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1、10申请公布号CN104187833A43申请公布日20141210CN104187833A21申请号201410511427822申请日20140929A23L1/31720060171申请人杜翔宇地址266211山东省青岛市即墨市王村镇岛里街142号72发明人杜翔宇54发明名称家常腊肠的制作工艺57摘要本发明涉及对猪肉的深加工技术，具体地说是一种把猪肉加工成一种香脆可口、营养丰富的肠的加工技术。猪肉10斤、肠衣一副；盐120G、花椒粉10G、糖70G、胡椒粉10G、辣椒粉15G、牛肉粉或鸡精10G、五香粉10G、高度白酒50G、酱油50G、红葡萄酒50G、姜茸（拇指大小三块）、蒜茸（一头蒜。
2、）、松子仁100G（可以增减）。将猪肉洗净后切成小丁，用除白酒、酱油、红葡萄酒以外的调料拌匀，放入冷藏室腌制一天后，加入白酒、酱油、红葡萄酒拌匀；把腌制的肉灌入肠衣内；结扎后的湿肠，用细针每隔12厘米刺一个小孔，除去表面的污物，然后挂在竹杆上；挂在阴凉通风处晾到干硬；先风干三天，然后熏制。51INTCL权利要求书1页说明书1页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页10申请公布号CN104187833ACN104187833A1/1页21猪肉10斤、肠衣一副；盐120G、花椒粉10G、糖70G、胡椒粉10G、辣椒粉15G、牛肉粉或鸡精10G、五香粉10G、高度白。
3、酒50G、酱油50G、红葡萄酒50G、姜茸（拇指大小三块）、蒜茸（一头蒜）、松子仁100G（可以增减）。权利要求书CN104187833A1/1页3家常腊肠的制作工艺技术领域0001本发明涉及对猪肉的深加工技术，具体地说是一种把猪肉加工成一种香脆可口、营养丰富的肠的加工技术。背景技术0002随着人们生活水平的逐步提高以及对饮食安全的重视，人们对饮食方面更加注重自己动手制作，传统的口味已不能满足人们对美食的追求，现发明一种新的腊肠制作工艺。发明内容00031、将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，洗净后切成小丁，用除白酒、酱油、红葡萄酒以外的调料拌匀，放入冷藏室腌制一天后，加入白酒、酱油、红葡。
4、萄酒拌匀；2、准备一个长嘴漏斗。将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。00043、15CM左右用细线扎一节，要边灌肉边扎节。00054、结扎后的湿肠，用细针每隔12厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发；将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便风干或烘烤。00065、风干挂在阴凉通风处晾到干硬。00076、熏制先风干三天，然后熏制。具体实施方式0008材料猪肉10斤、肠衣一副；盐120G、花椒粉10G、糖70G、胡椒粉。
5、10G、辣椒粉15G、牛肉粉或鸡精10G、五香粉10G、高度白酒50G、酱油50G、红葡萄酒50G、姜茸（拇指大小三块）、蒜茸（一头蒜）、松子仁100G（可以增减）。00091、将猪肉洗净后切成小丁，用除白酒、酱油、红葡萄酒以外的调料拌匀，放入冷藏室腌制一天后，加入白酒、酱油、红葡萄酒拌匀；2、把腌制的肉灌入肠衣内。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。00103、15CM左右用细线扎一节，要边灌肉边扎节。00114、结扎后的湿肠，用细针每隔12厘米刺一个小孔，除去表面的污物，然后挂在竹杆上。00125、风干挂在阴凉通风处晾到干硬。00136、熏制先风干三天，然后熏制。说明书CN104187833A。