富硒茶的制备方法.pdf

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1、(10)申请公布号 CN 103766515 A (43)申请公布日 2014.05.07 CN 103766515 A (21)申请号 201410049206.3 (22)申请日 2014.02.12 A23F 3/06(2006.01) (71)申请人 邵廷富 地址 400000 重庆市沙坪坝区五四村 9 号附 1 号 7-2 (72)发明人 邵廷富 周洪霞 (74)专利代理机构 北京超凡志成知识产权代理 事务所 ( 普通合伙 ) 11371 代理人 吴开磊 (54) 发明名称 富硒茶的制备方法 (57) 摘要 本发明涉及茶叶加工领域， 特别涉及富硒茶 的制备方法， 包括 ： 选料 ： 。

2、采摘富硒茶叶， 大叶种 3-4cm， 小叶种 2-2.5cm， 大小均匀， 无病虫牙叶与 紫色牙叶 ； 其中富硒茶叶为在种植期间喷施硒肥 的富硒茶， 每周喷 1 次， 每亩每次喷施硒肥 10-20 克 ； 摊青 ： 松散摊放， 摊放厚度小于或者等于 5cm， 摊放时间为 3-6 小时至鲜叶开始透发清香 ； 杀青 ： 杀青温度为 120-180， 时间为 85 秒 -8 分钟， 失 重率为 30%-55% ； 摊晾 ： 冷却至室温 ； 整形干燥 ： 经筛分整理后干燥成型， 干燥温度 90-140， 干 燥时间 10-15 分钟， 含水量 5-7%。通过本发明制 备的富硒茶， 能够减少茶叶中的硒元。

3、素的流失， 使 得硒的流失率降低至 10%。 (51)Int.Cl. 权利要求书 2 页 说明书 6 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书2页 说明书6页 附图1页 (10)申请公布号 CN 103766515 A CN 103766515 A 1/2 页 2 1. 富硒茶的制备方法， 其特征在于， 包括 ： 选料 ： 采摘富硒茶叶， 大叶种 3-4cm， 小叶种 2-2.5cm， 大小均匀， 无病虫牙叶与紫色牙 叶 ； 其中所述富硒茶叶为在种植期间喷施硒肥的富硒茶， 每周喷 1 次， 每亩每次喷施硒肥 10-20 克 ； 摊青 ： 松散摊放。

4、， 摊放厚度小于或者等于 5cm， 摊放时间为 3-6 小时至鲜叶开始透发清 香 ； 杀青 ： 杀青温度为 120-180， 时间为 85 秒 -8 分钟， 失重率为 30%-55% ； 摊晾 ： 冷却至室温 ； 整形干燥 ： 经筛分整理后干燥成型， 干燥温度 90-140， 干燥时间 10-15 分钟， 含水量 5-7%。 2. 根据权利要求 1 所述的富硒茶的制备方法， 其特征在于， 所述杀青的步骤中， 当制备的茶叶为扁形茶时 ： 杀青的起始温度 150-180， 杀青的整个过程中温度控制在 120-180之间， 低于 150的时间不超过 3 分钟， 总共历时 6-8 分钟， 失重率为 4。

5、5-55%。 3. 根据权利要求 2 所述的富硒茶的制备方法， 其特征在于， 所述摊晾的步骤之后， 所述整形干燥的步骤之前， 还包括 ： 冷却至室温后， 堆积回潮 25-35 分钟。 4. 根据权利要求 3 所述的富硒茶的制备方法， 其特征在于， 所述整形干燥的步骤中， 具体包括 ： 辉干 ； 使用专用锅槽进行所述辉干， 投叶量每槽 150 克， 两锅杀青并一锅 ； 所述辉干的锅槽温度控制在 120-140之间， 其槽内空气温度为 70-95， 至含水量为 5 -6出锅。 5. 根据权利要求 1 所述的富硒茶的制备方法， 其特征在于， 所述杀青的步骤中， 当制备的茶叶为针形茶时 ： 使用微型滚。

