甘薯花青素3g、 蚕豆提取物3g、 羊胎 素5g、 绞股蓝提取物3g、 食品添加剂3g、 纯净水100g。
4、。 2.一种制备权利要求1所述饮品的方法, 其特征在于, 步骤如下: (1)按配比先在煮料锅内打入纯净水, 加热至80关掉蒸气, 加入已提前准备好的白砂 糖、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉的干混料; (2)待白砂糖、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后, 打开循环冷 却水, 对煮料锅进行冷却降温; (3)待煮料锅中的料液温度冷却6065时, 加入板栗蛋白肽液、 西瓜多糖、 甜味肽、 富硒蛋白粉、 紫甘薯花青素和羊胎素, 搅拌均匀, 待物料冷却至40以下时, 依次向煮料锅 中加入桑葚提取物、 海藻提取物、 丁香提取物、 蚕豆提取物、 绞股蓝提取物和食品添加剂, 加 入食品添。
5、加剂时要慢慢的均匀的洒落于料液中; (4)各种物料调和完后, 加温至70关闭蒸气, 每锅都必须检查检测, 并做好跟踪记录, 感官检测: 颜色均匀一致, 无肉眼可见外来杂质, 无絮状物; 熬好后的料液经160目双网过滤 转于储存罐中, 储存罐中的料液温度控制在5065, 储存罐中的料液控制在1个小时内 用完; (5)灌装入瓶, 及时杀菌, 并遵循先生产先杀菌的原则, 杀菌时要保证产品完全浸泡在 水中; 杀菌温度: 852; 杀菌时间: 12min15min; 充填好的半成品到杀菌时间间隔不 得超过30min; 杀菌时产品离上水面 3cm; (6)冷却风干, 冷却时要保证产品完全浸泡在水中, 冷却。
6、后的产品要及时风干, 保证产 品包装表面的水分完全去除, 冷却后产品温度 45; (7)拣选, 要求产品的封口紧密、 规范, 无渗漏且无烧焦后遗留的黑点现象, 无粘浆, 无 絮状物, 无肉眼可见外来杂质; 用手挤压瓶身无漏液、 烂液、 涨瓶现象。 3.根据权利要求1所述的富含板栗蛋白肽液的饮品, 其特征在于, 上述板栗蛋白肽液的 加工方法如下: (1)将成熟后的板栗采摘后去壳, 得板栗仁, 将板栗仁在温度为55-65的冷风干燥设 备中干燥处理40-50分钟, 然后粉碎过80目筛, 得到板栗全粉; (2)将板栗全粉的湿度调节至40-42, 送入微波处理设备中, 于微波频率2450MHz、 功 率。
7、500W下间隔微波处理, 间隔时间为5分钟, 每次微波处理10分钟, 连续进行3-4次; (3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1: 12-18左右加水, 于75水浴中浸泡1.5小时, 然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在4060浸提14小时, 得到提取液待用; 其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1; (4)取上述提取液, 利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤, 得到抽滤后的肽液, 制得 板栗蛋白肽液。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105851732 A 2 富含板栗蛋白肽液的饮品及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及生物工程技术领域, 具体涉及一种富含板栗蛋白肽液的。
8、饮品及其制备 方法。 背景技术 0002 板栗, 又称为栗子、 毛栗子等, 属于多年生植物, 其含有丰富的营养物质, 每100克 中含淀粉5160, 蛋白质5.710.7, 脂肪27.4, 钙15毫克, 铁1.2毫克, 锌1.32毫 克, 维生素E11.45毫克, 核黄素0.15毫克, 维生素C2.5毫克、 粗纤维、 胡萝 卜素、 维生素A、 B、 C 及钙、 磷、 钾等矿物质, 可供人体吸收和利用的养分高达98。 它的淀粉含量很高了, 干板栗 的碳水化合物达到77, 与粮谷类的75相当; 是马铃薯的2.4倍。 栗子的维生素B1、 B2含量 丰富, 维生素B2的含量至少是大米的4倍, 每100。
9、克还含有24毫克维生素C, 这是粮食所不能 比拟的。 鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多, 更是苹果的十多倍。 板栗性味甘寒, 有养胃健脾、 补肾强筋的功能。 栗子所含高淀粉质可提供高热量, 而钾有助 维持正常心跳规律, 纤维素则能强化肠道, 保持排泄系统正常运作。 栗子对辅助治疗肾虚有 益, 故又称 “肾之果” 。 0003 板栗虽然具有如此之高的营养价值, 但由于其储藏难, 加之含有大量的淀粉, 目前 人们只局限于用其作为罐头、 糖炒板栗、 板栗酱等粗加工食品外, 只能够季节性的供人们食 用, 而不能长期地很好的开发利用板栗丰富的营养价值, 也不能提高其附加值。 发明内。
