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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710721760.5 (22)申请日 2017.08.22 (71)申请人 南宁学院 地址 530200 广西壮族自治区南宁市邕宁 区龙亭路8号 (72)发明人 谭登峰 龙小娥 郭璐汕 (74)专利代理机构 贵阳派腾阳光知识产权代理 事务所(普通合伙) 52110 代理人 谷庆红 (51)Int.Cl. A23L 7/10(2016.01) A23L 17/50(2016.01) A23L 33/105(2016.01) A23L 33/10(2016.01) (54)发。
2、明名称 一种火麻碧螺粥及其制备方法 (57)摘要 本发明涉及食品加工领域， 特别涉及一种火 麻碧螺粥； 包括以下按重量份计的原料： 大米30 40、 火麻68、 碧螺812、 生姜13、 大蒜1 3、 食盐0.51.5、 葱花13、 植物油1822、 保健 料812、 调味料69； 本发明制备的火麻碧螺粥 富含矿物质特别是微量元素和多种维生素， 营养 成份全面、 均衡， 没有特殊异味， 口感好， 价格低， 易被人体吸收， 具有多种医疗效果， 老弱皆宜， 且 制备方法简单、 安全， 原料来源广泛、 价格低廉。 权利要求书1页 说明书4页 CN 107348341 A 2017.11.17 CN 。
3、107348341 A 1.一种火麻碧螺粥， 其特征在于， 包括以下按重量份计的原料： 大米3040、 火麻68、 碧螺812、 生姜13、 大蒜13、 食盐0.51.5、 葱花13、 植物油1822、 保健料812、 调 味料69。 2.如权利要求1所述的火麻碧螺粥， 其特征在于， 包括以下按重量份计的原料： 大米35、 火麻7、 碧螺10、 生姜2、 大蒜2、 食盐1、 葱花2、 植物油20、 保健料10、 调味料8。 3.如权利要求1或2所述的火麻碧螺粥， 其特征在于， 所述的保健料， 由以下按重量份计 的原料组成： 螺旋藻812份， 花粉24份， 胡萝 卜粉35， 绿茶812份， 黑木。
4、耳68， 蜂蜡3 6， 甘菊24， 牛蒡12份。 4.如权利要求1或2所述的火麻碧螺粥， 其特征在于， 所述的调味料， 是将柠檬叶、 甜叶 菊和百里香按1:1:0.30.6的质量比混合， 捣碎， 加入所述混合料质量的0.81.2倍的水， 熬煮4050min， 过滤， 将滤液和虾粉、 蟹粉按23:0.30.5:0.20.4的质量比混合， 拌匀 即可。 5.如权利要求1所述火麻碧螺粥的制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤： (1)碧螺处理:先将碧螺用混合液浸泡1525min， 沥干水后， 将螺肉取出， 将植物油加 热至油温为4555， 将生姜、 大蒜， 加入， 煸炒23min后， 将螺肉倒入， 。
5、加热煸炒8 12min， 即可； (2)保健料处理： 按保健料配方称取原料， 粉碎， 加入所述粉碎料质量的23倍的水， 超 声处理， 再加热熬煮4555min， 过滤， 收集滤液即可； (3)制备火麻汁： 将火麻加水打浆成含量为5060的火麻汁液； (4)熬粥： 将滤液、 火麻汁和大米按配方量混合， 7080下熬煮13h,再将碧螺、 调味 料、 食盐、 葱花加入， 拌匀， 即可。 6.如权利要求5所述火麻碧螺粥的制备方法， 其特征在于， 所述的混合液， 是将白酒、 浓 度为0.0250.035的盐水按0.10.3:1的质量比混合制得。 7.如权利要求5所述火麻碧螺粥的制备方法， 其特征在于， 。
