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1、(10)申请公布号 CN 103250934 A (43)申请公布日 2013.08.21 CN 103250934 A *CN103250934A* (21)申请号 201310130722.4 (22)申请日 2013.04.16 A23L 1/068(2006.01) A23L 1/10(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 蚌埠市金旺食品有限公司 地址 233000 安徽省蚌埠市淮上区工业园果 园西路西淮上大道 5188 号 (72)发明人 黄劲松 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称。
2、 一种香蕉猕猴桃粳米果酱及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种香蕉猕猴桃粳米果酱， 是 由下述重量份的原料制成 ： 香蕉 190-220、 猕猴桃 60-70、 粳米70-80、 苹果花14-18、 鸡内金8-10、 高 良姜 2-3、 仙草 4-6、 香薷 5-8、 木瓜核 3-4、 板栗叶 4-5、 白砂糖 52-56、 魔芋粉 22-26、 绿茶粉 2-4、 芝 麻油 10-13、 枣花蜜 26-30、 纯净水适量 ； 本发明生 产的果酱在制作时加入具有保健功效的粳米， 仙 草能够收敛止血、 止痢杀虫， 鸡内金能够消积滞、 健脾胃， 高良姜能够温胃散寒、 消食止痛， 木瓜核 能够。
3、去邪除烦， 香薷能够发汗解暑、 行水散湿、 温 胃调中 ； 果酱色泽亮丽、 酸甜适中、 口感更细腻柔 和， 有独特的水果香味和粳米香味， 营养保健价值 高， 具有广阔的市场前景。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103250934 A CN 103250934 A *CN103250934A* 1/1 页 2 1. 一种香蕉猕猴桃粳米果酱， 其特征在于是由下述重量份的原料制成 ： 香蕉 190-220、 猕猴桃 60-70、 粳米 70-80、 苹果花 。
4、14-18、 鸡内金 8-10、 高良姜 2-3、 仙 草 4-6、 香薷 5-8、 木瓜核 3-4、 板栗叶 4-5、 白砂糖 52-56、 魔芋粉 22-26、 绿茶粉 2-4、 芝麻油 10-13、 枣花蜜 26-30、 纯净水适量。 2. 一种如权利要求 1 所述的香蕉猕猴桃粳米果酱的制备方法， 其特征在于包括以下步 骤 ： （1） 将仙草、 香薷、 木瓜核、 板栗叶粉碎后置于总重量 8-10 倍清水中， 文火煎煮 2 次， 每 次 2-3 小时， 过滤， 合并滤液， 得到提取液 ； （2） 将鸡内金洗净沥干， 和粉碎的高良姜混合送入锅内， 用文火加热， 炒至鸡内金表面 微焦即可， 冷。
5、却后取出鸡内金， 粉碎， 过 100-120 目筛， 得到鸡内金粉 ； （3） 将粳米洗净， 混合粉碎的苹果花， 用 30-35的温水浸泡 3-4 小时， 捞出粳米沥干水 分， 和提取液一起送入锅内， 蒸煮至粳米熟透， 再将粳米摊开， 自然风干后送入胶体磨中磨 细， 过 80-100 目筛， 得到粳米粉 ； （4）将香蕉、 猕猴桃去皮， 加入总果肉重 0.6-0.8% 的果胶酶， 打浆后送入酶解罐， 在 24-28下酶解 28-30 小时， 离心分离后得到果汁 ； （5） 将白砂糖与 2-3 倍纯净水混合送入锅内， 缓慢加热至 70-80后保持恒温， 不断搅 拌至糖全部溶化， 加入魔芋粉、 绿。
6、茶粉， 搅拌 10-15 分钟， 趁热过滤去杂， 再加入鸡内金粉、 粳米粉、 果汁， 继续熬煮， 至可溶性固形物含量为 20-30% 后停止加热， 加入芝麻油、 枣花蜜， 混合搅拌均匀 ； （6） 将得到的果酱定量灌装， 在 95-100的水浴中杀菌 30-40 分钟， 缓慢冷却至室温后 即可。 权 利 要 求 书 CN 103250934 A 2 1/2 页 3 一种香蕉猕猴桃粳米果酱及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种果酱， 尤其涉及一种香蕉猕猴桃粳米果酱及其制备方法。 背景技术 0002 果酱， 酸甜可口， 是西餐、 野餐、 居家旅行的方便食品， 也是糕点、 面包、 糖果、 。