6、筒杀青机进行杀青， 控制所述微型滚筒杀青机内的温度为 120-130， 出口 温度为 80-90， 杀青时间为 85-95 秒， 失重率为 30-40%。 6. 根据权利要求 5 所述的富硒茶的制备方法， 其特征在于， 所述摊晾的步骤中， 杀青出来的鲜叶应及时摊开， 切忌堆积。 7. 根据权利要求 6 所述的富硒茶的制备方法， 其特征在于， 所述摊晾的步骤之后， 所述整形干燥的步骤之前， 还包括 ： 揉捻和初烘 ； 所述揉捻， 使用揉捻机进行揉捻， 揉捻时间为 3-7 分钟 ； 所述初烘， 使用自动烘干机， 采用薄摊快烘的方法， 进风气温 130-140， 烘干时间 3-4 分钟， 失重率为 。

7、30 -40。 8. 根据权利要求 7 所述的富硒茶的制备方法， 其特征在于， 所述初烘的步骤之后还包括 ： 从所述自动烘干机出来的叶子应该立即摊晾散热， 冷却 后回潮 15-20 分钟。 9. 根据权利要求 8 所述的富硒茶的制备方法， 其特征在于， 所述整形干燥的步骤中， 具体包括 ： 呈芽形的针形茶， 采用往复式理条机进行整形， 整形温度 95-105， 每槽的投叶量 权 利 要 求 书 CN 103766515 A 2 2/2 页 3 60-80 克， 整形时间为 5-8 分钟， 芽头变直即可出锅 ； 呈松针形的针叶茶， 多采用 6CRJ-24 型或 6CRJ-14 型精揉整形机进行整。

8、形， 所述精 揉整形机中的搓板温度为 70-90， 投叶量为 3-8 千克， 时间为 40-50 分钟， 含水量降至 10 -12时出锅 ； 所述干燥， 使用炒干机进行炒干， 控制所述炒干机的进口温度为 90-100， 炒干至含水 量为 5 -7。 权 利 要 求 书 CN 103766515 A 3 1/6 页 4 富硒茶的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及茶叶加工领域， 具体而言， 涉及富硒茶的制备方法。 背景技术 0002 硒是人体必需的 14 中微量元素之一， 而且是生命最重要的奇效微量元素， 是人体 健康的卫士， 是癌症的克星， 是心脑血管的保护神。 0003 我国有24个省市。

9、的72%的土壤都缺硒或者严重缺硒， 所以每天只能从动植物食品 中摄入 4-6 微克硒， 只有世界卫生组织、 美国食品与药物管理局和我国预防医学科学院规 定的每人每天补硒 200-250 微克的 1/10-1/42。全球 300 多位生物、 医学专家研究认为， 人 体缺硒会诱发各种癌症， 心脑血管疾病， 糖尿病。 肝病、 哮喘、 风湿性关节炎、 肺心病、 青少年 弱视近视、 老年白内障和痴呆等 40 多种疾病。 0004 硒能提高人体免疫力和对疾病的抵抗力。硒能阻止癌细胞增生和扩散， 抗癌效果 显著， 据美国的研究结论， 缺硒地区的人民每天补充硒 200 微克， 肺癌、 前列腺癌、 结肠癌、 直。

10、肠癌的发病率降低 50% 以上。美国临床试验证明， 补硒后的前列腺癌发病率下降 63%， 结 肠癌降低 58%， 肺癌下降 46%。我国江苏省启东县是肝癌高发区， 但全县全民补硒 4 年后， 肝 癌发病率降低 50%。美国癌症专家指出， 适量补充硒几乎可预防一切癌症， 世界卫生组织也 曾宣布， 硒抗癌确定无疑。 0005 我国全民补硒主要有两种方法， 一是补有机硒， 如硒酵母的硒利用率高， 但价格昂 贵 ； 二是通过使用富硒农产品补硒， 无机硒进入动植物体后形成硒半胱氨酸的有机硒， 但有 机硒和无机硒的对人体的吸收率均为 70%-80%。为了防治 40 种慢性病， 减少个人和国家医 疗费负担，。