6、所述的超声处理， 超声频率 为3842KHz， 超声时间为1218min。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107348341 A 2 一种火麻碧螺粥及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工领域， 特别涉及一种火麻碧螺粥及其制备方法。 背景技术 0002 火麻(学名： Cannabissativa)又叫大麻、 山丝苗、 线麻、 胡麻、 野麻， 原产于中国和 印度， 是一种强韧、 耐寒的一年生草本植物， 泰山野生的四氢大麻酚含量甚微， 属纤维型， 云 南野生的四氢大麻酚含量较高， 属药用型。 火麻风味独特,营养丰富,且具有预防疾病、 延缓 衰老的功效。 我国是火麻资源最丰富。
7、的国家,在黑龙江、 辽宁、 吉林、 四川、 甘肃、 云南、 广西、 浙江均有分布,其中以广西巴马最为有名。 巴马火麻仁的主要成分为水分3.98、 总糖 5.10、 粗脂肪48.38、 粗蛋白32.20、 粗纤维5.30、 灰分5.05。 此外,火麻仁中的微 量元素Ca、 K、 Mg、 Mn含量也较为丰富。 研究表明,火麻脂肪中89.16是不饱和脂肪酸,其中 多不饱和脂肪酸占不饱和脂肪酸的75.62； 且维生素E含量较高,能延缓衰老。 0003 田螺是软体动物腹足类， 以水中微生物和藻类为食料， 生活在水田、 池塘、 河沟和 湖中， 故名田螺。 据营养学家分析， 田螺所含的蛋白质比牛肉还高， 所。
8、含的脂肪比猪瘦肉还 低， 含有八种人体必需的氨基酸,另外， 田螺还含有丰富的钙和维生素A， 有助于合成视色 素， 起到明目及防治夜盲症的作用。 又据祖国药学记载， 田螺味甘、 性寒、 去湿、 清热、 解毒、 利水、 通便， 属健康食品之列。 因此， 可以田螺为原料开发各式罐头， 满足市场需要； 石螺， 壳 硬、 其外壳呈深绿色、 暗黑， 或黄色， 形略长也有椭圆形的， 体形比田螺小， 多附在水中石头 等硬物上， 加之螺壳坚硬， 故称石螺。 石螺是营养丰富的风味美食， 肉质爽脆， 味鲜香甜， 含 有蛋白质等营养物质， 有健胃、 促进食欲的功效。 小可煮汤成青色汤甘甜， 拇指大的可炒食。 一般食法。
9、品尝原味， 采取鲜炒,巴马盘阳河的 “碧螺” 是独特生活于盘阳河的石螺， 其个比市 场常见的石螺要小很多， 表面成车轮形状， 颜色呈褐色， 将螺煮熟后， 螺肉成青绿色， 故当地 俗称 “碧螺” 。 0004 鉴于火麻、 碧螺具有丰富的营养成分， 目前将火麻、 碧螺糅合熬粥方面还未见研究 报道。 发明内容 0005 本发明为解决上述技术问题， 提供了一种火麻碧螺粥及其制备方法。 0006 具体是通过以下技术方案来实现的： 0007 一种火麻碧螺粥， 包括以下按重量份计的原料： 大米3040、 火麻68、 碧螺8 12、 生姜13、 大蒜13、 食盐0.51.5、 葱花13、 植物油1822、 保。
10、健料812、 调味料6 9。 0008 优选地， 包括以下按重量份计的原料： 大米35、 火麻7、 碧螺10、 生姜2、 大蒜2、 食盐 1、 葱花2、 植物油20、 保健料10、 调味料8。 0009 所述的保健料， 由以下按重量份计的原料组成： 螺旋藻812份， 花粉24份， 胡萝 卜粉35， 绿茶812份， 黑木耳68， 蜂蜡36， 甘菊24， 牛蒡12份。 说 明 书 1/4 页 3 CN 107348341 A 3 0010 所述的调味料， 是将柠檬叶、 甜叶菊和百里香按1:1:0.30.6的质量比混合， 捣 碎， 加入所述混合料质量的0.81.2倍的水， 熬煮4050min， 过滤。
