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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711020860.1 (22)申请日 2017.10.27 (71)申请人 桂林市味美园餐饮管理有限公司 地址 541002 广西壮族自治区桂林市象山 区中山南路35号经贸广场1单元13号 (72)发明人 蒋俊 (74)专利代理机构 北京轻创知识产权代理有限 公司 11212 代理人 杨立 周玉婷 (51)Int.Cl. A23L 19/20(2016.01) (54)发明名称 一种辣芥菜的制作方法 (57)摘要 本发明涉及一种辣芥菜的制作方法， 包括如 下的步骤： (1。
2、)准备如下重量份数的各组分： 芥菜 2000g、 盐50g、 辣椒粉20g、 葱15g、 蒜20g、 梨45g和 味精5g； (2)用盐和辣椒粉充分混合后用开水冲 成浆糊状， 冷却待用； (3)再用蒜捣成泥， 将葱剁 成碎末， 同时把梨切成细丝待用； 将上述蒜泥、 葱 末、 梨丝放入辣椒浆中， 并加少量味精调匀； (4) 芥菜的准备； (5)腌制方法： 用手掰开菜叶， 将备 好的调料放入， 使每一个菜涂上调料， 放在缸内， 一层层放好， 最后压上石头， 腌制即可。 该制作方 法， 其盐份低于传统产品， 可做休闲食用自带酸 味， 增进食欲， 爽辣可口。 权利要求书1页 说明书2页 CN 1078。
3、01955 A 2018.03.16 CN 107801955 A 1.一种辣芥菜的制作方法， 其特征在于， 包括如下的步骤： (1)准备如下重量份数的各组分： 芥菜2000g、 盐50g、 辣椒粉20g、 葱15g、 蒜20g、 梨45g和 味精5g； (2)用25g盐和辣椒粉充分混合后用开水冲成浆糊状的辣椒浆， 冷却待用； (3)再将蒜捣成泥， 将葱剁成碎末， 同时把梨切成细丝待用； 将上述蒜泥、 葱末、 梨丝放 入辣椒浆中， 并加味精调匀得到调料； (4)芥菜的准备： 选择新鲜的大芥菜， 然后用水冲洗干净； 选用热水将剩余的盐化开， 并 稀释成浓盐水， 待水完全冷却后， 将洗净的芥菜放在。
4、盐水中浸泡3分钟后取出； 并将浸泡后 的芥菜一层一层放在缸内， 上面用石头压上， 将盐水倒入浸泡， 再将芥菜取出， 把剩余盐水 倒掉； (5)腌制方法： 用手掰开菜叶， 将备好的调料放入， 使每一个菜涂上调料， 放在缸内， 一 层层放好， 最后压上石头， 腌制即可。 2.根据权利要求1所述的辣芥菜的制作方法， 其特征在于， 步骤(4)中盐水倒入后浸泡3 天。 3.根据权利要求1所述的辣芥菜的制作方法， 其特征在于， 步骤(5)中腌制10天。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107801955 A 2 一种辣芥菜的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及农产品加工领域， 具体涉及一种辣。
5、芥菜的制作方法。 背景技术 0002 传统的辣芥菜一般都是直接取出食用， 而作为休闲食用的辣芥菜目前还未见相关 报道， 其营养价值和美味尚未被挖掘出来。 发明内容 0003 综上所述， 本发明所要解决的技术问题是提供一种辣芥菜的制作方法。 0004 本发明解决上述技术问题的技术方案如下： 一种辣芥菜的制作方法， 包括如下的 步骤： 0005 (1)准备如下重量份数的各组分： 芥菜2000g、 盐50g、 辣椒粉20g、 葱15g、 蒜20g、 梨 45g和味精5g； 0006 (2)用25g盐和辣椒粉充分混合后用开水冲成浆糊状的辣椒浆， 冷却待用； 0007 (3)再将蒜捣成泥， 将葱剁成碎末。
6、， 同时把梨切成细丝待用； 将上述蒜泥、 葱末、 梨 丝放入辣椒浆中， 并加味精调匀得到调料； 0008 (4)芥菜的准备： 选择新鲜的大芥菜， 然后用水冲洗干净； 选用热水将剩余的盐化 开， 并稀释成浓盐水， 待水完全冷却后， 将洗净的芥菜放在盐水中浸泡3分钟后取出； 并将浸 泡后的芥菜一层一层放在缸内， 上面用石头压上， 将盐水倒入浸泡， 再将芥菜取出， 把剩余 盐水倒掉； 0009 (5)腌制方法： 用手掰开菜叶， 将备好的调料放入， 使每一个菜涂上调料， 放在缸 内， 一层层放好， 最后压上石头， 腌制即可。 0010 本发明的有益效果是： 该制作方法， 其盐份低于传统产品， 可做休闲。
7、食用自带酸 味， 增进食欲， 爽辣可口。 0011 在上述技术方案的基础上， 本发明还可以做如下改进： 0012 进一步， 步骤(4)中盐水倒入后浸泡3天。 0013 进一步， 步骤(5)中腌制10天。 具体实施方式 0014 以下结合具体例对本发明的原理和特征进行描述， 所举实例只用于解释本发明， 并非用于限定本发明的范围。 0015 一种辣芥菜的制作方法， 包括如下的步骤： 0016 (1)准备如下重量份数的各组分： 芥菜2000g、 盐50g、 辣椒粉20g、 葱15g、 蒜20g、 梨 45g和味精5g； 0017 (2)用25g盐和辣椒粉充分混合后用开水冲成浆糊状的辣椒浆， 冷却待用。
8、； 0018 (3)再将蒜捣成泥， 将葱剁成碎末， 同时把梨切成细丝待用； 将上述蒜泥、 葱末、 梨 说 明 书 1/2 页 3 CN 107801955 A 3 丝放入辣椒浆中， 并加少量味精调匀的到调料； 0019 (4)芥菜的准备： 选择新鲜的大芥菜， 然后用水冲洗干净； 选用热水将剩余的盐化 开， 并稀释成浓盐水， 待水完全冷却后， 将洗净的芥菜放在盐水中浸泡3分钟后取出； 并将浸 泡后的芥菜一层一层放在缸内， 上面用石头压上， 再将盐水倒入， 浸泡3天后将芥菜取出， 把 剩余盐水倒掉； 0020 (5)腌制方法： 用手掰开菜叶， 将备好的调料放入， 使每一个菜涂上调料， 放在缸 内， 一层层放好， 最后压上石头， 这样经过10天食用即可。 0021 以上所述仅为本发明的较佳实施例， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精神和 原则之内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 2/2 页 4 CN 107801955 A 4 。