11、 因此， 积极研制和开发多种高硒低价和方便的富硒农产品， 不仅可供全民补硒， 而且还可出口， 因为我国已将富硒农产品列为第二大出口食品。 0006 临床医学证明， 硒能增强人体心肌功能、 增加血液携氧、 促进新陈代谢、 并具有防 癌抗癌等功效。地球北半部大部分地区缺硒， 而我国有 22 个省、 市、 自治区的土壤中缺硒， 因而造成我国许多地区的地方病严重发生。人们试图通过在食品中 （如粮食、 盐、 水等） 添加 硒元素来弥补缺硒的状况， 由于人体易于吸收有机硒， 而添加的有机硒一是成本高、 二是直 接给食品中添加有机硒会造成被添加的食品产生异味， 人们很难接受， 所以开始寻找天然 有机硒。 0。

12、007 近年发现了茶叶具有富集硒的功能， 它吸收土壤中的无机硒， 在体内形成有机硒， 从此饮用富硒茶成为人们补硒的重要途径之一， 且方便易行。 0008 目前已发现的富硒地区有 ： 湖北恩施 （世界硒都） 、 陕西安康 （中国硒谷） 、 安徽石台 大山村 （天下第一富硒村） 、 贵州开阳、 贵州水城、 浙江龙游、 山东枣庄、 四川万源、 江西丰城 等。 但是， 这些富硒区域中有的面积小， 有的地区又同时伴生铅、 汞等不良矿物质， 不适合人 体直接食用， 目前真正具有开发价值的主要是陕西安康和湖北恩施。中国营养学会对我国 13 个省市做过一项调查表明， 成人日平均硒摄入量为 26-32 微克， 。

13、离中国营养学会推荐的 最低限度 50 微克相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低。因此， 开发经济、 方便， 适合长 说 明 书 CN 103766515 A 4 2/6 页 5 期食用的富硒食品已经势在必行。 湖北恩施市， 全球唯一探明硒矿所在地， 境内硒矿蕴藏量 居世界第一， 全球微量元素大会的举办地。 0009 现有的富硒茶的制备方法主要根据传统绿茶的制作方法制作， 具体包括以下步 骤 ： 0010 摘取富硒鲜茶， 在阴凉处摊晾 7-10 小时 ； 0011 杀青， 杀青温度为 150-160， 杀青时间为 30-60 秒 ； 0012 做形， 做形温度为 120-130， 做形时间为 8。

14、-10 分钟 ； 0013 烘干， 烘干温度为 98-120， 烘干时间为 15-45 分钟即可， 制作的富硒茶的含硒量 为 0.2-5.0g/g。 0014 然而根据传统的绿茶加工方法加工的富硒茶， 其中硒的损耗较多， 富硒茶中硒的 含量偏低。 发明内容 0015 本发明的目的在于提供一种富硒茶的制备方法， 达到提高制成的富硒茶中的硒的 含量的目的。 0016 在本发明的实施例中提供的富硒茶的制备方法， 包括 ： 0017 选料 ： 采摘富硒茶叶， 大叶种 3-4cm， 小叶种 2-2.5cm， 大小均匀， 无病虫牙叶与紫 色牙叶 ； 其中所述富硒茶叶为在种植期间喷施硒肥的富硒茶， 每周喷 。

15、1 次， 每亩每次喷施硒 肥 10-20 克 ； 0018 摊青 ： 松散摊放， 摊放厚度小于或者等于 5cm， 摊放时间为 3-6 小时至鲜叶开始透 发清香 ； 0019 杀青 ： 杀青温度为 120-180， 时间为 85 秒 -8 分钟， 失重率为 30%-55% ； 0020 摊晾 ： 冷却至室温 ； 0021 整形干燥 ： 经筛分整理后干燥成型， 干燥温度 90-140， 干燥时间 10-15 分钟， 含 水量 5-7%。 0022 本发明提供的富硒茶的制备方法， 选用的富硒茶叶是在种植期间需要给其经常施 硒肥的富硒茶叶， 该茶叶中的硒的含量达到每克茶叶中含有 7.19 微克的硒， 。

