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1、10申请公布号CN104207045A43申请公布日20141217CN104207045A21申请号201410384931622申请日20140806A23L1/212200601A23L1/29200601A23P1/0620060171申请人安徽三只松鼠电子商务有限公司地址241000安徽省芜湖市弋江区高新技术产业开发区西山路38号72发明人刘卉章燎源54发明名称一种益生元蓝莓玫瑰茄复合速溶粉的制备方法57摘要本发明涉及一种益生元蓝莓玫瑰茄复合速溶粉的制备方法，其制备步骤包括制果浆、酶解、制果汁、制玫瑰茄汁、混合、浓缩、添加益生元、过滤、冷冻和包装。本发明制备了一种可速溶的果粉，将蓝莓。
2、、玫瑰茄、益生元三种健康食品搭配使用，使其口感和营养价值更为丰富，蓝莓果实与玫瑰茄花萼中的有机酸具有抗生素作用，还具有降低消化物PH和有机酸增加胰腺分泌作用；低聚果糖是一种天然活性物质，是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，制作过程中，制备方法尽可能减少损害维生素和有机物，保证了营养价值尽可能少的流失，所得速溶粉使用低温的水即可溶解，应用更为广泛。51INTCL权利要求书1页说明书4页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书4页10申请公布号CN104207045ACN104207045A1/1页21一种益。
3、生元蓝莓玫瑰茄复合速溶粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤1制果浆取蓝莓鲜果90份110份，洗净分选后使用除梗破碎机破碎，破碎过程中加入6浓度的食用亚硫酸017ML/L033ML/L，得果浆；2酶解取步骤1得到的果浆，加入40MG/L60MG/L的果胶酶，混合均匀，酶解24小时；3制果汁取酶解后的果浆，使用压榨机压榨，制得果汁；4制玫瑰茄汁取玫瑰茄的干燥花萼1份，放入60份80份的8090热水中，浸提10MIN15MIN，浸提后过滤掉花萼，得玫瑰茄汁，将玫瑰茄汁冷却至室温；5混合将步骤3和步骤4中所得的果汁和玫瑰茄汁按照11的比例均匀混合；6浓缩取步骤5中所得的果汁和玫瑰茄汁混合液，使用膜浓缩。
4、的方式反渗透浓缩，使可溶性固形物含量浓缩至25；7添加益生元在步骤6中所得浓缩汁中添加低聚果糖；8过滤将步骤7中添加了低聚果糖的浓缩汁使用板框过滤机过滤；9冷冻取步骤8中过滤后的浓缩汁，在零下40条件下预冷冻6小时，保持浓缩汁的厚度5MM；将预冷冻之后的半成品放入真空冷冻干燥机内冷冻干燥，主干燥真空度为100PA，隔板温度设为零下25，终末干燥真空度为80PA，隔板温度设为5；10包装取步骤9中冷冻干燥的半成品，使用超微粉碎机进行粉碎，过60目筛，得速溶粉成品，所得速溶粉成品采用真空充氮包装。权利要求书CN104207045A1/4页3一种益生元蓝莓玫瑰茄复合速溶粉的制备方法技术领域0001本。
5、发明涉及食品加工领域，具体说是一种益生元蓝莓玫瑰茄复合速溶粉的制备方法。背景技术0002蓝莓果实与玫瑰茄花萼均富含有机酸和花青素。有机酸可直接影响其感官品质，同时对花色苷等物质还具有保护作用，花青素是迄今为止发现的最有效的自由基清除剂，其抗自由基能力为维生素C的20倍、维生素E的50倍。此外，花青素有护眼、预防脑血栓、延缓脑神经衰老、改善帕金森症状等功效。0003益生元是指能促进益生菌生长繁殖的物质，能通过益生菌清洁肠道，对宿主的健康有益。0004现有技术中对于蓝莓果粉的研究利用仅限于冻干果粉的制作，所得果粉没有速溶的特点。而现代人们生活节奏快，对快捷饮食的需求大，相比冻干果粉人们更倾向于食用。
