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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710964570.6 (22)申请日 2017.10.17 (71)申请人 大田县馨箐贸易有限公司 地址 366117 福建省三明市大田县济阳乡 国庆村16号 (72)发明人 涂继星 (74)专利代理机构 福州市博深专利事务所(普 通合伙) 35214 代理人 林志峥 (51)Int.Cl. A23B 7/157(2006.01) A23B 7/154(2006.01) A23B 7/16(2006.01) A23B 7/04(2006.01) (54)发明名称 一种黄花。
2、菜保鲜剂及其保鲜方法 (57)摘要 本发明涉及一种农产品保鲜剂及其保鲜方 法， 具体涉及一种黄花菜保鲜剂及其保鲜方法， 黄花菜保鲜剂包括以下原料制备而成： 高良姜30 50份， 大蒜4055份， 食用淀粉4050份， 黄连 提取物1521份， 连翘提取物1317份， 苯甲酸 钠49份和柠檬酸35份； 本发明还涉及一种利 用上述黄花菜保鲜剂的黄花菜保鲜方法， 对鲜黄 花菜进行热烫、 冷却、 沥水、 浸泡和冷藏， 采用本 发明提供的保鲜方法， 黄花菜能保鲜12个月， 且 颜色鲜黄， 具有黄花菜应有的清香， 食用脆嫩爽 口。 权利要求书1页 说明书5页 CN 107771921 A 2018.03.。
3、09 CN 107771921 A 1.一种黄花菜保鲜剂， 其特征在于， 包括以下原料制备而成： 高良姜3050份， 大蒜40 55份， 食用淀粉4050份， 黄连提取物1521份， 连翘提取物1317份， 苯甲酸钠49份 和柠檬酸35份。 2.一种黄花菜保鲜方法， 其特征在于， 包括如下步骤： 步骤1、 将黄花菜在7095的条件下热烫4060s； 步骤2、 黄花菜热烫完成后放入-20的冷却液中进行冷却， 所述冷却液为浓度5 10的NaCl溶液， 将黄花菜冷却浸泡1015min； 步骤3、 对冷却浸泡完成后的黄花菜进行沥水； 步骤4、 将步骤3沥干后的黄花菜放入保鲜溶液中浸泡23min， 取出。
4、后自然晾干， 所述 保鲜溶液由魔芋精粉、 石榴皮提取液和水按重量比为(1820):(1017)： (95100)混合 搅拌而成； 步骤5、 将自然晾干的黄花菜和权利要求1的黄花菜保鲜剂装入保鲜袋中， 进行冷藏， 冷 藏温度为13。 3.根据权利要求2所述的黄花菜保鲜方法， 其特征在于， 所述黄花菜保鲜剂的制备方法 包括如下步骤： S1、 称取3050份的高良姜和4055份的大蒜， 切片放入90100的水中煎熬2h， 过 滤得到高良姜和大蒜的混合提取液； S2、 将1521份黄连提取物和1317份的连翘提取物加入到上述步骤S1的混合提取液 中， 搅拌均匀， 再加入49份苯甲酸钠和35份的柠檬酸，。
5、 得到混合液； S3、 将4050份的食用淀粉浸入到上述步骤S2制得的混合液中， 浸泡2026h， 晾干， 制 成固状物， 将所述固状物装入透气性包装袋内， 制得黄花菜保鲜剂。 4.根据权利要求2所述的黄花菜保鲜方法， 其特征在于， 所述步骤4具体为： 将步骤3沥 干后的黄花菜放入保鲜溶液中浸泡23min， 取出后自然晾干， 所述保鲜溶液先由魔芋精 粉、 石榴皮提取液和水按重量比为(1820):(1017)： (95100)混合搅拌， 然后放入40 50的电子恒温水浴锅中， 使魔芋精粉溶胀、 溶解2030min而制成。 5.根据权利要求2所述的黄花菜保鲜方法， 其特征在于， 所述步骤1具体为：。