16、远远高于按照 传统种植方法种植的富硒茶叶。具体地， 摊青的时间减短， 能够避免摊青时间过长， 茶叶中 的水分流失过多， 在后续的杀青过程中茶叶容易被揉碎。杀青之后需要将茶叶摊晾一段时 间， 有利于散发除去茶叶中的杂味， 这样做出的茶叶的活性更好， 口感也更好。 0023 在整形干燥的过程中， 高温下快速干燥， 这样能够保持茶叶的颜色不易变色， 同 时， 茶叶中的营养成分不易流失， 通过本发明提供的富硒茶的制备方法制备的富硒茶， 能够 减少茶叶中的硒元素的流失， 使得硒的流失率降低至 10%。 附图说明 0024 图 1 为本发明实施例提供的富硒茶的制备方法流程图。 具体实施方式 0025 下面。

17、通过具体的实施例子并结合附图对本发明做进一步的详细描述。 说 明 书 CN 103766515 A 5 3/6 页 6 0026 本发明实施例中提供的富硒茶的制备方法， 如图 1 所示， 包括 ： 0027 101. 选料 ： 采摘富硒茶叶， 大叶种 3-4cm， 小叶种 2-2.5cm， 大小均匀， 无病虫牙叶 与紫色牙叶 ； 其中所述富硒茶叶为在种植期间喷施硒肥的富硒茶， 每周喷 1 次， 每亩每次喷 施硒肥 10-20 克 ； 0028 对于选用的富硒茶原料， 为本发明人通过自己精心研究， 得到的一款硒含量较高 的富硒茶叶。 0029 2011 年秋至 2013 年夏， 本发明人向四川驻。

18、明山县蒙阳镇提供硒肥生产富硒茶 ： 0030 1 组每周喷 1 次硒肥料， 每亩每次喷施硒肥 10 克， 总计 30 克 ； 0031 2 组也每周喷 1 次硒肥， 每次喷施 20 克， 共计 60 克。 0032 2012年7月19日， 两组富硒茶样品动国家食品质量碱度检验中心检测硒含量， 如表1： 0033 1 组， 富硒茶含硒 7.19mg/kg， 即 1 克富硒茶含硒 7.19 微克 ； 0034 2 组， 15.2mg/kg， 即每克富硒茶叶含硒 15.2 微克。 0035 均超过湖北恩施富硒地区每克茶叶含硒 0.51-6.45 微克的最高标准， 更超过山西 紫阳县富硒地区每克富硒茶。

19、含硒 0.653-3.85 微克。 0036 表 1 富硒茶喷硒肥量和硒含量 0037 0038 每人每天应喝多少富硒茶？据 2004 年 5 月 29 日台湾媒体报道， 台大生物化学研 究所林文混教授说， 每天饮茶 10-15 克才有防癌效果。因此， 我们建议每人每天至少喝 10 克富硒茶， 或喝两杯各 6 克共 12 克富硒茶， 再根据喝 10 克或 12 克富硒茶的含硒总量， 并按 硒生物利用率为 70%-80% 的平均值 75% 计算， 得到结论如表 2 ： 0039 喝低硒 1 组富硒茶， 每天可补硒 53.93-64.71 微克 ； 0040 喝高硒 2 组的富硒茶可补硒 114.。

20、0-136.8 微克。 0041 两组富硒茶均达到国际规定的每人每天补硒 50-200 微克的标准。高硒组基本达 到或超过世界卫生组织的每人每天饮茶补硒 120 微克的标准。 0042 表 2 每日喝富硒茶量及硒的吸收量 0043 组别富硒茶硒含量 （g/g 茶）补硒 g/10g 富硒茶补硒 g/12g 富硒茶 1 组7.1953.9364.70 2 组15.20114.00139.80 说 明 书 CN 103766515 A 6 4/6 页 7 0044 2013 年 3 月 1 日， 重庆师范大学营养保健食品研究所对名山富硒茶的硒含量委托 国家科技部西南信息中心查新中心进行查新， 查新结。