6、具有速溶特点，且能增强人体营养，提高人体健康的速溶果粉，由于人们长期坐在办公室工作，运动量少，肠道消化能力降低，人们需要益生元促进有益菌繁殖，帮助人体消化食物，以增强肠道健康。发明内容0005针对上述技术问题，本发明提供一种益生元蓝莓玫瑰茄复合速溶粉的制备方法。0006本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现0007一种益生元蓝莓玫瑰茄复合速溶粉的制备方法，包括以下步骤00081制果浆取蓝莓鲜果90份110份，洗净分选后使用除梗破碎机破碎，破碎过程中加入6浓度的食用亚硫酸017ML/L033ML/L，得果浆，食用亚硫酸用以抑菌和防止酚类物质氧化；00092酶解取步骤1得到的果浆，加入40。
7、MG/L60MG/L的果胶酶，混合均匀，酶解24小时；00103制果汁取酶解后的果浆，使用压榨机压榨，制得果汁；00114制玫瑰茄汁取玫瑰茄的干燥花萼1份，放入60份80份的8090热水中，浸提10MIN15MIN，浸提后过滤掉花萼，得玫瑰茄汁，将玫瑰茄汁冷却至室温；00125混合将步骤3和步骤4中所得的果汁和玫瑰茄汁按照11的比例均匀混合；00136浓缩取步骤5中所得的果汁和玫瑰茄汁混合液，使用膜浓缩的方式反渗透浓缩，使可溶性固形物含量浓缩至25；00147添加益生元在步骤6中所得浓缩汁中添加低聚果糖；00158过滤将步骤7中添加了低聚果糖的浓缩汁使用板框过滤机过滤；00169冷冻取步骤8中。
8、过滤后的浓缩汁，在零下40条件下预冷冻6小时，保持说明书CN104207045A2/4页4浓缩汁的厚度5MM；将预冷冻之后的半成品放入真空冷冻干燥机内冷冻干燥，主干燥真空度为100PA，隔板温度设为零下25，终末干燥真空度为80PA，隔板温度设为5；001710包装取步骤9中冷冻干燥的半成品，使用超微粉碎机进行粉碎，过60目筛，得速溶粉成品，所得速溶粉成品采用真空充氮包装。0018本发明的有益效果是本发明制备了一种可速溶的果粉，将蓝莓、玫瑰茄、益生元三种健康食品搭配使用，使其口感和营养价值更为丰富，蓝莓果实与玫瑰茄花萼中的有机酸具有抗生素作用，还具有降低消化物PH和有机酸增加胰腺分泌作用；低聚。
9、果糖是一种天然活性物质，甜度为蔗糖的0306倍，既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽，是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂。制作过程中，制备方法尽可能减少损害维生素和有机物，保证了营养价值尽可能少的流失，所得速溶粉使用低温的水即可溶解，应用更为广泛。具体实施方式0019为了使本发明实现的技术手段和创作特征易于明白了解，下面结合实施例对本发明进一步阐述。0020实施例一0021一种益生元蓝莓玫瑰茄复合速溶粉的制备方法，包括以下步骤00221制果浆取蓝莓鲜果90份，洗净分选后使用除梗破碎。
10、机破碎，破碎过程中加入6浓度的食用亚硫酸017ML/L，得果浆；00232酶解取步骤1得到的果浆，加入40MG/L的果胶酶，混合均匀，酶解24小时；00243制果汁取酶解后的果浆，使用压榨机压榨，制得果汁；00254制玫瑰茄汁取玫瑰茄的干燥花萼1份，放入60份的80热水中，浸提10MIN，浸提后过滤掉花萼，得玫瑰茄汁，将玫瑰茄汁冷却至室温；00265混合将步骤3和步骤4中所得的果汁和玫瑰茄汁按照11的比例均匀混合；00276浓缩取步骤5中所得的果汁和玫瑰茄汁混合液，使用膜浓缩的方式反渗透浓缩，使可溶性固形物含量浓缩至25；00287添加益生元在步骤6中所得浓缩汁中添加低聚果糖；00298过滤将。
