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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410626005.5 (22)申请日 2014.11.09 A23L 1/212(2006.01) (71)申请人 庞光红 地址 537000 广西壮族自治区玉林市玉州区 朱紫里 190 号 (72)发明人 庞光红 (54) 发明名称 一种风味南瓜丝加工及制备的方法 (57) 摘要 本发明是一种风味南瓜丝加工及制备的方 法， 采用花皮黄肉的南瓜品种作为原料， 通过切 丝、 盐浸、 烘干、 浸泡等工序， 制作成品为半干状的 黄色细丝， 瓜肉干结， 具有一定柔软度、 咀嚼性， 不含食糖、 色素、 糖精和防腐剂， 酸甜可口， 消食开 胃。
2、， 风味独特。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 CN 105581106 A 2016.05.18 CN 105581106 A 1/1 页 2 1. 本发明是一种风味南瓜丝加工及制备的方法， 其特征在于 ： 1、 原料配方 ： 南瓜 1000 克、 食盐 55-70 克、 甜蜜素 25-30 克、 甜宝 5 克、 柠檬酸 45 克、 淀 粉 30 克。 权 利 要 求 书 CN 105581106 A 2 1/1 页 3 一种风味南瓜丝加工及制备的方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工制作领域， 具体是涉及。
3、一种风味南瓜丝加工及制备的方法。 背景技术 0002 南瓜， 属葫芦科草本植物， 有补中益气、 润肺化痰， 排除体内农药污染等作用。 近年 来研究表明， 南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴， 果胶可延缓肠道对糖和脂质吸收， 微量 元素钴是胰岛素细胞合成胰岛素所必需的微量元素， 因而常吃南瓜有助于促进人体胰岛素 的分泌， 增加肝肾细胞的再生能力， 防治糖尿病。结合我国南瓜量多价贱的现状， 把南瓜加 工成医食相宜的零食供应市场。 发明内容 0003 本发明的目的是一种风味南瓜丝加工及制备的方法。 0004 本发明是以如下技术方案实现的 ： 0005 原料配方 ： 南瓜 1000 克、 食盐 55-7。
4、0 克、 甜蜜素 25-30 克、 甜宝 5 克、 柠檬酸 45 克、 淀粉 30 克。 具体实施方式 0006 1、 选料 ： 选用质量好花皮黄肉的南瓜品种。 0007 2、 去皮切丝 ： 将洗干净的南瓜削去外皮， 挖除瓜瓤， 洗干净， 切成正方形， 长 宽 为 3 毫米 3 毫米、 条长为 7-9 厘米的细丝。 0008 3、 盐浸 ： 南瓜丝 1000 克， 加入食盐 55-70 克， 分层加入， 1 小时后要适当搅拌南瓜 丝， 直到有水分渗出。盐浸时间为 3-4 小时。 0009 4、 烘干 ： 将盐浸过的南瓜丝放入烘房中， 温度控制在 50-60之间。烧烤期间要勤 翻南瓜丝， 直到 。
5、8-9 成干为止。 0010 5、 浸泡 ： 水3800毫升中加入甜蜜素25克， 甜宝5克， 加热至80， 将干南瓜丝用清 水冲掉盐分后放入甜液中浸泡， 冷却至室温。称柠檬酸 45 克， 放入少量水中溶解， 至室温， 倒入盛有南瓜丝的甜液中， 不断搅拌， pH 值 2-3。待液体全部被南瓜丝吸收后， 将南瓜丝取 出， 放入烘房， 温度在 45-50左右， 不能烘得太干， 烘至手感不粘为宜。 0011 6、 拌粉 ： 每 100 克南瓜丝撒入 8 克左右的淀粉， 拌匀， 用手搓散， 也可放入搅拌机 中， 边搅拌边撒入淀粉， 使丝的表面均匀地涂上一层淀粉， 防止粘连。 淀粉预先要在110下 烘烤 1 小时。 0012 7、 晒干 ： 将半成品放于竹帘上晒或风吹荫干， 适当翻动， 直至晒干， 即为成品。 说 明 书 CN 105581106 A 3 。