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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410494455.3 (22)申请日 2014.09.25 A23L 2/38(2006.01) A23L 2/54(2006.01) (71)申请人 刘迎钦 地址 250031 山东省济南市天桥区胜利庄路 17 号 (72)发明人 刘迎钦 (74)专利代理机构 济南圣达知识产权代理有限 公司 37221 代理人 赵妍 (54) 发明名称 一种绿豆碳酸瓶装饮料的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种绿豆碳酸瓶装饮料的制作 方法， 目的在于提供一种将含有绿豆粉末的碳酸 饮料且具有长期保存比较稳定的饮料。将含有绿 豆粉末的碳酸饮料。
2、填充到 200 700nm 的波长光 线透过率为 10以下的瓶中， 能够抑制含有绿豆 粉末的碳酸饮料的风味下降， 确保长期保存稳定 性。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 CN 105495226 A 2016.04.20 CN 105495226 A 1/1 页 2 1. 一种绿豆碳酸瓶装饮料的制作方法， 包括以下步骤 ： （1） 挑选优良的绿豆， 除去破碎绿豆粒、 虫蛀绿豆粒、 杂质等， 清洗绿豆， 除去绿豆表面 附着的尘土 ； （2） 使用脱皮机对绿豆进行脱皮 ； （3） 对脱皮绿豆进行蒸煮处理， 在 65 1。
3、05下使脱皮绿豆与水蒸气接触 30 40 分 钟， 尽可能保持绿豆含有的全部营养素， 同时风味和口感良好 ； （4） 通过轧辊将加热处理后的绿豆压扁制成片状， 并进行干燥处理 ； （5） 将干燥后的绿豆进行粉碎处理得到绿豆粉 ； （6） 将制得的绿豆粉末加入蔗糖、 甜菊、 葡萄糖、 PH 调节剂、 二氧化碳气体、 水制得绿豆 碳酸饮料 ； （7） 将制得的绿豆碳酸饮料装到 200 700nm 波长的光线透过率为 8以下的瓶中。 2.如权利1中一种绿豆碳酸瓶装饮料的制作方法， 其特征是， 所述步骤4中的干燥采用 减压干燥或风干或加热干燥方法。 3.如权利1中一种绿豆碳酸瓶装饮料的制作方法， 其特。
4、征是， 在1个大气压、 20下， 溶 解在饮料中的二氧化碳气体的体积相对于饮料的体积之比为 1.5-4。 4. 如权利 1 中一种绿豆碳酸瓶装饮料的制作方法， 其特征是， 所述绿豆碳酸饮料在 20下的粘度为 1000mPas 以下。 5. 一种绿豆碳酸饮料的稳定保存方法， 其特征在于， 将含有绿豆粉末的碳酸饮料填装 在 200 700nm 的波长的光线透过率为 8以下的瓶中， 将所述碳酸饮料的 pH 调节为 6 以 上， 且所述碳酸饮料中含有的绿豆固体成分含量重量比 3 21。 权 利 要 求 书 CN 105495226 A 2 1/3 页 3 一种绿豆碳酸瓶装饮料的制作方法 技术领域 00。
5、01 本发明涉及一种瓶装饮料的制作方法， 尤其涉及一种绿豆碳酸瓶装饮料的制作方 法。 背景技术 0002 绿豆可消肿通气， 清热解毒。 将生绿豆研碎绞成汁水吞服， 可医治丹毒， 烦热风疹， 药石发动， 热气奔腾。补肠胃。可作枕头， 使眼睛清亮。可治伤风头痛， 消除呕吐。经常吃， 补益元气， 和调五脏， 安神， 通行十二经脉， 除去皮屑， 滋润皮肤， 煮汁汤可解渴， 解一切药 草、 牛马、 金石之毒。 0003 绿豆还能清热， 补益元气， 解酒食等毒。 治发于背上的痈疽疮肿， 烫伤烧伤， 痘疮不 结痂， 湿烂有腥臭味的， 用干豆粉扑在上面， 很有效。治霍乱抽筋， 解蘑菇毒、 砒霜以及各种 药物引。
6、起的中毒， 心窝尚热的人， 都可用刚打的井水调和绿豆粉灌服， 即可救活。 0004 绿豆中含蛋白质 （主要是球蛋白类） 、 脂肪、 碳水化合物、 钙、 磷、 铁、 维生素 A、 B、 C。 磷脂成分中有磷脂酰胆碱、 磷脂酰乙醇胺、 磷脂酰肌醇、 磷脂酰甘油、 磷脂酰丝氨酸、 磷脂 酸。含有蛋白质、 脂肪、 碳水化合物， 维生素 B1、 B2、 胡萝卜素、 菸碱酸、 叶酸， 矿物质钙、 磷、 铁。 所含蛋白质主要为球蛋白， 其组成中富含赖氨酸、 亮氨酸、 苏氨酸， 但蛋氨酸、 色氨酸、 酪 氨酸比较少。绿豆皮中含有 21 种无机元素， 磷含量最高。另有牡荆素， - 谷甾醇。每 100 克绿豆中含。
