海藻米粉及其生产工艺.pdf

一种海藻米粉由大米10份、海藻0.1－3份、海藻提取物0.1－1份组成，其生产工艺是将预处理大米、海藻及海藻提取物按配比混合均匀，用粉碎机粉碎，然后进蒸粉机通蒸泡蒸粉，再进榨条机榨出米粉条，经冷却、烘干、切条、得成品。本发明的海藻米粉富含人体所需的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、胡萝卜素、尼古酸、碘、钙、铁、磷以及各种海藻生物活性物质等营养成份，具有促进胃肠蠕动、防止便秘、降血脂、降血糖和预防动脉硬化等功效，它集营养和保健于一体，不含防腐剂、增白剂、色素，食之柔软爽滑，有天然海藻独特的鲜味。

1、一种海藻米粉，其特征在于：它由以下重量份原料组成：  大米10    海藻0.1-3    海藻提取物0.1-1 2、如权利要求1所述的海藻米粉，其生产工艺是：(1)、大米预处理：大米经除砂后，加水冲洗至排出液清澈，再加水浸泡2-3小时，沥水；(2)、海藻预处理：将干海藻加水清洗，去除砂、杂质，加水浸泡2-3小时；(3)、海藻提取物：干海藻加水清洗，去除砂、杂质，加水浸泡2-3小时，加入十分之一量的纯碱消化，后加水稀释，过滤除杂质，并加入盐酸使PH＜2凝胶，后压榨脱水，然后加纯碱中和，使PH＝7，再经干燥，得海藻提取物；(4)、将上述的预处理大米、海藻及海藻提取物按配比混合均匀，用粉碎机粉碎，然后进蒸粉机通蒸泡蒸粉，再进榨条机榨出米粉条，经冷却、烘干、切条、得成品。



技术领域

本发明涉及食品，尤其是一种海藻米粉及其生产工艺。

背景技术

米粉是人们普遍喜爱的传统食品，其因美味可口、加工方便，深受人们的 欢迎，但数十年如一日，米粉的配料、加工工艺几乎没有任何改进，且品种单 一。

发明内容

本发明的目的就是提供一种营养丰富，具有保健功能的海藻米粉及其生产 工艺。

本发明的海藻米粉由以下重量份原料组成：

  大米10  海藻0.1-3  海藻提取物0.1-1

本发明的海藻米粉的生产工艺是：

1、大米预处理：大米经除砂后，加水冲洗至排出液清澈，再加水浸泡2-3 小时，沥水；

2、海藻预处理：将干海藻加水清洗，去除砂、杂质，加水浸泡2-3小时；

3、海藻提取物：干海藻加水清洗，去除砂、杂质，加水浸泡2-3小时， 加入十分之一量的纯碱消化，后加水稀释，过滤除杂质，并加入盐酸使PH＜2凝 胶，后压榨脱水，然后加纯碱中和，使PH＝7，再经干燥，得海藻提取物；

4、将上述的预处理大米、海藻及海藻提取物按配比混合均匀，用粉碎机粉 碎，然后进蒸粉机通蒸泡蒸粉，再进榨条机榨出米粉条，经冷却、烘干、切条、 得成品。

本发明的海藻米粉是在现在普通米粉的基础上加入营养极其丰富的海藻及 其提取物，其富含人体所需的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、胡萝卜素、 尼古酸、碘、钙、铁、磷以及各种海藻生物活性物质等营养成份，具有促进胃 肠蠕动、防止便秘、降血脂、降血糖和预防动脉硬化等功效，它集营养和保健 于一体，不含防腐剂、增白剂、色素，食之柔软爽滑，有天然海藻独特的鲜味。

具体实施方式

实施例1：

一种海藻米粉由以下重量份原料组成：

  大米10份    海藻1.5份  海藻提取物0.5份

其生产工艺是：

1、将大米除砂后，加水冲洗至排出液清澈，再加水浸泡2小时，沥水；

2、海藻预处理：将干海藻加水清洗，去除砂、杂质，加水浸泡2小时；

3、海藻提取物：干海藻加水清洗，去除砂、杂质，加水浸泡2小时，加入 十分之一量的纯碱消化，后加水稀释，过滤除杂质，并加入盐酸使PH＜2凝胶， 后压榨脱水，然后加纯碱中和，使PH＝7，再经干燥，得海藻提取物；

4、将上述的预处理大米、海藻及海藻提取物按配比混合均匀，用粉碎机粉 碎，然后进蒸粉机通蒸泡蒸粉，再进榨条机榨出米粉条，经冷却、烘干、切条、 得成品。

实施例2：

一种海藻米粉由以下重量份原料组成：

  大米10份    海藻0.5份  海藻提取物0.2份

其生产工艺与实施例1相同。

实施例3：

一种海藻米粉由以下重量份原料组成：

  大米10份  海藻0.8份  海藻提取物0.5份

其生产工艺与实施例1相同。