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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611234988.3 (22)申请日 2016.12.28 (71)申请人 熙可食品 （安徽） 有限公司 地址 235300 安徽省宿州市砀山县关帝庙 镇徐庙村 (72)发明人 王占地 邵则品 侯立志 (74)专利代理机构 济南泉城专利商标事务所 37218 代理人 李桂存 (51)Int.Cl. A23L 21/15(2016.01) A23L 21/25(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称 一种沙棘秋梨膏的制备方法 (57)摘。
2、要 本发明涉及一种沙棘秋梨膏的制备方法， 以 梨、 沙棘、 橘皮、 生姜、 半夏曲粉、 黑啤酒为主要原 料， 分别经过相应处理后， 用于制备本发明秋梨 膏， 可有效去除各原料中影响口感的酸涩成分， 并且在加热熬煮等过程中， 色泽变化小， 颜色莹 润透亮， 产品性状稳定， 保存时间长。 制备得到的 秋梨膏营养丰富、 含糖量低， 无酸涩口感， 产品微 甜， 具有天然果香味， 口感自然， 而且不含任何色 素、 添加剂， 防腐剂， 易被人体吸收， 且具有健脾 润肺功效， 即使脾胃虚寒的患者也可长期服用。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106616710 A 2017.05.10 CN 106616。
3、710 A 1.一种沙棘秋梨膏的制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤： 1） 称取以下重量份的原料： 梨150份、 沙棘5060份、 橘皮1520份、 生姜1520份、 半 夏曲粉58份、 黑啤酒1015份； 2） 沙棘洗净， 晾干， 转入陶瓷缸中， 每千克沙棘喷洒苹果醋1520mL， 覆盖稻草自然发 酵5060天后， 过滤， 得沙棘发酵液， 备用； 3） 橘皮和生姜， 洗净， 烘干， 粉碎， 然后于2倍体积的水中4548浸泡80100min， 蒸 气加热至8090， 热浸60min， 过滤得浸提液； 滤渣于同体积的水中， 同样条件下进行二次 浸提， 热浸4h， 过滤得浸提液； 合并两次浸提。
4、液， 8090蒸发水分至体积减少为1/4， 得到 浸提液浓缩液， 备用； 4） 梨洗净， 去核， 切片， 用质量浓度为60%的蜂蜜水浸泡放置2430h， 取出， 沥干水分， 然后加入半夏曲粉、 沙棘发酵液， 打浆， 再加入2025mg/L酵母， 混合均匀后于1822发 酵57天； 5） 将步骤4） 发酵后产物与黑啤酒混合， 煮沸30min， 晾凉， 过滤， 滤液8090搅拌加 热， 蒸发水分至液体呈粘稠状， 即得沙棘秋梨膏。 2.根据权利要求1所述的制备方法， 其特征在于： 步骤4） 中， 所述的酵母优选活性酵母 DV10。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106616710 A 2。
5、 一种沙棘秋梨膏的制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品技术领域， 涉及一种沙棘秋梨膏的制备方法。 背景技术 0002 秋梨膏具有生津、 降火、 养阴、 润肺、 止咳血等功能， 临床上常用于治疗因热燥伤津 所致的肺热烦渴、 便干燥闷、 劳伤肺阴、 咳吐白痰、 久咳咯血等呼吸道病症。 0003 目前， 梨膏主要是以秋梨为原料， 配以其它药食同源材料， 采用压榨法获得梨汁或 破碎法制成梨浆， 经过滤除渣、 加热熬煮、 调配成分和装瓶等工艺制成， 由于秋梨膏制备过 程采用的均为凉性、 养阴生津原料， 所以， 脾胃虚寒、 手脚发凉、 大便溏泻的人不宜服用， 以 避免虚寒症状加重， 更易腹泻， 即。
