一种银耳牛奶威化饼干的加工方法.pdf

本发明公开了一种银耳牛奶威化饼干的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈乳白色，香甜可口，口感香酥清脆，具有银耳特有的清淡香味，本产品营养丰富，甜而不腻，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色食品。食用方便，营养保健。

权利要求书
1.  一种银耳牛奶威化饼干的加工方法，其特征在于：采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）原料处理：将干银耳置于35℃温水中复水，浸发时间为8小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，采用沸水浸提，浸提55分钟，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得当归提取液；
（2）制夹心：将黄油、奶油、柠檬香油混合搅拌，加入蔗糖粉、全脂奶粉、银耳提取液、当归提取液，不断搅拌后，再加入草莓香精、丁香、维生素C、叶酸、枸杞粉、牡丹皮粉，搅拌均匀作夹心待用；
（3）制饼皮：将荞麦面粉加入适量水，再加绵白糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮；
（4）制饼干：按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成；
（5）包装：将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。

说明书一种银耳牛奶威化饼干的加工方法
技术领域
本发明涉及属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种银耳牛奶威化饼干的加工方法。
背景技术
银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子，有“菌中之冠”的美称。银耳性平，味甘、淡、无毒，夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳的作用：银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，还富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有补脾安神的作用，是秋冬进补的上乘佳品。
银耳营养价值高、功效多，用于加工成银耳牛奶威化饼干不仅提高营养价值，且具有保健之功效，提高其经济价值，同时也为银耳的深加工提供一条新途径。
发明内容
本发明的目的是充分开发银耳原料的深加工产品，提供一种银耳牛奶威化饼干的加工方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种银耳牛奶威化饼干的加工方法，其特征在于：采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）原料处理：将干银耳置于35℃温水中复水，浸发时间为8小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，采用沸水浸提，浸提55分钟，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得当归提取液；
（2）制夹心：将黄油、奶油、柠檬香油混合搅拌，加入蔗糖粉、全脂奶粉、银耳提取液、当归提取液，不断搅拌后，再加入草莓香精、丁香、维生素C、叶酸、枸杞粉、牡丹皮粉，搅拌均匀作夹心待用；
（3）制饼皮：将荞麦面粉加入适量水，再加绵白糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮；
（4）制饼干：按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成；
（5）包装：将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。
有益效果：本发明产品呈乳白色，香甜可口，口感香酥清脆，具有银耳特有的清淡香味，本产品营养丰富，甜而不腻，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色食品。食用方便，营养保健。
具体实施方式
实施例1：
一种银耳牛奶威化饼干的加工方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：将干银耳、干香菇置于55℃温水中复水，浸发时间为6小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，采用沸水浸提，浸提30分钟，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得党参提取液；
（2）制夹心：将猪油、奶油、红橘香油混合搅拌，加入蔗糖粉、银耳提取液、党参提取液，不断搅拌后，再加入玫瑰香精、麦芽酚、维生素C、叶酸、白芍粉、橘皮粉，搅拌均匀作夹心待用；
（3）制饼皮：将小麦面粉加入适量水，再加蔗糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮；
（4）制饼干：按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成；
（5）包装：将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。
实施例2：
一种银耳牛奶威化饼干的加工方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：将干银耳置于35℃稀释牛奶液中复水，浸发时间为6-8小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，采用沸水浸提，浸提50分钟，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得五味子提取液；
（2）制夹心：将黄油、奶油、柠檬精油混合搅拌，加入绵白糖粉、银耳提取液、五味子提取液，不断搅拌后，再加入麦芽香精、阿斯巴甜、维生素C、叶酸、绿茶粉、刀豆粉，搅拌均匀作夹心待用；
（3）制饼皮：将面粉加入适量水，再加绵白糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮；
（4）制饼干：按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成；
（5）包装：将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。