6、 将黄花菜在 90的条件下热烫50s， 用水作为热烫液。 6.根据权利要求2所述的黄花菜保鲜方法， 其特征在于， 所述步骤5具体为： 将自然晾干 的黄花菜和权利要求1的黄花菜保鲜剂装入保鲜袋中， 所述黄花菜保鲜剂的重量为黄花菜 重量的813， 进行冷藏， 冷藏温度为13。 7.根据权利要求2所述的黄花菜保鲜方法， 其特征在于， 所述保鲜袋为聚乙烯保鲜袋。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107771921 A 2 一种黄花菜保鲜剂及其保鲜方法 技术领域 0001 本发明涉及一种农产品保鲜剂及其保鲜方法， 具体涉及一种黄花菜保鲜剂及其保 鲜方法。 背景技术 0002 黄花菜， 又名金针。
7、花、 黄花草和忘忧草等， 在我国种植已有几千年的历史， 黄花菜 含有丰富的花粉、 糖、 蛋白质、 维生素C、 钙、 脂肪、 胡萝 卜素、 氨基酸等人体所必须的养分， 且 其性味甘凉， 有止血、 消炎、 清热、 利湿等药用功效， 具有 “观为花、 食为菜、 用为药” 的美称， 黄花菜的采摘季节正是高温、 多雨的夏季， 采收后在2530的条件下第二天就开始褐 变和衰变， 即使将黄花菜采用保鲜膜包装后贮藏在冰箱中， 保鲜期也只有1520天， 因此市 场上的黄花菜主要是干制品， 难以满足消费者对鲜黄花菜的需求， 且干黄花菜的价格比鲜 黄花菜低一半， 经济效益低。 0003 申请号为2006100523。
8、74.3的中国专利公开了一种黄花菜冷藏保鲜方法， 其通过漂 洗、 预冷、 臭氧处理、 装袋、 添加保鲜剂后在24贮藏， 贮藏期为2个月， 但是该方法投资 大， 保鲜时间短。 发明内容 0004 本发明所要解决的技术问题是： 提供一种延长黄花菜保鲜期的保鲜剂及其保鲜方 法。 0005 为了解决上述技术问题， 本发明采用的技术方案为： 一种黄花菜保鲜剂， 包括以下 原料制备而成： 高良姜3050份， 大蒜4055份， 食用淀粉4050份， 黄连提取物1521份， 连翘提取物1317份， 苯甲酸钠49份和柠檬酸35份。 0006 本发明还提供一种利用上述黄花菜保鲜剂的黄花菜保鲜方法， 包括如下步骤：。
9、 0007 步骤1、 将黄花菜在7095的条件下热烫4060s； 0008 步骤2、 黄花菜热烫完成后放入-20的冷却液中进行冷却， 所述冷却液为浓度5 10的NaCl溶液， 将黄花菜冷却浸泡1015min； 0009 步骤3、 对冷却浸泡完成后的黄花菜进行沥水； 0010 步骤4、 将步骤3沥干后的黄花菜放入保鲜溶液中浸泡23min， 取出后自然晾干， 所述保鲜溶液由魔芋精粉、 石榴皮提取液和水按重量比为(1820):(1017)： (95100) 混合搅拌而成； 0011 步骤5、 将自然晾干的黄花菜和权利要求1的黄花菜保鲜剂装入保鲜袋中， 进行冷 藏， 冷藏温度为13。 0012 本发明。
10、的有益效果在于： 本发明提供的保鲜方法可以实现双重保鲜， 首先是魔芋 精粉和具有抗氧化作用的石榴皮提取液制成的保鲜溶液来浸泡黄花菜， 使黄花菜表面形成 一层抗菌膜， 能够有效阻止O2进入黄花菜内部， 防止细菌侵袭， 延长贮存时间， 起到保鲜防 菌的作用， 后放入黄花菜保鲜剂， 进行第二重保鲜， 大蒜对多种细菌和真菌具有很强的抑菌 说 明 书 1/5 页 3 CN 107771921 A 3 能力， 对微生物的生长繁殖具有抑制作用， 利用其抗菌性对黄花菜进行保鲜， 安全无毒， 黄 连提取物中的黄连素具有显著的抑菌作用， 连翘提取物具有很强的抗菌作用， 已大量用于 食品的保鲜剂， 苯甲酸钠和柠檬酸。