21、论如下 ： 0045 文献 31 富硒茶含硒量达到 260-622g/kg。文献 32 茶中硒含量达到 0.3-1.0% （mg/kg） 。文献 33 茶叶硒含量从 0.01-0.10mg/kg 提高到大于 1.0mg/kg。文献 35 含硒为 1.78ppm。文献 36 的产品含硒量为 1500-4000ppb。文献 37 富含有机硒 0.3-1.5ppm。文 献 38 运用栽培手段可以使茶叶含硒量稳定达到 3000ppb 以上。文献 39 硒的含量可稳定 在 3500-4500ppb 以上。文献 42 富有机硒茶叶的硒含量为 250-5000g/kg,。文献 43 茶 叶中硒含量稳定， 达。

22、到 0.25 微克 / 克以上。文献 45 有机硒含量 0.25-3.5 毫克 / 千克。文 献 46 芦笋毛尖茶平均每千克中硒元素的含量平均为 27 毫克左右。文献 47 茶叶含硒量大 于 1.0mg/kg。文献 48 茶叶中的锌、 硒含量分别达到了 1mg/g 和 0.3mg/kg 以上。文献 49 春茶中硒元素含量为 0.28-0.33mg/kg。文献 50 富硒茶 0.0021g/g。文献 51 中硒含量 为 2.033-2.885mg/kg。文献 52， 茶叶中硒含量达到 0.774mg/kg。文献 53 公斤干茶中含硒 0.25-4.0mg/kg。根据科技部查新中心查新结论第 2 。

23、条， 富硒茶硒含量， 国内外未见有硒含 量超过本项目的 15.2mg/kg 的报道， 应属国内领先水平。 0046 102. 摊青 ： 松散摊放， 摊放厚度小于或者等于 5cm， 摊放时间为 3-6 小时至鲜叶开 始透发清香 ； 0047 新采摘的茶叶需要摊放一些时间， 避免由于堆积而使得茶叶颜色发黄， 影响茶叶 的口感。优选地， 摊放时间为 3-6 小时即可， 时间过短， 摊放时间不够 ； 时间过长， 茶叶被风 干， 后期不好制作。 0048 103. 杀青 ： 杀青温度为 120-180， 时间为 85 秒 -8 分钟， 失重率为 30%-55% ； 0049 杀青的步骤中， 当制备的茶叶。

24、为扁形茶时 ： 0050 杀青的起始温度 150-180， 杀青的整个过程中温度控制在 120-180之间， 低于 150的时间不超过 3 分钟， 总共历时 6-8 分钟， 失重率为 45-55%。 0051 杀青的步骤中， 当制备的茶叶为针形茶时 ： 0052 使用微型滚筒杀青机进行杀青， 控制所述微型滚筒杀青机内的温度为 120-130， 出口温度为 80-90， 杀青时间为 85-95 秒， 失重率为 30-40%。 0053 104. 摊晾 ： 冷却至室温 ； 0054 为了便于后续的整形干燥处理， 杀青出来的鲜叶应及时摊开， 切忌堆积， 否则会将 茶叶闷黄变味。 0055 冷却至室温。

25、后， 需要堆积回潮一些时间， 优选地， 堆积回潮的时间为 25-35 分钟。 0056 制备针形茶时， 摊晾之后， 还需要进行揉捻和烘干。 0057 其中揉捻是使用揉捻机进行揉捻， 揉捻时间为 3-7 分钟 ； 0058 初烘为， 使用自动烘干机， 采用薄摊快烘的方法， 进风气温 130-140， 烘干时间 3-4 分钟， 失重率为 30 -40。 0059 针形茶制备中， 初烘的步骤之后还包括 ： 从所述自动烘干机出来的叶子应该立即 摊晾散热， 冷却后回潮 15-20 分钟。 0060 105. 整形干燥 ： 经筛分整理后干燥成型， 干燥温度 90-140， 干燥时间 10-15 分 钟， 。