7、冰淇 淋等食品的夹心原料之一。传统的果酱为了获得良好的凝胶形态和较长的保质期， 而提高 含糖量， 致使口感过于甜腻， 不利于人体健康， 为了解决上述问题， 本发明开发出了低糖含 量、 具有独特粳米香味的果酱， 有很好的滋补功效。 发明内容 0003 本发明克服了现有技术中的不足， 提供了一种香蕉猕猴桃粳米果酱及其制备方 法。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 一种香蕉猕猴桃粳米果酱， 是由下述重量份的原料制成 ： 香蕉 190-220、 猕猴桃 60-70、 粳米 70-80、 苹果花 14-18、 鸡内金 8-10、 高良姜 2-3、 仙 草 4-6、 香薷 5-8、 木瓜核 3。
8、-4、 板栗叶 4-5、 白砂糖 52-56、 魔芋粉 22-26、 绿茶粉 2-4、 芝麻油 10-13、 枣花蜜 26-30、 纯净水适量。 0005 一种香蕉猕猴桃粳米果酱的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 将仙草、 香薷、 木瓜核、 板栗叶粉碎后置于总重量 8-10 倍清水中， 文火煎煮 2 次， 每 次 2-3 小时， 过滤， 合并滤液， 得到提取液 ； （2） 将鸡内金洗净沥干， 和粉碎的高良姜混合送入锅内， 用文火加热， 炒至鸡内金表面 微焦即可， 冷却后取出鸡内金， 粉碎， 过 100-120 目筛， 得到鸡内金粉 ； （3） 将粳米洗净， 混合粉碎的苹果花， 用 30-3。
9、5的温水浸泡 3-4 小时， 捞出粳米沥干水 分， 和提取液一起送入锅内， 蒸煮至粳米熟透， 再将粳米摊开， 自然风干后送入胶体磨中磨 细， 过 80-100 目筛， 得到粳米粉 ； （4）将香蕉、 猕猴桃去皮， 加入总果肉重 0.6-0.8% 的果胶酶， 打浆后送入酶解罐， 在 24-28下酶解 28-30 小时， 离心分离后得到果汁 ； （5） 将白砂糖与 2-3 倍纯净水混合送入锅内， 缓慢加热至 70-80后保持恒温， 不断搅 拌至糖全部溶化， 加入魔芋粉、 绿茶粉， 搅拌 10-15 分钟， 趁热过滤去杂， 再加入鸡内金粉、 粳米粉、 果汁， 继续熬煮， 至可溶性固形物含量为 20-。
10、30% 后停止加热， 加入芝麻油、 枣花蜜， 混合搅拌均匀 ； （6） 将得到的果酱定量灌装， 在 95-100的水浴中杀菌 30-40 分钟， 缓慢冷却至室温后 即可。 0006 与现有技术相比， 本发明的优点是 ： 本发明生产的果酱在制作时加入具有保健功效的粳米， 仙草能够收敛止血、 止痢杀虫， 鸡内金能够消积滞、 健脾胃， 高良姜能够温胃散寒、 消食止痛， 木瓜核能够去邪除烦， 香薷能 说 明 书 CN 103250934 A 3 2/2 页 4 够发汗解暑、 行水散湿、 温胃调中 ； 果酱色泽亮丽、 酸甜适中、 口感更细腻柔和， 有独特的水 果香味和粳米香味， 营养保健价值高， 具有广。
11、阔的市场前景。 具体实施方式 0007 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述 ： 实施例 1 ： 一种香蕉猕猴桃粳米果酱， 是由下述重量份的原料制成 ： 香蕉 190g、 猕猴桃 60g、 粳米 70g、 苹果花 14g、 鸡内金 8g、 高良姜 2g、 仙草 4g、 香薷 5g、 木瓜核3g、 板栗叶4g、 白砂糖52g、 魔芋粉22g、 绿茶粉2g、 芝麻油10g、 枣花蜜26g、 纯净水适 量。 0008 一种香蕉猕猴桃粳米果酱的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 将仙草、 香薷、 木瓜核、 板栗叶粉碎后置于总重量 8 倍清水中， 文火煎煮 2 次， 每次 2 小时， 过滤， 合并滤。
12、液， 得到提取液 ； （2） 将鸡内金洗净沥干， 和粉碎的高良姜混合送入锅内， 用文火加热， 炒至鸡内金表面 微焦即可， 冷却后取出鸡内金， 粉碎， 过 100 目筛， 得到鸡内金粉 ； （3） 将粳米洗净， 混合粉碎的苹果花， 用 30的温水浸泡 4 小时， 捞出粳米沥干水分， 和 提取液一起送入锅内， 蒸煮至粳米熟透， 再将粳米摊开， 自然风干后送入胶体磨中磨细， 过 80 目筛， 得到粳米粉 ； （4） 将香蕉、 猕猴桃去皮， 加入总果肉重 0.6% 的果胶酶， 打浆后送入酶解罐， 在 24下 酶解 28 小时， 离心分离后得到果汁 ； （5） 将白砂糖与 2 倍纯净水混合送入锅内， 缓慢加热至 80后保持恒温， 不断搅拌至 糖全部溶化， 加入魔芋粉、 绿茶粉， 搅拌 10 分钟， 趁热过滤去杂， 再加入鸡内金粉、 粳米粉、 果汁， 继续熬煮， 至可溶性固形物含量为 20% 后停止加热， 加入芝麻油、 枣花蜜， 混合搅拌均 匀 ； （6） 将得到的果酱定量灌装， 在 100的水浴中杀菌 30 分钟， 缓慢冷却至室温后即可。 说 明 书 CN 103250934 A 4 。