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1、(10)申请公布号 CN 103202337 A (43)申请公布日 2013.07.17 CN 103202337 A *CN103202337A* (21)申请号 201310068164.3 (22)申请日 2013.03.05 A23C 9/13(2006.01) (71)申请人 蚌埠市福淋乳业有限公司 地址 233000 安徽省蚌埠市燕山路东段南侧 (72)发明人 吕九洲 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种洛神花保健酸奶的制备工艺 (57) 摘要 本发明公开了一种洛神花保健酸奶的制备工 艺， 将果蔬复合冻干粉。
2、、 洛神花干花萼粉、 蜂王浆 冻干粉、 复合保健提取物、 蔗糖、 鲜牛奶按重量份 混匀后， 均质， 得原浆灭菌后， 按照酸奶常规制备 工艺接种发酵菌， 再经冷藏后即得产品。 本发明口 感香甜 , 营养丰富 , 具有养生保健食疗的功效。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103202337 A CN 103202337 A *CN103202337A* 1/1 页 2 1. 一种洛神花保健酸奶的制备工艺， 其特征在于 ： 包括以下步骤 ： （1） 将制备复合。
3、保健提取物的各原料按重量份混匀， 而后加入原料总重量 5-7 倍的水， 水提， 得水提液， 浓缩干燥得复合保健提取物备用 ； 所述的复合保健提取物由下述重量份的原料制得 ： 灵芝 4-6， 山药 3-5， 白扁豆 2-3， 莲 子 3-5， 三七花 3-4， 黑木耳 4-6， 南瓜花 1-3 ； （2） 按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后， 将各原料清洗干净， 南瓜去皮去瓤 去籽、 梨子去皮去核、 萝卜去皮、 荸荠去皮后， 混匀各原料后破碎， 真空冷冻干燥得果蔬复合 冻干粉备用 ； 所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得 ： 南瓜 2-4， 萝卜 2-4， 梨子 4-6， 荸荠 3-。
4、5 ； （3） 将果蔬复合冻干粉、 洛神花干花萼粉、 蜂王浆冻干粉、 复合保健提取物、 蔗糖、 鲜牛 奶按重量份混匀后， 均质， 得原浆灭菌后， 按照酸奶常规制备工艺接种发酵菌， 再经冷藏后 即得产品 ； 所述的洛神花保健酸奶是由下述重量份的原料制成 ： 果蔬复合冻干粉3-5， 洛神花干花萼粉0.5-1， 蜂王浆冻干粉1-2， 复合保健提取物3-5， 蔗糖 6-8， 发酵菌适量， 鲜牛奶 90-110。 2. 根据权利要求 1 所述的一种洛神花保健酸奶的制备工艺， 其特征在于 ： 所述的冷藏 为在 0-6冷藏 12-24h。 3. 根据权利要求 1 所述的一种洛神花保健酸奶的制备工艺， 其特征。
5、在于 ： 所述的水提 在 90-110下进行 3-5 小时。 权 利 要 求 书 CN 103202337 A 2 1/2 页 3 一种洛神花保健酸奶的制备工艺 技术领域 0001 本发明涉及酸奶领域， 确切地说是一种洛神花保健酸奶的制备工艺。 背景技术 0002 酸奶是一种半流体的发酵乳制品， 因其含有乳酸成分而带有柔和酸味， 它可帮 助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。目前市场上酸奶制品多以凝固型、 搅拌型和添加 各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点， 而且某些方面经加 工过程还扬长避短， 成为更加适合于人类的营养保健品。 现有酸奶营养成分较单一， 无法满 足人们全。