10、容 0004 本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养成分含量高, 食用安全的板栗小分 子肽粉。 0005 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现: 0006 一种富含板栗蛋白肽液的饮品, 由以下重量的组分制成: 板栗蛋白肽液300g、 西瓜 多糖6g、 白砂糖5g、 甜味肽5g、 蜂花粉3g、 小麦芽粉20g、 富硒蛋白粉10g、 预糊化淀粉5g、 桑葚 提取物5g、 海藻提取物3g、 丁香提取物2g、 紫甘薯花青素3g、 蚕豆提取物3g、 羊胎素5g、 绞股 蓝提取物3g、 食品添加剂3g、 纯净水100g。 0007 上述饮品的制备方法如下: 0008 (1)按配比先在煮料锅内打。
11、入纯净水, 加热至80关掉蒸气, 加入已提前准备好的 白砂糖、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉的干混料; 0009 (2)待白砂糖、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后, 打开循 环冷却水, 对煮料锅进行冷却降温; 0010 (3)待煮料锅中的料液温度冷却6065时, 加入板栗蛋白肽液、 西瓜多糖、 甜 味肽、 富硒蛋白粉、 紫甘薯花青素和羊胎素, 搅拌均匀, 待物料冷却至40以下时, 依次向煮 料锅中加入桑葚提取物、 海藻提取物、 丁香提取物、 蚕豆提取物、 绞股蓝提取物和食品添加 剂, 加入食品添加剂时要慢慢的均匀的洒落于料液中; 说 明 书 1/5 页 3 CN 10。
12、5851732 A 3 0011 (4)各种物料调和完后, 加温至70关闭蒸气, 每锅都必须检查检测, 并做好跟踪 记录, 感官检测: 颜色均匀一致, 无肉眼可见外来杂质, 无絮状物; 熬好后的料液经160目双 网过滤转于储存罐中, 储存罐中的料液温度控制在5065, 储存罐中的料液控制在1个 小时内用完; 0012 (5)灌装入瓶, 及时杀菌, 并遵循先生产先杀菌的原则, 杀菌时要保证产品完全浸 泡在水中; 杀菌温度: 852; 杀菌时间: 12min15min; 充填好的半成品到杀菌时间间 隔不得超过30min; 杀菌时产品离上水面 3cm; 0013 (6)冷却风干, 冷却时要保证产品完。
13、全浸泡在水中, 冷却后的产品要及时风干, 保 证产品包装表面的水分完全去除, 冷却后产品温度 45; 0014 (7)拣选, 要求产品的封口紧密、 规范, 无渗漏且无烧焦后遗留的黑点现象, 无粘 浆, 无絮状物, 无肉眼可见外来杂质; 用手挤压瓶身无漏液、 烂液、 涨瓶现象。 0015 上述板栗蛋白肽液的加工方法如下: 0016 (1)将成熟后的板栗采摘后去壳, 得板栗仁, 将板栗仁在温度为55-65的冷风干 燥设备中干燥处理40-50分钟, 然后粉碎过80目筛, 得到板栗全粉; 0017 ( 2)将板栗全粉的湿度调节至40-42, 送入微波处理设备中, 于微波频率 2450MHz、 功率50。
14、0W下间隔微波处理, 间隔时间为5分钟, 每次微波处理10分钟, 连续进行3-4 次; 0018 (3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1(混合料): 12-18(水)左右加水, 于75水 浴中浸泡1.5小时, 然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在4060浸提14小时, 得到 提取液待用; 0019 其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1; 0020 (4)取上述提取液, 利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤, 得到抽滤后的肽液, 制得板栗蛋白肽液。 0021 所述的食品添加剂是由以下重量的组分制成: 矫味剂5g、 山梨酸钾5g、 消泡剂5g、 稳定乳化剂2g。 0022 本发明的有益效果。
15、是: 本发明饮品富含微量元素, 能够促进人体新陈代谢、 健脑益 智、 预防心脑血管疾病的发生, 有助于便秘、 慢性肠炎等疾病的恢复, 具有延年益寿的功效。 采用上述方法制得的板栗蛋白肽液, 既能充分提取板栗中的有效成分, 使板栗的活性物质 得到最大限度的保留, 又便于人体全面吸收, 工艺先进、 合理, 质量可控。 具体实施方式 0023 为了使本发明实现的技术手段、 创作特征、 达成目的与功效易于明白了解, 下面结 合具体实施例, 进一步阐述本发明。 0024 实施例1 0025 一种富含板栗蛋白肽液的饮品, 由以下重量的组分制成: 板栗蛋白肽液300g、 西瓜 多糖6g、 白砂糖5g、 甜味。
