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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710472678.3 (22)申请日 2017.06.21 (71)申请人 江苏真蒡生物科技有限公司 地址 221000 江苏省徐州市沛县河口镇燕 湾工业区 (72)发明人 王飞 (51)Int.Cl. A23L 2/02(2006.01) A23L 2/04(2006.01) A23L 2/52(2006.01) A23L 2/84(2006.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称 一种牛蒡复合饮料及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种。
2、牛蒡复合饮料， 该饮料由 以下原料按重量份组成： 牛蒡浸提液100160 份、 菊花浸提液80100份、 金银花浸提液6080 份、 百合汁6080份、 山楂汁6080份、 甜味剂8 10份、 稳定剂24份； 该饮料的制备方法包括 调配、 稳定处理、 过滤、 均质、 灌装、 密封、 杀菌、 冷 却、 检验、 喷码、 包装。 本发明将牛蒡浸提液、 菊花 浸提液、 金银花浸提液、 百合汁、 山楂汁加工成复 合饮品， 富含低聚糖、 多糖、 茶多酚、 维生素及矿 物质等活性物质， 生物利用度高， 同时其口感香 甜、 集多种保健和营养于一体， 还具有减肥功效。 本发明制备方法简单， 易于工业化生产。 权。
3、利要求书1页 说明书4页 CN 107156559 A 2017.09.15 CN 107156559 A 1.一种牛蒡复合饮料， 其特征是， 由以下原料按重量份组成： 牛蒡浸提液100160份、 菊花浸提液80100份、 金银花浸提液6080份、 百合汁6080份、 山楂汁6080份、 甜味剂 810份、 稳定剂24份。 2.根据权利要求1所述的一种牛蒡复合饮料， 其特征是， 所述牛蒡复合饮料， 由以下原 料按重量份组成： 牛蒡浸提液120份、 菊花浸提液90份、 金银花浸提液70份、 百合汁70份、 山 楂汁70份、 甜味剂9份、 稳定剂3份。 3.根据权利要求1或2所述的一种牛蒡复合饮料。
4、， 其特征是， 所述牛蒡浸提液通过以下 步骤制得： 选择新鲜、 无病虫害、 无霉变的牛蒡， 保鲜膜封装后在05下冷藏56个月， 再 洗净， 去皮， 去头， 切片， 护色1525min， 护色液为含有1.00柠檬酸、 0.24抗坏血酸， 0.16半胱氨酸的水溶液； 将护色后的牛蒡片用微波真空干燥至含水量20以下， 微波真 空干燥为温度为4550， 真空压力为800880Pa； 将干燥后的牛蒡片放入烤箱， 铺盘厚度 3cm， 温度为220-240， 烘烤30min， 15min后每隔35min翻动一次； 将烘烤后的牛蒡片用粉 碎机粉碎至100目， 投入浸提罐， 同时向浸提罐中加入25倍牛蒡质量的R。
5、O水， 盖紧罐盖， 在搅 拌的条件下用热水浸提， 浸提温度95100， 时间3040min， 浸提结束后经300目筛孔过 滤， 重复浸提一次， 合并滤液， 得牛蒡浸提液。 4.根据权利要求1或2所述的一种牛蒡复合饮料， 其特征是， 所述菊花浸提液、 金银花浸 提液通过以下步骤制得： 选择干制的菊花、 金银花， 去杂质， 用粉碎机分别粉碎至100目， 分 别投入浸提罐， 同时向浸提罐中加入25倍菊花、 金银花质量的RO水， 盖紧罐盖， 在搅拌的条 件下用热水浸提， 浸提温度7585， 时间3040min， 浸提结束后经300目筛孔过滤， 重复 浸提一次， 合并滤液， 得菊花浸提液、 金银花浸提液。
6、。 5.根据权利要求1或2所述的一种牛蒡复合饮料， 其特征是， 所述百合汁通过以下步骤 制得： 选择新鲜百合， 将鳞片剥下， 撕掉外层薄膜， 置于沸水中漂烫25min， 捞出冷却， 加入 4倍百合质量的RO水打浆， 浆液经300目筛孔过滤， 得百合汁。 6.根据权利要求1或2所述的一种牛蒡复合饮料， 其特征是， 所述山楂汁通过以下步骤 制得： 选择新鲜山楂， 去柄、 去籽， 洗净后置于沸水中漂烫510min， 加入5倍山楂质量的RO 水打浆， 浆液中加入占山楂质量0.3的果胶酶， 42酶解90min， 取出后沸水中灭酶5min， 得到山楂酶解液， 将山楂酶解液离心， 取上层清液得到山楂汁。 7。
