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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710041308.4 (22)申请日 2017.01.16 (71)申请人 平凉市佳禾农产品加工有限责任公 司 地址 744000 甘肃省平凉市四十里铺镇吴 岳村 (72)发明人 周广业 周稼轩 (51)Int.Cl. A21D 13/00(2017.01) A21D 2/36(2006.01) A21D 2/34(2006.01) (54)发明名称 一种糯玉米香酥饼的制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种糯玉米香酥饼的制备方 法， 包括如下步骤： 取糯玉米面粉， 饧面。
2、， 发酵后 备用； 另取小麦面粉， 将烧热的清油倒入小麦面 粉中， 搅均制成油酥， 降温至30左右备用； 将油 酥加入发酵后的糯玉米面团中， 打入鸡蛋10个， 加鲜牛奶500g、 奶酪100g， 香蕉肉500g， 核桃粉 500克， 大枣粉500克， 食用碱面25g， 白糖200g充 分揉均； 将面团分成小块， 分别用擀面杖擀成圆 型薄饼， 给薄饼两面外皮撒上黑芝麻粒和苦豆 粉； 擀好的面团摆放在电饼铛中煎， 直到饼熟， 出 锅装盘。 本发明所得的香酥饼具有玉米香味浓 郁， 外皮香脆， 里面软甜， 还有奶香味和香蕉味， 兼含多种维生素， 营养丰富， 食用方便。 权利要求书1页 说明书2页 CN。
3、 106818993 A 2017.06.13 CN 106818993 A 1.一种糯玉米香酥饼的制备方法， 其特征在于， 包括如下步骤： S1、 取糯玉米面粉10kg置于和面机内， 加入90-95的开水3-5kg， 不断搅拌， 饧面3-5分 钟； S2、 将饧好的面团移至大搪瓷盆中， 盖湿布静置醒面20-30分钟， 使温度降至30左右 后， 加入发酵酵母， 揉均发酵3-4小时； S3、 另取小麦面粉2.5kg置于耐高温的盆中， 取0.5kg清油， 在锅中加热至170-180， 将 烧热的清油倒入小麦面粉中， 搅均制成油酥， 降温至30左右备用； S4、 将油酥加入发酵后的糯玉米面团中， 打。
4、入鸡蛋10个， 加鲜牛奶500g、 奶酪100g， 香蕉 肉500g， 核桃粉500克， 大枣粉500克， 食用碱面(Na2CO3)25g， 白糖200g充分揉均； S5、 将面团分成小块， 分别用擀面杖擀成圆型薄饼， 给薄饼两面外皮撒上黑芝麻粒和苦 豆粉； S6、 把电饼铛插上电源， 倒入少许清油， 烧热， 把擀好的面团摆放在电饼铛中煎， 每个之 间要留有间隔， 熟后会膨胀变大， 关小火， 慢慢煎， 一面金黄了， 反面再煎， 直到饼熟， 出锅装 盘。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106818993 A 2 一种糯玉米香酥饼的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工领域，。
5、 具体涉及一种糯玉米香酥饼的制备方法。 背景技术 0002 玉米食品是一种公认的营养健康型食品， 但长期以来由于加工上的和品种单一上 的原因， 一定程度上影响了玉米等粗粮食品在人们生活中的比重增加， 但是随着人们生活 水平的不断提高， 人们对玉米等粗粮食品的营养性的要求逐渐增强。 但是玉米等粗粮的食 品及其制备方法一直较少。 0003 煎饼是人们生活中的常见食品， 但人们一直将其当作主食， 制作的原料单一， 以至 于煎饼的营养成分不足。 发明内容 0004 为解决上述问题， 本发明提供了一种糯玉米香酥饼的制备方法。 0005 为实现上述目的， 本发明采取的技术方案为： 0006 一种糯玉米香酥。