11、具有防腐效果， 将混合液附着在食物淀粉上， 不影响黄花 菜原有的品质， 利于黄花菜的长期保鲜， 该保鲜剂天然无污染， 保鲜效果强， 采用本发明提 供的保鲜方法， 黄花菜能保鲜12个月， 且颜色鲜黄， 具有黄花菜应有的清香， 食用脆嫩爽口。 具体实施方式 0013 为详细说明本发明的技术内容、 所实现目的及效果， 以下结合实施方式予以说明。 0014 本发明最关键的构思在于:对黄花菜进行双重保鲜， 首先是魔芋精粉和具有抗氧 化作用的石榴皮提取液制成的保鲜溶液来浸泡黄花菜， 后放入黄花菜保鲜剂， 延长黄花菜 的保鲜时间。 0015 本发明提供一种黄花菜保鲜剂， 包括以下原料制备而成： 高良姜305。
12、0份， 大蒜40 55份， 食用淀粉4050份， 黄连提取物1521份， 连翘提取物1317份， 苯甲酸钠49份 和柠檬酸35份。 0016 本发明还提供一种利用上述黄花菜保鲜剂的黄花菜保鲜方法， 包括如下步骤： 0017 步骤1、 将黄花菜在7095的条件下热烫4060s； 0018 步骤2、 黄花菜热烫完成后放入-20的冷却液中进行冷却， 所述冷却液为浓度5 10的NaCl溶液， 将黄花菜冷却浸泡1015min； 0019 步骤3、 对冷却浸泡完成后的黄花菜进行沥水； 0020 步骤4、 将步骤3沥干后的黄花菜放入保鲜溶液中浸泡23min， 取出后自然晾干， 所述保鲜溶液由魔芋精粉、 石榴。
13、皮提取液和水按重量比为(1820):(1017)： (95100) 混合搅拌而成； 0021 步骤5、 将自然晾干的黄花菜和权利要求1的黄花菜保鲜剂装入保鲜袋中， 进行冷 藏， 冷藏温度为13。 0022 从上述描述可知， 本发明的有益效果在于： 本发明提供的保鲜方法可以实现双重 保鲜， 首先是魔芋精粉和具有抗氧化作用的石榴皮提取液制成的保鲜溶液来浸泡黄花菜， 使黄花菜表面形成一层抗菌膜， 能够有效阻止O2进入黄花菜内部， 防止细菌侵袭， 延长贮存 时间， 起到保鲜防菌的作用， 后放入黄花菜保鲜剂， 进行第二重保鲜， 大蒜对多种细菌和真 菌具有很强的抑菌能力， 对微生物的生长繁殖具有抑制作用，。
14、 利用其抗菌性对黄花菜进行 保鲜， 安全无毒， 黄连提取物中的黄连素具有显著的抑菌作用， 连翘提取物具有很强的抗菌 作用， 已大量用于食品的保鲜剂， 苯甲酸钠和柠檬酸具有防腐效果， 将混合液附着在食物淀 粉上， 不影响黄花菜原有的品质， 利于黄花菜的长期保鲜， 该保鲜剂天然无污染， 保鲜效果 强， 采用本发明提供的保鲜方法， 黄花菜能保鲜12个月， 且颜色鲜黄， 具有黄花菜应有的清 香， 食用脆嫩爽口。 0023 进一步的， 所述黄花菜保鲜剂的制备方法包括如下步骤： 0024 S1、 称取3050份的高良姜和4055份的大蒜， 切片放入90100的水中煎熬 2h， 过滤得到高良姜和大蒜的混合提。
15、取液； 0025 S2、 将1521份黄连提取物和1317份的连翘提取物加入到上述步骤S1的混合提 取液中， 搅拌均匀， 再加入49份苯甲酸钠和35份的柠檬酸， 得到混合液； 说 明 书 2/5 页 4 CN 107771921 A 4 0026 S3、 将4050份的食用淀粉浸入到上述步骤S2制得的混合液中， 浸泡2026h， 晾 干， 制成固状物， 将所述固状物装入透气性包装袋内， 制得保鲜剂。 0027 进一步的， 所述步骤4具体为： 将步骤3沥干后的黄花菜放入保鲜溶液中浸泡2 3min， 取出后自然晾干， 所述保鲜溶液先由魔芋精粉、 石榴皮提取液和水按重量比为(18 20):(1017。
