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1、(10)申请公布号 CN 103315208 A (43)申请公布日 2013.09.25 CN 103315208 A *CN103315208A* (21)申请号 201310254419.5 (22)申请日 2013.06.12 A23L 1/09(2006.01) A23P 1/16(2006.01) (71)申请人 马同金 地址 233600 安徽省涡阳县公吉寺镇小马庄 64 号 (72)发明人 马同金 (54) 发明名称 半真空粉丝和面机 (57) 摘要 半真空粉丝和面机在真空腔 (3) 上方或在与 真空机 (9) 连接的管路上装一真空自动调节阀 (5)， 使真空腔(3)内的真空度。
2、控制在负0.06兆帕 左右的某一个点上。 用该半真空和面机和面后， 制 得的粉丝密度适中， 柔软适中， 耐煮有弹性， 口感 好， 可与手工粉丝相媲美。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 附图1页 (10)申请公布号 CN 103315208 A CN 103315208 A *CN103315208A* 1/1 页 2 1.半真空粉丝和面机， 它包括(1)常压和面搅龙 ； (2)真空腔内和面搅龙 ； (3)真空腔 ； (4)3mm 的小孔 ； (5) 真空自动调节阀 。
3、； (6) 减速电机 ； (7) 进料控制闸板 ； (8) 真空表 ； (9) 真空机 ； (10) 机架。其特征是 ： 在真空腔 (3) 上方或在与真空机 (9) 连接的管路上装一真 空自动调节阀 (5)， 使真空腔 (3) 内的真空度控制在负 0.06 兆帕左右的某一个点上。 权 利 要 求 书 CN 103315208 A 2 1/2 页 3 半真空粉丝和面机 技术领域 ： 0001 本发明半真空粉丝和面机属机械制造领域， 特别是涉及专门用来加工粉丝， 可在 负压环境中和面的食品机械。 技术背景 ： 0002 本发明的目的是要提供一种半真空和面机， 它能有效地克服常压和面机和面， 和 真。
4、空和面机和面， 两种不同机械的不同缺点， 又能克服了手工和面效率低的缺点， 使之达到 生产出的粉丝煮熟后， 柔软适中， 耐煮， 有弹性， 口感好的目的。 发明内容 ： 0003 半真空粉丝和面机， 是在真空和面机的真空腔上方或在与真空机连接的管路上装 一真空自动调节阀， 使真空腔内的真空度控制在 0.04 至 0.075 兆帕之间的某个点上。 0004 真空和面机是市上已有产品， 真空自动调节阀也是市上已有产品， 本发明只是把 两件产品嫁接在一起， 成为一种新产品， 所以本发明方便实施。 附图说明 ： 0005 附图是本发明提出的半真空粉丝和面机的剖视结构示意图。 0006 附图中 ： 1、 。
5、常压和面搅龙 ； 2、 真空腔内和面搅龙 ； 3、 真空腔 ； 4、 3mm 的小孔 ； 5、 真空自动调节阀 ； 6、 减速电机 ； 7、 进料控制闸板 ； 8、 真空表 ； 9、 真空机 ； 10、 机架。 具体实施例 ： 0007 该半真空粉丝和面机包括在机架 10 的左上方有一减速电机 6， 减速电机 6 轴与常 压和面搅龙 1 真空腔内和面搅龙 2 的轴同心， 在常压和面搅龙 1 与真空腔之间有 3mm 左 右的小孔 4 和进料控制闸板 7， 在真空腔 3 上方分别装有真空表 8， 真空自动调节阀 5 和有 管路与真空机 9 连接。 0008 具体使用情况 ： 0009 操作者将淀粉。
6、、 淀粉糊、 水按比例倒入常压和面箱内， 关闭进料控制闸板 7， 启动减 速电机 6， 常压和面搅龙 1 开始和面， 当和到 3 分钟左右， 表面油亮发光时， 打开进料控制闸 板7， 淀粉面径多个3mm左右的小孔4进入真空腔内的和面搅龙2继续搅拌和面并向右端 出口管推去， 当出口管有面子流出时， 启动真空机 9， 真空室内的气压开始降低， 当降到真空 自动调节阀 5 调定的负 0.04 至负 0.075 兆帕之间的某一个点时， 真空腔内的真空度就会稳 定在这个点上， 优选真空度为负 0.06 兆帕。由于常压和面搅龙 1 在和面时， 淀粉面子中夹 有很多小气泡， 当经过 3mm 的小孔呈生淀粉细。
7、丝进入负 0.06 兆帕左右的真空腔 3 内时， 这些淀粉细丝中的大一点的小气泡和中一点的小气因膨胀使淀粉破裂而析 ( 吸 ) 出 ； 小一 点的气泡因不能破裂而留在生淀粉丝中， 继续搅拌， 并螺旋推出， 进入漏粉煮粉等下一道工 序。 以上经在半真空环境中和面后制得的粉丝密度适中， 柔软适中， 耐煮有弹性， 口感好， 煮 说 明 书 CN 103315208 A 3 2/2 页 4 熟后在开水中半悬浮， 半漂浮， 晒干后不透明。 0010 如果用常压和面机和面后直接漏粉丝， 淀粉面子中夹有很多小气泡， 这些小汽泡 中大一点的， 当从漏粉瓢中流成丝时， 会出现为头现象， 中一点的小气泡， 当生粉。
8、丝入锅煮 沸时， 气泡受热急速膨胀， 会胀破粉丝而变得腻黏不耐煮易断条， 且密度小， 全部漂浮在开 水面上， 吃起来口感差。 0011 如果第一次和好的面进入真空度为负 0.09 至负 0.1 兆帕的真空腔内， 漏成细丝 时， 生淀粉细丝内的大中小气泡全部膨胀破裂被析 ( 吸 ) 出， 这样制得的粉丝密度大， 透明 度好， 特光滑， 十分耐煮， 弹而不断， 吃在嘴里， 难咬断， 难嚼碎， 口感差， 象嚼橡皮一样， 容易 被人误认为是粉丝内添加了食用胶。 0012 用该半真空和面机和面， 漏出的粉丝确定好吃， 可与手工粉丝相媲美。 说 明 书 CN 103315208 A 4 1/1 页 5 说 明 书 附 图 CN 103315208 A 5 。