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1、(10)申请公布号 CN 103652150 A (43)申请公布日 2014.03.26 CN 103652150 A (21)申请号 201210352012.1 (22)申请日 2012.09.11 A23F 3/34(2006.01) A23P 1/14(2006.01) (71)申请人 安康市蓝奥生物科技有限公司 地址 725000 陕西省安康市巴山东路 8 号高 层西户 1-6 (72)发明人 史月 (54) 发明名称 一种苦荞茶的膨化方法 (57) 摘要 本发明一种苦荞茶的膨化方法， 涉及到苦荞 茶的加工方法， 具体涉及到一种苦荞茶的膨化方 法， 提出一种苦荞茶的膨化方法。 本发。
2、明的膨化方 法是 ： 以苦荞为原料， 将苦荞原料放入平底旋转 调温炒货机中， 在温度 280 -320温度下膨化 4-6 分钟。本膨化方法能够改善苦荞口感， 提高营 养价值， 制备色、 香俱佳的苦荞茶。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 103652150 A CN 103652150 A 1/1 页 2 1. 一种苦荞茶的膨化方法， 其特征是 ： 以苦荞为原料， 将苦荞原料放入平底旋转调温 炒货机中， 在温度为 280320温度下膨化 46 分钟。 2.。
3、 根据权利要求 1 膨化方法， 其特征是 ： 将苦荞原料放入平底旋转高温炒货机中的苦 荞投入量为 0.5g1g/cm2。 权 利 要 求 书 CN 103652150 A 2 1/3 页 3 一种苦荞茶的膨化方法 所属技术领域 0001 本发明涉及到苦荞茶的加工方法， 具体涉及到一种苦荞茶的膨化方法。 背景技术 0002 近年来人们研究出了苦荞麦中的营养成分以及它对人体的抗衰老等保健作用， 结 果表明 ： 在苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、 叶绿素、 脂肪、 碳水化合物、 粗纤维、 矿物质及 微量元素， 同时还含有18种天然氨基酸， 总含量达到11.82， 并含有9种脂肪酸， 对幼儿有 促进生长。
4、发育的作用， 对成年人可防止冠心病的发生苦荞茶中含有黄酮类物质， 其主要成 分为芦丁， 芦丁含量占总黄酮的 70 90。芦丁又名芸香甙、 维生素 P， 具有降低毛细血管 脆性， 改善微循环的作用， 在临床上主要用于糖尿病、 高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷 物中几乎没有。由于苦荞中含有丰富的维生素， 可以降三高 ( 高血压， 高血脂， 高血糖 )， 抗 氧化增加人体免疫功能， 改善心脑循环， 清除体内垃圾， 消除疲劳， 恢复能量。 苦荞中所含的 苦荞黄酮 ( 芦丁 )， 对糖尿病有预防和辅助治疗功效。苦荞中的不可多得的粗粮膳食纤维 可以平衡肠胃营养分布， 有效治疗便秘。所以， 把苦荞加工成日常。
5、生活中方便饮用的茶。但 是， 近年来苦荞茶的膨化度普遍大于 100， 过度膨化使苦荞茶冲泡后的汤色浑浊， 影响茶 汤的透明度， 还降低了苦荞的保健作用。其不足之处是现在制作苦荞茶的过程中膨化一般 采用的是大于大气压的压力、 高温膨化， 膨化度均较高。 由于， 温度、 膨化度控制不好均会造 成苦荞的营养成份损失， 所制成的茶汤色浑浊。 发明内容 0003 本发明要解决的技术问题是 ： 提出一种苦荞茶的膨化方法， 本膨化方法能够改善 苦荞口感， 提高营养价值， 制备色、 香俱佳的苦荞茶。 0004 本发明解决技术问题的技术方案是 ： 0005 以苦荞为原料， 将苦荞原料放入平底旋转调温炒货机中， 。
6、在温度 280320 温度下膨化 46 分钟。 0006 本发明膨化方法将苦荞原料放入平底旋转高温炒货机中的苦荞投入量为 0.5g1g/cm2。 0007 本发明的有益效果是 ： 0008 为达到本发明膨化方法能够改善苦荞口感， 提高营养价值， 制备色、 香俱佳的苦荞 茶的目的， 本发明的研制者做了苦荞膨化度对苦荞膨化后品质和口感的实验， 得出的数据 如下 ： 0009 苦荞米膨化过程是改善苦荞口感， 提高营养保健价值， 开发系列苦荞产品的关键 环节。用于全部食用的苦荞膨化米制品， 其外在汤色、 香味、 口感及黄酮利用率等是主要指 标， 其决定指标是膨化度。膨化度越高， 食用的口感、 感官越好。
7、。 0010 膨化度对苦荞膨化米品质影响， 见下表 0011 说 明 书 CN 103652150 A 3 2/3 页 4 0012 0013 苦荞茶用的膨化米， 膨化度越高， 黄酮的利用率越高， 香味愈浓， 但开水冲泡的汤 色越浑浊， 主要是淀粉融入汤中， 影响茶汤的透明度。以膨化度 66为较佳， 其色、 香等优 良。 0014 膨化度对苦荞茶品质的影响， 见下表 0015 0016 基于上述的实验数据， 本发明的苦荞膨化方法与现有技术相比的有益效果是 ： 0017 由于本发明的膨化方法在常压下， 膨化温度在 280320、 膨化时间 46 分钟时， 投料量在 0.5g1g/cm2时， 膨化。
8、度为 66， 大部分米粒膨化， 铁籽率仅为 4.2； 所以， 与现有技术制备苦荞茶的方法相比， 本发明膨化方法制备的苦荞茶的茶色金黄色 ； 黄 酮留存率为 10.35， 所制成的茶汤色黄亮、 清亮， 咖啡香 ； 通过这种膨化提香方法所制成 的苦茶茶色香俱佳， 生产工艺简单实用， 色泽鲜亮， 颗粒完整， 冲泡持久， 汤色清亮， 不浑汤， 口感清香， 绿色健康无污染。 0018 通过本方法制成的苦荞茶色泽鲜亮， 颗粒完整， 冲泡持久， 汤色清亮， 不浑汤， 口感 清香， 营养价值高， 对预防和治疗高血压、 高血脂、 高血糖效果非常明显， 通过日常的饮用达 到养生、 健身、 祛病的目的， 能够满足了。
9、人们对食物多样化、 功能加保健的客观需求。 具体实施方式 0019 实施例 1 0020 将苦荞原料放入平底旋转调温炒货机中， 在温度 280温度下膨化 4 分钟， 投料量 为 0.5g/cm2。 0021 实施例 2 0022 将苦荞原料放入平底旋转调温炒货机中， 在温度 300温度下膨化 5 分钟， 投料量 说 明 书 CN 103652150 A 4 3/3 页 5 为 0.6g/cm2。 0023 实施例 3 0024 将苦荞原料放入平底旋转调温炒货机中， 在温度 310温度下膨化 5.5 分钟， 投料 量为 0.8g/cm2。 0025 实施例 4 0026 将苦荞原料放入平底旋转调温炒货机中， 在温度 320温度下膨化 6 分钟， 投料量 为 1g/cm2。 说 明 书 CN 103652150 A 5 。