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1、(10)申请公布号 CN 103283879 A (43)申请公布日 2013.09.11 CN 103283879 A *CN103283879A* (21)申请号 201310229932.9 (22)申请日 2013.06.09 A23F 3/08(2006.01) (71)申请人 福建省武夷山市永生茶业有限公司 地址 354303 福建省南平市武夷山市星村镇 齐云路 67 号 (72)发明人 游玉琼 张云辉 方舟 (74)专利代理机构 福州元创专利商标代理有限 公司 35100 代理人 蔡学俊 (54) 发明名称 一种红茶 (57) 摘要 一种红茶， 其特征在于本发明的制作工艺是 ： 。
2、茶树鲜叶萎凋做青揉捻发酵烘焙成 品 ； 所述发酵其特征在于将茶叶置于半封闭的容 器中采取半封闭发酵， 发酵中所需要的湿度是靠 本身青叶的水份回流保证湿度。所述的茶树品种 为白鸡冠。 由该方法制作的红茶花香味明显， 产品 滋味甜醇， 且甜而不腻， 汤色金黄透亮， 更耐泡， 我 们将用该工艺制作的茶叶命名为红绝色茶叶。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103283879 A CN 103283879 A *CN103283879A* 1/1 页 2 1. 一。
3、种红茶， 其特征在于其制作工艺为 ： 茶树鲜叶萎凋做青揉捻发酵烘焙 成品 ； 所述发酵其特征在于将茶叶置于半封闭的容器中采取半封闭发酵， 发酵中所需要 的湿度是靠本身青叶的水份回流保证湿度。 2. 如权利要求 1 所述的红茶， 其特征在于所述的茶树品种为白鸡冠。 3. 如权利要求 1 所述的红茶， 其特征在于所述发酵具体操作为， 将茶叶置于有塑料内 膜的编织袋里， 编织袋平躺放置， 袋口自然敞开， 茶叶堆放厚度为 25-30cm。 权 利 要 求 书 CN 103283879 A 2 1/2 页 3 一种红茶 技术领域 0001 本发明属于茶叶加工领域。 背景技术 0002 红茶属全发酵茶， 。
4、是以适宜的茶树新牙叶为原料， 经萎凋、 揉捻、 发酵、 干燥等一系 列工艺过程精制而成的茶。 0003 武夷山红茶的制作工艺一般是 ： 茶树鲜叶萎凋揉唸发酵烘焙成品。其 中传统的发酵方式为 ： 采用通透式发酵 （将茶叶置于竹编焙笼中， 上面加盖湿布以保证发酵 中所需的水分） ， 传统制作的武夷山红茶汤色呈深红色， 一般可以泡 10-15 泡。 0004 白鸡冠茶树品种是武夷山的四大名丛之一， 历来是用于武夷岩茶的制作， 用白鸡 冠制作的乌龙茶除外形叶底颜色漂亮外， 没有太大的特色。 发明内容 0005 本发明提供了一种红茶， 其特征在于其制作工艺为 ： 茶树鲜叶萎凋做青揉 捻发酵烘焙成品 ； 。
5、所述发酵其特征在于将茶叶置于半封闭的容器中采取半封闭发 酵， 发酵中所需要的湿度是靠本身青叶的水份回流保证湿度。我们将用该工艺制作的茶叶 命名为红绝色茶叶。 0006 其特征在于所述的茶树品种为白鸡冠。 0007 所述发酵具体操作为， 将茶叶置于有塑料内膜的编织袋里， 编织袋平躺放置， 袋口 自然敞开， 茶叶堆放厚度为 25-30cm。 0008 本发明的优点在于 ： 1） 本发明的制作工艺较传统方法， 增加了做青工序， 使得该款产品的花香味明显， 产品 滋味甜醇， 且甜而不腻， 汤色金黄透亮。 0009 2） 发酵过程中减少了空气对流所以发酵更透彻， 且发酵中所需要的湿度是靠本身 青叶的水分。
6、回流保证湿度而无需加湿， 采用该方法发酵产品更耐泡、 花香味更显 ； 本发明所 述的红茶可以泡 20-30 泡且越泡越香。 0010 3） 采用白鸡冠制作的这款红茶， 更好的释放出了白鸡冠茶树品种的内质， 特色明 显， 为武夷山茶叶增加了一款全新的红茶种类， 为茶叶爱好着提供了一款全新口味的红茶。 具体实施方式 0011 为了使本发明所述的内容更加便于理解， 下面结合具体实施方式对本发明所述的 技术方案做进一步的说明， 但是本发明不仅限于此。 0012 实施例 1 摘采白鸡冠茶树鲜叶 1 芽 2-3 叶萎凋 30 做青 （110 型做青机 3 分钟， 静置 1 小 时） 揉捻 10 分钟室温 。
7、20发酵 5 小时 （湿度 80 ） 烘焙成品 ； 发酵是将茶叶置于有塑料内膜的编织袋里， 编织袋平躺放置， 袋口自然敞开， 茶叶堆放 说 明 书 CN 103283879 A 3 2/2 页 4 厚度为 25cm， 发酵中所需要的湿度是靠本身青叶的水份回流保证湿度。 0013 实施例 2 主要摘采白鸡冠茶树鲜叶 1 芽 2-3 叶 （配以其他茶树鲜叶适量） 萎凋 40 做青 （110 型做青机 6 分钟， 静置 1 小时） 揉捻 15 分钟室温 25发酵 4.5 小时 （湿度 70 ， 发酵温度 28） 烘焙成品 ； 发酵是将茶叶置于有塑料内膜的茶叶袋里， 茶叶袋平躺放置， 袋口自然敞开， 茶叶堆放 厚度为 30cm， 发酵中所需要的湿度是靠本身青叶的水分回流保证湿度。 说 明 书 CN 103283879 A 4 。