技术领域：
本发明涉及一种豆制品，具体涉及一种明目保健豆制品及其制作方法。
背景技术：
豆腐是我国传统食品，由于其蛋白质等营养成分的含量高，深受人们的欢 迎。但一直以来，豆腐制作原料仅限大豆，品种单一、色泽单调、功能受限， 羊肝中富含维生素A，维生素A又称“抗干眼病维生素”，能够防治干眼病和夜 盲症，常见药物“明目羊肝片”、“护肝片”的主要成分就是羊肝，主要起明目、 护肝的作用，但因其生产技术比较复杂，成本较高，所售的价格也相对较高， 不能起到日常保健的目的，而且羊肝具有特殊的腥膻味，即使其营养价值极高， 也不易被大众所接受；胡萝卜则是人们日常喜爱的蔬菜，因其富含胡萝卜素， 在体内可转变成维生素A，所以又称“维生素A原”，在脂溶剂的帮助下可被人 体吸收利用，起到明目的作用；决明子和菊花在我们生活中经常以茶食用，起 到补益肝肾、除风散热、清肝明目、利水通便、辅助医药防治各种眼病、高血 压、高血脂的作用。
发明内容：
本发明的目的是提供一种含有中草药决明子、菊花和营养丰富的羊肝和胡 萝卜，通过其协同所用，使其具有显著的明目护肝和缓解视力疲劳的功效的明 目保健豆制品及其制作方法。
上述的目的通过以下的技术方案实现：
一种明目保健豆制品，其组成包括：豆浆、羊肝、决明子、胡萝卜、菊花、 枸杞子，所述的豆浆的重量份数为100、所述的羊肝的重量份数为3.0-5.0、所 述的决明子的重量份数为1.0-2.2、所述的胡萝卜的重量份数为3.2-8.0、所述的 菊花的重量份数为0.8-1.6、所述的枸杞子的重量份数为1.0-1.8。
上述的明目保健豆制品，所述的豆浆中水的重量份数为85-88。
上述的明目保健豆制品的制作方法，取重量份数为3.0-5.0的羊肝、重量份 数为1.0-2.2的决明子、重量份数为3.2-8.0的胡萝卜、重量份数为0.8-1.6的菊 花、重量份数为1.0-1.8的枸杞子，将决明子、菊花、枸杞子、胡萝卜按上述配 比混合煎制1～2小时，过滤得水煎液备用；将新鲜的羊肝煮熟后绞碎，放在温 火上加热数分钟，把水分充分蒸发掉形成粉末，在阳光下晾晒24小时后备用； 将大豆浸泡6～11小时后加水磨制浆液，过滤豆渣，得豆浆，取重量份数为100 的豆浆备用，然后将制备好的羊肝粉末和决明子、菊花、枸杞子、胡萝卜的水 煎液与豆浆混合，并加热煮沸，即制得本发明产品。
上述的明目保健豆制品的制作方法，在制得的本发明产品中加入凝固剂， 即制得明目保健干豆腐、豆腐脑、豆腐。
上述的明目保健豆制品的制作方法，所述的凝固剂为葡萄糖酸内酯或石膏 或卤水或葡萄糖酸内酯和石膏的混合物，所述的豆浆与凝固剂的比例为1000∶ 0.25-100∶0.4。
这个技术方案有以下有益效果：
1.本发明产品中含有羊肝，通过其他成分的作用使得羊肝中富含维生素A 充分的溶解出来，维生素A又称“抗干眼病维生素”，能够防治干眼病和夜盲 症，常见药物“明目羊肝片”、“护肝片”的主要成分就是羊肝，但因其生产技 术比较复杂，成本较高，所售的价格也相对较高，消费频率低，不能起到日常 保健的目的，而且羊肝具有特殊的腥膻味，即使其营养价值极高，也不易被大 众所接受，本发明将羊肝应用于本发明产品中，使本发明产品在其中各成分的 协同作用下，能够使人们在食用豆制品补充蛋白质的同时能够得到显著的明目 的保健功能，并且，本发明产品价格比较低，适合大众人群需要。
2.本发明产品通过其富含的胡萝卜素与其他成分的协同作用，使得本发明 在体内可转变成维生素A，所以又称“维生素A原”，在脂溶剂的帮助下可被人 体吸收利用，起到明目的作用，本发明产品中的充分利用胡萝卜的以上优点使 其与豆制品相结合，创造出让人们在食用的时候即能补充豆制品所含有的营养 又能够使人们吸收胡萝卜中所富含的营养物质，达到多重补充养份的作用；并 且本发明产品中通过决明子、菊花与羊肝的协同作用，使得本发明产品具有更 鲜明的补益肝肾、除风散热、清肝明目、利水通便的效果，起到防治各种眼病、 高血压、高血脂的作用。
3.本发明的豆制品豆香浓郁、无膻味、口感细腻，具有明目护肝、缓解视 力疲劳等良效，适于学生、老人、电脑操作者长期食用。本发明具有操作简便、 原料易得、成本低、效果好、对身体无任何副作用的特点，适于工业化生产。
本发明的具体实施方式：
实施例1：