11、， 将滤液和虾粉、 蟹粉按2 3:0.30.5:0.20.4的质量比混合， 拌匀即可。 0011 所述火麻碧螺粥的制备方法， 包括以下步骤： 0012 (1)碧螺处理:先将碧螺用混合液浸泡1525min， 沥干水后， 将螺肉取出， 将植物 油加热至油温为4555， 将生姜、 大蒜， 加入， 煸炒23min后， 将螺肉倒入， 加热煸炒8 12min， 即可； 0013 (2)保健料处理： 按保健料配方称取原料， 粉碎， 加入所述粉碎料质量的23倍的 水， 超声处理， 再加热熬煮4555min， 过滤， 收集滤液即可； 0014 (3)制备火麻汁： 将火麻加水打浆成含量为5060的火麻汁液； 00。
12、15 (4)熬粥： 将滤液、 火麻汁和大米按配方量混合， 7080下熬煮13h,再将碧螺、 调味料、 食盐、 葱花加入， 拌匀， 即可。 0016 所述的混合液， 是将白酒、 浓度为0.0250.035的盐水按0.10.3:1的质量比 混合制得。 0017 所述的超声处理， 超声频率为3842KHz， 超声时间为1218min。 0018 综上所述， 本发明的有益效果在于： 本发明采用肉质爽脆， 味鲜香甜， 含有蛋白质 等营养物质， 有健胃、 促进食欲功效的碧螺和富含大量微量元素、 不饱和酸酯及维生素的火 麻为原料， 通过简单、 安全、 无任何添加剂的纯天然方法制备营养美味的火麻碧螺粥， 制备。
13、 方法简单、 安全， 原料来源广泛、 价格低廉， 制备的火麻碧螺粥富含矿物质特别是微量元素 和多种维生素， 营养成份全面、 均衡， 没有特殊异味， 口感好， 价格低， 易被人体吸收， 具有多 种医疗效果， 老弱皆宜。 具体实施方式 0019 下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明， 但本发明并不局限于这些实 施方式， 任何在本实施例基本精神上的改进或代替， 仍属于本发明权利要求所要求保护的 范围。 0020 实施例1 0021 一种火麻碧螺粥， 包括以下按重量份计的原料： 大米30kg、 火麻6kg、 碧螺8kg、 生姜 1kg、 大蒜1kg、 食盐0.5kg、 葱花1kg、 植物油18。
14、kg、 保健料8kg、 调味料6kg； 所述的保健料， 由 以下按重量份计的原料组成： 螺旋藻8kg， 花粉2kg， 胡萝 卜粉3kg， 绿茶8kg， 黑木耳6kg， 蜂蜡 3kg， 甘菊2kg， 牛蒡1kg； 所述的调味料， 是将柠檬叶、 甜叶菊和百里香按1:1:0.3的质量比混 合， 捣碎， 加入所述混合料质量的0.81.2倍的水， 熬煮40min， 过滤， 将滤液和虾粉、 蟹粉按 2:0.3:0.2的质量比混合， 拌匀即可。 0022 所述火麻碧螺粥的制备方法， 包括以下步骤： 0023 (1)碧螺处理:先将碧螺用混合液浸泡15min， 沥干水后， 将螺肉取出， 将植物油加 热至油温为4。
15、5， 将生姜、 大蒜， 加入， 煸炒2min后， 将螺肉倒入， 加热煸炒8min， 即可； 所述 的混合液， 是将白酒、 浓度为0.025的盐水按0.1:1的质量比混合制得； 0024 (2)保健料处理： 按保健料配方称取原料， 粉碎， 加入所述粉碎料质量的23倍的 水， 在38KHz的频率下超声处理8min， 再加热熬煮45min， 过滤， 收集滤液即可； 说 明 书 2/4 页 4 CN 107348341 A 4 0025 (3)制备火麻汁： 将火麻加水打浆成含量为50的火麻汁液； 0026 (4)熬粥： 将滤液、 火麻汁和大米按配方量混合， 70下熬煮13h,再将碧螺、 调味 料、 食。
