一种红茶及其制备方法.pdf

本发明公开了一种红茶及其制备方法，通过对茶叶的萎凋、揉捻、解块、二次揉捻、发酵、一次干燥、二次干燥得到成品，同时在一次干燥步骤之后还进行摊凉步骤，在二次摊凉之后进行摊凉步骤和提香步骤，采用本发明制备的红茶营养价值高，得到红茶无污染、无添加剂，茶叶汤色鲜红明亮、香气清香持久、味道香醇浓厚。

权利要求书
1.  一种红茶及其制备方法，其特征在于，其制备步骤如下，
1)萎凋，采摘大小相当鲜叶按6～8cm的厚度摊放在竹席上，并将竹席置于阴凉处晾晒，晾晒时间为20～30h，凋萎的含水量为50～60％；
2)揉捻，将晾晒后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理并且揉捻成条状，适度揉捻出茶汁，直至茶汁出现而不成滴珠流出，揉捻时间为0.5～0.8h；
3)解块，将揉捻好的茶叶送入解块机进行解块；
4)二次揉捻，将解块好的茶叶再次送入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为10～20min；
5)发酵，将二次揉捻后的茶叶送入发酵室里进行发酵，将茶叶摊放在竹席上，摊放厚度为6～8cm，发酵室温度为24～26℃，相对湿度为90％，发酵时间为6～8h；
6)干燥，将发酵后的茶叶送入干燥机进行干燥处理，采用二次干燥处理，第一次干燥的温度为115～125℃，时间为10～15min，第二次干燥温度为85～95℃，时间为3～5min，将第二次干燥后的茶叶收集起来即可得到成品。

2.  根据权利要求1所述的一种红茶及其制备方法，其特征在于，所述步骤2)中的揉捻时间为0.5h，揉捻方式先采用稳定压力，随后加压15min，减压10min，加压15min，减压10min。