6、饼的制备方法， 包括如下步骤： 0007 S1、 取糯玉米面粉10kg置于和面机内， 加入90-95的开水3-5kg， 不断搅拌， 饧面 3-5分钟； 0008 S2、 将饧好的面团移至大搪瓷盆中， 盖湿布静置醒面20-30分钟， 使温度降至30 左右后， 加入发酵酵母， 揉均发酵3-4小时， 面发到原来面块的2倍大， 而且用手指一扯会看 到面里有很多小孔， 就证明面发好了； 0009 S3、 另取小麦面粉2.5kg置于耐高温的盆中， 取0.5kg清油， 在锅中加热至170-180 ， 将烧热的清油倒入小麦面粉中， 搅均制成油酥， 降温至30左右备用； 0010 S4、 将油酥加入发酵后的糯玉。
7、米面团中， 打入鸡蛋10个， 加鲜牛奶500g、 奶酪100g， 香蕉肉500g(香蕉去皮后压成果肉桨)， 核桃粉500克， 大枣粉500克， 食用碱面(Na2CO3)25g， 白糖200g充分揉均； 0011 S5、 将面团分成小块， 分别用擀面杖擀成圆型薄饼， 给薄饼两面外皮撒上黑芝麻粒 和苦豆粉； 0012 S6、 把电饼铛插上电源， 倒入少许清油， 烧热， 把擀好的面团摆放在电饼铛中煎， 每 个之间要留有间隔， 熟后会膨胀变大， 关小火， 慢慢煎， 一面金黄了， 反面再煎， 直到饼熟， 出 锅装盘。 0013 本发明具有以下有益效果： 0014 所得的香酥饼具有玉米香味浓郁， 外皮香脆。
8、， 里面软甜， 还有奶香味和香蕉味， 兼 含多种维生素， 营养丰富， 食用方便。 具体实施方式 0015 为了使本发明的目的及优点更加清楚明白， 以下结合实施例对本发明进行进一步 说 明 书 1/2 页 3 CN 106818993 A 3 详细说明。 应当理解， 此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明， 并不用于限定本发 明。 0016 本发明实施例提供了一种糯玉米香酥饼的制备方法， 包括如下步骤： 0017 S1、 取糯玉米面粉10kg置于和面机内， 加入90-95的开水3-5kg， 不断搅拌， 饧面 3-5分钟； 0018 S2、 将饧好的面团移至大搪瓷盆中， 盖湿布静置醒面20-30。
9、分钟， 使温度降至30 左右后， 加入发酵酵母， 揉均发酵3-4小时， 面发到原来面块的2倍大， 而且用手指一扯会看 到面里有很多小孔， 就证明面发好了； 0019 S3、 另取小麦面粉2.5kg置于耐高温的盆中， 取0.5kg清油， 在锅中加热至170-180 ， 将烧热的清油倒入小麦面粉中， 搅均制成油酥， 降温至30左右备用； 0020 S4、 将油酥加入发酵后的糯玉米面团中， 打入鸡蛋10个， 加鲜牛奶500g、 奶酪100g， 香蕉肉500g(香蕉去皮后压成果肉桨)， 核桃粉500克， 大枣粉500克， 食用碱面(Na2CO3)25g， 白糖200g充分揉均； 0021 S5、 将面团分成小块， 分别用擀面杖擀成圆型薄饼， 给薄饼两面外皮撒上黑芝麻粒 和苦豆粉； 0022 S6、 把电饼铛插上电源， 倒入少许清油， 烧热， 把擀好的面团摆放在电饼铛中煎， 每 个之间要留有间隔， 熟后会膨胀变大， 关小火， 慢慢煎， 一面金黄了， 反面再煎， 直到饼熟， 出 锅装盘。 0023 以上所述仅是本发明的优选实施方式， 应当指出， 对于本技术领域的普通技术人 员来说， 在不脱离本发明原理的前提下， 还可以作出若干改进和润饰， 这些改进和润饰也应 视为本发明的保护范围。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106818993 A 4 。