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1、(10)申请公布号 CN 103564142 A (43)申请公布日 2014.02.12 CN 103564142 A (21)申请号 201310468944.7 (22)申请日 2013.10.10 A23G 9/42(2006.01) (71)申请人 李民庆 地址 515000 广东省汕头市澄海区凤翔街道 环东衙前市场顶 C 幢 212 房 (72)发明人 李民庆 (74)专利代理机构 广州粤高专利商标代理有限 公司 44102 代理人 邱奕才 江裕强 (54) 发明名称 一种芥末味榴莲雪糕配方 (57) 摘要 本发明提供一种芥末味榴莲雪糕配方， 各组 分及其重量为 ： 芥末粉70-1。
2、00份、 榴莲粉500-600 份、 椰子粉1000-1100份、 砂糖1500-1700份、 奶油 400-500 份、 葡萄糖粉 300-400 份、 乳化剂 3-5 份、 稳定剂 2-3 份、 香精 3-4 份、 水 6500-7000 份。本 发明是一种有着榴莲浓郁香味、 口感嫩滑的芥末 味榴莲雪糕配方。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103564142 A CN 103564142 A 1/1 页 2 1. 一种芥末味榴莲雪糕配方， 其特征是。
3、， 各组分及其重量为 ： 芥末粉 70-100 份、 榴莲粉 500-600 份、 椰子粉 1000-1100 份、 砂糖 1500-1700 份、 奶油 400-500 份、 葡萄糖粉 300-400 份、 乳化剂 3-5 份、 稳定剂 2-3 份、 香精 3-4 份、 水 6500-7000 份。 2. 据权利要求 1 所述雪糕配方， 其特征是， 各组分及其重量为 ： 芥末粉 70 份、 榴莲粉 500 份、 椰子粉 1000 份、 砂糖 1500 份、 奶油 400 份、 葡萄糖粉 300 份、 乳化剂 3 份、 稳定剂 2 份、 香精 3 份、 水 7000 份。 权 利 要 求 书 。
4、CN 103564142 A 2 1/2 页 3 一种芥末味榴莲雪糕配方 技术领域 0001 本发明涉及一种雪糕配方， 特别是一种芥末味榴莲雪糕配方。 背景技术 0002 雪糕味道宜人， 细腻滑润， 凉甜可口， 色泽多样， 不仅可帮助人体降温解暑， 提供水 分， 还可为人体补充一些营养， 因此在炎热季节里备受青睐。 夏天没有胃口时， 尝些冰淇淋， 是一个迅速补充体力降低体温的好方法， 尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈 妈能在小朋友不吃饭时， 偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食， 同样能摄取营养和热量。 同时漂 亮的颜色又让人产生食欲。 0003 现阶段雪糕口味繁多， 各种味道均有人会喜爱，。
5、 但是鉴于大众口味的原因， 还有很 多种口味的雪糕未被开发。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种有着榴莲浓郁香味、 口感嫩滑的芥末味榴莲雪糕配 方。 0005 本发明通过下述技术方案来实现 ： 一种芥末味榴莲雪糕配方， 各组分及其重量为 ： 芥末粉 70-100 份、 榴莲粉 500-600 份、 椰子粉 1000-1100 份、 砂糖 1500-1700 份、 奶油 400-500 份、 葡萄糖粉 300-400 份、 乳化剂 3-5 份、 稳定剂 2-3 份、 香精 3-4 份、 水 6500-7000 份。 0006 最佳的， 一种芥末味榴莲雪糕配方， 各组分及其重量为 ： 芥。
6、末粉 70 份、 榴莲粉 500 份、 椰子粉 1000 份、 砂糖 1500 份、 奶油 400 份、 葡萄糖粉 300 份、 乳化剂 3 份、 稳定剂 2 份、 香精 3 份、 水 7000 份。 0007 制作方法 ： 首先对水进行加热， 在水温 50时加入芥末粉、 榴莲粉、 椰子粉搅拌， 搅拌均匀后加入乳化剂、 砂糖、 稳定剂、 葡萄糖、 奶油， 待奶油充分融化后停火冷却， 此时温 度不能超过 85。等到料温冷却到 30的时候加入香精， 即可加入雪糕机生产。 0008 本发明的有益效果 ： 芥末榴莲香味浓郁、 口感嫩滑。 具体实施方式 0009 下面结合具体实施例对本发明作进一步说明 。
7、： 实施例一 ： 一种芥末味榴莲雪糕配方， 各组分及其重量为 ： 芥末粉 70-100 份、 榴莲粉 600 份、 椰子 粉 1100 份、 砂糖 1700 份、 奶油 500 份、 葡萄糖粉 400 份、 乳化剂 5 份、 稳定剂 3 份、 香精 4 份、 水 6500 份。 0010 实施例二 ： 一种芥末味榴莲雪糕配方， 各组分及其重量为 ： 芥末粉 70 份、 榴莲粉 500 份、 椰子粉 1000 份、 砂糖 1500 份、 奶油 400 份、 葡萄糖粉 300 份、 乳化剂 3 份、 稳定剂 2 份、 香精 3 份、 说 明 书 CN 103564142 A 3 2/2 页 4 水。
8、 7000 份。 0011 实施例一、 二制作方法均一致， 既为首先对水进行加热， 在水温 50时加入芥末 粉、 榴莲粉、 椰子粉搅拌， 搅拌均匀后加入乳化剂、 砂糖、 稳定剂、 葡萄糖、 奶油， 待奶油充分 融化后停火冷却， 此时温度不能超过 85。等到料温冷却到 30的时候加入香精， 即可加 入雪糕机生产。 0012 两个实施例为用料一致， 但是使用份量不一的配方， 经对比得出以下结论 ： 实施例一中各成分用量较多， 经制作后成品口感浓郁， 口味较甜， 对于喜好甜食者用该 配方所制成的成品可以满足他们的要求， 相应地， 该配方芥末味、 榴莲味也较浓， 对于不喜 欢芥末榴莲者而言该配方所制作。
9、出来的雪糕不适合他们食用， 而且对于喜欢清淡者而言该 配方口感过于浓郁， 因此并不适宜大多数人饮用 ； 实施例二中各成分用量均匀， 经制作后成品口味较清淡， 适合男女老少食用， 而且其榴 莲用量较少， 用水较多， 其芥末榴莲味因其他原料的覆盖， 显得清淡， 对于不喜欢芥末榴莲 者而言该口味基本可以接受， 而且因其味道清淡， 结合椰子粉所带来的香味， 该配方所制成 的雪糕更容易受人欢迎。 0013 由以上两种实施例可知实施例二是最佳实施例配比， 是一种有着芥末榴莲香味、 口感嫩滑、 容易受人欢迎的芥末味榴莲雪糕配方。 0014 以上所述仅为本发明的较佳实施例， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精神和 原则之内所作的任何修改、 等同替换和改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 CN 103564142 A 4 。