技术领域
本发明涉及蔬菜的保鲜储存技术，具体涉及一种山药的常温保鲜技术。
背景技术
山药，即薯蓣，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延，是一种营养非常丰富且具有多种滋补和药用作用的蔬菜。山药在蔬菜中属于耐储存的蔬菜，但常规条件下也不容易保存较长时间，尤其是山药的切口部分，容易腐烂。
现有技术对山药保鲜中切口的处理，一般采用蘸取石灰的做法，例如专利号为200710015376.X的发明专利公开的对山药的保鲜技术，采用在山药切口蘸取石灰粉后将山药码堆，使用次氯酸钠加湿填充物填充后恒温保存。这种储存方法也能储存较长时间，但是使用石灰粉处理后的山药切口，是利用石灰的强杀菌性，从而使霉菌在山药伤口上不能繁殖，但这些强石灰粉同时对山药有很强的损伤作用，山药头部会有1～3厘米的部分变硬，影响口感或者不能食用，采用次氯酸钠也具有低毒性和腐蚀性。且这种保存需要恒温，不适宜一般家庭储存。
专利申请号为201210342531.X的发明专利，公开了一种怀山药的速冻保鲜方法，该方法为速冻后恒温冷藏技术，在速冻前需要对山药进行预冷和排湿，使水分降低10～15％，然后再对山药口涂护色液，防止山药中多酚氧化酶的褐变作用，然后进行-38℃速冻后冷藏。这种保鲜技术首先是要求条件苛刻，不适宜大规模推广，更不适合家庭储存，而且山药水分降低10～15％后，改变了山药原有的清脆爽口的口感。
发明内容
本发明所要解决的第一个技术问题是：针对现有技术存在的不足，提供一种不使用任何有毒成分或者农药，就能达到很好的储存和保鲜效果的山药切口保鲜剂。
本发明所要解决的第二个技术问题是：针对现有技术存在的不足，提供一种不使用任何有毒成分或者农药，就能达到很好的储存和保鲜效果的山药切口保鲜剂的制备方法。
本发明所要解决的第三个技术问题是：针对现有技术存在的不足，提供一种山药的常温保鲜方法，不使用任何有毒成分或者农药，储存方法简单，山药储存时间长且营养成分不会流失。
为解决上述第一个技术问题，本发明的技术方案是：
一种山药切口保鲜剂，所述山药切口保鲜剂包括重量配比为10:1～3:1～3的土壤深层土：冰醋酸溶液：柠檬酸溶液配制成的粘泥；所述冰醋酸溶液为1.0～2.0wt％的冰醋酸溶液；所述柠檬酸溶液为1.0～2.0wt％的柠檬酸溶液。
作为优选的一种技术方案，所述土壤深层土是自地下1米以下挖出的黑色粘土或者黄色粘土。选取大田深层土，越黏越好。
作为优选的一种技术方案，所述粘泥具有在山药切口部分足够的粘着力。
为解决上述第二个技术问题，本发明的技术方案是：
山药切口保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备冰醋酸溶液：取10～20克冰醋酸加1kg水，均匀搅拌，直至完全溶解。
(2)制备柠檬酸溶液：取10～20克柠檬酸，加入1kg水中，搅拌5～10分钟，直至溶解完全。
(3)配制粘泥：挖取地下1米以下的土壤深层土，先加入步骤(1)制备得到的冰醋酸溶液搅拌均匀，再加入步骤(2)制备得到的柠檬酸溶液，均匀搅拌均匀，得到所述山药切口保鲜剂。
为解决上述第三个技术问题，本发明的技术方案是：
一种山药常温保鲜方法，使用所述的山药保鲜剂，包括以下步骤：
(1)按照山药长度准备好包装箱，包装箱内衬不透光包装袋。
(2)精选不带有褐斑、黑斑、线虫等病虫害的山药，清洁表面的土壤，注意不要损伤山药表皮，去芦头，用干净的刀片按照需要的长度分切。
(3)分切后的山药的切口立即使用所述山药切口保鲜剂封口，在山药切口部分均匀附着1～3mm厚的一层粘泥。
(4)将山药装箱至包装箱平口，装箱过程中向每层山药上均匀喷洒柠檬酸溶液，使山药表面湿润，保持袋内水分充足。
(5)将不透光包装袋对折交错10cm以上，使袋内稍有透气，以便散热。
(6)将包装箱包装后，放在通风处自然降温，气温降至0～5℃时可入库房，常温保存。
作为优选的一种技术方案，步骤(4)中，向包装箱内均匀喷洒1.0～2.0wt％的柠檬酸溶液；所述柠檬酸溶液的喷洒量为山药重量的0.3～0.5wt％。
作为优选的一种技术方案，所述土壤深层土是自地下1米以下挖出的黑色粘土或者黄色粘土。
作为优选的一种技术方案，所述包装箱为纸箱或者带有透气孔的塑料箱。
由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
