本发明涉及农牧渔产品的深加工和含多种营养成分的食品开发，具体是关于蔬菜、藻菌、鱼肉、昆 虫等天然食品的粉状物及其制造方法和用途。
新鲜菜，做为一种付食，是人体不可缺少的食物，它提供给人体多种必需的营养成分以及能量。以 新鲜蔬菜为例，它含有核酸、蛋白质、纤维素、维生素和微量元素等，具有独特的色、香、味，能刺激 食欲，促进消化、防病治病，绿色蔬菜及其深色蔬菜还含有大量类胡萝卜素，具有抗多种癌症的功效。 然而，蔬菜生长成熟季节短，含水量高，体积庞大，组织脆嫩，在采收、装卸、运输中极易损伤、腐烂 。人们为了保存蔬菜，有冷冻贮藏、腌制、干制、罐装等方法，由于蔬菜物质中绝大部分为可溶性固形 物，如糖、色素、有机酸、氨基酸、果胶素以及水溶性维生素、蛋白质、矿物质等，在加工和贮藏中流 失或被破坏，大大降低品质和营养价值。
菜粉，是近几年出现的一种新型的贮藏和食用的方法。在现有的技术文献中，基本可分为湿法制粉 和干法制粉两种。湿法制粉的文献如CN1036826C、CN1038724C、CN1044894A、CN1051850A等，湿法制粉 易破坏原料的细胞壁，营养成分易挥发流失；干法制粉的文献如CN1083662A、CN1116058A，这两份文献 所公开的技术方案，其菜粉粒度粗，不易为人体吸收。
本发明的目的在于提供一种菜粉及其制造方法，它具有成本低、保质好、营养成分高、易于吸收的 优点。
本发明所述的菜粉，其特征在于它是生的，含水量小于8％，粒度小于10μ。
本发明所述的菜粉制造方法，其特征在于：
1、将预选的菜洗净，
2、在日光下晒干，或50～80℃烘干，含水量小于8％，
3、高速研磨，粉粒度小于10μ。
本发明的特点是在生态原形状态下干燥到制成粉，保持了原化学成份没有挥发，保持了原细胞没有 破坏，在营养成分固化的情况下粉碎细胞制粉。
本发明的菜粉是生的，没有熟化，尽可能的保持着新鲜菜的营养、味道，且粒度不大于10μ，因 此该粉具有快溶解、高活性、强吸收三大特点。
本发明的菜粉因其具有细微直径，可以以5～30％的高比例和任何一种主食粉混合，用常规的食 品生产技术生产出健康食品来。添加了本菜粉的再制食品具有保健功能，填补了方便面、饼干、面条等 便利食品只有淀粉没有其他营养成分的严重缺点。可以较大范围地服务于社会，为健民利国做贡献。
比如，本发明的菜粉可以制以下健康食品：
1、高纤维方便面，糖尿病人方便面，降血脂方便面，补血钙方便面，高胡萝卜素方便面，高蛋白 方便面等；
2、糖尿病人饼干，儿童蔬菜饼干，高VC饼干，咸味蔬菜饼干，养胃饼干等；
3、蔬菜馒头，蔬菜面包，绿色蛋糕，蔬菜皮水饺等等；
4、蔬菜粥，中、老年人方便粥，儿童健康粥等。
以中老年糖尿病人菜粉为例：按100个单位，粗纤维蔬菜(芹菜，油菜)50％，山药30％， 南瓜20％，单品制成粉，混合成袋即可。
以正常补充天然营养成分的菜粉为例：按100个单位，粗纤维蔬菜(油菜、芹菜、野菜)80％， 胡萝卜10～20％，罗卜10～20％，单品制粉混合成袋即可。