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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610147115.2 (22)申请日 2016.03.09 (71)申请人 大兴安岭富林山野珍品科技开发有 限责任公司 地址 165000 黑龙江省大兴安岭地区加格 达奇区光明街88号 (72)发明人 张永富 张亚红 (51)Int.Cl. A23G 4/06(2006.01) A23G 4/12(2006.01) (54)发明名称 一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝 莓、 胡萝 卜、 黑木耳复合口香糖的制作方法 (57)摘要 一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝 莓、。
2、 胡萝 卜、 黑木耳复合口香糖的制作方法。 本发 明属于食品加工领域， 涉及一种生物酶解技术， 特别是涉及一种利用微波杀菌技术， 得到富含蓝 莓花青素， 增进视力， 提高免疫力的营养保健口 香糖的新方法。 本发明优点： 1、 蓝莓活性成分破 坏少， 蓝莓、 胡萝 卜汁复配， 对视力的保健作用大 大加强。 2、 益生菌可促进消化吸收， 调节肠道菌 群， 增强人体免疫力， 是一款新型营养保健的口 香糖。 3、 富含多种果蔬营养成分、 采用木糖醇和 菊粉， 甜度较低， 常吃不得龋齿。 权利要求书1页 说明书3页 CN 105767435 A 2016.07.20 CN 105767435 A 1.一。
3、种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、 胡萝 卜、 黑木耳复合口香糖的制作方 法， 其加工步骤如下： (1)黑木耳酶解： 黑木耳加适量复合植物酶提取， 调整PH值， 并在一定温度下保温酶解 一定时间； (2)烤胶基： 将适量胶基置于烘箱中50-60下烤制3-6h， 胶基采用氢化松香甘油酯； (3)混合汁杀菌： 采用微波液体杀菌设备， 对混合果蔬汁进行杀菌， 保证微波频率和杀 菌温度； (4)喷粉： 将蓝莓汁、 胡萝 卜汁、 黑木耳汁混合， 加入适量复合赋形剂， 喷成粉末， 控制水 分； (5)混合配料： 加入复合果蔬汁35、 适量复配糖粉、 15氢化松香甘油酯、 1增稠剂 (粘合剂)、 0.2。
4、柠檬酸； (6)冷却： 将物料冷却， 冷却温度为10-15， 相对湿度为40-60； (7)添加益生菌： 往物料里添加一定浓度的复合益生菌冻干粉， 混合均匀； (8)成型： 将混合好的物料挤压成型， 压成薄而宽的片状糖； (9)老化： 将物料在一定温度范围内保持适当时间， 使口香糖充分老化； (10)包装： 老化后的口香糖采用无菌包装。 2.根据权利要求1所述的一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、 胡萝 卜、 黑木耳 复合口香糖的制作方法， 其特征是： 在所述的步骤(1)中， 复合酶为纤维素酶和果胶酶， 酶解 温度为40-50、 酶解时间1-2h。 3.根据权利要求2所述的一种添加益生菌并。
5、含有多种天然色素的蓝莓、 胡萝 卜、 黑木耳 复合口香糖的制作方法， 其特征是： 在所述的步骤(3)中， 微波杀菌频率为2000-2450HMz， 杀 菌温度65-70。 4.根据权利要求3所述的一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、 胡萝 卜、 黑木耳 复合口香糖的制作方法， 其特征是： 在所述的步骤(4)中， 赋形剂为木糖醇粉、 糊精、 菊粉中 的两种或两种以上， 水分控制在3-5。 5.根据权利要求4所述的一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、 胡萝 卜、 黑木耳 复合口香糖的制作方法， 其特征是： 在所述的步骤(5)中， 糖粉为木糖醇粉、 菊粉， 总加量为 50， 粘合剂为阿拉伯胶。