7、.根据权利要求1或2所述的一种牛蒡复合饮料， 其特征是， 所述甜味剂选自白砂糖和/ 或蜂蜜。 8.一种根据权利要求1或2所述的牛蒡复合饮料的制备方法， 其特征是， 包括以下步骤： (1)调配： 按原料配方将牛蒡浸提液、 菊花浸提液、 金银花浸提液、 百合汁、 山楂汁和甜 味剂进行调配， 然后再加入稳定剂， 50恒温搅拌30min； (2)过滤： 将稳定处理后的饮料经300400目筛孔过滤； (3)均质： 滤液采用均质机进行均质， 压力2030MPa， 温度4560， 均质23次； (4)灌装、 密封： 将均质好的饮料泵入灌装机， 采用热灌装， 灌装温度80， 灌装后对 饮料罐进行密封； (5)。
8、杀菌、 冷却： 将饮料罐送入杀菌锅内， 杀菌参数为10min-15min-10min/121， 反压 冷却至45； (6)检验、 喷码、 包装： 经检验合格后进行喷码、 包装， 最终制得牛蒡饮料产品。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107156559 A 2 一种牛蒡复合饮料及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 涉及一种饮料， 具体涉及一种牛蒡复合饮料及其 制备方法。 背景技术 0002 牛蒡又名东洋参， 系菊科牛蒡属二年生草本植物， 是我国古老的药食同源蔬菜， 享 有 “蔬菜之王” 的美称。 牛蒡的肉质根营养丰富， 含有多种维生素以及钙、 镁、 铜、 锰。
9、、 锌等矿 物质， 还含有牛蒡甙、 牛蒡苦素、 牛蒡酚和菊糖等。 中医认为， 牛蒡根具有祛风热， 消肿毒的 功效， 用于治疗风毒面肿、 头晕、 咽喉热肿、 消渴等症。 研究表明， 牛蒡有明显的降血糖、 降血 脂、 降血压、 补肾壮阳、 润肠通便和抑制癌细胞滋生、 扩散及移弃水中重金属的作用， 是非常 理想的天然保健食品， 尤其适合血压高的人群和糖尿病人食用。 0003 近些年， 随着国内对牛蒡营养价值的大力宣传和饮料市场竞争的日益激烈， 消费 者保健意识的提高， 这种具有保健功能的健康饮料越来越受到消费者的青睐， 但是现有的 牛蒡饮料配方单一， 为满足其市场竞争力的需求， 产品的口感、 功能性。
10、和制备工艺有待提 升。 发明内容 0004 本发明的目的是提供一种牛蒡复合饮料， 营养全面， 口感佳， 可直接饮用。 0005 本发明的另一目的是提供上述牛蒡复合饮料的制备方法， 该方法操作简单， 生产 成本低， 可实现工业化生产。 0006 为实现上述目的， 本发明的一种牛蒡复合饮料， 由以下原料按重量份组成： 牛蒡浸 提液100160份、 菊花浸提液80100份、 金银花浸提液6080份、 百合汁6080份、 山楂汁 6080份、 甜味剂810份、 稳定剂24份。 0007 优选的， 所述牛蒡复合饮料， 由以下原料按重量份组成： 牛蒡浸提液120份、 菊花浸 提液90份、 金银花浸提液70。
11、份、 百合汁70份、 山楂汁70份、 甜味剂9份、 稳定剂3份。 0008 所述牛蒡浸提液通过以下步骤制得： 选择新鲜、 无病虫害、 无霉变的牛蒡， 保鲜膜 封装后在05下冷藏56个月， 再洗净， 去皮， 去头， 切片， 护色1525min， 护色液为含有 1.00柠檬酸、 0.24抗坏血酸， 0.16半胱氨酸的水溶液； 将护色后的牛蒡片用微波真空 干燥至含水量20以下， 微波真空干燥为温度为4550， 真空压力为800880Pa； 将干燥 后的牛蒡片放入烤箱， 铺盘厚度3cm， 温度为220-240， 烘烤30min， 15min后每隔35min翻 动一次； 将烘烤后的牛蒡片用粉碎机粉碎至1。
12、00目， 投入浸提罐， 同时向浸提罐中加入25倍 牛蒡质量的RO水， 盖紧罐盖， 在搅拌的条件下用热水浸提， 浸提温度95100， 时间30 40min， 浸提结束后经300目筛孔过滤， 重复浸提一次， 合并滤液， 得牛蒡浸提液。 0009 所述菊花浸提液、 金银花浸提液通过以下步骤制得： 选择干制的菊花、 金银花， 去 杂质， 用粉碎机分别粉碎至100目， 分别投入浸提罐， 同时向浸提罐中加入25倍菊花、 金银花 质量的RO水， 盖紧罐盖， 在搅拌的条件下用热水浸提， 浸提温度7585， 时间3040min， 说 明 书 1/4 页 3 CN 107156559 A 3 浸提结束后经300目。