6、便是易上火、 大便干、 咳嗽患者也不能多吃。 0004 在现有秋梨膏制备过程中， 进行预煮、 切割、 压汁(或打浆)等处理时， 由于残留的 微量的皮、 核等组织， 加热熬煮等过程中会发生色泽反应， 逐渐形成黄褐色， 使梨膏色泽的 感官性状较差， 并且， 由于选用原料的不同， 有的梨本身酸度就较高， 简单的制备方法得到 的梨膏并不能去除梨子本身的酸涩味道， 口感较差。 所以在调配产品时通常会加入大量的 甜味剂、 色素等添加剂对产品口感、 色泽进行调整， 添加剂的大量使用不但掩盖了梨膏的天 然果香， 更破坏了其影响成分， 长期食用甚至会对健康产生影响。 用这种方法生产的产品不 但失去天然观感， 而。
7、且产品色泽、 口感由于批次不同或储存时间的长短还会存在差别， 影响 产品质量。 发明内容 0005 本发明针对现有技术存在的上述不足， 提供一种沙棘秋梨膏的制备方法， 制备得 到的秋梨膏不含添加剂， 色泽稳定、 口感好， 且具有健脾润肺功能， 脾胃虚寒的患者也可长 期服用。 0006 本发明技术方案如下： 一种沙棘秋梨膏的制备方法， 包括以下步骤： 1） 称取以下重量份的原料： 梨150份、 沙棘5060份、 橘皮1520份、 生姜1520份、 半 夏曲粉58份、 黑啤酒1015份； 2） 沙棘洗净， 晾干， 转入陶瓷缸中， 每千克沙棘喷洒苹果醋1520mL， 覆盖稻草自然发 酵5060天后，。
8、 过滤， 得沙棘发酵液， 备用； 3） 橘皮和生姜， 洗净， 烘干， 粉碎， 然后于2倍体积的水中4548浸泡80100min， 蒸 气加热至8090， 热浸60min， 过滤得浸提液； 滤渣于同体积的水中， 同样条件下进行二次 浸提， 热浸4h， 过滤得浸提液； 合并两次浸提液， 8090蒸发水分至体积减少为1/4， 得到 浸提液浓缩液， 备用； 4） 梨洗净， 去核， 切片， 用质量浓度为60%的蜂蜜水浸泡放置2430h， 取出， 沥干水分， 然后加入半夏曲粉、 沙棘发酵液， 打浆， 再加入2025mg/L酵母， 混合均匀后于1822发 酵57天； 说 明 书 1/3 页 3 CN 106。
9、616710 A 3 5） 将步骤4） 发酵后产物与黑啤酒混合， 煮沸30min， 晾凉， 过滤， 滤液8090搅拌加 热， 蒸发水分至液体呈粘稠状， 即得沙棘秋梨膏。 0007 步骤4） 中， 所述的酵母优选活性酵母DV10。 0008 沙棘果营养丰富， 富含多种维生素、 脂肪酸、 微量元素、 亚油素、 沙棘黄酮、 超氧化 物等活性物质和人体所需的各种氨基酸， 止咳祛痰， 消食化滞， 活血散瘀。 用于咳嗽痰多、 消 化不良、 食积腹痛、 跌扑瘀肿、 瘀血经闭。 半夏曲健脾胃、 消食积、 燥湿化痰。 橘皮性味辛、 苦、 温， 理气健胃、 燥湿化痰。 味辛； 性温， 入肺、 胃、 脾经。 000。
10、9 将上述原料分别经过相应处理后， 用于制备本发明沙棘秋梨膏， 可有效去除各原 料中影响口感的酸涩成分， 并且在加热熬煮等过程中， 色泽变化小， 颜色莹润透亮， 产品性 状稳定， 保存时间长。 制备得到的秋梨膏营养丰富、 含糖量低， 无酸涩口感， 产品微甜， 具有 天然果香味， 口感自然， 而且不含任何色素、 添加剂， 防腐剂， 易被人体吸收， 且具有健脾润 肺功效， 即使脾胃虚寒的患者也可长期服用。 具体实施方案 0010 下面结合具体实施例进一步描述本发明， 在不脱离本发明上述技术思想情况下， 根据本领域普通技术知识和惯用手段做出的各种替换或变更， 均包括在本发明的范围内。 0011 实施。
