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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710159205.8 (22)申请日 2017.03.17 (71)申请人 张彬彬 地址 233600 安徽省亳州市涡阳县公吉寺 镇新街行政村大张庄自然村049号 (72)发明人 张彬彬 (51)Int.Cl. A21D 13/40(2017.01) A21D 8/06(2006.01) A21B 1/42(2006.01) (54)发明名称 长大骨馍的制作方法 (57)摘要 本发明涉及一种馍的制作方法， 具体是一种 长大骨馍的制作方法。 该方法由和面、 制馍坯、 烙 硬。
2、表层、 烘熟内里， 出炉五个步骤构成， 采用本技 术方案制作长大骨馍， 因为是在金属圆筒第一段 内水平滚动烙硬长条形馍坯的表面， 所以该馍表 层光滑硬脆； 因把表层烙硬的馍坯在类似筛网的 滚筒内烘烤段水平滚动翻转， 烘熟其内里的高筋 死面 （相对发面而言） ， 所以该馍内里筋糯麦香； 因是在200220的炉温环境里缓慢长时烘烤， 所以该馍烤熟后不黑、 不煳、 也不会焦黄， 所以该 馍的形状和颜色像一根白色的长大骨。 权利要求书1页 说明书2页 附图2页 CN 106922785 A 2017.07.07 CN 106922785 A 1.长大骨馍的制作方法， 其特征是： 它由和面、 制馍坯、 。
3、烙硬表层、 烘熟内里， 出炉五个 步骤构成： 和面， 小麦高筋面粉1份， 加0.30.4份温水和面成面团备用； 制馍坯， 取步 骤的面团制成50100克的面剂子， 在案板上搓成长度为100120mm的长条形馍坯 （10） ； 烙硬表层， 把长条形馍坯 （10） 水平纵向放入回转式烘烤炉的圆筒烤箱的第一段内， 在 200220的炉温环境下滚动烙硬馍坯 （10） 的表层； 烘熟内里， 用长柄弯头馍钳夹起烙 硬表层的馍坯 （10） 放入回转式烘烤炉的圆筒烤箱的第二或第三、 第四、 第五段筛网式烘烤 段内滚动翻转约烘烤1520分钟可熟透； 用长柄弯头馍钳夹出熟透的大骨馍， 长大骨馍 制作完成。 权 利。
4、 要 求 书 1/1 页 2 CN 106922785 A 2 长大骨馍的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种馍的制作方法， 具体是一种长大骨馍的制作方法。 背景技术 0002 目前用面粉制作馍的方法很多， 由于制作方法不同， 所以它们的口感和形状也各 不相同， 比如蒸馍馒头， 是用面粉和成发面后用蒸气蒸熟， 它口感软绵； 比如烧饼、 馕， 是用 面粉和成发面后在炉内用炉火烤熟， 其外形象饼状、 外表焦黄内绵软； 比如面包， 是用面粉 和成发面等待饧面后在烤箱内烘烤， 其皮薄焦黄， 口感绵软蓬松。 发明内容 0003 本发明要解决的技术问题是， 提供一种长大骨馍的制作方法， 该馍的形状。
5、和颜色 像一根白色的大骨， 吃起来口感外壳硬脆发响， 内里筋糯麦香。 0004 本发明采取的技术方案是： 长大骨馍的制作方法， 其特征是： 它由和面、 制馍坯、 烙 硬表层、 烘熟内里， 出炉五个步骤构成： 和面， 小麦高筋面粉1份， 加0.30.4份温水和面 成面团备用； 制馍坯， 取步骤的面团制成50100克的面剂子， 在案板上搓成长度为 100120mm的长条形馍坯； 烙硬表层， 把长条形馍坯水平纵向放入回转式烘烤炉的圆筒 烤箱的第一段内， 在200220的炉温环境下滚动烙硬馍坯的表层； 烘熟内里， 用长柄弯 头馍钳夹起烙硬表层的馍坯放入回转式烘烤炉的圆筒烤箱的第二或第三、 第四、 第五。
