一种香蓼风味刺莓果软糖技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及以香蓼、刺莓果为原料，加入具有保健功效的
中药材，制得的一种香蓼风味刺莓果软糖。
背景技术
香蓼，为蓼科植物粘毛蓼，别称水毛蓼、红杆蓼，花期采收地上部分，扎成束，晾干。
茎直立，上部多分枝，密生开展的长毛和有柄的腺状毛。叶片披针形或宽披针形，先端渐尖，
基部楔形，两面疏生或密生糙伏毛，有时上面或两面生无柄的腺毛。花期7-9月，果期8-10
月。气芳香，味微涩，性平，有理气除湿、健胃消食的功效，用于胃气痛、消化不良、小儿疳积
等症状。
刺莓果，为蔷薇科植物山刺玫的果实，又名刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子、刺菠萝、
送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，果实球形或卵圆形，径1-1.5厘米，红色，具宿存萼。花期
6-7月。果期8-9月。果实呈扁球形或圆锥形，稀纺锤形，直径2厘米-4厘米。表面黄褐色，密被
针刺，有的并具褐色斑点；先端常有黄褐色宿存的花萼5瓣，亦被披针刺。纵剖面观果肉黄白
色，种子多数，着生于萼筒基部凸起的花托上，卵圆形，浅黄色，骨质。气微香，味酸、涩、微
甜，有健脾理气、养血调经的功效，主治消化不良、气滞腹泻、胃痛等症状。
谷芽，别名有蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽，为禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果实经
发芽干燥而成。将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约1厘米时，干燥。生用
或炒用。花、果期6-10月。味甘，性平。用于食积停滞、胀满泄泻、脾虚少食、脚气浮肿，有消食
化积、健脾开胃的功效。
莱菔子，为十字花科植物莱菔的成熟种子，又称萝卜子、芦菔子、萝白子、菜头子，呈
类卵圆形或椭圆形，稍扁。表面黄棕色、白色、红棕色或灰棕色。一端有深棕色圆形种脐，一
侧有数条纵沟。种皮薄而脆，子叶2，黄白色，有油性。气微，味淡、微苦辛，性平。夏季果实成
熟时采割植株，晒干，搓出种子，除去杂质，再晒干。有消食除胀、降气的功效，用于饮食停
滞、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢等症状。
女贞叶，为木犀科植物女贞的叶片，全年可采。别名冬青叶、土金刚叶、爆竹叶，女
贞是常绿灌木或乔木，高可达25米。树皮灰褐色。枝黄褐色、灰色或紫红色，圆柱形，疏生圆
形或长圆形皮孔。味微苦、性平、无毒，有祛风、明目、消肿、止痛的功效，主治头目昏痛、风热
赤跟、疮肿溃烂、烫伤、口腔炎等症。
软糖，是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。以明胶、糖浆等原料
为主，经多个工序操作，构成具有不同形状、质构和香味的，精美而耐保藏的固体糖果，具有
弹性和咀嚼感。软糖的含水量较高；一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有
一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。软糖产品
原料丰富，深受广大群众喜爱。通过现代工艺，加工成携带方便、开袋即食的小包装产品，是
聚会、休闲、旅游的佳品。随着社会进步和人们生活水平的提高，安全、卫生、方便的食品将
成为人们的首选。而以以香蓼、刺莓果为原料，同时添加谷芽、莱菔子、女贞叶，开发出一种
香蓼风味刺莓果软糖，至今还未有报道和产品上市。
发明内容
本发明以香蓼、刺莓果为原料，同时添加谷芽、莱菔子、女贞叶，开发出一种香蓼风
味刺莓果软糖，填补了国内使用这类原料制作软糖的一项空白。
一种香蓼风味刺莓果软糖，采用以下步骤制作：
A．香蓼预处理：向干香蓼中加入重于干香蓼10-16倍的水，浸泡30-40分钟，后放入装有
80-100目网筛的过滤设备中清洗干净，沥干体表水，加入香蓼重2-3倍的蜂蜜，浸泡40-50分
