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1、(10)申请公布号 CN 103704621 A (43)申请公布日 2014.04.09 CN 103704621 A (21)申请号 201210378700.5 (22)申请日 2012.09.29 A23L 1/212(2006.01) (71)申请人 上海多普富生物科技有限公司 地址 201611 上海市徐汇区新飞路 1500 弄 50 号 (72)发明人 郑善强 宋林 (74)专利代理机构 上海汉声知识产权代理有限 公司 31236 代理人 郭国中 (54) 发明名称 石榴粉的制备方法 (57) 摘要 本发明提供了一种石榴粉的制备方法， 包 括 ：（1）备料 ： 以成熟石榴为原料，。
2、 经过分检、 去 皮、 挤压、 过滤工艺， 得到石榴原汁液 ；（2） 造粉 ： 在得到的石榴汁中加入石榴汁重量 5-20% 的辅 料， 混合均匀后， 进行喷雾干燥， 控制进风温度 100-170， 出风温度 60-100， 控制喷雾干燥负 压-510Pa， 收集喷雾干燥物， 即为本发明产品。 本发明中采用天然石榴为主要原料， 得到石榴原 汁液后， 利用喷雾干燥工艺， 生产出纯天然的石榴 粉， 由于辅料的加入， 避免了石榴汁在喷雾干燥机 里面发生挂壁和滞留， 确保生产的顺利完成。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申。
3、请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 103704621 A CN 103704621 A 1/1 页 2 1. 一种石榴粉的制备方法， 其特征在于， 具体包含如下步骤 ： （1） 备料 ： 以成熟石榴为原料， 经过分检、 去皮、 挤压、 过滤工艺， 得到石榴原汁液 ； （2） 造粉 ： 在得到的石榴汁中加入石榴汁重量 5-20% 的辅料， 混合均匀后， 进行喷雾干 燥， 控制进风温度 100-170， 出风温度 60-100， 控制喷雾干燥负压 -5 10Pa， 收集喷雾 干燥物， 即为本发明产品。 2. 根据权利要求 1 所述的石榴粉的制备方法， 其特征在于， 所述辅料。
4、是麦芽糊精， 玉米 淀粉和变性淀粉混合物， 其中麦芽糊精， 玉米淀粉和变性淀粉按照重量比 （1-10） ：（1-8） ： （1-10） 的比例混合。 3. 根据权利要求 2 所述的石榴粉的制备方法， 其特征在于， 所述辅料为麦芽糊精， 玉米 淀粉和变性淀粉按重量比 1 ： 2 ： 1 的比例混合而成。 4. 根据权利要求 1-3 任一项所述的石榴粉的制备方法， 其特征在于， 所述辅料的添加 量为石榴汁重量的 15%。 权 利 要 求 书 CN 103704621 A 2 1/3 页 3 石榴粉的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及水果制品的深加工技术， 具体地， 涉及一种石榴粉的制备方法。。
5、 背景技术 0002 石榴 ：（学名 ： Punica granatum） ， 别名安石榴、 海榴， 石榴科石榴属。落叶灌木或 小乔木。针状枝， 叶呈长倒卵形或长椭圆形， 无毛。花期 5-6 月， 多为朱红色， 亦有黄色和白 色。浆果近球形， 果熟期 9-10 月。外种皮肉质半透明， 多汁。其果汁酸甜可口、 香气宜人， 碳水化合物含量高达 1619%。并富含 VC、 VB、 VB2 和对人体保健独具抗氧化功能的多酚化 合物， 具有祛火、 软化血管、 养颜等功效。 0003 石榴的深加工技术难度较高， 目前石榴主要供应鲜食市场为主， 然而石榴鲜食剥 食麻烦， 加工困难， 市场消费量有限， 其发展。
6、受到制约， 效益低， 产业无法形成规模。 0004 经检索发现， 公开号为 CN1615752A 的中国发明专利中公开一种石榴饮料的制备 方法， 其特征在于， 以石榴原汁为主， 配以柠檬酸， 糖或其他调味剂等， 其中， 石榴原汁液含 量为 50-600 毫升 /1000 毫升， 柠檬酸含量 0.2-0.4 克 /1000 毫升， 糖的含量 20-40 克 /1000 毫升。 现有技术路线作为石榴水果深加工的一个方法， 存在着运输半径限制， 保存期短等问 题， 本发明针对现有技术存在的不足， 提供一种石榴粉的制备方法。 发明内容 0005 针对现有技术中的缺陷， 本发明的目的是提供一种石榴粉的制。
7、备方法， 以解决现 有技术中存在的上述问题。 0006 为实现上述目的， 本发明采用以下技术方案 ： 本发明中采用天然石榴为主要原料， 通过分检， 去皮， 挤压， 过滤工艺得到石榴原汁液， 再利用喷雾干燥工艺， 生产出纯天然的石 榴粉， 为石榴的深加工提供解决方案。 0007 本发明提供一种石榴粉的制备方法， 具体包含如下步骤 ： 0008 （1） 备料 ： 以成熟石榴为原料， 经过分检、 去皮、 挤压、 过滤工艺， 得到石榴原汁液 ； 0009 （2） 造粉 ： 在得到的石榴汁中加入 5-20% 的辅料， 混合均匀后， 进行喷雾干燥， 控制 进风温度 100-170， 出风温度 60-100。