16、盐、 葱花加入， 拌匀， 即可。 0027 实施例2 0028 一种火麻碧螺粥， 包括以下按重量份计的原料： 大米40kg、 火麻8kg、 碧螺12kg、 生 姜3kg、 大蒜3kg、 食盐1.5kg、 葱花3kg、 植物油22kg、 保健料12kg、 调味料9kg； 所述的保健料， 由以下按重量份计的原料组成： 螺旋藻12kg， 花粉4kg， 胡萝 卜粉5kg， 绿茶12kg， 黑木耳8kg， 蜂蜡6kg， 甘菊4kg， 牛蒡2kg； 所述的调味料， 是将柠檬叶、 甜叶菊和百里香按1:1:0.6的质量 比混合， 捣碎， 加入所述混合料质量的0.81.2倍的水， 熬煮50min， 过滤， 将滤。
17、液和虾粉、 蟹 粉按3:0.5:0.4的质量比混合， 拌匀即可。 0029 所述火麻碧螺粥的制备方法， 包括以下步骤： 0030 (1)碧螺处理:先将碧螺用混合液浸泡25min， 沥干水后， 将螺肉取出， 将植物油加 热至油温为55， 将生姜、 大蒜， 加入， 煸炒3min后， 将螺肉倒入， 加热煸炒12min， 即可； 所述 的混合液， 是将白酒、 浓度为0.035的盐水按0.3:1的质量比混合制得； 0031 (2)保健料处理： 按保健料配方称取原料， 粉碎， 加入所述粉碎料质量的23倍的 水， 在42KHz的频率下超声处理12min， 再加热熬煮55min， 过滤， 收集滤液即可； 00。
18、32 (3)制备火麻汁： 将火麻加水打浆成含量为60的火麻汁液； 0033 (4)熬粥： 将滤液、 火麻汁和大米按配方量混合， 80下熬煮13h,再将碧螺、 调味 料、 食盐、 葱花加入， 拌匀， 即可。 0034 实施例3 0035 一种火麻碧螺粥， 包括以下按重量份计的原料： 大米35kg、 火麻7kg、 碧螺10kg、 生 姜2kg、 大蒜2kg、 食盐1kg、 葱花2kg、 植物油20kg、 保健料10kg、 调味料8kg； 所述的保健料， 由 以下按重量份计的原料组成： 螺旋藻10kg， 花粉3kg， 胡萝 卜粉4kg， 绿茶10kg， 黑木耳7kg， 蜂 蜡5kg， 甘菊3kg， 。
19、牛蒡1.5kg； 所述的调味料， 是将柠檬叶、 甜叶菊和百里香按1:1:0.5的质量 比混合， 捣碎， 加入所述混合料质量的0.81.2倍的水， 熬煮45min， 过滤， 将滤液和虾粉、 蟹 粉按2.5:0.4:0.3的质量比混合， 拌匀即可。 0036 所述火麻碧螺粥的制备方法， 包括以下步骤： 0037 (1)碧螺处理:先将碧螺用混合液浸泡20min， 沥干水后， 将螺肉取出， 将植物油加 热至油温为50， 将生姜、 大蒜， 加入， 煸炒2.5min后， 将螺肉倒入， 加热煸炒10min， 即可； 所 述的混合液， 是将白酒、 浓度为0.03的盐水按0.2:1的质量比混合制得； 0038 。
20、(2)保健料处理： 按保健料配方称取原料， 粉碎， 加入所述粉碎料质量的23倍的 水， 在40KHz的频率下超声处理10min， 再加热熬煮50min， 过滤， 收集滤液即可； 0039 (3)制备火麻汁： 将火麻加水打浆成含量为55的火麻汁液； 0040 (4)熬粥： 将滤液、 火麻汁和大米按配方量混合， 75下熬煮13h,再将碧螺、 调味 料、 食盐、 葱花加入， 拌匀， 即可。 0041 实施例4 0042 一种火麻碧螺粥， 包括以下按重量份计的原料： 大米30kg、 火麻8kg、 碧螺8kg、 生姜 3kg、 大蒜1kg、 食盐1.5kg、 葱花1kg、 植物油22kg、 保健料8kg。