13、筛孔过滤， 重复浸提一次， 合并滤液， 得菊花浸提液、 金银花浸提液。 0010 所述百合汁通过以下步骤制得： 选择新鲜百合， 将鳞片剥下， 撕掉外层薄膜， 置于 沸水中漂烫25min， 捞出冷却， 加入4倍百合质量的RO水打浆， 浆液经300目筛孔过滤， 得百 合汁。 0011 所述山楂汁通过以下步骤制得： 选择新鲜山楂， 去柄、 去籽， 洗净后置于沸水中漂 烫510min， 加入5倍山楂质量的RO水打浆， 浆液中加入占山楂质量0.3的果胶酶， 42酶 解90min， 取出后沸水中灭酶5min， 得到山楂酶解液， 将山楂酶解液离心， 取上层清液得到山 楂汁。 0012 优选的， 所述甜味剂选。
14、自白砂糖和/或蜂蜜。 0013 上述牛蒡复合饮料的制备方法， 包括以下步骤： 0014 (1)调配： 按原料配方将牛蒡浸提液、 菊花浸提液、 金银花浸提液、 百合汁、 山楂汁 和甜味剂进行调配， 然后再加入稳定剂， 50恒温搅拌30min； 0015 (2)过滤： 将稳定处理后的饮料经300400目筛孔过滤； 0016 (3)均质： 滤液采用均质机进行均质， 压力2030MPa， 温度4560， 均质23次； 0017 (4)灌装、 密封： 将均质好的饮料泵入灌装机， 采用热灌装， 灌装温度80， 灌装 后对饮料罐进行密封； 0018 (5)杀菌、 冷却： 将饮料罐送入杀菌锅内， 杀菌参数为1。
15、0min-15min-10min/121， 反压冷却至45； 0019 (6)检验、 喷码、 包装： 经检验合格后进行喷码、 包装， 最终制得牛蒡饮料产品。 0020 本发明将牛蒡浸提液、 菊花浸提液、 金银花浸提液、 百合汁、 山楂汁加工成复合饮 品， 富含低聚糖、 多糖、 茶多酚、 维生素及矿物质等活性物质， 生物利用度高， 同时其口感香 甜、 集多种保健和营养于一体， 还具有减肥功效。 本发明制备方法简单， 易于工业化生产。 具体实施方式 0021 下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。 0022 实施例1 0023 一种牛蒡复合饮料， 由以下原料按重量份组成： 牛蒡浸提液120份、 。
16、菊花浸提液90 份、 金银花浸提液70份、 百合汁70份、 山楂汁70份、 白砂糖7份、 蜂蜜2份、 稳定剂3份。 0024 所述牛蒡浸提液通过以下步骤制得： 选择新鲜、 无病虫害、 无霉变的牛蒡， 保鲜膜 封装后在05下冷藏56个月， 再洗净， 去皮， 去头， 切片， 护色1525min， 护色液为含有 1.00柠檬酸、 0.24抗坏血酸， 0.16半胱氨酸的水溶液； 将护色后的牛蒡片用微波真空 干燥至含水量20以下， 微波真空干燥为温度为4550， 真空压力为800880Pa； 将干燥 后的牛蒡片放入烤箱， 铺盘厚度3cm， 温度为220-240， 烘烤30min， 15min后每隔35m。
17、in翻 动一次； 将烘烤后的牛蒡片用粉碎机粉碎至100目， 投入浸提罐， 同时向浸提罐中加入25倍 牛蒡质量的RO水， 盖紧罐盖， 在搅拌的条件下用热水浸提， 浸提温度95100， 时间30 40min， 浸提结束后经300目筛孔过滤， 重复浸提一次， 合并滤液， 得牛蒡浸提液。 0025 所述菊花浸提液、 金银花浸提液通过以下步骤制得： 选择干制的菊花、 金银花， 去 杂质， 用粉碎机分别粉碎至100目， 分别投入浸提罐， 同时向浸提罐中加入25倍菊花、 金银花 质量的RO水， 盖紧罐盖， 在搅拌的条件下用热水浸提， 浸提温度7585， 时间3040min， 说 明 书 2/4 页 4 CN。
18、 107156559 A 4 浸提结束后经300目筛孔过滤， 重复浸提一次， 合并滤液， 得菊花浸提液、 金银花浸提液。 0026 所述百合汁通过以下步骤制得： 选择新鲜百合， 将鳞片剥下， 撕掉外层薄膜， 置于 沸水中漂烫25min， 捞出冷却， 加入4倍百合质量的RO水打浆， 浆液经300目筛孔过滤， 得百 合汁。 0027 所述山楂汁通过以下步骤制得： 选择新鲜山楂， 去柄、 去籽， 洗净后置于沸水中漂 烫510min， 加入5倍山楂质量的RO水打浆， 浆液中加入占山楂质量0.3的果胶酶， 42酶 解90min， 取出后沸水中灭酶5min， 得到山楂酶解液， 将山楂酶解液离心， 取上层清。
