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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410620405.5 (22)申请日 2014.11.07 A23L 1/36(2006.01) (71)申请人 青岛首泰农业科技有限公司 地址 266000 山东省青岛市胶州市高州路北 段 (72)发明人 张晶 (54) 发明名称 香脆莲子的制作工艺 (57) 摘要 本发明公开了一种香脆莲子的制作工艺， 包 括采集莲蓬， 收集荷花原生的、 完整性好的、 选择 大小相同的成熟莲蓬 ； 风干， 在阳光下自然干燥， 或置于加热的风房里风干 ； 浸料， 首先将莲蓬里 的每棵莲子中的莲子心拔掉， 然后把莲蓬长有莲 子的那一面向下， 放入配。
2、有调料液的浸料桶中， 其 中调料液的温度控制在 48-55， 浸料时间不超 过 22 小时 ； 沥水晾干， 从浸料桶中取出带莲子的 莲蓬， 在晾房中晾干， 时间在 10 小时之内 ； 烘干， 从晾房里取出晾干的带莲子的莲蓬， 放置于具有 加热、 抽湿功能的烘烤设备中进行烘干 ； 包装， 经 消毒后， 对单个带莲子的莲蓬进行封口包装。 本发 明保留了莲子的原有形状， 食用性好， 观赏性强， 产品香脆可口。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105581179 A 2016.05.18 CN 105581179 A。
3、 1/1 页 2 1. 一种香脆莲子的制作工艺， 其特征在于 ： 所述方法包括以下步骤 ： （1） 采集莲蓬， 收集荷花原生的、 完整性好的、 选择大小相同的成熟莲蓬 ； （2） 风干， 在阳光下自然干燥， 或置于加热的风房里风干 ； （3） 浸料， 首先将莲蓬里的每棵莲子中的莲子心拔掉， 然后把莲蓬长有莲子的那一面向 下， 放入配有调料液的浸料桶中， 其中调料液的温度控制在 48-55， 浸料时间不超过 22 小 时 ； （4） 沥水晾干， 从浸料桶中取出带莲子的莲蓬， 在晾房中晾干， 时间在 10 小时之内 ； （5） 烘干， 从晾房里取出晾干的带莲子的莲蓬， 放置于具有加热、 抽湿功能的。
4、烘烤设备 中进行烘干 ； （6） 包装， 经消毒后， 对单个带莲子的莲蓬进行封口包装。 权 利 要 求 书 CN 105581179 A 2 1/2 页 3 香脆莲子的制作工艺 0001 技术领域 0002 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种香脆莲子的制作工艺。 0003 背景技术 0004 莲子的营养价值较高， 含有丰富的蛋白质、 脂肪和碳水化合物， 莲子中的钙、 磷和 钾含量非常丰富， 除可以构成骨骼和牙齿的成分外， 还有促进凝血， 使某些酶活化， 维持神 经传导性， 镇静神经， 维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。 目前的香脆莲子的制作工艺 中， 制作出的产品形状保持不完整， 食用口。
5、感差， 原料利用率低， 生产效率低。 0005 发明内容 0006 为了克服现有技术领域存在的上述技术问题， 本发明的目的在于， 提供一种香脆 莲子的制作工艺， 使制作工艺制作的产品形状保存完好， 食用口感好， 提高原料的利用率。 0007 本发明提供的香脆莲子的制作工艺， 包括以下步骤 ： （1） 采集莲蓬， 收集荷花原生的、 完整性好的、 选择大小相同的成熟莲蓬 ； （2） 风干， 在阳光下自然干燥， 或置于加热的风房里风干 ； （3） 浸料， 首先将莲蓬里的每棵莲子中的莲子心拔掉， 然后把莲蓬长有莲子的那一面向 下， 放入配有调料液的浸料桶中， 其中调料液的温度控制在 48-55， 浸料。
6、时间不超过 22 小 时 ； （4） 沥水晾干， 从浸料桶中取出带莲子的莲蓬， 在晾房中晾干， 时间在 10 小时之内 ； （5） 烘干， 从晾房里取出晾干的带莲子的莲蓬， 放置于具有加热、 抽湿功能的烘烤设备 中进行烘干 ； （6） 包装， 经消毒后， 对单个带莲子的莲蓬进行封口包装。 0008 本发明提供的香脆莲子的制作工艺， 其有益效果在于， 解决了制作工艺产品形状 保持不完整， 食用口感差， 原料利用率低， 生产效率低等问题。制作出的香脆莲子不仅保留 了莲子原有的形状， 而且提高了原料的利用率， 降低了破损量， 提高了生产效率。 0009 具体实施方式 0010 下面结合一个实施例， 。
7、对本发明提供的香脆莲子的制作工艺进行详细的说明。 实施例 0011 本实施例的香脆莲子的制作工艺， 包括以下步骤 ： 说 明 书 CN 105581179 A 3 2/2 页 4 （1） 采集莲蓬， 收集荷花原生的、 完整性好的、 选择大小相同的成熟莲蓬 ； （2） 风干， 在阳光下自然干燥， 或置于加热的风房里风干 ； （3） 浸料， 首先将莲蓬里的每棵莲子中的莲子心拔掉， 然后把莲蓬长有莲子的那一面向 下， 放入配有调料液的浸料桶中， 其中调料液的温度控制在 48， 浸料时间为 20 小时 ； （4） 沥水晾干， 从浸料桶中取出带莲子的莲蓬， 在晾房中晾干， 时间在 9 小时 ； （5） 烘干， 从晾房里取出晾干的带莲子的莲蓬， 放置于具有加热、 抽湿功能的烘烤设备 中进行烘干 ； （6） 包装， 经消毒后， 对单个带莲子的莲蓬进行封口包装。 0012 香脆莲子的制作工艺， 制作出的产品香脆可口， 形状完好， 不仅保留了莲子的营养 价值， 又提高了莲子的观赏性， 符合工业化生产销售的必备条件。 说 明 书 CN 105581179 A 4 。