6、或黄原胶、 卡拉胶中的任意两种或两种以上。 6.根据权利要求5所述的一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、 胡萝 卜、 黑木耳 复合口香糖的制作方法， 其特征是： 在所述的步骤(7)中， 益生菌为德士乳杆菌、 长双歧杆 菌、 嗜酸乳杆菌中的任意两种或两种以上， 添加量为0.1-0.3。 7.根据权利要求6所述的一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、 胡萝 卜、 黑木耳 复合口香糖的制作方法， 其特征是： 在所述的步骤(8)中， 老化时间为15-24h， 老化温度为 18-20， 相对湿度50-55。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105767435 A 2 一种添加益生菌并含有。
7、多种天然色素的蓝莓、 胡萝 卜、 黑木耳 复合口香糖的制作方法 技术领域： 0001 本发明属于食品加工领域， 涉及一种生物酶解技术， 特别是涉及一种利用微波杀 菌技术， 得到富含蓝莓花青素， 增进视力， 提高免疫力的营养保健口香糖的新方法。 背景技术： 0002 国内口香糖多采用传统的原料， 加入水果或茶粉香精、 食用胶基， 经过烤胶、 成型、 老化等工序加工而成。 本发明以大兴安岭野生蓝莓汁为主要原料、 加入胡萝 卜、 黑木耳汁， 采 用微波杀菌技术， 花青素几乎不受热， 破坏率极低； 同时添加复合益生菌冻干粉， 复合口香 糖含有的花青素、 胡萝 卜素、 黑木耳等具有改善视力、 补铁的功效。
8、， 还可促进消化， 益生菌可 调节肠道菌群， 增强人体免疫力， 是一款新型营养保健的口香糖。 发明内容： 0003 本发明方法采用生物酶解、 微波杀菌技术， 木耳有效成分含量较高； 混合果蔬汁受 热时间短， 营养成分破坏少。 本发明优点： 蓝莓活性成分破坏少， 蓝莓、 胡萝 卜汁复配， 对视力 的保健作用大大加强， 同时添加了多种益生菌， 克服了普通口香糖营养成分单一、 甜度较高 的缺点。 0004 本发明的目的在于克服常规原料、 工艺生产的口香糖营养成分较低， 甜度较高等 缺点， 从而提供一种以木糖醇、 菊粉为糖原， 蓝莓、 胡萝 卜、 木耳为原料， 添加益生菌， 前期采 用生物酶解、 微波。
9、杀菌技术得到一款增进视力， 提高免疫力的营养保健口香糖的新方法。 0005 为实现上述目的， 本发明采用的技术方案是： 0006 一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、 胡萝 卜、 黑木耳复合口香糖的制作方 法， 其生产步骤如下： 0007 (1)黑木耳酶解： 黑木耳加适量复合植物酶提取， 调整PH值， 并在一定温度下保温 酶解一定时间； 0008 (2)烤胶基： 将适量胶基置于烘箱中50-60下烤制3-6h， 胶基采用氢化松香甘油 酯； 0009 (3)混合汁杀菌： 采用微波液体杀菌设备， 对混合果蔬汁进行杀菌， 保证微波频率 和杀菌温度； 0010 (4)喷粉： 将蓝莓汁、 胡萝 卜汁、。
10、 黑木耳汁混合， 加入适量复合赋形剂， 喷成粉末， 控 制水分； 0011 (5)混合配料： 加入复合果蔬汁35、 适量复配糖粉、 15氢化松香甘油酯、 1增 稠剂(粘合剂)、 0.2柠檬酸； 0012 (6)冷却： 将物料冷却， 冷却温度为10-15， 相对湿度为40-60； 0013 (7)添加益生菌： 往物料里添加一定浓度的复合益生菌冻干粉， 混合均匀； 0014 (8)成型： 将混合好的物料挤压成型， 压成薄而宽的片状糖； 说 明 书 1/3 页 3 CN 105767435 A 3 0015 (9)老化： 将物料在一定温度范围内保持适当时间， 使口香糖充分老化； 0016 (10)包。
