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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410647606.4 (22)申请日 2014.10.17 A21D 13/00(2006.01) A21D 2/36(2006.01) (71)申请人 张春强 地址 461700 河南省许昌市襄城县山头店乡 (72)发明人 张春强 (54) 发明名称 白兰地葡萄戚风面包 (57) 摘要 本发明白兰地、 葡萄戚风面包的目的是提供 一种将白兰地、 葡萄根据一定比例添加到面粉中, 再和其它一些辅料混合, 经烘焙而制作的一种主 食类糕点食品。 有效利用了白兰地、 葡萄的营养成 分, 为人们食用和补充白兰地、 葡萄的营养成分提 供了一种方。
2、便的载体, 以达到均衡人体营养的功 效。本发明所采用的技术方案是 : 生产时把白兰 地、 葡萄、 面粉、 橄榄油、 牛奶、 鸡蛋、 柠檬汁、 细砂 糖制作成型并烘焙成成品。其配方是 : 白兰地、 葡 萄90克、 面粉 120 克、 鸡蛋 7 只、 牛奶 100 毫升、 橄 榄油50毫升、 熟白芝麻20克、 柠檬汁5毫升、 细砂 糖 120 克。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105638819 A 2016.06.08 CN 105638819 A 1/1 页 2 1. 一种白兰地葡萄戚风面包, 其特征在于。
3、, 提供了一种将白兰地、 葡萄添加到面粉中, 再和其它一些辅料混合, 经过食品机械成型、 烘焙而制作的一种主食类糕点食品, 其配方 是 : 白兰地、 葡萄30、 面粉45、 其它25(包括 : 牛奶、 鸡蛋、 橄榄油、 柠檬汁、 细砂糖, 其 中每一种的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整 )。 权 利 要 求 书 CN 105638819 A 2 1/2 页 3 白兰地葡萄戚风面包 技术领域 0001 本发明涉及一种面包, 隶属于糕点类食品, 尤其是在面粉中加入白兰地、 葡萄进行 制作的一种面包。 背景技术 0002 人们营养意识逐步提高, 膳食结构的合理性、 平衡性有了根本变化, 多元营。
4、养。高 脂肪、 高蛋白食物会加重肠胃负荷, 膳食不平衡, 健康天平就要倾斜。白兰地含有十八种氨 基酸, 含有蛋白质, 维生素B1、 B2、 B6、 B12、 肌醇等及无机盐中的氧化钾、 氧化镁、 锌、 硒等。 白 兰地中所含的单宁成分可提高人体毛细血管的功能, 同时具有杀菌、 镇定神经的作用, 。葡 萄能更好地阻止血栓形成, 并且能降低人体血清胆固醇水平, 降低血小板的凝聚力, 对预防 心脑血管病有一定作用。葡萄性平味甘, 能滋肝肾、 生津液、 强筋骨, 有补益气血、 通利小便 的作用, 可用于脾虚气弱、 气短乏力、 水肿、 小便不利等病症的辅助治疗 0003 经过调查, 目前市场上还没有专门。
5、使用白兰地、 葡萄作为原料制作糕点的产品。 基 于以上原因, 研发制作在面粉中添加白兰地、 葡萄的白兰地葡萄戚风面包, 制作一种全新 的、 快捷的主食类食品是很有必要的。 发明内容 0004 本发明白兰地葡萄戚风面包的目的是提供一种将白兰地、 葡萄根据一定比例添加 到面粉中, 再和其它一些辅料混合, 经烘焙而制作的一种主食类糕点食品。 有效利用了白兰 地、 葡萄的营养成分, 为人们食用和补充白兰地、 葡萄的营养成分提供了一种方便的载体, 以达到均衡人体营养的功效。 0005 本发明所采用的技术方案是 : 生产时把白兰地、 葡萄、 面粉、 橄榄油、 牛奶、 鸡蛋、 熟 白芝麻、 柠檬汁、 细砂糖。
6、制作成型并烘焙成成品。其配方是 : 白兰地 30 克、 葡萄 90 克、 面粉 120克、 鸡蛋7只、 牛奶100毫升、 橄榄油50毫升、 熟白芝麻20克、 柠檬汁5毫升、 细砂糖120 克。 0006 生产工艺为 : 0007 1、 蛋糖中速 3 分钟。 0008 2、 加入面粉、 泡打粉、 蛋黄搅打 6 成起发。 0009 3、 中速加入熔化的奶油、 加入白兰地、 葡萄、 牛奶, 搅拌均匀。 0010 4、 模具刷油, 将搅拌均匀的面糊装入。 0011 5、 烘烤 : 180 /180。时间约 25 分钟。 0012 产品的感官标准 : 白兰地葡萄戚风面包表面为熟白芝麻, 在表面均匀分布,。
7、 底色为 金黄色, 色泽美观、 无异味、 异嗅、 无肉眼可见杂质, 外形美观, 无霉变, 无糖粒, 无粉块。 0013 本发明白兰地、 葡萄戚风面包的有益效果是 : 为中国的食品行业提供了一种全新 的产品, 为老百姓提供了一种营养好吃, 可以每天食用的美食。 说 明 书 CN 105638819 A 3 2/2 页 4 具体实施方案 : 0014 产品生产和生产工艺主要遵守 GB20977-2007糕点通则 , 同时, 应用以下标准 : 0015 GB/T5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定 、 GB/T5009.11-2003食品中蛋 白质的测定 、 GB4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物检验细菌总数测定 。 0016 首先把鸡蛋打匀, 加入面粉、 泡打粉、 蛋黄搅打 6 成起发。中速加入熔化的奶油、 加入白兰地、 葡萄、 牛奶, 搅拌均匀。模具刷油, 沾白芝麻, 将搅拌均匀的面糊装入。烘烤 : 180 /180。时间约 25 分钟。 说 明 书 CN 105638819 A 4 。