钟，后用烘干机烘干，使含水量降至10-15%，后放入装有100-120目网筛的粉碎机中进行粉
碎，制得香蓼粉；
B.刺莓果预处理：取成熟的刺莓果果肉，清洗干净，将刺莓果果肉与刺莓果果肉重2-3
倍的水放入榨汁机中进行榨汁，后向果汁中加入刺莓果果肉重0.1-0.2%的果胶酶，搅拌均
匀，加热至37-42℃，时间为40-50分钟，最后将所得的刺莓果果汁放入80-100目网筛中过
滤，离心后得到澄清的刺莓果果汁；
C.中药预处理：按一定比例取谷芽、莱菔子、女贞叶，加入中药材重14-18倍的蜂蜜水，
浸泡30-50分钟，沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至8-10%，后放入装有100-120
目网筛的超细研磨机中研磨，制成中药粉；
D.糖料处理：取适量卡拉胶，用粉碎机粉碎，制成卡拉胶碎粒，加入卡拉胶碎粒重14-16
倍的白糖与10-14倍的水进行溶解，加热熬至100-106℃，制成卡拉胶白糖混合物；
E.熬糖膏：取香蓼粉10-15重量份、刺莓果果汁20-30重量份、中药粉1-3重量份，放入不
锈钢锅中，加热至35-45℃，加入卡拉胶白糖混合物7-9重量份，混合搅拌、边熬边搅拌，熬制
沸腾，加入白糖8-10重量份、高粱饴10-15重量份，混合搅拌、边熬边搅拌，加热至浓度为73-
79%出锅，待温度冷却至60-76℃时投入柠檬酸进行调酸，制成糖膏；
F.注模：将熬制的糖膏成热注入模具中，室温冷却1-2小时，即可脱模；
G.干燥：将冷却成型后的软糖送入烘房内，干燥3-4小时，以除去其部分水分，烘房温度
设置为60-65℃，相对湿度65-72%，制得一种香蓼风味刺莓果软糖；
H.包装、贮存：在无菌封闭的环境下，用装袋机将香蓼风味刺莓果软糖进行包装，后将
检验合格后的香蓼风味刺莓果软糖置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。
本发明所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:谷芽40-50%、莱菔子30-
40%、女贞叶10-30%；蜂蜜水为蜂蜜与水按重量1:4的比例配制而成。
本发明作用机理：
香蓼，理气除湿、健胃消食；刺莓果，健脾理气、养血调经；谷芽，消食化积、健脾开胃；莱
菔子，消食除胀、降气；女贞叶，祛风、明目、消肿、止痛，利用以上五味中药相互配伍，协同生
效，通过调节肝的升发，促进脾的健运，以达健胃消食的功效。
本发明以香蓼、刺莓果为原料，同时添加谷芽、莱菔子、女贞叶，研制出一种香蓼风
味刺莓果软糖，填补了国内使用这类原料制作软糖的一项空白。不仅制作原料上采用比较
少见的香蓼、刺莓果，而且与中药相互配伍，协同增效，具有健胃消食的功效，长期食用可明
显改善消化不良、食欲不振人群的不适，口感也比较独特，符合了现代人对健康食品越来越
迫切的需求，是真正绿色营养的健康食品，并且其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行
生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种香蓼风味刺莓果软糖，采用以下步骤制作：
A．香蓼预处理：向干香蓼中加入重于干香蓼10倍的水，浸泡30分钟，后放入装有80目网
筛的过滤设备中清洗干净，沥干体表水，加入香蓼重2倍的蜂蜜，浸泡40分钟，后用烘干机烘
干，使含水量降至10%，后放入装有100目网筛的粉碎机中进行粉碎，制得香蓼粉；
B.刺莓果预处理：取成熟的刺莓果果肉，清洗干净，将刺莓果果肉与刺莓果果肉重2倍
的水放入榨汁机中进行榨汁，后向果汁中加入刺莓果果肉重0.1%的果胶酶，搅拌均匀，加热
至37℃，时间为40分钟，最后将所得的刺莓果果汁放入80目网筛中过滤，离心后得到澄清的
刺莓果果汁；
C.中药预处理：按重量比例取谷芽45%、莱菔子40%、女贞叶15%，加入中药材重14倍的蜂
蜜水，浸泡30分钟，沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至8%，后放入装有100目网
筛的超细研磨机中研磨，制成中药粉；
D.糖料处理：取适量卡拉胶，用粉碎机粉碎，制成卡拉胶碎粒，加入卡拉胶碎粒重14倍
