《一种西蓝花及幼苗奶茶的生产方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种西蓝花及幼苗奶茶的生产方法.pdf（5页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710306899.3 (22)申请日 2017.05.04 (71)申请人 兰州工业研究院 地址 730050 甘肃省兰州市七里河区七里 河9号 (72)发明人 高国强 赵元寿 吴慧珍 (51)Int.Cl. A23F 3/34(2006.01) A23C 9/156(2006.01) (54)发明名称 一种西蓝花及幼苗奶茶的生产方法 (57)摘要 一种西蓝花及幼苗奶茶的生产方法， 属于食 品加工技术领域。 为了减少西蓝花菜叶对环境的 影响， 同时将西蓝花菜叶 （幼苗） 。
2、资源化利用， 将 西蓝花幼苗及西蓝花加工成富含萝 卜硫素的抗癌 食品西蓝花幼苗奶茶， 方便人们日常食用， 达到 日常保健目的。 具体内容是以西蓝花幼苗或者西 蓝花为主要原料， 经脱农残后加工成的一种富含 萝 卜硫素保健固体饮料。 权利要求书1页 说明书2页 附图1页 CN 106962564 A 2017.07.21 CN 106962564 A 1.一种西蓝花及幼苗奶茶的生产方法, 其特征在于该奶茶主要原料为西蓝花幼苗或 者西蓝花， 经脱农残后加工成的一种富含萝 卜硫素保健固体饮料， 其具体加工方法是： 1） 将 西蓝花幼苗或者西蓝花经碳酸钠溶液浸泡1小时， 漂洗干净将农残分解掉， 达到食品。
3、安全要 求； 2） 将步骤1） 处理的西蓝花幼苗或西蓝花分拣出不可食用部分弃之， 然后将西蓝花幼苗 或者西蓝花磨浆待用； 3） 将2） 步骤得到的西蓝花浆与适量变性淀粉 （可以水溶解淀粉） 混合 调成糊状待用； 4） 将3） 步骤得到的西蓝花糊浆摊成薄片放入真空干燥机干燥， 得到西蓝花 片； 5） 将4） 步骤得到的西蓝花片经超微粉碎得到西蓝花粉， 与事先准备好的奶粉、 茶粉混合 均匀， 西蓝花： 奶粉： 茶粉较佳重量比为7:2： 1， 再经定量包装得到西蓝花及幼苗奶茶。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106962564 A 2 一种西蓝花及幼苗奶茶的生产方法 技术领域 0001 。
4、属于食品加工技术领域， 具体涉及以西蓝花或者西蓝花幼苗为原料加工富含萝 卜 硫素的固体饮料奶茶的方法。 背景技术 0002 最新研究表明， 无论在肿瘤细胞实验还是动物实验中， 西蓝花提取物 （萝 卜硫素） 均 表现出显著的抗肿瘤功效。 这是北京中医药大学东方医院中医肿瘤科副主任乔占兵在近日 举行的 “西蓝花提取物 （萝 卜硫素） 抗肿瘤研究论坛” 上介绍的。 乔占兵说， 在美国 时代 杂志 推荐的十大健康食品中， 西蓝花的抗癌作用名列第四。 从西蓝花中提取的植物成分萝 卜 硫素是所有天然抗癌物质里效力最强、 效果最好的活性成分， 被各国科学家视为明星抗肿 瘤因子。 但在每1000克西蓝花中， 。
5、仅能提取出萝 卜硫素0.5克， 因此被誉为 “抗癌黄金” 。 0003 青岛玛雅肿瘤研究院对西蓝花提取物 （萝 卜硫素） 预防及抑制肿瘤的课题研究成果 表明， 无论肿瘤细胞实验， 还是动物实验， 萝 卜硫素均表现出了显著的抗肿瘤功效。 0004 浙江中医药大学医学技术学院副教授许健表示， 萝 卜硫素抗肿瘤研究产业化项目 的实施与推广意义重大。 该项目利用抗癌最新成果， 开展科学有效的肿瘤防治工作， 能够维 护生命尊严、 体现生命价值， 并降低社会整体医疗费用。 据中国肿瘤登记中心发布的 2013 年中国肿瘤登记年报 显示， 2010年， 我国新发肿瘤病例数约为309万例， 即平均每天确诊 84。
6、74人， 每分钟约有6人被诊断为癌症。 预计到2020年， 中国每年癌症患病总数将达660万 人， 死亡人数将达到300万左右。 0005 2016年:2月15日， 最新一期 癌症预防研究 杂志上在线发表了美国俄勒冈州立大 学研究人员发现， 西蓝花等十字花科蔬菜富含的一种化合物可以减缓乳腺癌细胞生长， 对 早期乳腺癌患者而言效果尤为明显。 在这项新研究中， 研究人员以45名乳腺癌患者为对象， 让部分研究对象服用安慰剂， 其他人则服用一定剂量的萝 卜硫素增补剂。 分组及服用内容等 都是随机、 双盲的， 即研究对象和研究人员均不知道具体情况。 这种名为萝 卜硫素的化合物 是一种抗氧化剂， 先前也有。