11、例1 一种沙棘秋梨膏的制备方法， 包括以下步骤： 1） 称取以下重量份的原料： 梨150份、 沙棘55份、 橘皮18份、 生姜18份、 半夏曲粉7份、 黑 啤酒12份； 2） 沙棘洗净， 晾干， 转入陶瓷缸中， 每千克沙棘喷洒苹果醋19mL， 覆盖稻草自然发酵57 天后， 过滤， 得沙棘发酵液， 备用； 3） 橘皮和生姜， 洗净， 烘干， 粉碎， 然后于2倍体积的水中4548浸泡90min， 蒸气加热 至8090， 热浸60min， 过滤得浸提液； 滤渣于同体积的水中， 同样条件下进行二次浸提， 热浸4h， 过滤得浸提液； 合并两次浸提液， 8090蒸发水分至体积减少为1/4， 得到浸提液 浓。
12、缩液， 备用； 4） 梨洗净， 去核， 切片， 用质量浓度为60%的蜂蜜水浸泡放置26h， 取出， 沥干水分， 然后 加入半夏曲粉、 沙棘发酵液， 打浆， 再加入22mg/L活性酵母DV10， 混合均匀后于1822发 酵6天； 5） 将步骤4） 发酵后产物与黑啤酒混合， 煮沸30min， 晾凉， 过滤， 滤液8090搅拌加 热， 蒸发水分至液体呈粘稠状， 即得沙棘秋梨膏。 0012 实施例2 一种沙棘秋梨膏的制备方法， 包括以下步骤： 1） 称取以下重量份的原料： 梨150份、 沙棘60份、 橘皮20份、 生姜20份、 半夏曲粉8份、 黑 啤酒15份； 2） 沙棘洗净， 晾干， 转入陶瓷缸中，。
13、 每千克沙棘喷洒苹果醋20mL， 覆盖稻草自然发酵60 天后， 过滤， 得沙棘发酵液， 备用； 3） 橘皮和生姜， 洗净， 烘干， 粉碎， 然后于2倍体积的水中4548浸泡100min， 蒸气加 热至8090， 热浸60min， 过滤得浸提液； 滤渣于同体积的水中， 同样条件下进行二次浸 说 明 书 2/3 页 4 CN 106616710 A 4 提， 热浸4h， 过滤得浸提液； 合并两次浸提液， 8090蒸发水分至体积减少为1/4， 得到浸 提液浓缩液， 备用； 4） 梨洗净， 去核， 切片， 用质量浓度为60%的蜂蜜水浸泡放置30h， 取出， 沥干水分， 然后 加入半夏曲粉、 沙棘发酵液。
14、， 打浆， 再加入25mg/L活性酵母DV10， 混合均匀后于1822 发酵7天； 5） 将步骤4） 发酵后产物与黑啤酒混合， 煮沸30min， 晾凉， 过滤， 滤液8090搅拌加 热， 蒸发水分至液体呈粘稠状， 即得沙棘秋梨膏。 0013 实施例3 一种沙棘秋梨膏的制备方法， 包括以下步骤： 1） 称取以下重量份的原料： 梨150份、 沙棘50份、 橘皮15份、 生姜15份、 半夏曲粉5份、 黑 啤酒10份； 2） 沙棘洗净， 晾干， 转入陶瓷缸中， 每千克沙棘喷洒苹果醋15mL， 覆盖稻草自然发酵50 天后， 过滤， 得沙棘发酵液， 备用； 3） 橘皮和生姜， 洗净， 烘干， 粉碎， 然后。
15、于2倍体积的水中4548浸泡80min， 蒸气加热 至8090， 热浸60min， 过滤得浸提液； 滤渣于同体积的水中， 同样条件下进行二次浸提， 热浸4h， 过滤得浸提液； 合并两次浸提液， 8090蒸发水分至体积减少为1/4， 得到浸提液 浓缩液， 备用； 4） 梨洗净， 去核， 切片， 用质量浓度为60%的蜂蜜水浸泡放置24h， 取出， 沥干水分， 然后 加入半夏曲粉、 沙棘发酵液， 打浆， 再加入20mg/L活性酵母DV10， 混合均匀后于1822发 酵5天； 5） 将步骤4） 发酵后产物与黑啤酒混合， 煮沸30min， 晾凉， 过滤， 滤液8090搅拌加 热， 蒸发水分至液体呈粘稠状， 即得沙棘秋梨膏。 0014 将实施例13中获得的秋梨膏样品， 分别选择具有相同咳嗽症状的成人20人进行 试用， 每天服用1次， 每次50g， 共服用5天。 具体效果评价见表1。 0015 表1 。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106616710 A 5 。