制备蒸薯果的红薯蒸煮设备.pdf

制备蒸薯果的红薯蒸煮设备涉及一种纯天然红薯食品的加工机械。包括锅体，锅盖，设在锅体下部的支脚，蒸汽管，其特殊之处在于所述的锅体内设有透气的能放进、取出的盛薯框，所述的锅体的底与盛薯框的底的距离要保证盛薯框内的红薯不能与锅体内的积水接触，或者锅体的底设置有防积水装置，所述的锅盖与锅体的配合要保证锅内蒸煮接近常压蒸煮,蒸至红薯熟透而不开裂为止.红薯在蒸煮过程中营养不流失，所蒸红薯无夹生和开裂现象，所蒸煮出来的红薯制备的红薯果食品质感柔软一致，可手掐变形、表面光滑，清爽明快，色泽晶莹、肉质成透明或半透明状，甜度高，口感甜美、纯正。

1.制备蒸薯果的红薯蒸煮设备，包括锅体（1），锅盖（3），设在锅体下部的支脚（6），蒸汽管（5），其特征在于所述的锅体（1）内设有透气的能放进、取出的盛薯框（2），所述的锅体（1）的底与盛薯框（2）的底的距离要保证盛薯框（2）内的红薯（7）不能与锅体（1）内的积水接触，或者锅体（1）的底设置有防积水装置，所述的锅盖（3）与锅体（1）的配合要保证锅内蒸煮接近常压蒸煮。 2.根据权利要求1所述制备蒸薯果的红薯蒸煮设备，其特征在于所述的盛薯框（2），为底部和四周均透气的盛薯框。 3.根据权利要求1或2所述制备蒸薯果的红薯蒸煮设备，其特征在于所述的盛薯框（2），其底部和四周的钢丝网面（9）组成。 4.根据权利要求1或2所述制备蒸薯果的红薯蒸煮设备，其特征在于所述的盛薯框（2），用竹篾制成底面和四周透气的结构。 5.根据权利要求1或2所述制备蒸薯果的红薯蒸煮设备，其特征在于所述的盛薯框（2），用金属板制成底面和四周设透气孔的结构。 6.根据权利要求1-5任何一项所述的制备蒸薯果的红薯蒸煮设备，其特征在于所述的盛薯框（2），外设有框架。 7.根据权利要求6所述的制备蒸薯果的红薯蒸煮设备，其特征在于所述框架，在上顶和下底设有十字支撑架（11），在上下十字支撑架（11）外面设有圆形架（8），在两圆形架（8）之间设有支柱（10），支柱（10）的上下端分别与上下十字支撑架（11）的边端连接。 8.根据权利要求1所述的制备蒸薯果的红薯蒸煮设备，其特征在于锅体（1）的底部设置有积水放水阀（12），或锅体（1）的底部制成锥底状（4），在锥底设置积水放水阀（12）。 9.根据权利要求1所述的制备蒸薯果的红薯蒸煮设备，其特征在于所述的锅盖（3）与锅体（1）为能透蒸气的间隙式配合。

技术领域

本实用新型涉及一种纯天然红薯食品的加工设备。

背景技术

红薯蒸煮制作天然红薯食品的关键技术，蒸煮质量的好坏直接影响红薯食品的质感、色泽和口感。以前农民都是用传统方法制作，将红薯切成条，放进开水中煮成6-7成熟，再进行干燥。一是部份糖份溶解到了水中，影响红薯食品的口感；二是夹生薯，造成红薯食品硬软不一，影响其柔软性；三是对后续的加工带来困难，需要很多次的反复蒸晒才能基本达到要求。在现有专利技术中，如专利申请号为201210421054的一种红薯脯的制作方法，采用的技术是：“糖液浸煮红薯条：将预处理后的红薯条装入锅中，加入浓度为30%的白糖、蜂蜜及柠檬酸混合溶液，进行加热浸煮约30分钟，煮至八成熟；接着是进行晾晒或烘烤”；专利申请号为201010557568一种即食红薯干的加工方法，采用的是工艺是“鲜薯→贮存糖化预处理→清洗、去皮、切条→漂烫15～30s→沥干”；这样生产出来的红薯食品质地缰硬，甜度低，口感差，与传统红薯条风味有着根本区别。

发明内容

本实用新型的目的在于公开一种红薯蒸煮过程中营养不流失，所蒸红薯无夹生和开裂现象，所蒸煮出来的红薯制备的红薯果食品质感柔软一致，可手掐变形、表面光滑，清爽明快，色泽晶莹、肉质成透明或半透明状，甜度高，口感甜美、纯正的制备蒸薯果的红薯蒸煮设备。

本实用新型的技术解决方案是：制备蒸薯果的红薯蒸煮设备，包括锅体，锅盖，设在锅体下部的支脚，蒸汽管，其特殊之处在于所述的锅体内设有透气的能放进、取出的盛薯框，所述的锅体的底与盛薯框的底的距离要保证盛薯框内的红薯不能与锅体内的积水接触，或者锅体的底设置有防积水装置，所述的锅盖与锅体的配合要保证锅内蒸煮接近常压蒸煮。

本实用新型由于采用了以上技术方案，红薯蒸煮过程中营养不流失，所蒸红薯无夹生和开裂现象，所蒸煮出来的红薯制备的红薯果食品质感柔软一致，可手掐变形、表面光滑，清爽明快，色泽晶莹、肉质成透明或半透明状，甜度高，口感甜美、纯正。

附图说明

图1、为本实用新型红薯蒸煮设备的主视示意图。

图2、为本实用新型红薯蒸煮设备中的盛薯框的主视示意图。

图3、为本实用新型红薯蒸煮设备中的盛薯框的俯视示意图。

具体实施方式

 下面对本实用新型作进一步的说明。

  实施例1，如图1，制备蒸薯果的红薯蒸煮设备，包括锅体（1），锅盖（3），设在锅体下部的支脚（6），蒸汽管（5），其特殊之处在于所述的锅体（1）内设有透气的能放进、取出的盛薯框（2），所述的锅体（1）的底与盛薯框2的底的距离要保证盛薯框内的红薯不能与锅体（1）内的积水接触，或者锅体（1）的底设置有防积水装置，所述的锅盖（3）与锅体（1）的配合要保证锅内蒸煮接近常压蒸煮。锅盖（3）与锅体（1）为能透蒸气的间隙式配合，间隙一般在0.5mm-5mmm。

实施例4，根据实施例3例举的制备蒸薯果的红薯蒸煮设备，锅体（1）的底部设置有积水放水阀（12）。或锅体（1）的底部制成锥底状（4），在锥底设置积水放水阀（12）。

实施例5，图2-3，根据实施例2或3例举的制备蒸薯果的红薯蒸煮设备，所述的透气的盛薯框（2），为底部和四周均透气的盛薯框。由框架、设在底部和四周的钢丝网面（9）组成。盛薯框也可以用竹篾制成底面和四周透气的结构。盛薯框还可以用不锈钢板、铝板等金属板制成底面和四周设透气孔的结构。所述框架的上顶和下底设有支撑架（11）、在上下支撑架（11）外面设有圆形架（8），在两圆形架（8）之间设有支柱（10）、支撑架（11）可以设计为十字架，支柱（10）的上下端与十字架的边端连接，十字架可以防止盛薯框（2）起吊时因变形而损坏红薯。装锅和出锅时，吊勾勾住盛薯框（2）顶部的十字架中点就可以了。在底部和四周设成钢网面（9）。锅体（1）中下部设有搁架（13），以便放置盛薯框（2）。

本实用新型与现有技术的效果比较如下表：