7、蛋白质 22.1 克， 脂肪 0.8 克， 碳水化合物 59 克， 热值 332 千卡。 0005 常食用绿豆可降血脂、 降胆固醇、 抗过敏、 抗菌、 抗肿瘤、 增强食欲、 保肝护肾， 能促 进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸， 加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。 含丰富胰蛋白酶抑制剂， 可以保护肝脏， 减少蛋白分解， 减少氮质血症， 因而保护肾脏。 0006 绿豆既营养又美味， 而碳酸饮料是大众所喜爱的一种饮料， 但是因惧怕其对身体 的损害而敬而远之。由于来自绿豆的成分具有易凝集的性质， 所以在配制含有绿豆粉末的 饮料时， 重要的是赋予稳定性， 使饮料不易凝固。尤其是在碳酸饮料中加入。
8、绿豆粉末， 来自 绿豆的成分明显具有易于凝集， 稳定性被破坏的倾向。 发明内容 0007 本发明提供了一种保留了绿豆本身的营养又不容易凝集形成沉淀的绿豆碳酸饮 料的制作方法。 0008 为了实现上述目的， 本发明采用如下技术方案 ： 一种绿豆碳酸瓶装饮料的制作方法， 通过以下步骤制得 ： （1） 挑选优良的绿豆， 除去破碎绿豆粒、 虫蛀绿豆粒、 杂质等， 清洗绿豆， 除去绿豆表面 附着的尘土等 ； （2） 使用脱皮机、 辅助脱皮对绿豆进行脱皮 ； （3） 对脱皮绿豆进行蒸煮处理， 在 65 105下使脱皮绿豆与水蒸气接触 30 40 分 钟， 尽可能保持绿豆含有的全部营养素， 同时风味和口感良。
9、好 ； 说 明 书 CN 105495226 A 3 2/3 页 4 （4） 通过轧辊将加热处理后的绿豆压扁制成片状， 并采用减压干燥、 风干、 加热干燥的 方法对绿豆片进行干燥处理 ； （5） 将干燥后的绿豆进行粉碎处理得到绿豆粉 ； （6） 将制得的绿豆粉末加入蔗糖、 甜菊、 葡萄糖、 PH 调节剂、 二氧化碳气体、 水制得绿豆 碳酸饮料 ； 在 1 个大气压、 20下， 溶解在饮料中的二氧化碳气体的体积相对于饮料的体积 之比为 1.5-4 ； （7） 将制得的绿豆碳酸饮料装到 200 700nm 波长的光线透过率为 8以下的瓶中。 0009 所述绿豆碳酸饮料在 20下的粘度为 1000m。
10、Pas 以下。 0010 所述碳酸饮料的pH调节为6以上， 且所述碳酸饮料中含有的绿豆固体成分含量重 量比 3 21。 0011 本发明规定的 “200 700nm 波长的光线的透过率” ， 表示 200 700nm 的全波长 区域中满足的光透过率， 也就是说， 本发明中规定的光透过率的数值范围是指满足 250 650nm 的全波长区域。需要说明的是， 光透过率使用分光光度计进行测定。 0012 本发明的有益效果是 ： 本发明的碳酸饮料中， 既含量含有绿豆固体成分， 也能够具 有碳酸爽快的风味， 同时来自绿豆的成分能够维持稳定的状态而不凝固， 绿豆的风味及营 养保持不变。 本发明采用的瓶装方式。
11、增加了本碳酸饮料对光的稳定性， 不容易变质， 可以长 期保存。通过本发明中遮断特定波长区域的光线， 能够确保绿豆碳酸饮料在长期保存中的 稳定性。抑制了经过一段时间产生味道劣化和凝集物的产生， 即使在常温下长期保存也具 有很好地稳定性， 因此对在实际生产中具有实用性。 0013 具体实施方式 ： 下面结合具体实施方式对本发明作进一步说明。 0014 为制得一种具有稳定性不易分解的瓶装绿豆碳酸饮料， 采用以下步骤 ： （1） 挑选优良的绿豆除去破碎绿豆粒、 虫蛀绿豆粒、 杂质等， 清洗绿豆， 除去绿豆表面附 着的尘土等 ； （2） 使用脱皮机、 辅助脱皮对绿豆进行脱皮 ； （3） 对脱皮绿豆进行蒸。
12、煮处理， 在 80下使脱皮绿豆与水蒸气接触 35 分钟， 尽可能保 持绿豆含有的全部营养素， 同时风味和口感良好 ； （4） 通过轧辊将加热处理后的绿豆压扁制成片状， 并采用减压干燥、 风干、 加热干燥的 方法对绿豆片进行干燥处理 ； （5） 将干燥后的绿豆进行粉碎处理得到绿豆粉 ； （6） 将制得的绿豆粉末加入蔗糖、 甜菊、 葡萄糖、 PH 调节剂、 二氧化碳气体、 水制得绿豆 碳酸饮料 ； 在 1 个大气压、 20下， 溶解在饮料中的二氧化碳气体的体积相对于饮料的体积 之比为 3 ； （7） 将制得的绿豆碳酸饮料装到 200 700nm 波长的光线透过率为 7的瓶中。 0015 绿豆碳酸饮料在 20下的粘度为 800mPas。 0016 碳酸饮料的 pH 调节为 7， 且所述碳酸饮料中含有的绿豆固体成分含量重量比 16。 0017 最后需要说明的是 ： 以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制方案， 尽 管申请人参照较佳实例对本发明进行了详细说明， 本领域的普通技术人员应当理解。那些 说 明 书 CN 105495226 A 4 3/3 页 5 对本发明的技术方案进行修改或者等同替换， 而不脱离本技术方案的宗旨和范围均应涵盖 在本发明的权利要求范围当中。 说 明 书 CN 105495226 A 5 。