6、方位营养保健的需求。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种营养丰富、 风味独特的洛神花保健酸奶的制备工艺。 0004 上述目的通过以下方案实现 ： 一种洛神花保健酸奶的制备工艺， 其特征在于 ： 包括以下步骤 ： （1） 将制备复合保健提取物的各原料按重量份混匀， 而后加入原料总重量 5-7 倍的水， 水提， 得水提液， 浓缩干燥得复合保健提取物备用 ； 所述的复合保健提取物由下述重量份的原料制得 ： 灵芝 4-6， 山药 3-5， 白扁豆 2-3， 莲 子 3-5， 三七花 3-4， 黑木耳 4-6， 南瓜花 1-3 ； （2） 按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后， 将各原料清。
7、洗干净， 南瓜去皮去瓤 去籽、 梨子去皮去核、 萝卜去皮、 荸荠去皮后， 混匀各原料后破碎， 真空冷冻干燥得果蔬复合 冻干粉备用 ； 所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得 ： 南瓜 2-4， 萝卜 2-4， 梨子 4-6， 荸荠 3-5 ； （3） 将果蔬复合冻干粉、 洛神花干花萼粉、 蜂王浆冻干粉、 复合保健提取物、 蔗糖、 鲜牛 奶按重量份混匀后， 均质， 得原浆灭菌后， 按照酸奶常规制备工艺接种发酵菌， 再经冷藏后 即得产品 ； 所述的洛神花保健酸奶是由下述重量份的原料制成 ： 果蔬复合冻干粉3-5， 洛神花干花萼粉0.5-1， 蜂王浆冻干粉1-2， 复合保健提取物3-5， 蔗糖 。
8、6-8， 发酵菌适量， 鲜牛奶 90-110。 0005 所述的一种洛神花保健酸奶的制备工艺， 其特征在于 ： 所述的冷藏为在 0-6冷 藏 12-24h。 0006 所述的一种洛神花保健酸奶的制备工艺， 其特征在于 ： 所述的水提在 90-110下 进行 3-5 小时。 0007 本发明的有益效果为 ： 本发明口感香甜,营养丰富,具有养生保健食疗的功效， 还具有洛神花淡淡的香味。 与 现有酸奶相比,本发明的酸奶营养补充更合理、 更全面,是一种老幼皆宜的保健食品， 本发 说 明 书 CN 103202337 A 3 2/2 页 4 明采取合理的原料配比后风味独特、 口感好， 营养全面， 制备工。
9、艺简单合理 , 且保证了产品 的稳定性、 高活性及功能营养性。 0008 洛神花强肝、 健胃、 利尿、 消除疲劳， 改善食欲不振、 宿醉、 喉咙痛。 具体实施方式 0009 一种洛神花保健酸奶的制备工艺， 包括以下步骤 ： （1） 将制备复合保健提取物的各原料按重量份 （kg） 混匀， 而后加入原料总重量 8 倍的 水， 在 100下进行水提 5 小时， 得水提液， 浓缩干燥得复合保健提取物备用 ； 所述的复合保健提取物由下述重量份 （kg） 的原料制得 ： 灵芝 6， 山药 5， 白扁豆 2， 莲子 5， 三七花 3， 黑木耳 6， 南瓜花 1 ； （2） 按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各。
10、原料后， 将各原料清洗干净， 南瓜去皮去瓤 去籽、 梨子去皮去核、 萝卜去皮、 荸荠去皮后， 混匀各原料后破碎， 真空冷冻干燥得果蔬复合 冻干粉备用 ； 所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份 （kg） 的原料制得 ： 南瓜 4， 萝卜 4， 梨子 4， 荸荠 5 ； （3） 将果蔬复合冻干粉、 洛神花干花萼粉、 蜂王浆冻干粉、 复合保健提取物、 蔗糖、 鲜牛 奶按重量份混匀后， 均质， 得原浆灭菌后， 按照酸奶常规制备工艺接种发酵菌， 再经在 0冷 藏 12h 后即得产品 ； 所述的洛神花保健酸奶是由下述重量份 （kg） 的原料制成 ： 果蔬复合冻干粉 5， 洛神花干花萼粉 0.5， 蜂王浆冻干粉 2， 复合保健提取物 5， 蔗糖 6， 鲜牛奶 110， 所述的酸奶发酵菌指的是嗜热链球菌、 嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌， 酸奶 发酵菌的加入量为 ： 每 kg 鲜牛奶中加入 0.05-0.1u 嗜热链球菌、 0.05-0.1u 嗜酸乳杆菌、 0.05-0.1u 保加利亚乳杆菌。 说 明 书 CN 103202337 A 4 。