一种益智威化饼干.pdf

摘要
申请专利号：	CN201410253442.7	申请日：	2014.06.10
公开号：	CN104068083A	公开日：	2014.10.01
当前法律状态：	公开	有效性：	审中
法律详情：	公开
IPC分类号：	A21D13/08; A21D2/36	主分类号：	A21D13/08
申请人：	南京泽朗农业发展有限公司
发明人：	苏刘花
地址：	211225 江苏省南京市溧水县白马镇工业集中区食品园3号
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内容摘要

一种益智威化饼干，其特征在于：采用紫苏籽油和芹菜籽油代替威化饼干中的部分植物油。该威化饼干作为休闲食品食用能促进脑内新蛋白合成、抗脑缺血、改善脑能量代谢，进而起到益智作用。

权利要求书

1. 一种益智威化饼干，其特征在于配方如下：
饼皮：面粉质量按100%计、紫苏籽油1-10%、芹菜籽油1-10%、碳酸氢铵0.1-1%、碳酸氢钠0.1-0.5%、食盐0.01-0.1%、水150-200%；
馅料：花生50-80%、白砂糖10-40%、全脂奶粉4-10%、食盐0.01-0.05%、抗氧化剂0.01-0.05%、食用香精0.01-0.05%。

2. 如权利要求1所述的一种益智威化饼干，其特征在于，面粉中包括小麦粉和玉米淀粉，小麦粉：玉米淀粉=25：1。

说明书

一种益智威化饼干
技术领域
本发明涉及一种益智威化饼干，属于保健食品领域。
背景技术
目前市场上具有改善记忆功能的保健品种类繁多，威化饼干作为一种休闲食品深受儿青少年儿童喜爱，若将具有健脑益智功能的成分添加到威化饼干中，将具有重要的社会意义和社会价值。
紫苏籽油从唇形科药用植物紫苏的成熟的种籽获得，是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达50%-70%，是α-亚麻酸含量最高的植物油。α-亚麻酸摄入人体后在酶的作用下可以在人体内转化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸(DHA)，它就是深海鱼油的主要成份，因此又叫植物深海鱼油。比深海鱼油更好的是它不含胆固醇，EPA和DHA具有降血脂和提高记忆力的作用。
芹菜籽油是从芹菜子中提取得到的，含有芹菜甲素和芹菜乙素等苯并呋喃酮类化合物。芹菜甲素具有独特的保护脑细胞的功能，可增强记忆功能。这一作用是通过抗脑缺血、增加局部脑血流量及改善脑能量代谢等途径而发挥作用。
紫苏籽油与芹菜籽油均具有益智作用，但其作用机制有所不同。研究发现二者在益智方面具有协同作用。
目前威化饼干作为休闲食品深受消费者亲睐，而添加紫苏籽油和芹菜籽油的威化饼干尚无相关报道。
发明内容
本发明是针对市场上的威化饼干种类，旨在提供一种具有益智作用的威化饼干。
一种益智威化饼干，其特征在于配方如下：
饼皮：面粉质量按100%计、紫苏籽1-10%、芹菜籽油1-10%、碳酸氢铵0.1-1%、碳酸氢钠0.1-0.5%、食盐0.01-0.1%、水150-200%；
馅料：花生50-80%、白砂糖10-40%、全脂奶粉4-10%、食盐0.01-0.05%、抗氧化剂0.01-0.05%、食用香精0.01-0.05%。
制作工艺：
饼皮：饼皮原料按比例搅拌均匀后，放入烤盘中，烘烤温度上模135℃，下模140℃，烘烤8min；
馅：各原料按比例混合，粉碎，通过搅拌冲入大量空气，使馅心体积膨大、疏松；
取三层威化片，夹两层馅料，馅料厚度3-4mm，经切割，包装得到成品。
所述饼皮中小麦粉：玉米淀粉=25：1。
下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
具体实施方式：
实施例1：
1.原料配比
饼皮：面粉质量按100%计（小麦粉：玉米淀粉=25：1）、紫苏籽2%、芹菜籽油2%、碳酸氢铵0.4%、碳酸氢钠0.12%、食盐0.04%、水180%；
馅料：花生65%、30%白砂糖、4.95%全脂奶粉、0.03%食盐、0.01%抗氧化剂、0.01%食用香精。
2.制作
饼皮：饼皮原料按比例搅拌均匀后，放入烤盘中，烘烤温度上模135℃，下模140℃，烘烤8min；
馅：各原料按比例混合，粉碎，通过搅拌冲入大量空气，使馅心体积膨大、疏松；
取三层威化片，夹两层馅料，馅料厚度3-4mm，经切割，包装得到成品。