21、、 调味料9kg； 所述的保健料， 由 以下按重量份计的原料组成： 螺旋藻8kg， 花粉4kg， 胡萝 卜粉3kg， 绿茶12kg， 黑木耳6kg， 蜂蜡 说 明 书 3/4 页 5 CN 107348341 A 5 6kg， 甘菊2kg， 牛蒡2kg； 所述的调味料， 是将柠檬叶、 甜叶菊和百里香按1:1:0.3的质量比混 合， 捣碎， 加入所述混合料质量的0.81.2倍的水， 熬煮50min， 过滤， 将滤液和虾粉、 蟹粉按 2:0.5:0.2的质量比混合， 拌匀即可。 0043 所述火麻碧螺粥的制备方法， 包括以下步骤： 0044 (1)碧螺处理:先将碧螺用混合液浸泡15min， 沥干水。
22、后， 将螺肉取出， 将植物油加 热至油温为55， 将生姜、 大蒜， 加入， 煸炒2min后， 将螺肉倒入， 加热煸炒12min， 即可； 所述 的混合液， 是将白酒、 浓度为0.025的盐水按0.3:1的质量比混合制得； 0045 (2)保健料处理： 按保健料配方称取原料， 粉碎， 加入所述粉碎料质量的23倍的 水， 在42KHz的频率下超声处理8min， 再加热熬煮55min， 过滤， 收集滤液即可； 0046 (3)制备火麻汁： 将火麻加水打浆成含量为50的火麻汁液； 0047 (4)熬粥： 将滤液、 火麻汁和大米按配方量混合， 70下熬煮13h,再将碧螺、 调味 料、 食盐、 葱花加入，。
23、 拌匀， 即可。 0048 实施例5 0049 一种火麻碧螺粥， 包括以下按重量份计的原料： 大米40kg、 火麻6kg、 碧螺12kg、 生 姜1kg、 大蒜3kg、 食盐0.5kg、 葱花3kg、 植物油18kg、 保健料12kg、 调味料6kg； 所述的保健料， 由以下按重量份计的原料组成： 螺旋藻8kg， 花粉4kg， 胡萝 卜粉3kg， 绿茶12kg， 黑木耳6kg， 蜂 蜡6kg， 甘菊2kg， 牛蒡2kg； 所述的调味料， 是将柠檬叶、 甜叶菊和百里香按1:1:0.6的质量比 混合， 捣碎， 加入所述混合料质量的0.81.2倍的水， 熬煮50min， 过滤， 将滤液和虾粉、 蟹粉。
24、 按3:0.3:0.4的质量比混合， 拌匀即可。 0050 所述火麻碧螺粥的制备方法， 包括以下步骤： 0051 (1)碧螺处理:先将碧螺用混合液浸泡25min， 沥干水后， 将螺肉取出， 将植物油加 热至油温为45， 将生姜、 大蒜， 加入， 煸炒3min后， 将螺肉倒入， 加热煸炒12min， 即可； 所述 的混合液， 是将白酒、 浓度0.035的盐水按0.3:1的质量比混合制得； 0052 (2)保健料处理： 按保健料配方称取原料， 粉碎， 加入所述粉碎料质量的23倍的 水， 在42KHz的频率下超声处理8min， 再加热熬煮55min， 过滤， 收集滤液即可； 0053 (3)制备火麻汁： 将火麻加水打浆成含量为60的火麻汁液； 0054 (4)熬粥： 将滤液、 火麻汁和大米按配方量混合， 70下熬煮13h,再将碧螺、 调味 料、 食盐、 葱花加入， 拌匀， 即可。 0055 1、 本发明随机选取了100位不同年龄段的实验者， 对本发明方法制备的火麻碧螺 粥进行试吃评价， 每项评价项目以10分为满分， 结果如表1所示： 0056 表1 0057 评价项目火麻碧螺粥 色泽9.2 口感9.5 综合得分9.4 说 明 书 4/4 页 6 CN 107348341 A 6 。