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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610725929.X (22)申请日 2016.08.26 (71)申请人 安徽王仁和米线食品有限公司 地址 231200 安徽省合肥市肥西县紫蓬镇 工业聚集区 (72)发明人 王仁和 刘超 王广际 (51)Int.Cl. A23L 7/10(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 11/00(2016.01) (54)发明名称 一种蔬菜米线及其制备方法 (57)摘要 本发明提供的一种蔬菜米线， 它由下列重量 份的原料组成： 蔬菜粉5-10份；。
2、 米粉20-40份； 面 粉5-10份； 豆粉1-5份。 本发明的含有蔬菜粉的米 线， 原料匹配合理， 营养丰富， 有利于机械化加 工， 食用时口感好， 特别是含有较多的蔬菜粉， 菜 粉含有丰富的蔬菜富含维生素B1、 B2、 C、 胡萝 卜素 及多种无机盐等， 其营养价值较高。 食用含有不 同蔬菜粉的米线， 以实现摄取不同营养， 适合挑 食的孩子食用。 权利要求书1页 说明书2页 CN 106307013 A 2017.01.11 CN 106307013 A 1.一种蔬菜米线， 其特征在于： 它由下列重量份的原料组成： 蔬菜粉 5-10 份； 米粉 20-40 份； 面粉 5-10 份； 豆。
3、粉 1-5 份。 2.根据权利要求 1 所述的一种蔬菜米线， 其特征在于： 它由下列重量份的原料组成： 蔬菜粉 5份； 米粉 20 份； 面粉 5 份； 豆粉 1份。 3.根据权利要求 1 所述的一种蔬菜米线， 其特征在于： 它由下列重量份的原料组成： 蔬菜粉 7 份； 米粉 30 份； 面粉 7 份； 豆粉 3 份。 4.根据权利要求 1 所述的一种蔬菜米线， 其特征在于： 它由下列重量份的原料组成： 蔬菜粉 10 份； 米粉40份； 面粉 10 份； 豆粉 5 份。 5.根据权利要求 1 所述的一种蔬菜米线， 其特征在于： 所述蔬菜粉为青菜粉或胡萝 卜 粉。 6.一种蔬菜米线的制备方法， 。
4、所述米线为上述权利要求1-5任一所述米线； 其特征在 于： 包括以下步骤： 1） 将蔬菜粉、 米粉、 面粉、 豆粉按照设定的重量比重进行混合均匀； 2） 对步骤1） 中的得到的混合料加适量水进行搅拌均匀； 3） 对步骤2） 中的得到的混合料经过挤丝机进行挤丝形成米线； 4） 通过蒸汽对步骤3） 中得到的米线进行熟化； 5） 对熟化后的米线进行冷却分丝； 6） 分丝后的米线经过烘干、 切割、 包装、 装袋， 形成成品。 7.根据权利要求6所述的一种蔬菜米线的制备方法， 其特征在于： 所述挤丝机为单螺杆 挤丝机。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106307013 A 2 一种蔬菜米线及。
5、其制备方法 0001 技术领域 0002 本发明涉及到食品中的米粉， 更具体涉及到一种蔬菜米线及其制备方法。 0003 背景技术 0004 米粉又名米线， 它是一种以米粉为主要原料的食物， 其含有丰富的碳水化合物、 维 生素、 矿物质及酵素等， 具有熟透迅速、 均匀， 耐煮不烂， 爽口滑嫩， 煮后汤水不浊， 易于消化 的特点。 现代的米粉， 由于机械化制作的带入， 已经与传统方法制作有所区别。 虽然市场上 也有多种米粉销售， 中国专利也公开了一些米粉的技术方案， 但是不同的原料制作的米粉 其营养价值不同， 其口感各有所异。 根据市场需求， 有待开发更多不同的原料制作的米粉， 以满足不同需求群体。