8、， 控制喷雾干燥负压 -5 10Pa， 收集喷雾干燥物， 即为本发明产品。 0010 步骤 （2） 中所采用的主要辅料是麦芽糊精， 玉米淀粉和变性淀粉混合物， 其中麦芽 糊精， 玉米淀粉和变性淀粉按照重量比 （1-10） ：（1-8） ：（1-10） 的比例混合。 0011 为了更好的实现本发明的目的， 辅料优选为麦芽糊精， 玉米淀粉和变性淀粉按重 量比 1 ： 2 ： 1 的比例混合而成。 0012 为了更好的实现本发明的目的， 辅料的添加量优选为石榴汁重量的 15%。 0013 所述的麦芽糊精， 玉米淀粉和变性淀粉均与现有工艺相同， 可从市场采购。 0014 本发明上述方法中， 石榴汁与辅。
9、料充分混合后在一定温度下进入喷雾干燥机， 在 很短的时间内脱除了大量的水， 石榴汁变成了石榴粉。 辅料的配比是本发明的技术关键， 由 说 明 书 CN 103704621 A 3 2/3 页 4 于辅料的加入， 避免了石榴汁在喷雾干燥机里面发生挂壁和滞留， 确保生产的顺利完成。 0015 本发明具有以下有益效果 ： 本发明生产出来的石榴粉溶解性极好， 又没有破坏石 榴汁中原有的风味和营养成分， 可以直接用来调配饮料或者制造其他石榴风味的食品。本 发明在产品运输和产品保存方面具有得天独厚的优势， 同时为石榴的深加工提供一个解决 方案。 0016 与现有技术相比， 本发明具有如下的有益效果 ： 0。
10、017 本发明生产出来的石榴粉溶解性极好， 又没有破坏石榴汁中原有的风味和营养成 分， 可以直接用来调配饮料或者制造其他石榴风味的食品。本发明在产品运输和产品保存 方面具有得天独厚的优势， 同时为石榴的深加工提供一个解决方案。 具体实施方式 0018 下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。 以下实施例将有助于本领域的技术 人员进一步理解本发明， 但不以任何形式限制本发明。 应当指出的是， 对本领域的普通技术 人员来说， 在不脱离本发明构思的前提下， 还可以做出若干变形和改进。 这些都属于本发明 的保护范围。 0019 实施例 1 0020 （1） 备料 ： 以成熟石榴为原料， 经过分检、 去。
11、皮、 挤压、 过滤工艺， 得到石榴原汁液 ； 该步骤中分检、 去皮、 挤压、 过滤工艺均可以采用现有技术实现 ； 0021 （2） 造粉 ： 在得到的石榴汁中加入 15% 的辅料， 混合均匀后， 采用喷雾干燥器进行 喷雾干燥， 控制进风温度 165， 出风温度 80， 控制喷雾干燥器内负压 -5Pa， 收集喷雾干 燥物， 即为本发明产品。 0022 步骤 （2） 中所采用的辅料为麦芽糊精， 玉米淀粉和变性淀粉按重量比 2 ： 1 ： 1 的比 例混合而成。 0023 其产品的典型技术指标如下 ： 0024 外观 红色粉末 PH 值 3-5 含水量 1% 以下 溶解性 大于 99% 0025 实。
12、施例 2 0026 本实施例与实施例1不同在于 ： 在得到的石榴汁中加入5%的辅料， 混合均匀后， 采 用喷雾干燥器进行喷雾干燥， 控制进风温度 100， 出风温度 100， 控制喷雾干燥器内压 强 10Pa， 收集喷雾干燥物， 即为本发明产品。 0027 本实施例中， 所采用的辅料为麦芽糊精， 玉米淀粉和变性淀粉按重量比 1 ： 1 ： 1 的 比例混合而成。 0028 其产品的典型技术指标如下 ： 0029 说 明 书 CN 103704621 A 4 3/3 页 5 外观 红色粉末 PH 值 3-4 含水量 1% 以下 溶解性 大于 99% 0030 0031 实施例 3 0032 本实。
13、施例与实施例 1 不同在于 ： 在得到的石榴汁中加入 20% 的辅料， 混合均匀后， 采用喷雾干燥器进行喷雾干燥， 控制进风温度 170， 出风温度 60， 控制喷雾干燥器内压 强 5Pa， 收集喷雾干燥物， 即为本发明产品。 0033 本实施例中， 所采用的辅料为麦芽糊精， 玉米淀粉和变性淀粉按重量比 10 ： 8 ： 10 的比例混合而成。 0034 其产品的典型技术指标如下 ： 0035 外观 红色粉末 PH 值 3-5 含水量 0.5% 以下 溶解性 大于 98% 0036 以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是， 本发明并不局限于上述 特定实施方式， 本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改， 这并不影 响本发明的实质内容。 说 明 书 CN 103704621 A 5 。