3.  根据权利要求2所述的一种红茶及其制备方法，其特征在于，所述步骤3)之后设有摊开步骤，将解块的茶叶摊开放置，摊开放置的时间为10～15min。

4.  根据权利要求3所述的一种红茶及其制备方法，其特征在于，所述步骤5)中的第一次干燥后还进行摊凉处理，摊凉时间为30min。

5.  根据权利要求4所述的一种红茶及其制备方法，其特征在于，所述步骤5)中的第二次干燥后还进行摊凉处理，摊凉时间为20min，然后进行提香处理。

说明书一种红茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种茶叶的制备方法，尤其涉及一种红茶及其制备方法。
背景技术
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。为此研制出一种营养价值高、味道醇厚红茶及其制备方法。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于：提供一种营养价值高、味道醇厚的红茶。
为了解决上述问题，本发明的技术方案为一种红茶及其制备方法，其制备步骤如下，
1)萎凋，采摘大小相当鲜叶按6～8cm的厚度摊放在竹席上，并将竹席置于阴凉处晾晒，晾晒时间为20～30h，凋萎的含水量为50～60％；
2)揉捻，将晾晒后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理并且揉捻成条状，适度揉捻出茶汁，直至茶汁出现而不成滴珠流出，揉捻时间为0.5～0.8h；
3)解块，将揉捻好的茶叶送入解块机进行解块；
4)二次揉捻，将解块好的茶叶再次送入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为10～20min；
5)发酵，将二次揉捻后的茶叶送入发酵室里进行发酵，将茶叶摊放在竹席上，摊放厚度为6～8cm，发酵室温度为24～26℃，相对湿度为90％，发酵时间为6～8h；
6)干燥，将发酵后的茶叶送入干燥机进行干燥处理，采用二次干燥处理，第一次干燥的温度为115～125℃，时间为10～15min，第二次干燥温度为85～95℃，时间为3～5min，将第二次干燥后的茶叶收集起来即可得到成品。
进一步地，所述步骤2)中的揉捻时间为0.5h，揉捻方式先采用稳定压力，随后加压15min，减压10min，加压15min，减压10min。
进一步地，所述步骤3)之后设有摊开步骤，将解块的茶叶摊开放置，摊开放置的时间为10～15min。
进一步地，所述步骤5)中的第一次干燥后还进行摊凉处理，摊凉时间为30min。
进一步地，所述步骤5)中的第二次干燥后还进行摊凉处理，摊凉时间为20min，然后进行提香处理。
本发明的有益效果：采用上述方法制备的营养价值高，得到红茶无污染、无添加剂，茶叶汤色鲜红明亮、香气清香持久、味道香醇浓厚。
具体实施方式
实施例1
采摘大小相当鲜叶50kg按6cm的厚度摊放在竹席上，并将竹席置于阴凉处晾晒，晾晒时间为20h，凋萎的含水量为55～60％；将晾晒后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理并且揉捻成条状，适度揉捻出茶汁，直至茶汁出现而不成滴珠流出，揉捻时间为0.5h，揉捻方式先采用稳定压力，随后加压15min，减压10min，加压 15min，减压10min，最后得出揉捻好的茶叶；将揉捻好的茶叶送入解块机进行解块；将解块好的茶叶再次送入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为10min，然后将解块的茶叶摊开放置，摊开放置的时间为10min；将二次揉捻后的茶叶送入发酵室里进行发酵，将茶叶摊放在竹席上，摊放厚度为6cm，发酵室温度为24℃，相对湿度为90％，发酵时间为6～8h；将发酵后的茶叶送入干燥机进行干燥处理，采用二次干燥处理，第一次干燥的温度为115℃，时间为10min，第一次干燥之后还进行摊凉处理，摊凉时间为30min，第二次干燥温度为85℃，时间为3min，第二次干燥之后还进行摊凉处理，摊凉时间为20min，随后进行提香处理，将第二次干燥后的茶叶收集起来即可得到成品。
实施例2
采摘大小相当鲜叶60kg按7cm的厚度摊放在竹席上，并将竹席置于阴凉处晾晒，晾晒时间为25h，凋萎的含水量为50～60％；将晾晒后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理并且揉捻成条状，适度揉捻出茶汁，直至茶汁出现而不成滴珠流出，揉捻时间为0.5h，揉捻方式先采用稳定压力，随后加压15min，减压10min，加压15min，减压10min，最后得出揉捻好的茶叶；将揉捻好的茶叶送入解块机进行解块；将解块好的茶叶再次送入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为15min，然后将解块的茶叶摊开放置，摊开放置的时间为15min；将二次揉捻后的茶叶送入发酵室里进行发酵，将茶叶摊放在竹席上，摊放厚度为7cm，发酵室温度为25℃，相对湿度为90％，发酵时间为7h；将发酵后的茶叶送入干燥机进行干燥处理，采用二次干燥处理，第一次干燥的温度为120℃，时间为12min，第一次干燥之后还进行摊凉处理，摊凉时间为30min，第二次干燥温度为90℃，时间为4min，第二次干燥之后还进行摊凉处理，摊凉时间为20min，随后进行提香处理，将第二次干燥后的茶叶收集起来即可得到成品。
实施例3
采摘大小相当鲜叶按8cm的厚度摊放在竹席上，并将竹席置于阴凉处晾晒，晾晒时间为30h，凋萎的含水量为50～60％；将晾晒后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理并且揉捻成条状，适度揉捻出茶汁，直至茶汁出现而不成滴珠流出，揉捻时间为0.5h，揉捻方式先采用稳定压力，随后加压15min，减压10min，加压15min，减压10min，最后得出揉捻好的茶叶；将揉捻好的茶叶送入解块机进行解块；将解块好的茶叶再次送入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为10～20min，然后将解块的茶叶摊开放置，摊开放置的时间为10～15min；将二次揉捻后的茶叶送入发酵室里进行发酵，将茶叶摊放在竹席上，摊放厚度为8cm，发酵室温度为26℃，相对湿度为90％，发酵时间为8h；将发酵后的茶叶送入干燥机进行干燥处理，采用二次干燥处理，第一次干燥的温度为125℃，时间为15min，第一次干燥之后还进行摊凉处理，摊凉时间为30min，第二次干燥温度为95℃，时间为5min，第二次干燥之后还进行摊凉处理，摊凉时间为20min，随后进行提香处理，将第二次干燥后的茶叶收集起来即可得到成品。
以上对本发明的三个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明创造的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明创造的实施范围。凡依本发明创造申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围。