16、)： (95100)混合搅拌， 然后放入4050的电子恒温水浴锅中， 使魔芋精粉 溶胀、 溶解2030min而制成。 0028 进一步的， 所述步骤1具体为： 将黄花菜在90的条件下热烫50s， 用水作为热烫 液。 0029 进一步的， 所述步骤5具体为： 将自然晾干的黄花菜和权利要求1的黄花菜保鲜剂 装入保鲜袋中， 所述黄花菜保鲜剂的重量为黄花菜重量的813， 进行冷藏， 冷藏温度为1 3。 0030 进一步的， 所述保鲜袋为聚乙烯保鲜袋。 0031 实施例1 0032 一种黄花菜保鲜剂， 包括以下原料制备而成： 高良姜30份， 大蒜40份， 食用淀粉40 份， 黄连提取物15份， 连翘提取。
17、物13份， 苯甲酸钠4份和柠檬酸3份。 0033 本发明还提供一种利用上述黄花菜保鲜剂的黄花菜保鲜方法， 包括如下步骤： 0034 步骤1、 将黄花菜在70的条件下热烫60s； 0035 步骤2、 黄花菜热烫完成后放入-20的冷却液中进行冷却， 所述冷却液为浓度 5的NaCl溶液， 将黄花菜冷却浸泡1015min； 0036 步骤3、 对冷却浸泡完成后的黄花菜进行沥水； 0037 步骤4、 将步骤3沥干后的黄花菜放入保鲜溶液中浸泡23min， 取出后自然晾干， 所述保鲜溶液由魔芋精粉、 石榴皮提取液和水按重量比为18:10： 95混合搅拌而成； 0038 步骤5、 将自然晾干的黄花菜和权利要求。
18、1的黄花菜保鲜剂装入保鲜袋中， 进行冷 藏， 冷藏温度为3。 0039 检测刚完成保鲜处理的黄花菜的维生素C和总糖含量， 每100g黄花菜中含有维生 素C53.43mg， 总糖含量为13.71mg。 0040 实施例2 0041 一种黄花菜保鲜剂， 包括以下原料制备而成： 高良姜40份， 大蒜50份， 食用淀粉45 份， 黄连提取物18份， 连翘提取物15份， 苯甲酸钠6份和柠檬酸4份。 0042 本发明还提供一种利用上述黄花菜保鲜剂的黄花菜保鲜方法， 包括如下步骤： 0043 步骤1、 将黄花菜在90的条件下热烫50s； 0044 步骤2、 黄花菜热烫完成后放入-20的冷却液中进行冷却， 所。
19、述冷却液为浓度 7的NaCl溶液， 将黄花菜冷却浸泡1015min； 0045 步骤3、 对冷却浸泡完成后的黄花菜进行沥水； 0046 步骤4、 将步骤3沥干后的黄花菜放入保鲜溶液中浸泡23min， 取出后自然晾干， 所述保鲜溶液由魔芋精粉、 石榴皮提取液和水按重量比为19： 14： 97混合搅拌而成； 0047 步骤5、 将自然晾干的黄花菜和权利要求1的黄花菜保鲜剂装入保鲜袋中， 进行冷 藏， 进行冷藏， 冷藏温度为2。 0048 检测刚完成保鲜处理的黄花菜的维生素C和总糖含量， 每100g黄花菜中含有维生 说 明 书 3/5 页 5 CN 107771921 A 5 素C53.73mg， 。
20、总糖含量为13.83mg。 0049 实施例3 0050 一种黄花菜保鲜剂， 包括以下原料制备而成： 高良姜50份， 大蒜55份， 食用淀粉50 份， 黄连提取物21份， 连翘提取物17份， 苯甲酸钠9份和柠檬酸5份。 0051 本发明还提供一种利用上述黄花菜保鲜剂的黄花菜保鲜方法， 包括如下步骤： 0052 步骤1、 将黄花菜在95的条件下热烫40s； 0053 步骤2、 黄花菜热烫完成后放入-20的冷却液中进行冷却， 所述冷却液为浓度 10的NaCl溶液， 将黄花菜冷却浸泡1015min； 0054 步骤3、 对冷却浸泡完成后的黄花菜进行沥水； 0055 步骤4、 将步骤3沥干后的黄花菜放。