的白糖与10倍的水进行溶解，加热熬至100-106℃，制成卡拉胶白糖混合物；
E.熬糖膏：取香蓼粉10千克、刺莓果果汁20千克、中药粉1千克，放入不锈钢锅中，加热
至35℃，加入卡拉胶白糖混合物7千克，混合搅拌、边熬边搅拌，熬制沸腾，加入白糖8千克、
高粱饴10千克，混合搅拌、边熬边搅拌，加热至浓度为73%出锅，待温度冷却至60℃时，投入
柠檬酸进行调酸，制成糖膏；
F.注模：将熬制的糖膏成热注入模具中，室温冷却1小时，即可脱模；
G.干燥：将冷却成型后的软糖送入烘房内，干燥3小时，以除去其部分水分，烘房温度设
置为60℃，相对湿度65%，制得一种香蓼风味刺莓果软糖；
H.包装、贮存：在无菌封闭的环境下，用装袋机将香蓼风味刺莓果软糖进行包装，后将
检验合格后的香蓼风味刺莓果软糖置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。
本发明的实施例1经25位消化不良、食欲不振的人群，每日服用15克，连续服用15
天之后，症状明显改善者17位，有效率为68%；每日服用20克，连续服用30天之后，症状明显
改善者19位，有效率为76%。
实施例2，一种香蓼风味刺莓果软糖，采用以下步骤制作：
A．香蓼预处理：向干香蓼中加入重于干香蓼12倍的水，浸泡35分钟，后放入装有80目网
筛的过滤设备中清洗干净，沥干体表水，加入香蓼重2倍的蜂蜜，浸泡45分钟，后用烘干机烘
干，使含水量降至13%，后放入装有100目网筛的粉碎机中进行粉碎，制得香蓼粉；
B.刺莓果预处理：取成熟的刺莓果果肉，清洗干净，将刺莓果果肉与刺莓果果肉重2倍
的水放入榨汁机中进行榨汁，后向果汁中加入刺莓果果肉重0.15%的果胶酶，搅拌均匀，加
热至40℃，时间为45分钟，最后将所得的刺莓果果汁放入80目网筛中过滤，离心后得到澄清
的刺莓果果汁；
C.中药预处理：按重量比例取谷芽30%、莱菔子25%、女贞叶10%、沙姜20%、羽叶丁香15%，
加入中药材重16倍的蜂蜜水，浸泡40分钟，沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至
9%，后放入装有100目网筛的超细研磨机中研磨，制成中药粉；
D.糖料处理：取适量卡拉胶，用粉碎机粉碎，制成卡拉胶碎粒，加入卡拉胶碎粒重15倍
的白糖与12倍的水进行溶解，加热熬至104℃，制成卡拉胶白糖混合物；
E.熬糖膏：取香蓼粉12千克、刺莓果果汁25千克、中药粉2千克，放入不锈钢锅中，加热
至40℃，加入卡拉胶白糖混合物8千克，混合搅拌、边熬边搅拌，熬制沸腾，加入白糖9千克、
高粱饴12千克，混合搅拌、边熬边搅拌，加热至浓度为76%出锅，待温度冷却至70℃时投入柠
檬酸进行调酸，制成糖膏；
F.注模：将熬制的糖膏成热注入模具中，室温冷却1.5小时，即可脱模；
G.干燥：将冷却成型后的软糖送入烘房内，干燥3.5小时，以除去其部分水分，烘房温度
设置为62℃，相对湿度69%，制得一种香蓼风味刺莓果软糖；
H.包装、贮存：在无菌封闭的环境下，用装袋机将香蓼风味刺莓果软糖进行包装，后将
检验合格后的香蓼风味刺莓果软糖置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。
沙姜，也叫三奈、山辣，为姜科一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸，南盛耕地多属
黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残
存须根，切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异，味辛辣。有行气温中、消食、止
痛的功效。用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症状。
羽叶丁香，为木犀科植物羽叶丁香的根或枝干，别称山沉香，全年采挖，以秋末为
好。挖取树根，除净外皮，晒干。圆锥花序腋生；花淡紫色。蒴果红褐色，长不足1厘米。味辛、
性微温，有降气、温中、暖肾的功效，主治脘腹冷痛、寒喘等症状。
本发明实施例2作用机理：
香蓼，理气除湿、健胃消食；刺莓果，健脾理气、养血调经；谷芽，消食化积、健脾开胃；莱