26、含水量 5-7%。 0061 在制备扁形茶时， 杀青后摊晾回潮之后， 直接辉干即可。使用专用锅槽进行辉干， 说 明 书 CN 103766515 A 7 5/6 页 8 投叶量每槽 150 克， 两锅杀青并一锅 ； 辉干的锅槽温度控制在 120-140之间， 其槽内空气 温度为 70-95， 至含水量为 5 -6出锅。 0062 在制备针形茶时， 当制备呈芽形的针形茶， 采用往复式理条机进行整形， 整形温度 95-105， 每槽的投叶量 60-80 克， 整形时间为 5-8 分钟， 芽头变直即可出锅 ； 0063 呈松针形的针叶茶， 多采用 6CRJ-24 型或 6CRJ-14 型精揉整形机进。

27、行整形， 所述 精揉整形机中的搓板温度为 70-90， 投叶量为 3-8 千克， 时间为 40-50 分钟， 含水量降至 10 -12时出锅 ； 0064 最终干燥， 使用炒干机进行炒干， 控制所述炒干机的进口温度为 90-100， 炒干至 含水量为 5 -7。 0065 本发明提供的富硒茶的制备方法， 选用的富硒茶叶是在种植期间需要给其经常施 硒肥的富硒茶叶， 该茶叶中的硒的含量达到每克茶叶中含有 7.19 微克的硒， 远远高于按照 传统种植方法种植的富硒茶叶。具体地， 摊青的时间减短， 能够避免摊青时间过长， 茶叶中 的水分流失过多， 在后续的杀青过程中茶叶容易被揉碎。杀青之后需要将茶叶摊。

28、晾一段时 间， 有利于散发除去茶叶中的杂味， 这样做出的茶叶的活性更好， 口感也更好。 0066 在整形干燥的过程中， 高温下快速干燥， 这样能够保持茶叶的颜色不易变色， 同 时， 茶叶中的营养成分不易流失， 通过本发明提供的富硒茶的制备方法制备的富硒茶， 能够 减少茶叶中的硒元素的流失， 使得硒的流失率降低至 10%。 0067 下面根据两个具体地实施例来说明本发明的方案 ： 0068 实施例 1 ： 0069 扁形富硒茶的制备方法 ： 0070 选料 ： 采摘富硒茶叶， 大叶种 3-4cm， 小叶种 2-2.5cm， 大小均匀， 无病虫牙叶与紫 色牙叶 ； 其中所述富硒茶叶为在种植期间喷施。

29、硒肥的富硒茶， 每周喷 1 次， 每亩每次喷施硒 肥 10-20 克。 0071 摊青 ： 松散摊放， 摊放厚度小于或者等于 5cm， 摊放时间为 3-6 小时至鲜叶开始透 发清香， 即可进行加工。 0072 杀青 ： 杀青的起始温度控制在 150-180之间， 杀青的整个过程中温度控制在 120-180之间， 低于 150的时间不超过 3 分钟， 失重率为 45-55%。温度的变化为 ： 如起始 温度较高， 达 180左右， 后面的温度控制稍低 ； 如起始温度较低达 150左右， 投叶后升温 应该迅速， 否则干茶的色泽变暗。投叶量 ： 高档茶叶每槽 100-150 克， 中档茶叶每槽 100。

30、 克， 低档茶叶每槽 80-100 克。 0073 杀青的具体操作方法 ： 鲜叶下锅 3-4 分钟后， 当叶质柔软， 芽叶理顺， 手捏不枯 时， 加压棒压炒 3-4 分钟， 其间去棒透炒 2-3 次， 每次 10-15 秒钟， 当茶叶成扁平状、 失重达 45-55时去棒， 停机出叶， 历时约 6-8 分钟。 ； 0074 摊晾 ： 压制成扁平形的茶叶出机后摊晾， 冷却至室温后， 堆积回潮 25-35 分钟， 经 筛分整理后进行辉干。 0075 辉干 ： 使用专用的锅槽进行辉干， 辉干的锅槽温度控制在 120-140之间， 其槽内 空气温度掌握在 70-95之间。温度的变化为先低后高。辉干的投叶。