7、研究显示其有一定的防癌作用。 增补剂中所含萝 卜硫素相当于每 天摄入一小杯西蓝花幼苗。 而西蓝花幼苗比成熟的西蓝花所含萝 卜硫素更多。 研究小组报告 说， 研究结果显示， 服用萝 卜硫素增补剂使 “(乳腺癌)细胞生长特征指数下降， 意味着这种化 合物可能有助于减缓癌细胞生长” 。 研究负责人艾米莉何说：“这非常令人鼓舞， 因为(这 种物质)可以帮助抑制已有肿瘤， 而不仅限于过去所理解的借助饮食方式只能预防癌症。 ” 研究人员在此次研究中发现， 在乳腺癌细胞生长减缓的同时， 患者体内组蛋白去乙酰 化酶确实受到了抑制。 以往研究表明， 大量食用西蓝花、 菜花、 卷心菜等十字花科蔬菜能使 妇女乳腺癌。
8、发病率相对降低， 可能是因为萝 卜硫素会抑制组蛋白去乙酰化酶， 进而促进肿瘤 抑制基因的表达。 有关人士呼吁， 国家相关部门应尽快制订西蓝花提取物的生产规范、 检测 标准， 让产业化发展有章可循， 确保该研究成果为广大肿瘤患者带来切实的利益。 0006 研究人员认为， 在进一步探讨和更大规模研究的基础上， 今后可以考虑在现有常 规乳腺癌治疗过程中加入萝 卜硫素增补剂， 兼具预防、 减缓癌细胞生长和降低复发可能性的 说 明 书 1/2 页 3 CN 106962564 A 3 效果。 0007 美国约翰斯霍普金斯大学研究人员 日发表报告说， 萝 卜硫素能激活一种名为 的信号通道。 这种信号通道一。
9、旦不能发挥作用， 人体巨噬细胞就无法清除肺部的死 亡细胞及外来细菌， 从而使肺部无法保持清洁， 导致感染。 吸烟者及慢性阻塞性肺病 （慢阻 肺） 患者的巨噬细胞都失去了这种清理功能。 研究人员首先将 名慢阻肺患者的巨噬细胞 暴露于两种细菌环境中， 其中一种环境下， 巨噬细胞不能发挥 “清道夫” 作用； 而另一种环境 下， 巨噬细胞接受萝 卜硫素治疗后， 通道得以激活， 巨噬细胞分辨、 吞噬细菌的能力 也得到修复。 研究人员随后培育了两组分别暴露于吸烟环境一周以及六个月的小鼠， 它们 的肺部细菌均开始增多， 与人类慢阻肺患者症状类似。 利用萝 卜硫素治疗小鼠后， 它们肺部 的细菌开始逐步得到清理。
10、。 研究人员发现， 萝 卜硫素似乎并没有刺激小鼠产生更多巨噬细 胞， 而是增强了现有巨噬细胞的功能。 这项研究成果 日发表在美国 科学转化医学 杂 志上。 研究人员目前已开始在慢阻肺患者中进行二期临床试验， 以确认萝 卜硫素能否提高患 者肺部功能。 萝 卜硫素是常见抗氧化剂， 在西蓝花、 芥蓝等十字花科植物中含量较丰富。 0008 西蓝花、 花椰菜目前我国种植面积达35.3 万公顷 ,年总产量达 600 多万吨,为 世界上西蓝花、 花椰菜种植面积最大、 产量最高、 增长最快的国家之一。 但国内外对西蓝花、 花椰菜的利用仅限于菜球,而大量叶片均被抛弃,没有实现资源的合理利用。 但由于人们对 蔬菜。
11、外形的要求就使得菜农在蔬菜买卖时将大量的西蓝花菜叶丢弃， 每年蔬菜上市季节， 田间地头、 交易市场都堆满了大量的西蓝花菜叶， 由于天气炎热， 很快就腐烂变质， 发出难 闻的臭味， 这不仅造成了浪费还污染环境。 0009 利用西蓝花、 花椰菜中含有萝 卜硫素将废弃的新鲜没有变质的西蓝花、 花椰菜菜叶 资源化利用， 减少对环境的影响， 即充分利用收获西蓝花、 花椰菜废弃菜叶加工成符合国家 食品安全法要求的西蓝花幼苗保健茶以及其它食品， 未见报道。 发明内容 0010 为了减少西蓝花菜叶对环境的影响， 同时将西蓝花菜叶 （幼苗） 资源化利用， 将西 蓝花幼苗及西蓝花加工成富含萝 卜硫素的抗癌食品西蓝。
12、花幼苗奶茶， 方便人们日常食用， 达 到日常保健目的。 具体内容是以西蓝花幼苗或者西蓝花为主要原料， 经脱农残后加工成的 一种富含萝 卜硫素保健固体饮料。 附图说明附图1是西蓝花及幼苗奶茶的生产方法工艺流程图。 具体实施 0012 1） 将西蓝花幼苗或者西蓝花经碳酸钠溶液浸泡1小时， 漂洗干净将农残分解掉， 达 到食品安全要求； 2） 将步骤1） 处理的西蓝花幼苗或西蓝花分拣出不可食用部分弃之， 然后将西蓝花幼苗 或者西蓝花磨浆待用； 3） 将2） 步骤得到的西蓝花浆与适量变性淀粉 （可以溶解淀粉） 混合调成糊状待用； 4） 将3） 步骤得到的西蓝花糊浆摊成薄片放入真空干燥机干燥， 得到西蓝花片； 5） 将4） 步骤得到的西蓝花片经超微粉碎得到西蓝花粉， 与事先准备好的奶粉、 茶粉混合均匀， 西蓝 花： 奶粉： 茶粉较佳重量比为7:2： 1， 再经定量包装得到西蓝花幼苗奶茶。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106962564 A 4 图1 说 明 书 附 图 1/1 页 5 CN 106962564 A 5 。