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1、(10)申请公布号 CN 103948116 A (43)申请公布日 2014.07.30 CN 103948116 A (21)申请号 201410206282.0 (22)申请日 2014.05.16 A23L 2/02(2006.01) (71)申请人 上海奕方农业科技股份有限公司 地址 上海市松江区泖港镇新宾路 1258 号 (72)发明人 黄锦荣 黄从青 王平 王佳琪 曾海彬 张逸群 (54) 发明名称 高倍数冲饮果浆 (57) 摘要 本发明公开了食品加工领域的一种高倍数冲 饮果浆的配方和制备方法。 本发明主要是以水果、 水果原浆、 水果浓缩汁、 白砂糖为主要原料， 再加 入辅料熬煮。
2、而成的产品， 冲饮比例为1份果浆兑9 份水冲饮。制备方法为将白砂糖与一部分水混合 熬糖， 增稠剂分散到水中过胶体磨， 备用， 把糖液 加热， 再将胶液加入一起熬煮， 完成后， 加入浓缩 橙汁， 苹果浓缩汁， 依次加入酸味剂， 色素， 食用香 精等制成。 本发明的果浆具有果汁含量高、 风味纯 正、 使用方便和受到市场欢迎等优点。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103948116 A CN 103948116 A 1/1 页 2 1. 一种高倍数冲饮果浆，。
3、 其特征在于 ： 其组成及质量百分比为 ： 水 ： 15%-20% 浓缩橙汁 ： 20%-25% 苹果浓缩汁 ： 3%-5% 白砂糖 ： 50%-55% 酸味剂 ： 1%-3% 增稠剂 ： 0.1%-0.3% 色素 ： 0.201% 食用香精 ： 1%-3% 防腐剂 ： 0.05% 护色剂 :0.1%-0.2% 冲饮比例为 1 份果浆兑 9 份水冲饮。 2. 一种高倍数冲饮果浆制备方法， 其特征在于 ： 根据权利要求 1 的组成配方配制原料， 其工艺步骤如下 ： 1） 熬糖 ： 将白砂糖与水混合， 加热到 85-90， 保温搅拌至糖完全溶解 ； 2） 熬胶 ： 增稠剂分散到水中过 200 目胶。
4、体磨， 形成胶液 ； 3） 水果原料加入 ： 把糖液加热， 再加入胶液， 糖液和胶液放入夹层锅中熬煮， 加热到 85-90， 关闭蒸汽， 保温搅拌 10-15 分钟， 然后加入浓缩橙汁和苹果浓缩汁混合 ； 4） 杀菌 ： 85-90 10-15 分钟杀菌 ； 5） 加入辅料 ： 依次加入防腐剂、 护色剂、 酸味剂、 色素、 食用香精 ； 6） 灌装 ； 灌装温度 85 ； 7） 冷却。 权 利 要 求 书 CN 103948116 A 2 1/2 页 3 高倍数冲饮果浆 技术领域 0001 本发明涉及食品加工领域的一种高倍数冲饮果浆的配方和制备方法。 背景技术 0002 水果果浆主要是以水果、。
5、 水果原浆、 水果浓缩汁、 白砂糖为主要原料， 再加入辅料 熬煮而成的产品， 高浓度的果汁含量达50%-130%， 高倍数冲饮比例， 1份果浆兑9份水冲饮， 加适量冰块， 口感更佳。是春夏饮品的最佳选择。水果原浆是用新鲜水果进行压榨， 提取， 去除一部分水分， 很大程度的保留了水果的营养成分。 水果浓缩汁是指将水果进行压榨， 提 取， 过滤， 浓缩成高倍数的产品， 高倍数果浆产品， 凭借其优良的口感， 储藏， 运用方便等优 势， 在国内餐饮行业占有市场份额越来越大， 但是市面上的一般是 1:5-6 倍冲饮， 没有 1:9 的高倍数果浆。 发明内容 0003 本发明目的在于提供一种高倍数冲饮的果。
6、浆。 0004 本发明的另一个目的在于提供一种高倍数冲饮的果浆制备方法。 0005 本发明主要是以水果、 水果原浆、 水果浓缩汁、 白砂糖为主要原料， 再加入辅料熬 煮而成的产品。 0006 本发明目的是通过以下技术方案实现的 ： 一种高倍数冲饮果浆， 其特征在于 ： 其组成及质量百分比为 ： 水 ： 15%-20% 浓缩橙汁 ： 20%-25% 苹果浓缩汁 ： 3%-5% 白砂糖 ： 50%-55% 酸味剂 ： 1%-3% 增稠剂 ： 0.1%-0.3% 色素 ： 0.201% 食用香精 ： 1%-3% 防腐剂 ： 0.05% 护色剂 :0.1%-0.2% 冲饮比例为 1 份果浆兑 9 份水。
7、冲饮。 0007 一种高倍数冲饮果浆制备方法， 其特征在于 ： 根据权利要求 1 的组成配方配制原 料， 其工艺步骤如下 ： 1) 熬糖 ： 将白砂糖与水混合， 加热到 85-90， 保温搅拌至糖完全溶解 ； 2) 熬胶 ： 增稠剂分散到水中过 200 目胶体磨， 形成胶液 ； 3) 水果原料加入 ： 把糖液加热， 再加入胶液， 糖液和胶液放入夹层锅中熬煮， 加热到 85-90， 关闭蒸汽， 保温搅拌 10-15 分钟， 然后加入浓缩橙汁和苹果浓缩汁混合 ； 说 明 书 CN 103948116 A 3 2/2 页 4 4) 杀菌 ： 85-90 10-15 分钟杀菌 ； 5) 加入辅料 ： 。
8、依次加入防腐剂、 护色剂、 酸味剂、 色素、 食用香精 ； 6) 灌装 ； 灌装温度 85。 0008 7） 冷却。 0009 本发明的果浆具有果汁含量高、 风味纯正、 使用方便和受到市场欢迎等优点。 具体实施方式 0010 下面通过实施例对本发明作进一步说明， 其目的仅在于更好理解本发明的内容而 非限制本发明的保护范围。 0011 实施例 1 将白砂糖 50g， 水 10g 熬煮成糖液， 增稠剂分散到 5 克水中， 过 200 目胶体磨备用， 将糖 液和胶液放入夹层锅中熬煮， 完成后加入20克浓缩橙汁和3克苹果浓缩汁， 加热杀菌， 加入 1 克酸味剂， 搅拌均匀， 加入色素， 香精， 防腐剂。
9、和护色剂。 0012 实施例 2 将白砂糖 50Kg， 水 10Kg 熬煮成糖液， 增稠剂分散到 5Kg 水中， 过 200 目胶体磨备用， 将 糖液和胶液放入夹层锅中熬煮， 完成后加入20 Kg浓缩橙汁和3 Kg苹果浓缩汁， 加热杀菌， 加入 1 Kg 酸味剂， 搅拌均匀， 加入色素， 香精， 防腐剂和护色剂。 0013 实施例 3 将白砂糖 0.5Kg， 水 0.1Kg 熬煮成糖液， 增稠剂分散到 0.1Kg 水中， 过 200 目胶体磨备 用， 将糖液和胶液放入夹层锅中熬煮， 完成后加入 0.25 Kg 浓缩橙汁和 0.03 Kg 苹果浓缩 汁， 加热杀菌， 加入 0.01 Kg 酸味剂， 搅拌均匀， 加入色素， 香精， 防腐剂和护色剂。 说 明 书 CN 103948116 A 4 。