31、量每槽 150 克， 通常是 两锅杀青并一锅。辉干的操作方法 ： 将机械转速调慢， 把摊晾投入 1-2 分钟， 待叶子受热回 软， 加入加压棒， 所用加压棒应先重后轻。加压过程中前期应少压多透气， 后期应多压少透 说 明 书 CN 103766515 A 8 6/6 页 9 气， 含水量在10左右时去棒。 辉干一般历时10-15分钟， 去棒后炒至含水量在5-6出 锅， 冷却收藏。 0076 扁形茶的加工也可以采用滚筒杀青机杀青后再用锅槽式多功能机整型压扁， 摊 晾， 辉干制作而成。 0077 实施例 2 ： 0078 针形富硒茶的制备方法 ： 0079 选料 ： 采摘富硒茶叶， 大叶种 3-4。

32、cm， 小叶种 2-2.5cm， 大小均匀， 无病虫牙叶与紫 色牙叶 ； 其中所述富硒茶叶为在种植期间喷施硒肥的富硒茶， 每周喷 1 次， 每亩每次喷施硒 肥 10-20 克。 0080 摊青 ： 松散摊放， 摊放厚度小于或者等于 5cm， 摊放时间为 3-6 小时至鲜叶开始透 发清香。 0081 杀青 ： 优选地采用微型滚筒杀青机。开机后开始加温。待简体进口约 20 厘米处温 度上升至 120-130。手感到灼热， 出口温度约 80-90时， 方可投叶。此时放入的鲜叶会 产生 “噼吧” 声响。刚投叶时， 应先投入 2-3 把， 约 300-400 克， 接着以小把约 50 克匀速投 入。同时。

33、， 打开筒体出口下的吹气风扇， 使出筒体的叶子迅速冷却。出叶后观看杀青叶是否 杀透杀匀， 以调整进叶速度。 投入鲜叶速度的快慢， 以观察筒口有少量水蒸气直冲上升为依 据。杀青时间约为 1 分 20 秒 -1 份 30 秒， 杀青叶的失重率在 30 -40之间。杀青适度的 杀青叶其色泽由青绿转变为翠绿， 青草气转变为良好的茶香， 梗子折之不断， 手握成团， 抛 之即散。 0082 摊晾 ： 冷却至室温 ； 杀青出来的鲜叶应及时摊开， 切忌堆积， 否则闷黄变味。 0083 揉捻 ： 针形名优茶的加工大多不经过揉捻， 也有部分采用揉捻的， 但一般不加压， 且采用小型揉捻机， 揉的时间也很短， 一般在。

34、 3-7 分钟之间， 一次完成。 0084 初烘 ： 利用小型自动烘干机， 采用薄摊快烘的方法。进风气温掌握在 130-140之 间， 烘干时间 3-4 分钟， 失重率掌握在 30 -40之间。从烘干机出来的叶子应该立即摊晾 散热， 冷却后回潮 15-20 分钟。 0085 整形 ： 0086 呈芽形的针形茶， 整形采用往复式理条机， 温度控制在 100-110， 每槽的投叶量 60-80 克， 必要时可加重量较轻的加压棒， 在不压扁茶叶的前提下， 保证芽头更挺直， 时间约 5-8 分钟， 待芽头变直即可出锅。 0087 呈松针形的针叶茶， 整形多采用6CRJ-24型和6CRJ-14型等精揉整。

35、形机。 搓板温度 掌握在 70-90， 投叶量 14 型的每锅 3-4 千克， 24 型的每锅 6-8 千克 ； 时间为 40-50 分钟， 待含水量降至 10 -12时出锅。 0088 干燥 ： 足干采用小型炒干机， 进口温度控制在 90-100之间， 一般烘至含水量 5 -7， 下机冷却后收藏。 0089 名优茶的种类很多， 其他类型名优茶的加工方法可触类旁通。 0090 以上所述仅为本发明的优选实施例而已， 并不用于限制本发明， 对于本领域的技 术人员来说， 本发明可以有各种更改和变化。 凡在本发明的精神和原则之内， 所作的任何修 改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 CN 103766515 A 9 1/1 页 10 图 1 说 明 书 附 图 CN 103766515 A 10 。