资源描述

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1、10申请公布号CN104068083A43申请公布日20141001CN104068083A21申请号201410253442722申请日20140610A21D13/08200601A21D2/3620060171申请人南京泽朗农业发展有限公司地址211225江苏省南京市溧水县白马镇工业集中区食品园3号72发明人苏刘花54发明名称一种益智威化饼干57摘要一种益智威化饼干，其特征在于采用紫苏籽油和芹菜籽油代替威化饼干中的部分植物油。该威化饼干作为休闲食品食用能促进脑内新蛋白合成、抗脑缺血、改善脑能量代谢，进而起到益智作用。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局1。

2、2发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104068083ACN104068083A1/1页21一种益智威化饼干，其特征在于配方如下饼皮面粉质量按100计、紫苏籽油110、芹菜籽油110、碳酸氢铵011、碳酸氢钠0105、食盐00101、水150200；馅料花生5080、白砂糖1040、全脂奶粉410、食盐001005、抗氧化剂001005、食用香精001005。2如权利要求1所述的一种益智威化饼干，其特征在于，面粉中包括小麦粉和玉米淀粉，小麦粉玉米淀粉251。权利要求书CN104068083A1/2页3一种益智威化饼干技术领域0001本发明涉及一种益智威化饼干，属于保健食品领。

3、域。背景技术0002目前市场上具有改善记忆功能的保健品种类繁多，威化饼干作为一种休闲食品深受儿青少年儿童喜爱，若将具有健脑益智功能的成分添加到威化饼干中，将具有重要的社会意义和社会价值。0003紫苏籽油从唇形科药用植物紫苏的成熟的种籽获得，是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为亚麻酸，含量高达5070，是亚麻酸含量最高的植物油。亚麻酸摄入人体后在酶的作用下可以在人体内转化成二十碳5烯酸EPA和二十二碳6烯酸DHA，它就是深海鱼油的主要成份，因此又叫植物深海鱼油。比深海鱼油更好的是它不含胆固醇，EPA和DHA具有降血脂和提高记忆力的作用。0004芹菜籽油是从芹菜子中提取得到的，含有芹菜甲素和。

4、芹菜乙素等苯并呋喃酮类化合物。芹菜甲素具有独特的保护脑细胞的功能，可增强记忆功能。这一作用是通过抗脑缺血、增加局部脑血流量及改善脑能量代谢等途径而发挥作用。0005紫苏籽油与芹菜籽油均具有益智作用，但其作用机制有所不同。研究发现二者在益智方面具有协同作用。0006目前威化饼干作为休闲食品深受消费者亲睐，而添加紫苏籽油和芹菜籽油的威化饼干尚无相关报道。发明内容0007本发明是针对市场上的威化饼干种类，旨在提供一种具有益智作用的威化饼干。0008一种益智威化饼干，其特征在于配方如下饼皮面粉质量按100计、紫苏籽110、芹菜籽油110、碳酸氢铵011、碳酸氢钠0105、食盐00101、水150200。

5、；馅料花生5080、白砂糖1040、全脂奶粉410、食盐001005、抗氧化剂001005、食用香精001005。0009制作工艺饼皮饼皮原料按比例搅拌均匀后，放入烤盘中，烘烤温度上模135，下模140，烘烤8MIN；馅各原料按比例混合，粉碎，通过搅拌冲入大量空气，使馅心体积膨大、疏松；取三层威化片，夹两层馅料，馅料厚度34MM，经切割，包装得到成品。0010所述饼皮中小麦粉玉米淀粉251。0011下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。0012具体实施方式说明书CN104068083A2/2页4实施例11原料配比饼皮面粉质量按100计（小麦粉玉米淀粉251）、紫苏籽2、芹菜籽油2、碳酸氢铵04、碳酸氢钠012、食盐004、水180；馅料花生65、30白砂糖、495全脂奶粉、003食盐、001抗氧化剂、001食用香精。00132制作饼皮饼皮原料按比例搅拌均匀后，放入烤盘中，烘烤温度上模135，下模140，烘烤8MIN；馅各原料按比例混合，粉碎，通过搅拌冲入大量空气，使馅心体积膨大、疏松；取三层威化片，夹两层馅料，馅料厚度34MM，经切割，包装得到成品。说明书CN104068083A。

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