技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及天麻面条及其加工方法。
背景技术
面食是深受中国人民喜爱的食物，尤其是在北方，挂面更是以其爽滑的口感和方便食用等优点在市场上占有一席之地。但是现有的挂面因其原料比较单一，所以即便是食用粗粮谷物为原料其营养成分还是有一定的限制。为了顺应时代的发展，响应“药食同源”的倡导，我们在面中增加了天麻，一方面起到药食同源的作用，另一方面增加面的口感。
发明内容
本发明的目的在于提供一种天麻面条及其加工方法，解决现有面条营养成分单一的问题。
为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种天麻面条，包括天麻粉1-1.8重量份和面粉98.2-99重量份。
作为优选的，所述面粉为麦面粉、米面粉、玉米面粉中的一种或几种的混合物。
作为优选的，所述天麻粉为有机天麻粉，天麻粉的粒度为180-220目。
一种天麻面条的加工方法，包括：
天麻的预处理：对天麻进行蒸煮、烘干和磨粉，得到天麻粉；
和面：向天麻粉1-1.8重量份和面粉98.2-99重量份的混合物种加入水和成面团；
成型和烘干：将和好的面团加工成挂面，晾干后切至指定长度。
作为优选的，对天麻进行蒸煮时，天麻和水的重量比为1-1.8:5-10，蒸煮结束后得到天麻水和熟天麻，对熟天麻进行烘干。
作为优选的，所述烘干的温度为60-65℃，压力为0.02-0.03MPa，烘干的时间为30-40h。
作为优选的，所述烘干步骤是将天麻平铺到筛网上，铺设厚度3-8cm。
作为优选的，所述挂面晾干后切至9寸长。
作为优选的，所述和面步骤中加入的水为蒸煮步骤中得到的天麻水。
作为优选的，所述蒸煮步骤中的水是山泉水。
与现有技术相比，本发明的有益效果至少是如下之一：
原料中加入了天麻，使得本申请的天麻面条兼具饱腹和保健效果。
本申请中的天麻选择的是贵州（德江）仿野生、有机天麻，水选择的是优质山泉水，例如雲洞福泉水，加工成的面条切至9寸长，有长久之意，受到广大消费者的欢迎。
本申请的面条中天麻占面条干重的1-1.8%，天麻的含量在该范围内可以增强面条的口感，使得面条更加爽滑、劲道。
天麻烘干的温度为60-65℃，压力为0.02-0.03MPa，干温度和压力下进行烘干，可以使天麻中的限位变得酥脆，有利于后续步骤中对天麻的研磨。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1：
本实施例提供一种天麻面条及其加工方法，其中，天麻面条的加工方法包括：
天麻的预处理：对天麻进行蒸煮、烘干和磨粉，得到粒度为180-220目的天麻粉；其中，对天麻或天麻片进行蒸煮时，天麻和水的重量比为1:5，蒸煮结束后得到天麻水和熟天麻；对熟天麻进行烘干，所述烘干步骤是将天麻平铺到筛网上，铺设厚度3-8cm，烘干的温度为65℃、压力为0.02MPa、烘干的时间为30h；
和面：向天麻粉1重量份和麦面粉99重量份的混合物种加入天麻水和成面团；
成型和烘干：将和好的面团加工成挂面，晾干后切至9寸长，得到天麻面条。
实施例2：
本实施例提供一种天麻面条及其加工方法，其中，天麻面条的加工方法包括：
天麻的预处理：对天麻进行蒸煮、烘干和磨粉，得到粒度为180-220目的天麻粉；其中，对天麻或天麻片进行蒸煮时，天麻和水的重量比为1.8:10，蒸煮结束后得到天麻水和熟天麻；对熟天麻进行烘干，所述烘干步骤是将天麻平铺到筛网上，铺设厚度3-8cm，烘干的温度为63℃、压力为0.03MPa、烘干的时间为40h；
和面：向天麻粉1.8重量份和米面粉98.2重量份的混合物种加入天麻水和成面团；
成型和烘干：将和好的面团加工成挂面，晾干后切至9寸长，得到天麻面条。
实施例3：
本实施例提供一种天麻面条及其加工方法，其中，天麻面条的加工方法包括：
天麻的预处理：对天麻进行蒸煮、烘干和磨粉，得到粒度为180-220目的天麻粉；其中，对天麻或天麻片进行蒸煮时，天麻和水的重量比为1.4:6，蒸煮结束后得到天麻水和熟天麻；对熟天麻进行烘干，所述烘干步骤是将天麻平铺到筛网上，铺设厚度3-8cm，烘干的温度为60℃、压力为0.025MPa、烘干的时间为35h；
和面：向天麻粉1.4重量份和面粉98.6重量份的混合物种加入天麻水和成面团，所述面粉为麦面粉、米面粉、玉米面粉的混合物；
成型和烘干：将和好的面团加工成挂面，晾干后切至9寸长，得到天麻面条。
实施例4：
本实施例提供一种天麻面条及其加工方法，其中，天麻面条的加工方法包括：
天麻的预处理：对天麻进行蒸煮、烘干和磨粉，得到粒度为180-220目的天麻粉；其中，对天麻或天麻片进行蒸煮时，天麻和水的重量比为2:8，蒸煮结束后得到天麻水和熟天麻；对熟天麻进行烘干，所述烘干步骤是将天麻平铺到筛网上，铺设厚度3-8cm，烘干的温度为64℃、压力为0.035MPa、烘干的时间为45h；
和面：向天麻粉2重量份和面粉98重量份的混合物种加入天麻水和成面团，所述面粉为麦面粉、米面粉、玉米面粉中的一种或几种的混合物；
成型和烘干：将和好的面团加工成挂面，晾干后切至9寸长，得到天麻面条。
对实施例1-4得到的四种天麻面进行比较，实施例3得到的天麻面爽滑劲道，口感最好，其次是实施例1和实施例2得到的天麻面，其随不及实施例1，但是比实施例4得到的天麻面口感好得多。实施例4中的天麻面由于烘干的温度和压力超出最佳范围，导致烘干后的天麻不够酥脆，从而影响了天麻面的口感和韧性。
尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变形和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。