菔子，消食除胀、降气；女贞叶，祛风、明目、消肿、止痛；沙姜，行气温中、消食、止痛；羽叶丁
香，降气、温中、暖肾，利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肾的封
藏，促进脾的健运，以达健胃消食的功效。
本发明的实施例2经28位消化不良、食欲不振的人群，每日服用15克，连续服用15
天之后，症状明显改善者22位，有效率为78.57%；每日服用20克，连续服用30天之后，症状明
显改善者24位，有效率为85.71%。
实施例3，一种香蓼风味刺莓果软糖，采用以下步骤制作：
A．香蓼预处理：向干香蓼中加入重于干香蓼16倍的水，浸泡40分钟，后放入装有100目
网筛的过滤设备中清洗干净，沥干体表水，加入香蓼重3倍的蜂蜜，浸泡50分钟，后用烘干机
烘干，使含水量降至15%，后放入装有120目网筛的粉碎机中进行粉碎，制得香蓼粉；
B.刺莓果预处理：取成熟的刺莓果果肉，清洗干净，将刺莓果果肉与刺莓果果肉重3倍
的水放入榨汁机中进行榨汁，后向果汁中加入刺莓果果肉重0.2%的果胶酶，搅拌均匀，加热
至42℃，时间为50分钟，最后将所得的刺莓果果汁放入100目网筛中过滤，离心后得到澄清
的刺莓果果汁；
C.中药预处理：按比例取谷芽25%、莱菔子20%、女贞叶10%、沙姜15%、羽叶丁香10%、尖连
蕊茶根15%、木虾公5%，加入中药材重18倍的蜂蜜水，浸泡50分钟，沥干体表水，放入烘干机
中烘干，使含水量降至10%，后放入装有120目网筛的超细研磨机中研磨，制成中药粉；
D.糖料处理：取适量卡拉胶，用粉碎机粉碎，制成卡拉胶碎粒，加入卡拉胶碎粒重16倍
的白糖与14倍的水进行溶解，加热熬至106℃，制成卡拉胶白糖混合物；
E.熬糖膏：取香蓼粉15千克、刺莓果果汁30千克、中药粉3千克，放入不锈钢锅中，加热
至45℃，加入卡拉胶白糖混合物9千克，混合搅拌、边熬边搅拌，熬制沸腾，加入白糖10千克、
高粱饴15千克，混合搅拌、边熬边搅拌，加热至浓度为79%出锅，待温度冷却至76℃时投入柠
檬酸进行调酸，制成糖膏；
F.注模：将熬制的糖膏成热注入模具中，室温冷却2小时，即可脱模；
G.干燥：将冷却成型后的软糖送入烘房内，干燥4小时，以除去其部分水分，烘房温度设
置为65℃，相对湿度72%，制得一种香蓼风味刺莓果软糖；
H.包装、贮存：在无菌封闭的环境下，用装袋机将香蓼风味刺莓果软糖进行包装，后将
检验合格后的香蓼风味刺莓果软糖置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。
尖连蕊茶根，为山茶科植物尖连蕊茶的根，全年均可采挖，去栓皮，洗净，切段，晒
干。味甘、性温，有健脾消食、补虚的功效，主治脾虚食少、病后体弱等症状。
木虾公，为双子叶植物药兰科植物木虾公的茎。以全草入药。全年可采，鲜用为佳。
茎呈三棱或四棱状纺锤形，长3-6厘米，宽径约1.5厘米，表面金黄色，平滑而有光泽，质坚，
体轻，纵向撕裂呈疏松海绵状，类白色，折断面纤维性。木虾公味甘、淡，性凉，具有润肺止
咳、滋阴养胃的功效，主治肺热咳嗽、肺结核、哮喘、痢疾、口腔炎、胃痛、小儿疳疾。
本发明实施例3作用机理：
香蓼，理气除湿、健胃消食；刺莓果，健脾理气、养血调经；谷芽，消食化积、健脾开胃；莱
菔子，消食除胀、降气；女贞叶，祛风、明目、消肿、止痛；沙姜，行气温中、消食、止痛；羽叶丁
香，降气、温中、暖肾；尖连蕊茶根，健脾消食、补虚；木虾公，润肺止咳、滋阴养胃，利用以上
九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肾的封藏，肺的肃降，促进脾的健运，以
达健胃消食的功效。
本发明的实施例3经32位消化不良、食欲不振的人群，每日服用15克，连续服用15
天之后，症状明显改善者27位，有效率为84.38%；每日服用20克，连续服用30天之后，症状明
显改善者29位，有效率为90.63%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进
行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方
案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。