11、装： 老化后的口香糖采用无菌包装。 具体实施方式： 0017 实施例1： 一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、 胡萝 卜、 黑木耳复合口香糖 的制作方法， 其生产步骤如下： 0018 (1)黑木耳酶解： 黑木耳加适量水， 加入0.1纤维素酶、 果胶酶(11)提取， 调整PH 值3.5， 并在40下保温酶解1小时； 0019 (2)烤胶基： 将适量胶基置于烘箱中50下烤制4h， 胶基采用氢化松香甘油酯； 0020 (3)混合汁杀菌： 采用微波液体杀菌设备， 微波频率2000HMz， 65对混合果蔬汁进 行杀菌； 0021 (4)喷粉： 将蓝莓汁、 胡萝 卜汁、 黑木耳汁混合， 加入木糖醇粉、。
12、 菊粉做赋形剂， 喷成 粉末， 控制水分为3； 0022 (5)混合配料： 加入蓝莓汁15、 胡萝 卜汁10、 黑木耳汁10； 添加50糖粉， 其中 木糖醇粉35、 菊粉15； 15氢化松香甘油酯； 1增稠剂(粘合剂)、 0.2柠檬酸； 0023 (6)冷却： 在10将物料冷却， 控制相对湿度为40； 0024 (7)添加益生菌： 往物料里添加0.1浓度的德士乳杆菌、 嗜酸乳杆菌冻干粉， 混合 均匀； 0025 (8)成型： 将混合好的物料挤压成型， 压成薄而宽的片状糖； 0026 (9)老化： 将物料在18老化， 老化时间16h； 0027 (10)包装： 老化后的口香糖采用无菌包装。 00。
13、28 实施案例2： 一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、 胡萝 卜、 黑木耳复合口香 糖的制作方法， 其生产步骤如下： 0029 (1)黑木耳酶解： 黑木耳加适量水， 加入0.2纤维素酶、 果胶酶(11)提取， 调整PH 值4.0， 并在45下保温酶解1.5小时； 0030 (2)烤胶基： 将适量胶基置于烘箱中55下烤制5h， 胶基采用氢化松香甘油酯； 0031 (3)混合汁杀菌： 采用微波液体杀菌设备， 微波频率2200HMz， 68对混合果蔬汁进 行杀菌； 0032 (4)喷粉： 将蓝莓汁、 胡萝 卜汁、 黑木耳汁混合， 加入糊精、 木糖醇粉、 菊粉做赋形剂， 喷成粉末， 控制水分为4。
14、； 0033 (5)混合配料： 加入蓝莓汁15、 胡萝 卜汁5、 黑木耳汁15； 添加50糖粉， 其中 木糖醇粉30、 菊粉20； 、 15氢化松香甘油酯、 1增稠剂(粘合剂)、 0.2柠檬酸； 0034 (6)冷却： 在12将物料冷却， 控制相对湿度为50； 0035 (7)添加益生菌： 往物料里添加0.2浓度的长双歧杆菌、 德士乳杆菌冻干粉， 混合 均匀； 0036 (8)成型： 将混合好的物料挤压成型， 压成薄而宽的片状糖； 0037 (9)老化： 将物料在19老化， 老化时间20h； 0038 (10)包装： 老化后的口香糖采用无菌包装。 0039 实施案例3： 一种添加益生菌并含有多。
15、种天然色素的蓝莓、 胡萝 卜、 黑木耳复合口香 说 明 书 2/3 页 4 CN 105767435 A 4 糖的制作方法， 其生产步骤如下： 0040 (1)黑木耳酶解： 黑木耳加适量水， 加入0.3纤维素酶、 果胶酶(21)提取， 调整PH 值4.5， 并在50下保温酶解2.0小时； 0041 (2)烤胶基： 将适量胶基置于烘箱中60下烤制6h， 胶基采用氢化松香甘油酯； 0042 (3)混合汁杀菌： 采用微波液体杀菌设备， 微波频率2400HMz， 70对混合果蔬汁进 行杀菌； 0043 (4)喷粉： 将蓝莓汁、 胡萝 卜汁、 黑木耳汁混合， 加入糊精、 木糖醇粉做赋形剂， 喷成 粉末，。
16、 控制水分为5； 0044 (5)混合配料： 加入蓝莓汁20、 胡萝 卜汁5、 黑木耳汁10； 添加50糖粉， 其中 木糖醇粉25、 菊粉25； 、 15氢化松香甘油酯、 1增稠剂(粘合剂)、 0.2柠檬酸； 0045 (6)冷却： 在15将物料冷却， 控制相对湿度为60； 0046 (7)添加益生菌： 往物料里添加0.3浓度的长双歧杆菌、 德士乳杆菌、 嗜酸乳杆菌 冻干粉， 混合均匀； 0047 (8)成型： 将混合好的物料挤压成型， 压成薄而宽的片状糖； 0048 (9)老化： 将物料在20老化， 老化时间24h； 0049 (10)包装： 老化后的口香糖采用无菌包装。 说 明 书 3/3 页 5 CN 105767435 A 5 。