19、液得到山 楂汁。 0028 上述牛蒡复合饮料的制备方法， 包括以下步骤： 0029 (1)调配： 按原料配方将牛蒡浸提液、 菊花浸提液、 金银花浸提液、 百合汁、 山楂汁 和白砂糖、 蜂蜜进行调配， 然后再加入稳定剂， 50恒温搅拌30min； 0030 (2)过滤： 将稳定处理后的饮料经300400目筛孔过滤； 0031 (3)均质： 滤液采用均质机进行均质， 压力2030MPa， 温度4560， 均质23次； 0032 (4)灌装、 密封： 将均质好的饮料泵入灌装机， 采用热灌装， 灌装温度80， 灌装 后对饮料罐进行密封； 0033 (5)杀菌、 冷却： 将饮料罐送入杀菌锅内， 杀菌参数。
20、为10min-15min-10min/121， 反压冷却至45； 0034 (6)检验、 喷码、 包装： 经检验合格后进行喷码、 包装， 最终制得牛蒡饮料产品。 0035 对实施例1制得的牛蒡复合饮料进行感官评价， 评分标准见下表： 0036 表1感官评分标准 0037 0038 0039 根据表1对制得的牛蒡复合饮料的感官评价如下： 口感细腻， 无涩味， 组织分散均 匀， 气味协调， 酸甜适中， 感官评分为91分， 且有效地保持了生物活性。 0040 实施例2 说 明 书 3/4 页 5 CN 107156559 A 5 0041 一种牛蒡复合饮料， 由以下原料按重量份组成： 牛蒡浸提液10。
21、0份、 菊花浸提液80 份、 金银花浸提液60份、 百合汁60份、 山楂汁60份、 白砂糖8份、 稳定剂2份。 0042 其中， 牛蒡浸提液、 菊花浸提液、 金银花浸提液、 百合汁、 山楂汁的制备同实施例1。 0043 上述牛蒡复合饮料的制备方法， 包括以下步骤： 0044 (1)调配： 按原料配方将牛蒡浸提液、 菊花浸提液、 金银花浸提液、 百合汁、 山楂汁 和白砂糖进行调配， 然后再加入稳定剂， 50恒温搅拌30min； 0045 (2)过滤： 将稳定处理后的饮料经300400目筛孔过滤； 0046 (3)均质： 滤液采用均质机进行均质， 压力2030MPa， 温度4560， 均质23次；。
22、 0047 (4)灌装、 密封： 将均质好的饮料泵入灌装机， 采用热灌装， 灌装温度80， 灌装 后对饮料罐进行密封； 0048 (5)杀菌、 冷却： 将饮料罐送入杀菌锅内， 杀菌参数为10min-15min-10min/121， 反压冷却至45； 0049 (6)检验、 喷码、 包装： 经检验合格后进行喷码、 包装， 最终制得牛蒡饮料产品。 0050 根据表1对制得的牛蒡复合饮料的感官评价如下： 口感细腻， 无涩味， 组织分散均 匀， 气味协调， 酸甜适中， 感官评分为89分， 且有效地保持了生物活性。 0051 实施例3 0052 一种牛蒡复合饮料， 由以下原料按重量份组成： 牛蒡浸提液1。
23、60份、 菊花浸提液100 份、 金银花浸提液80份、 百合汁80份、 山楂汁80份、 蜂蜜10份、 稳定剂4份。 0053 其中， 牛蒡浸提液、 菊花浸提液、 金银花浸提液、 百合汁、 山楂汁的制备同实施例1。 0054 上述牛蒡复合饮料的制备方法， 包括以下步骤： 0055 (1)调配： 按原料配方将牛蒡浸提液、 菊花浸提液、 金银花浸提液、 百合汁、 山楂汁 和蜂蜜进行调配， 然后再加入稳定剂， 50恒温搅拌30min； 0056 (2)过滤： 将稳定处理后的饮料经300400目筛孔过滤； 0057 (3)均质： 滤液采用均质机进行均质， 压力2030MPa， 温度4560， 均质23次； 0058 (4)灌装、 密封： 将均质好的饮料泵入灌装机， 采用热灌装， 灌装温度80， 灌装 后对饮料罐进行密封； 0059 (5)杀菌、 冷却： 将饮料罐送入杀菌锅内， 杀菌参数为10min-15min-10min/121， 反压冷却至45； 0060 (6)检验、 喷码、 包装： 经检验合格后进行喷码、 包装， 最终制得牛蒡饮料产品。 0061 根据表1对制得的牛蒡复合饮料的感官评价如下： 口感细腻， 无涩味， 组织分散均 匀， 气味协调， 酸甜适中， 感官评分为90分， 且有效地保持了生物活性。 说 明 书 4/4 页 6 CN 107156559 A 6 。