16、肽5g、 蜂花粉3g、 小麦芽粉20g、 富硒蛋白粉10g、 预糊化淀粉5g、 桑葚 提取物5g、 海藻提取物3g、 丁香提取物2g、 紫甘薯花青素3g、 蚕豆提取物3g、 羊胎素5g、 绞股 蓝提取物3g、 食品添加剂3g、 纯净水100g。 0026 上述饮品的制备方法如下: 说 明 书 2/5 页 4 CN 105851732 A 4 0027 (1)按配比先在煮料锅内打入纯净水, 加热至80关掉蒸气, 加入已提前准备好的 白砂糖、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉的干混料; 0028 (2)待白砂糖、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后, 打开循 环冷却水, 对煮料锅。
17、进行冷却降温; 0029 (3)待煮料锅中的料液温度冷却6065时, 加入板栗蛋白肽液、 西瓜多糖、 甜 味肽、 富硒蛋白粉、 紫甘薯花青素和羊胎素, 搅拌均匀, 待物料冷却至40以下时, 依次向煮 料锅中加入桑葚提取物、 海藻提取物、 丁香提取物、 蚕豆提取物、 绞股蓝提取物和食品添加 剂, 加入食品添加剂时要慢慢的均匀的洒落于料液中; 0030 (4)各种物料调和完后, 加温至70关闭蒸气, 每锅都必须检查检测, 并做好跟踪 记录, 感官检测: 颜色均匀一致, 无肉眼可见外来杂质, 无絮状物; 熬好后的料液经160目双 网过滤转于储存罐中, 储存罐中的料液温度控制在5065, 储存罐中的料。
18、液控制在1个 小时内用完; 0031 (5)灌装入瓶, 及时杀菌, 并遵循先生产先杀菌的原则, 杀菌时要保证产品完全浸 泡在水中; 杀菌温度: 852; 杀菌时间: 12min15min; 充填好的半成品到杀菌时间间 隔不得超过30min; 杀菌时产品离上水面 3cm; 0032 (6)冷却风干, 冷却时要保证产品完全浸泡在水中, 冷却后的产品要及时风干, 保 证产品包装表面的水分完全去除, 冷却后产品温度 45; 0033 (7)拣选, 要求产品的封口紧密、 规范, 无渗漏且无烧焦后遗留的黑点现象, 无粘 浆, 无絮状物, 无肉眼可见外来杂质; 用手挤压瓶身无漏液、 烂液、 涨瓶现象。 00。
19、34 上述板栗蛋白肽液的加工方法如下: 0035 (1)将成熟后的板栗采摘后去壳, 得板栗仁, 将板栗仁在温度为55-65的冷风干 燥设备中干燥处理40-50分钟, 然后粉碎过80目筛, 得到板栗全粉; 0036 ( 2)将板栗全粉的湿度调节至40-42, 送入微波处理设备中, 于微波频率 2450MHz、 功率500W下间隔微波处理, 间隔时间为5分钟, 每次微波处理10分钟, 连续进行3-4 次; 0037 (3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1: 12-18左右加水, 于75水浴中浸泡1.5 小时, 然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在4060浸提14小时, 得到提取液待用; 0038 。
20、其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1; 0039 (4)取上述提取液, 利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤, 得到抽滤后的肽液, 制得板栗蛋白肽液。 0040 实施例2 0041 一种富含板栗蛋白肽液的饮品, 由以下重量的组分制成: 板栗蛋白肽液300g、 西瓜 多糖6g、 白砂糖5g、 甜味肽5g、 蜂花粉3g、 小麦芽粉20g、 富硒蛋白粉10g、 预糊化淀粉5g、 桑葚 提取物5g、 海藻提取物3g、 丁香提取物2g、 紫甘薯花青素3g、 蚕豆提取物3g、 羊胎素5g、 绞股 蓝提取物3g、 食品添加剂3g、 纯净水100g。 0042 上述饮品的制备方法如下: 0043 (1。
21、)按配比先在煮料锅内打入纯净水, 加热至80关掉蒸气, 加入已提前准备好的 白砂糖、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉的干混料; 0044 (2)待白砂糖、 预糊化淀粉、 蜂花粉和小麦芽粉在煮料锅内搅拌10分钟后, 打开循 说 明 书 3/5 页 5 CN 105851732 A 5 环冷却水, 对煮料锅进行冷却降温; 0045 (3)待煮料锅中的料液温度冷却6065时, 加入板栗蛋白肽液、 西瓜多糖、 甜 味肽、 富硒蛋白粉、 紫甘薯花青素和羊胎素, 搅拌均匀, 待物料冷却至40以下时, 依次向煮 料锅中加入桑葚提取物、 海藻提取物、 丁香提取物、 蚕豆提取物、 绞股蓝提取物和食品添加 剂, 。
