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1、(10)申请公布号 CN 103141772 A (43)申请公布日 2013.06.12 CN 103141772 A *CN103141772A* (21)申请号 201310114777.6 (22)申请日 2013.04.03 A23L 1/164(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 朱亮 地址 200240 上海市闵行区江川路241弄93 号 401 室 (72)发明人 朱亮 (54) 发明名称 一种菱形糕点及制作方法 (57) 摘要 本发明涉及的是一种菱形糕点及其制作方 法， 它采用优质粳米和优质糯米作为主要原料， 将 上述主要原料拌和后磨成米粉。
2、， 然后用乌饭叶所 制作的汤汁和配料进行混合并制成糕点的原料， 然后蒸熟经手揉和摊平用刀切成菱形即可食用。 本发明与现有技术相比， 具有制作简便， 适于推 广， 制作成本低， 口感柔软爽口， 清香怡人， 易被普 通百姓接受。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103141772 A CN 103141772 A *CN103141772A* 1/1 页 2 1. 一种菱形糕点及制作方法， 其特征在于它选用 50-70% 糯米， 50-30% 的粳米拌和后 。
3、磨成米粉作为主要原料， 在上述 1000g 粉状主要原料中加入 15g-25g 白糖， 再采用 100g 新 鲜乌饭叶加入 1000g-2000g 水烧沸十分钟后取出汤汁， 取 200g 用乌饭叶所制作的汤汁加 入1000g粉状主要原料中进行拌和， 然后蒸熟后取出， 经揉和50-100次后摊平， 用刀切成菱 形。 2. 如权利要求 1 所述的一种菱形糕点及制作方法， 其特征在于所述的主要原料由 70% 糯米和 30% 的粳米混合而成。 3. 如权利要求 1 所述的一种菱形糕点及制作方法， 其特征在于所述 1000g 粉状主要原 料中加入 20g 白糖。 4.如权利要求1所述的一种菱形糕点及制作。
4、方法， 其特征在于所述100g新鲜乌饭叶加 入 1000g 水烧沸十分钟后取出汤汁。 5. 如权利要求 1 所述的一种菱形糕点及制作方法， 其特征在于所述粉状主要原料加入 乌饭叶所制作的汤汁进行拌和蒸熟后取出， 经手揉和 100 次后摊平， 用菱形磨具压成菱形。 权 利 要 求 书 CN 103141772 A 2 1/2 页 3 一种菱形糕点及制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种混合面粉加乌饭叶所制作的汤汁拌和并蒸熟后制作成菱形的糕 点、 以及制作方法， 属于一种食品的制作方法。 背景技术 0002 现有的糕点品种较多， 其制作方法各异， 主要可以分为两类， 一类先用的是常规面 粉，。
5、 它用普通粳米磨制成粉， 然后再米粉中掺和进一些辅料， 如发酵粉等， 用水拌和成粉团 状， 再用高温蒸煮而成 ； 另一类选用的是糯米作为主要原料， 经磨制成粉后， 在糯米粉中加 入一些辅料或不加辅料的情况下， 用水拌和成粉团使用。 前者多表现为馒头、 包子类的糕点 食品， 后者多为制作成体积较小， 如宁波汤团。上述两类传统糕点的特点是 ： 前者糕点以发 酵为主， 口感较疏松 ； 后者口感圆滑， 但带有一定粘性。本发明的目的在于提供一种新的使 用糕点品种， 它兼具梗米粉和糯米粉的双重特性， 还带有特殊的清香和漂亮的外形。使味 觉、 嗅觉和视觉同时得到满足的一种较新颖的菱形糕点及制作方法。 发明内。
6、容 0003 本发明是通过如下技术方案来完成的， 它选用 50%-70% 糯米， 50%-30% 的粳米拌和 后磨成米粉作为主要原料， 在上述 1000g 粉状主要原料中加入 15g-25g 白糖， 再采用 100g 新鲜乌饭叶加入 1000g 水烧沸十分钟后取出汤汁， 取 200g 用乌饭叶所制作的汤汁加入 1000g 粉状主要原料中进行拌和， 然后蒸熟后取出， 经揉和 50-100 次后摊平， 用刀切成菱 形。 0004 本发明所述的主要原料可以由 70% 的糯米和 30% 粳米混合磨成米粉， 另外本发明 在 1000g 粉状混合重要原料中加入 20g 白糖， 在加入用 100g 新鲜乌饭。
7、叶加入 1000g 水烧沸 十分钟后取出的汤汁的条件下拌和， 经手揉和 100 次后摊平， 用菱形磨具压成菱形。 0005 本发明与现有技术相比， 具有制作简便， 适于推广， 制作成本低， 口感柔软爽口， 形 状美观， 清香怡人， 易被普通百姓接受。 0006 实施例一， 取500g糯米和500g的粳米作为主要原料进行拌和后磨成米粉， 上述两 种米最好选用当年的优质米 ； 在上述 1000g 粉状主要原料中加入 15g 白糖， 再采用 100g 新 鲜乌饭叶加入 1000g 水烧沸十分钟后取出汤汁， 取 200g 用乌饭叶所制作的汤汁加入 1000g 粉状主要原料中进行拌和， 然后蒸熟后取出，。
8、 经揉和 50 次后摊平， 用刀切成菱形放入包装 或直接食用。 0007 实施例二， 取600g糯米和400g的粳米作为主要原料进行拌和后磨成米粉， 上述两 种米最好选用当年的优质米 ； 在上述 1000g 粉状主要原料中加入 20g 白糖， 再采用 100g 新 鲜乌饭叶加入 1500g 水烧沸十分钟后取出汤汁， 取 200g 用乌饭叶所制作的汤汁加入 1000g 粉状主要原料中进行拌和， 然后蒸熟后取出， 经揉和 80 次后摊平， 用模具压制成菱形放入 包装或直接食用。 0008 实施例三， 取700g糯米和300g的粳米作为主要原料进行拌和后磨成米粉， 上述两 说 明 书 CN 103141772 A 3 2/2 页 4 种米最好选用当年的优质米 ； 在上述 1000g 粉状主要原料中加入 25g 白糖， 再采用 100g 新 鲜乌饭叶加入 2000g 水烧沸十分钟后取出汤汁， 取 200g 用乌饭叶所制作的汤汁加入 1000g 粉状主要原料中进行拌和， 然后蒸熟后取出， 经揉和 100 次后摊平， 用模具压制成菱形放入 包装或直接食用。 说 明 书 CN 103141772 A 4 。