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1、(10)申请公布号 CN 103349231 A (43)申请公布日 2013.10.16 CN 103349231 A *CN103349231A* (21)申请号 201310212400.4 (22)申请日 2013.05.31 A23L 1/212(2006.01) (71)申请人 李星明 地址 033300 山西省吕梁市柳林县柳林镇明 清西街 54 号西 4 组 (72)发明人 李星明 (54) 发明名称 蔬菜香肠 (57) 摘要 本发明公开蔬菜香肠， 其配方 ： 茄子、 黄瓜、 小 白菜、 、 香菜、 甜菜、 小包菜、 黄椒， 辅料为荞面。它 突破了传统香肠的配方， 将蔬菜作为其主。
2、要的原 料加工成香肠， 保持了香肠的特征， 又别有风味。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 (10)申请公布号 CN 103349231 A CN 103349231 A *CN103349231A* 1/1 页 2 1. 一种蔬菜香肠， 其特征是 ： 原料中以蔬菜为重要成份来制做香肠， 即 ： 茄子、 黄瓜、 小 白菜、 香菜、 甜菜、 小包菜、 黄椒， 辅料为荞面 ； 蔬菜香肠配方为 （为重量百分比） ： 蔬菜 50-60、 白糖 3-5%、 白酒 1-3、 酱油 2-4、 十。
3、三香粉 2.5-4、 味精 2-4、 辣 椒粉 0.5-4%、 荞面 20%。 权 利 要 求 书 CN 103349231 A 2 1/1 页 3 蔬菜香肠 技术领域 0001 本发明涉及食品加工的技术领域， 其特点是将蔬菜作为制作香肠的重要原料。 背景技术 0002 香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术， 将动物的肉绞碎成泥状， 再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。 中国的香肠有着悠久的历史， 香肠的类型也有很多， 主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。 主要的不同处就在于广味儿是甜的， 川味儿是辣的。 在 以前香肠是每年过年前制作的食品， 而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。 00。
4、03 目前， 随着人们生活水平的改善， 对香肠的口味要求亦越来越高， 本发明推出的配 方， 改变了香肠品种品质及口味， 迎合了广大人群新口味、 新口感的需求， 配制了一种蔬菜 香肠。 发明内容 0004 本发明蔬菜香肠配方为 ： 蔬菜50-60、 白糖3-5%、 白酒1-3、 酱油2-4、 十三香 粉 2.5-4、 味精 2-4、 辣椒粉 0.5-4%， 荞面 20%。 0005 本发明的优点在于 ； 由发明配方生产的蔬菜香肠， 既有香肠的特征， 又别有风味， 提高了香肠的营养成分。 具体实施方式 0006 取蔬菜 50g、 白糖 3g、 白酒 1g、 酱油 2g、 十三香 2.5g、 味精 2g、 辣椒粉 0.5g、 荞面 20g， 将蔬菜粉碎和荞面混合均匀， 再加入白糖、 白酒、 酱油、 十三香味精、 辣椒粉继续搅拌， 然后装入肠衣， 进行蒸或煮即可制成蔬菜香肠。 说 明 书 CN 103349231 A 3 。