21、入保鲜溶液中浸泡23min， 取出后自然晾干， 所述保鲜溶液由魔芋精粉、 石榴皮提取液和水按重量比为20:17： 100混合搅拌而成； 0056 步骤5、 将自然晾干的黄花菜和权利要求1的黄花菜保鲜剂装入保鲜袋中， 进行冷 藏， 冷藏温度为13。 0057 检测刚完成保鲜处理的黄花菜的维生素C和总糖含量， 每100g黄花菜中含有维生 素C53.14mg， 总糖含量为13.62mg。 0058 维生素C和总糖的是黄花菜体内两种重要的营养成分， 是呼吸作用的底物， 随着黄 花菜的衰老， 维生素C和总糖因呼吸作用消耗而减少， 所以维生素C的含量和总糖含量高低 是衡量黄花菜衰老程度的重要指标， 为了清。
22、楚本发明的黄花菜保鲜剂及其保鲜方法的保鲜 效果， 在112个月中， 我们通过测定实施例13中含有的维生素C和总糖含量的变化来进 行验证。 0059 表1维生素C含量变化(mg/100g) 0060 时间实施例1实施例2实施例3 第1个月53.1353.4352.89 第2个月52.7153.0152.51 第3个月52.1652.3952.11 第4个月51.4351.5451.41 第5个月50.6650.9750.59 第6个月50.0350.2250.01 第7个月49.1249.7749.10 第8个月48.2449.1948.17 第9个月47.6548.7047.52 第10个月4。
23、5.3946.0645.32 第11个月42.4143.3542.36 第12个月40.0741.1739.96 0061 表2总糖含量变化(mg/100g) 0062 时间实施例1实施例2实施例3 第1个月13.5113.6313.41 说 明 书 4/5 页 6 CN 107771921 A 6 第2个月13.3313.4213.22 第3个月13.2013.2113.03 第4个月13.0613.0012.81 第5个月12.8212.7812.60 第6个月12.6012.5512.43 第7个月12.3812.3412.22 第8个月12.1312.1111.96 第9个月11.92。
24、11.8911.74 第10个月11.7011.6511.50 第11个月11.4311.4111.28 第12个月11.3211.2911.02 0063 根据上述数据结果可知， 黄花菜的维生素C的含量和总糖含量在贮藏过程中没有 快速下降， 而是平缓的下降， 且总的下降幅度很小， 说明在整个贮藏过程中黄花菜的呼吸强 度很弱， 延缓了黄花菜的衰老， 贮藏12个月后取出黄花菜， 黄花菜色泽鲜黄， 具有黄花菜应 有的清香， 食用脆嫩爽口， 进一步说明利用本发明的黄花菜保鲜剂及其保鲜方法的保鲜效 果好。 0064 综上所述， 本发明提供的保鲜方法可以实现双重保鲜， 首先是魔芋精粉和具有抗 氧化作用的。
25、石榴皮提取液制成的保鲜溶液来浸泡黄花菜， 使黄花菜表面形成一层抗菌膜， 能够有效阻止O2进入黄花菜内部， 防止细菌侵袭， 延长贮存时间， 起到保鲜防菌的作用， 后 放入黄花菜保鲜剂， 进行第二重保鲜， 大蒜对多种细菌和真菌具有很强的抑菌能力， 对微生 物的生长繁殖具有抑制作用， 利用其抗菌性对黄花菜进行保鲜， 安全无毒， 黄连提取物中的 黄连素具有显著的抑菌作用， 连翘提取物具有很强的抗菌作用， 已大量用于食品的保鲜剂， 苯甲酸钠和柠檬酸具有防腐效果， 将混合液附着在食物淀粉上， 不影响黄花菜原有的品质， 利于黄花菜的长期保鲜， 该保鲜剂天然无污染， 保鲜效果强， 采用本发明提供的保鲜方法， 黄花菜能保鲜12个月， 且颜色鲜黄， 具有黄花菜应有的清香， 食用脆嫩爽口。 0065 以上所述仅为本发明的实施例， 并非因此限制本发明的专利范围， 凡是利用本发 明说明书内容所作的等同变换， 或直接或间接运用在相关的技术领域， 均同理包括在本发 明的专利保护范围内。 说 明 书 5/5 页 7 CN 107771921 A 7 。