本发明的山药切口保鲜剂包括重量配比为10:1～3:1～3的土壤深层土：冰醋酸溶液：柠檬酸溶液配制成的粘泥；所述冰醋酸溶液为1.0～2.0wt％的冰醋酸溶液；所述柠檬酸溶液为1.0～2.0wt％的柠檬酸溶液。冰醋酸是我们生活中常用的食用醋的主要成分，也是常见的杀菌剂，无任何毒副作用，对各种菌类有很强的杀灭作用。柠檬酸无毒无害，呈酸性，是常见的饮料中的成份之一，本发明的保鲜原理是利用细菌真菌都不适合在酸性条件下生存的原理，创造一个不适宜菌类生长发育的环境，从而达到植物体不感染霉菌的目的。本方法，简便易行，成本低廉，易操作，是适合山药储存的无公害山药储存新模式。冰醋酸和柠檬酸应用在山药储存保鲜上尚属首次。
本发明使用复配的冰醋酸和柠檬酸作为山药切口保鲜剂，不会破坏山药的口感和营养成分，并且对山药的储存方法简便易行，成本低廉，易操作，储存时间长，山药保鲜效果好，是适合山药储存的无公害山药储存新模式，既适合大规模储存也适合家庭储存。
具体实施方式
下面结合具体的实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。
实施例1
一种山药切口保鲜剂，所述山药切口保鲜剂包括重量配比为10:1.5:1.8的土壤深层土：冰醋酸溶液：柠檬酸溶液配制成的粘泥；所述冰醋酸溶液为1.5wt％的冰醋酸溶液；所述柠檬酸溶液为1.5wt％的柠檬酸溶液。
实施例2
制备冰醋酸溶液：取20克冰醋酸加1kg水，均匀搅拌，直至完全溶解。
制备柠檬酸溶液：取20克柠檬酸，加入1kg水中，搅拌5分钟，直至溶解完全。
配制粘泥：挖取地下1米以下的土壤深层土，按照重量配比为10:1.5:1.5，先加入步骤(1)制备得到的冰醋酸溶液搅拌均匀，再加入步骤(2)制备得到的柠檬酸溶液，均匀搅拌均匀，得到所述山药切口保鲜剂。
实施例3
制备冰醋酸溶液：取16克冰醋酸加1kg水，均匀搅拌，直至完全溶解。
制备柠檬酸溶液：取14克柠檬酸，加入1kg水中，搅拌5分钟，直至溶解完全。
配制粘泥：挖取地下1米以下的土壤深层土，按照重量配比为10:1.2:2.0，先加入步骤(1)制备得到的冰醋酸溶液搅拌均匀，再加入步骤(2)制备得到的柠檬酸溶液，均匀搅拌均匀，得到所述山药切口保鲜剂。
实施例4
(1)按照山药长度准备好带孔塑料包装箱，包装箱内衬不透光塑料袋。
(2)精选不带有褐斑、黑斑、线虫等病虫害的山药，清洁表面的土壤，注意不要损伤山药表皮，去芦头，用干净的刀片按照需要的长度分切。
(3)分切后的山药的切口立即使用所述山药切口保鲜剂封口，在山药切口部分均匀附着2mm厚的一层实施例3制备得到的粘泥。
(4)将山药装箱至包装箱平口，装箱过程中向每层山药上均匀喷洒1.8wt％的柠檬酸溶液，喷洒量为山药重量的0.35wt％，使山药表面湿润，保持袋内水分充足。
(5)将不透光包装袋对折交错10cm以上，使袋内稍有透气，以便散热。
(6)将包装箱包装后，放在通风处自然降温，气温降至0℃以上时可入库房，常温保存。
实施例5
(1)按照山药长度准备好长度为40-50cm的纸箱，包装箱内衬黑色塑料袋。
(2)精选不带有褐斑、黑斑、线虫等病虫害的山药，清洁表面的土壤，注意不要损伤山药表皮，去芦头，用干净的刀片按照需要的长度分切。
(3)分切后的山药的切口立即使用所述山药切口保鲜剂封口，在山药切口部分均匀附着1.5mm厚的一层实施例1的粘泥。
(4)将山药装箱至包装箱平口，装箱过程中向每层山药上均匀喷洒1.5wt％的柠檬酸溶液，喷洒量为山药重量的0.4wt％，使山药表面湿润，保持袋内水分充足。
(5)将黑色塑料袋对折交错10cm以上，使袋内稍有透气，以便散热。
(6)将纸箱包装后，放在通风处自然降温，气温降至3～5℃时可入库房，常温保存，尽量不要大跺，天冷时加盖棉被，保持零度以上。
对比例1
对比例1与实施例5不同的是，山药切口不作任何处理。
对比例2
对比例2与实施例5不同的是，山药切口蘸石灰粉。
对比例3
对比例3与实施例5不同的是，山药切口使用的粘泥使用土壤深层土和1.5wt％的冰醋酸溶液按照10:3.3的重量比混合得到，不含有柠檬酸溶液。
对比例4
对比例4与实施例5不同的是，山药切口使用的粘泥使用土壤深层土和1.5wt％的柠檬酸溶液按照10:3.3的重量比混合得到，不含有冰醋酸溶液。
分别取实施例5和对比例1-4处理过的山药6箱，同样常温储存6个月，每个月检查一次(分别为12月1日、1月1日、2月1日、3月1日、4月1日、5月1日)检查山药储存情况如下表。
可见，使用本发明的山药保鲜剂对山药切口进行处理，并按照本发明的储存保鲜方法进行储存，常温下保存6个月以上山药完好率在99％以上，基本上没有腐烂，而传统的蘸石灰粉的方法储存山药完好率较低。山药保鲜剂中只用柠檬酸或者只用冰醋酸的时候山药腐烂率都明显提高，而且只使用柠檬酸，只能保证山药不褐变，保鲜作用很小。