一种明目保健豆制品，其组成包括：豆浆、羊肝、决明子、胡萝卜、菊花、 枸杞子，所述的豆浆的重量份数为100克、所述的羊肝的重量份数为3.0克或 4.0克或5.0克均可、所述的决明子的重量份数为1.0克或0.5克或2.2克均可、 所述的胡萝卜的重量份数为3.2克或5.0克或8.0克均可、所述的菊花的重量份 数为0.8克或1.2克或1.6克均可、所述的枸杞子的重量份数为1.0克或1.5克 或1.8克均可，其制作方法是：取上述重量份数的、羊肝、决明子、胡萝卜、 菊花、枸杞子，将决明子、菊花、枸杞子、胡萝卜按上述配比混合煎制1～2小 时，过滤得水煎液备用；将新鲜的羊肝煮熟后绞碎，放在温火上加热数分钟， 把水分充分蒸发掉形成粉末，在阳光下晾晒24小时后备用；将大豆浸泡6～11 小时后加水磨制浆液，过滤豆渣，得豆浆，取重量份数为100的豆浆备用，然 后将制备好的羊肝粉末和决明子、菊花、枸杞子、胡萝卜的水煎液与豆浆混合， 并加热煮沸，即制得本发明产品。本实施例中的任何配比选定均能到达本发明 的效果。
实施例2：
一种明目保健豆制品，其组成包括：豆浆、羊肝、决明子、胡萝卜、菊 花、枸杞子，所述的豆浆的重量份数为100克、所述的羊肝的重量份数为3.0 克或4.0克或5.0克均可、所述的决明子的重量份数为1.0克或0.5克或2.2克 均可、所述的胡萝卜的重量份数为3.2克或5.0克或8.0克均可、所述的菊花的 重量份数为0.8克或1.2克或1.6克均可、所述的枸杞子的重量份数为1.0克或 1.5克或1.8克均可，其制作方法是：取上述重量份数的、羊肝、决明子、胡萝 卜、菊花、枸杞子，将决明子、菊花、枸杞子、胡萝卜，按上述配比混合煎制 1～2小时，过滤得水煎液备用；将新鲜的羊肝煮熟后绞碎，放在温火上加热数 分钟，把水分充分蒸发掉形成粉末，在阳光下晾晒24小时后备用；将大豆浸泡 6～11小时后加水磨制浆液，过滤豆渣，得豆浆，取重量份数为100的豆浆备用， 然后将制备好的羊肝粉末和决明子、菊花、枸杞子、胡萝卜的水煎液与豆浆混 合，并加热煮沸，即制得本发明产品。本实施例中的任何配比选定均能到达本 发明的效果。
实施例3：
一.决明子、菊花、枸杞子和胡萝卜煎液制备的工艺流程：
1、流程：称量→洗涤→煎制→过滤→煎液
2、操作步骤：称取决明子8～14克，菊花6～13克，胡萝卜15～25克， 枸杞子5～15克用清水清洗两遍，祛除药物表面上的灰尘，同时放入煎药容 器中加入300～500ml水开始煎制，煎药时间为1～1.5小时，让药物或有效成 分尽量煮出。在煎制的过程中要有人看管，避免出现意外。当药物煎好后用 40～100目的纱布过滤，去渣留取煎液；
二.羊肝粉末的工艺流程
1.流程：称量→清洗→煮沸→绞碎→烘干→粉末→晾晒
2.称取新鲜检疫合格的羊肝20克，用清水清洗两次，放在锅中加入几片 生姜煮沸数分钟去除其膻味，待羊肝充分煮熟后取出，放入多功能粉碎机中粉 碎，将粉碎后的羊肝放入烘干箱中烘干，然后将板结在一起的羊肝摊开，放在 空气洁净的地方凉晒24小时；
3.说明：烘干和凉晒是为了进一步去除羊肝原有的膻味，能被更多的人所 接受；
三.豆浆制备的工艺流程：
1.大豆→挑选→洗涤→浸泡→磨浆→过滤→豆浆。
2.操作步骤：
1)选料 选用无霉变的大豆，筛选去灰沙，除去虫粒。下面以100克 大豆为例；
2)浸泡 将待用大豆装入木桶或瓦缸里，每公斤大豆加水2.2公斤浸泡。 浸泡中换水3次，进一步清除杂质，降低pH值，防止蛋白质酸变。去皮大豆在 室温15℃以下时浸泡6～8小时，20℃左右时浸泡5～6小时，夏季气温高时浸 泡3小时左右；未去皮大豆在夏季浸泡4～5小时，春秋浸泡8～10小时，冬季 浸泡24小时左右。陈大豆可相应延长1～2小；
3)磨浆 将浸泡好的大豆磨制成又均又细的粗豆浆。为使大豆充分释放出 蛋白质，要磨两遍。磨第一遍时，加清水200ml，磨完第一遍后，将豆浆再磨 第二遍，同时加入清水200ml；
4)除沫 取植物油或豆脚，数量大约为大豆量的1％装入容器，加入50～ 60℃的温水100ml，搅拌均匀，然后一次倒入豆浆中，即可除沫消泡；
5)过滤 将除沫后的豆浆用纱布过滤两次，边过滤边搅动。第二次过滤时，须 加入适量的清凉水冲洗豆渣，使豆浆充分从豆渣中分离出来。
四.明目保健豆腐的制作工艺流程
1)流程 煮浆→点浆→凝固；
2)煮浆 将过滤好的豆浆一次倒入锅内，同时加入适量的羊肝粉和决明子、 菊花、枸杞子、胡萝卜的混合煎液，用盖子盖好，然后加热。豆浆烧开后煮5～ 10分钟，注意火不要过旺，并时而用勺子扬浆，防止溢出和糊锅；
3)点浆 取葡萄糖酸内酯1.5～2.5克，预先溶解于适量水中，当豆浆冷却 到90℃左右时，将内酯溶液迅速加入豆浆中，并用勺子搅拌均匀；
4)凝固 将豆浆冷却，时间为20分钟左右，便凝结成细嫩洁白的豆腐。