6、段筛 网式烘烤段内滚动翻转约烘烤1520分钟可熟透； 用长柄弯头馍钳夹出熟透的大骨馍， 长大骨馍制作完成。 0005 以上所述的回转式烘烤炉， 是专门为制作长大骨馍而发明研制的， 该加热炉体的 下部是炉底， 炉底上面有推拉式可控风门， 风门上是炉箅， 炉箅上的燃料为木炭、 焦炭或无 烟煤， 炉体中部有炉门， 炉体上部是水平圆弧状保温外壳， 外壳上有显示外壳内气温的温度 计， 外壳内的下部有四个滚轮， 滚轮由微型减速电机带动， 滚轮上托有一个直径为400 800mm， 长度为750mm的金属圆筒， 金属圆筒的两端和内部有间距为150mm， 高度为80mm的圆 环形挡板， 圆环形挡板把金属圆筒内部。
7、分为5段， 第一段为烙硬馍坯段， 第二、 三、 四、 五段为 烘烤馍坯段， 在烘烤馍坯段的筒壁上分别密布钻有直径为612mm的孔。 0006 采用以上技术方案制作长大骨馍， 因为是在金属圆筒第一段内水平滚动烙硬长条 形馍坯的表面， 所以该馍表层光滑硬脆； 因把表层烙硬的馍坯在类似筛网的滚筒内烘烤段 水平滚动翻转， 烘熟其内里的高筋死面 （相对发面而言） ， 所以该馍内里筋糯麦香； 因是在 200220的炉温环境里缓慢长时烘烤， 所以该馍烤熟后不黑、 不煳、 也不会焦黄， 所以该 馍的形状和颜色像一根白色的长大骨。 附图说明 0007 图1是本发明长大骨馍的制作方法中使用的回转式烘烤炉的前视结构。
8、示意图。 0008 图2是本发明长大骨馍的制作方法中使用的回转式烘烤炉的左视剖视结构示意 说 明 书 1/2 页 3 CN 106922785 A 3 图。 0009 图中： 1、 炉体； 2、 炉底； 3、 风门； 4、 炉箅； 5、 炉门； 6、 外壳； 7、 温度计； 8、 滚轮； 8.1、 微 型减速电机； 9、 金属圆筒； 9.1圆环形挡板； 9.2、 孔； 10、 馍坯。 具体实施方式 0010 下面结合附图详细说明本发明大长骨馍的具体制作过程。 0011 长大骨馍的制作方法， 其特征是： 它由和面、 制馍坯、 烙硬表层、 烘熟内里， 出炉五 个步骤构成： 和面， 小麦高筋面粉1份。
9、， 加0.30.4份温水和面成面团备用； 制馍坯 （10） ， 取步骤的面团制成50100克的面剂子， 在案板上搓成长度为100120mm的长条形 馍坯 （10） ； 烙硬表层， 把长条形馍坯 （10） 水平纵向放入回转式烘烤炉的圆筒烤箱的第一 段内， 在200220的炉温环境下滚动烙硬馍坯 （10） 的表层； 烘熟内里， 用长柄弯头馍钳 夹起烙硬表层的馍坯 （10） 放入回转式烘烤炉的圆筒烤箱的第二或第三、 第四、 第五段筛网 式烘烤段内滚动翻转约烘烤1520分钟可熟透； 用长柄弯头馍钳夹出熟透的大骨馍， 长 大骨馍制作完成。 0012 以上所述的回转式烘烤炉， 是专门为制作长大骨馍而发明研。
10、制的， 该加热炉体 （1） 的下部是炉底 （2） ， 炉底 （2） 上面有推拉式可控风门 （3） ， 风门 （3） 上是炉箅 （4） ， 炉箅 （4） 上的 燃料为木炭、 焦炭或无烟煤， 炉体 （1） 中部有炉门 （5） ， 炉体 （1） 上部是水平圆弧状保温外壳 （6） ， 外壳 （6） 上有显示外壳内 （6） 气温的温度计 （7） ， 外壳 （6） 内的下部有四个滚轮 （8） ， 滚轮 由微型减速电机 （8.1） 带动， 滚轮 （8） 上托有一个直径为400800mm， 长度为750mm的金属圆 筒 （9） ， 金属圆筒 （9） 的两端和内部有间距为150mm， 高度为80mm的圆环形挡板 （9.1） ， 圆环形 挡板 （9.1） 把金属圆筒 （9） 内部分为5段， 第一段为烙硬馍坯 （10） 段， 第二、 三、 四、 五段为烘 烤馍坯 （10） 段， 在烘烤馍坯段的筒壁上分别密布钻有直径为612mm的孔 （9.2） 。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106922785 A 4 图1 说 明 书 附 图 1/2 页 5 CN 106922785 A 5 图2 说 明 书 附 图 2/2 页 6 CN 106922785 A 6 。