22、加入食品添加剂时要慢慢的均匀的洒落于料液中; 0046 (4)各种物料调和完后, 加温至70关闭蒸气, 每锅都必须检查检测, 并做好跟踪 记录, 感官检测: 颜色均匀一致, 无肉眼可见外来杂质, 无絮状物; 熬好后的料液经160目双 网过滤转于储存罐中, 储存罐中的料液温度控制在5065, 储存罐中的料液控制在1个 小时内用完; 0047 (5)灌装入瓶, 及时杀菌, 并遵循先生产先杀菌的原则, 杀菌时要保证产品完全浸 泡在水中; 杀菌温度: 852; 杀菌时间: 12min15min; 充填好的半成品到杀菌时间间 隔不得超过30min; 杀菌时产品离上水面 3cm; 0048 (6)冷却风干。
23、, 冷却时要保证产品完全浸泡在水中, 冷却后的产品要及时风干, 保 证产品包装表面的水分完全去除, 冷却后产品温度 45; 0049 (7)拣选, 要求产品的封口紧密、 规范, 无渗漏且无烧焦后遗留的黑点现象, 无粘 浆, 无絮状物, 无肉眼可见外来杂质; 用手挤压瓶身无漏液、 烂液、 涨瓶现象。 0050 上述板栗蛋白肽液的加工方法如下: 0051 (1)将成熟后的板栗采摘后去壳, 得板栗仁, 将板栗仁在温度为55-65的冷风干 燥设备中干燥处理40-50分钟, 然后粉碎过80目筛, 得到板栗全粉; 0052 ( 2)将板栗全粉的湿度调节至40-42, 送入微波处理设备中, 于微波频率 24。
24、50MHz、 功率500W下间隔微波处理, 间隔时间为5分钟, 每次微波处理10分钟, 连续进行3-4 次; 0053 (3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1: 12-18左右加水, 于75水浴中浸泡1.5 小时, 然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在4060浸提14小时, 得到提取液待用; 0054 其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1; 0055 (4)取上述提取液, 利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤, 得到抽滤后的肽液, 制得板栗蛋白肽液。 0056 上述羊胎素的制备方法如下: 0057 (1)将新鲜的羊胎盘分拣后去除杂物, 放入清洗液或纯净水中进行清洗, 保持清洗 液的温度。
25、在35-45, 先浸泡35-40分钟, 然后清洗干净后捞出沥干表面水分放入温度为6-8 , 湿度为78-82的保鲜库中至少保存4小时以上; 0058 (2)将步骤(1)保鲜库中的羊胎盘取出, 放入温水中浸泡10分钟左右, 每500ml水温 水中加入玉米肽5g、 姜黄素5g、 白酒20ml和大豆卵磷脂50g; 起到杀菌消毒功效; 0059 (3)将步骤(2)中的羊胎盘捞出, 放入绞肉机, 用8-12mm的筛板粉碎, 得到羊胎盘 碎末; 0060 (4)将步骤(3)中的羊胎盘碎末在4-6的环境下冷藏3-8小时, 然后对羊胎盘碎末 进行间断微波处理, 间断处理次数为410次, 每次间断时间为40秒,。
26、 微波处理温度不超过 100; 0061 (5)将步骤(4)中微波处理后的羊胎盘碎末加入到纯净水中, 并加热到45, 再加 说 明 书 4/5 页 6 CN 105851732 A 6 入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在4560浸提24小时, 得到提取液; 0062 其中羊胎盘碎末、 木聚糖酶与纯净水的添加比例为每1kg纯净水中加入羊胎盘碎 末0.6-0.7kg, 木聚糖酶0.03kg; 0063 (6)将步骤(5)中的提取液加热至100, 保持30分钟, 冷却后利用循环水式多用真 空泵进行真空抽滤, 得到抽滤后的料液, 对料液进行真空喷雾干燥, 收集干燥物即为羊胎 素。 0064 本发明公开的制。
27、备方法, 很好的解决了现有技术中羊胎素提取所存在的技术问 题。 生产工艺克服了单一的物理法、 化学法或酶法都去除沉淀不彻底的技术难题, 将现代食 品新技术和传统方法相结合, 将微波和酶提取技术应用到羊胎素产品生产中, 有效消除了 沉淀, 保证了产品的质量。 制备的速溶粉即可直接冲服, 作为保健药品; 也可用于生产口服 液、 胶囊、 食品、 化妆品等产品。 0065 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。 本行业的技术 人员应该了解, 本发明不受上述实施例的限制, 上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理, 在不脱离本发明精神和范围的前提下, 本发明还会有各种变化和改进, 这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。 本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等效物界定。 说 明 书 5/5 页 7 CN 105851732 A 7 。