11、步骤7中添加了低聚果糖的浓缩汁使用板框过滤机过滤；00309冷冻取步骤8中过滤后的浓缩汁，在零下40条件下预冷冻6小时，保持浓缩汁的厚度5MM；将预冷冻之后的半成品放入真空冷冻干燥机内冷冻干燥，主干燥真空度为100PA，隔板温度设为零下25，终末干燥真空度为80PA，隔板温度设为5；003110包装取步骤9中冷冻干燥的半成品，使用超微粉碎机进行粉碎，过60目筛，得速溶粉成品，所得速溶粉成品采用真空充氮包装。0032实施例二0033一种益生元蓝莓玫瑰茄复合速溶粉的制备方法，包括以下步骤00341制果浆取蓝莓鲜果100份，洗净分选后使用除梗破碎机破碎，破碎过程中加说明书CN104207045A3/。
12、4页5入6浓度的食用亚硫酸025ML/L，得果浆；00352酶解取步骤1得到的果浆，加入50MG/L的果胶酶，混合均匀，酶解24小时；00363制果汁取酶解后的果浆，使用压榨机压榨，制得果汁；00374制玫瑰茄汁取玫瑰茄的干燥花萼1份，放入70份的85热水中，浸提12MIN，浸提后过滤掉花萼，得玫瑰茄汁，将玫瑰茄汁冷却至室温；00385混合将步骤3和步骤4中所得的果汁和玫瑰茄汁按照11的比例均匀混合；00396浓缩取步骤5中所得的果汁和玫瑰茄汁混合液，使用膜浓缩的方式反渗透浓缩，使可溶性固形物含量浓缩至25；00407添加益生元在步骤6中所得浓缩汁中添加低聚果糖；00418过滤将步骤7中添加了。
13、低聚果糖的浓缩汁使用板框过滤机过滤；00429冷冻取步骤8中过滤后的浓缩汁，在零下40条件下预冷冻6小时，保持浓缩汁的厚度5MM；将预冷冻之后的半成品放入真空冷冻干燥机内冷冻干燥，主干燥真空度为100PA，隔板温度设为零下25，终末干燥真空度为80PA，隔板温度设为5；004310包装取步骤9中冷冻干燥的半成品，使用超微粉碎机进行粉碎，过60目筛，得速溶粉成品，所得速溶粉成品采用真空充氮包装。0044实施例三0045一种益生元蓝莓玫瑰茄复合速溶粉的制备方法，包括以下步骤00461制果浆取蓝莓鲜果110份，洗净分选后使用除梗破碎机破碎，破碎过程中加入6浓度的食用亚硫酸033ML/L，得果浆；00。
14、472酶解取步骤1得到的果浆，加入60MG/L的果胶酶，混合均匀，酶解24小时；00483制果汁取酶解后的果浆，使用压榨机压榨，制得果汁；00494制玫瑰茄汁取玫瑰茄的干燥花萼1份，放入80份的90热水中，浸提15MIN，浸提后过滤掉花萼，得玫瑰茄汁，将玫瑰茄汁冷却至室温；00505混合将步骤3和步骤4中所得的果汁和玫瑰茄汁按照11的比例均匀混合；00516浓缩取步骤5中所得的果汁和玫瑰茄汁混合液，使用膜浓缩的方式反渗透浓缩，使可溶性固形物含量浓缩至25；00527添加益生元在步骤6中所得浓缩汁中添加低聚果糖；00538过滤将步骤7中添加了低聚果糖的浓缩汁使用板框过滤机过滤；00549冷冻取步。
15、骤8中过滤后的浓缩汁，在零下40条件下预冷冻6小时，保持浓缩汁的厚度5MM；将预冷冻之后的半成品放入真空冷冻干燥机内冷冻干燥，主干燥真空度为100PA，隔板温度设为零下25，终末干燥真空度为80PA，隔板温度设为5；005510包装取步骤9中冷冻干燥的半成品，使用超微粉碎机进行粉碎，过60目筛，得速溶粉成品，所得速溶粉成品采用真空充氮包装。0056采用上述步骤制成的速溶粉干净卫生，营养丰富，口感极佳，将传统的材料利用现代手段批量制成美味可口，适合现代人随身携带、快捷食用的休闲食品，满足了现代人的需说明书CN104207045A4/4页6求。0057以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书的等效物界定。说明书CN104207045A。