6、的需要。 发明内容 0005 本发明的目的在于克服现有技术的不足， 提供了一种蔬菜米线及其制备方法。 0006 本发明采用以下的技术方案实现： 一种蔬菜米线， 它由下列重量份的原料组成： 蔬菜粉 5-10 份； 米粉 20-40 份； 面粉 5-10 份； 豆粉 1-5 份。 0007 优选的， 它由下列重量份的原料组成： 蔬菜粉 5份； 米粉 20 份； 面粉 5 份； 豆粉 1份。 0008 优选的， 它由下列重量份的原料组成： 蔬菜粉 7 份； 米粉 30 份； 面粉 7 份； 豆粉 3 份。 0009 优选的， 它由下列重量份的原料组成： 蔬菜粉 10 份； 米粉40份； 面粉 10 。
7、份； 豆粉 5 份。 0010 优选的， 所述蔬菜粉为青菜粉或胡萝 卜粉。 0011 本发明还提供一种上述米线的制备方法， 包括以下步骤： 1） 将蔬菜粉、 米粉、 面粉、 豆粉按照设定的重量比重进行混合均匀； 2） 对步骤1） 中的得到的混合料加适量水进行搅拌均匀； 3） 对步骤2） 中的得到的混合料经过挤丝机进行挤丝形成米线； 4） 通过蒸汽对步骤3） 中得到的米线进行熟化； 5） 对熟化后的米线进行冷却分丝； 6） 分丝后的米线经过烘干、 切割、 包装、 装袋， 形成成品。 0012 优选的， 所述挤丝机为单螺杆挤丝机。 0013 本发明的有益效果 ： 本发明的含有蔬菜粉的米线， 原料匹。
8、配合理， 营养丰富， 有利于机 械化加工， 食用时口感好， 特别是含有较多的蔬菜粉， 蔬菜粉含有丰富的蔬菜富含维生素 说 明 书 1/2 页 3 CN 106307013 A 3 B1、 B2、 C、 胡萝 卜素及多种无机盐等， 其营养价值较高。 食用含有不同蔬菜粉的米线， 以实现 摄取不同营养， 适合挑食的孩子食用。 0014 具体实施方式 0015 为了使本发明的目的、 技术方案及优点更加清楚明白， 以下结合实施例， 对本发明 进行进一步详细说明。 应当理解， 此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明， 并不用于 限定本发明。 0016 实施例 1 一种蔬菜米线， 它由下列重量份的原料组成。
9、 ： 蔬菜粉 5公斤 ； 米粉20 公斤 ； 面粉 5 公斤 ； 豆粉 1 公斤。 0017 实施例 2 一种蔬菜米线， 它由下列重量份的原料组成 ： 蔬菜粉 7公斤 ； 米粉 30公斤 ； 面粉7 公斤 ； 豆粉 3 公斤。 0018 实施例 3 一种蔬菜米线， 它由下列重量份的原料组成 ： 蔬菜粉 10公斤 ； 米粉40公斤 ； 面粉 10 公斤 ； 豆粉 5 公斤。 0019 实施例1-3中的蔬菜粉可以为青菜粉、 胡萝 卜粉、 芹菜粉等。 0020 上述实施例1-3中任一米线的制备方法， 包括以下步骤： 1） 将蔬菜粉、 米粉、 面粉、 豆粉按照设定的重量比重进行混合均匀； 2） 对步骤。
10、1） 中的得到的混合料加适量水进行搅拌均匀； 3） 对步骤2） 中的得到的混合料经过挤丝机进行挤丝形成米线； 4） 通过蒸汽对步骤3） 中得到的米线进行熟化； 5） 对熟化后的米线进行冷却分丝； 6） 分丝后的米线经过烘干、 切割、 包装、 装袋， 形成成品。 0021 其中， 步骤2） 中加水后的混合料中水的含量为35%-40%， 使混合料为松散的颗粒状 为最佳。 本发明提供的挤丝机为单螺杆挤丝机。 0022 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精 神和原则之内所作的任何修改、 等同替换和改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106307013 A 4 。