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1、(10)申请公布号 CN 103503959 A (43)申请公布日 2014.01.15 CN 103503959 A (21)申请号 201310458623.9 (22)申请日 2013.10.04 A21D 13/08(2006.01) A21D 2/36(2006.01) (71)申请人 陶峰 地址 241300 安徽省芜湖市南陵县经济开发 区食品工业园区 11 号 (72)发明人 陶峰 孙计忠 (54) 发明名称 一种长寿糕的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种长寿糕的制作方法， 由 以下重量比的原料组成 ： 面粉 30-40%、 马齿苋 10-15%、 白砂糖 15-20%。
2、、 莲藕 5-8%、 荸荠 5-8%、 青 葙子 2-6%、 色拉油 2-5%、 纯净水适量， 经原料制 备、 调配、 烘烤、 整理包装等步骤加工而成。 采用本 方法生产的糕点口感好、 营养丰富， 采用有 “长寿 菜” 美誉的马齿苋作为原料， 使糕点利水去湿、 消 暑益气、 宽中下气、 消积滞等功效， 且本方法操作 简单、 易于掌握。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103503959 A CN 103503959 A 1/1 页 2 1. 一种长寿糕的。
3、制作方法， 采用以下步骤 ： A、 原料制备 ： 将 10-15 份的马齿苋清洗后切碎， 将 5-8 份莲藕清洗干净后切块， 将 5-8 份荸荠清洗干净后切块， 备用 ； B、 打浆 ： 将步骤 A 中的马齿苋碎粒、 莲藕块、 荸荠块混合后打浆， 制得混合浆液 ； C、 调配 ： 将混合浆液加入到30-40份的面粉中， 并加入白砂糖15-20份、 青葙子2-6份、 色拉油 2-5 份、 适量纯净水， 搅拌均匀制成糕状物 ； D、 轧膜成型 ： 将糕状物放入模具设备中使其成型， 再脱去模具， 即得到成形糕 ； E、 烘烤 ： 将成形糕放入烘干箱中进行烘干， 温度控制为 180-200， 时间 2。
4、0-30min， 待 烘干箱中的成形糕水分在 25% 以下停止烘干 ； F、 整形包装 ： 将烘干后的成形糕自然冷却至 30-40时， 再次整形后进行包装， 制得长 寿糕成品。 权 利 要 求 书 CN 103503959 A 2 1/2 页 3 一种长寿糕的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种糕点的加工方法， 尤其是涉及一种长寿糕的制作方法。 背景技术 0002 糕点是只以米、 面、 豆类等为主要原料， 并配以各种辅料、 馅料和调味料， 加工成一 定形状后， 再用烘、 烤、 蒸、 炸等方法制熟的食品成品。 糕点既可作为早点， 又可作为茶点， 还 可以作为席间的小吃， 食用范围广。目前。
5、市场上销售的各种糕点一般以米粉或面粉炒熟后 粉碎， 然后加入鸡蛋、 桃仁、 白糖、 芝麻、 猪油等制作而成， 口味比较单一。以马齿苋、 青葙子 等野菜作为辅料的糕点， 未见相关文献报道。 发明内容 0003 本发明针对目前市场上销售的糕点口味比较单一的不足， 提供一种由马齿苋、 青 葙子等野菜作为辅料的长寿糕的制作方法， 改善了糕点的口感， 营养丰富， 使糕点利水去 湿、 消暑益气等功效 ； 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是 ： 一种长寿糕的制作方法， 按如下步骤进 行 ： A、 原料制备 ： 将 10-15 份的马齿苋清洗后切碎， 将 5-8 份莲藕清洗干净后切块， 将 5-8 份荸荠。
6、清洗干净后切块， 备用 ； B、 打浆 ： 将步骤 A 中的马齿苋碎粒、 莲藕块、 荸荠块混合后打浆， 制得混合浆液， 将原料 混合后打浆， 减少营养物质的流失 ； C、 调配 ： 将混合浆液加入到30-40份的面粉中， 并加入白砂糖15-20份、 青葙子2-6份、 色拉油 2-5 份、 适量纯净水， 搅拌均匀制成糕状物， 将青葙子代替芝麻使用， 降低了糕点的 脂肪含量 ； D、 轧膜成型 ： 将糕状物放入模具设备中使其成型， 再脱去模具， 即得到成形糕 ； E、 烘烤 ： 将成形糕放入烘干箱中进行烘干， 温度控制为 180-200， 时间 20-30min， 待 烘干箱中的成形糕水分在 25。
7、% 以下停止烘干 ； F、 整形包装 ： 将烘干后的成形糕自然冷却至 30-40时， 再次整形后进行包装， 制得长 寿糕成品 ； 有益效果 ： 相较于现有技术， 采用本方法生产的糕点口感好、 营养丰富， 采用有 “长寿 菜” 美誉的马齿苋作为原料， 使糕点利水去湿、 消暑益气、 宽中下气、 消积滞等功效， 且本方 法操作简单、 易于掌握。 具体实施方式 0004 实施例一 ： 一种长寿糕的制作方法， 按如下步骤进行 ： 1、 原料制备 ： 将 1kg 的马齿苋清洗后切碎， 将 0.5kg 的莲藕清洗干净后切块， 将 0.5kg 的荸荠清洗干净后切块， 备用 ； 说 明 书 CN 1035039。
8、59 A 3 2/2 页 4 2、 打浆 ： 将步骤 A 中的马齿苋碎粒、 莲藕块、 荸荠块混合后打浆， 制得混合浆液 ； 3、 调配 ： 将混合浆液加入到 3kg 的面粉中， 并加入 1kg 的白砂糖、 0.5kg 的鸡蛋、 0.2kg 的青葙子、 0.2kg 色拉油、 适量纯净水， 搅拌均匀制成糕状物， 将青葙子代替芝麻使用， 降低 了糕点的脂肪含量 ； 4、 轧膜成型 ： 将糕状物放入模具设备中使其成型， 再脱去模具， 即得到成形糕 ； 5、 烘烤 ： 将成形糕放入烘干箱中进行烘干， 温度控制为 180， 时间 30min， 待烘干箱中 的成形糕水分在 25% 以下停止烘干 ； 6、 整。
9、形包装 ： 将烘干后的成形糕自然冷却至 30时， 再次整形后进行包装， 制得长寿 糕成品 ； 实施例二 ： 一种长寿糕的制作方法， 按如下步骤进行 ： 1、 原料制备 ： 分别将马齿苋、 清洗干净的莲藕、 清洗干净的荸荠置于烘干设备中烘干， 温度控制为 18， 原料含水量降至 20% 时停止烘干， 制得马齿苋干、 莲藕干、 荸荠干， 备用 ； 2、 粉碎 ： 分别将步骤 A 中的马齿苋干、 莲藕干、 荸荠干粉碎， 经过 120 目的筛网筛选， 制 得马齿苋粉、 莲藕粉、 荸荠粉， 减少营养物质的流失 ； 3、 调配 ： 将取 3.5kg 的面粉、 1.2kg 的马齿苋、 1.8kg 的白砂糖、。
10、 0.5kg 的麦芽糖、 0.4kg 的青葙子、 0.4kg 色拉油、 适量纯净水， 搅拌均匀制成糕状物， 将青葙子代替芝麻使用， 降低 了糕点的脂肪含量 ； 4、 轧膜成型 ： 将糕状物放入模具设备中使其成型， 再脱去模具， 即得到成形糕 ； 5、 烘烤 ： 将成形糕放入烘干箱中进行烘干， 温度控制为 190， 时间 25min， 待烘干箱中 的成形糕水分在 25% 以下停止烘干 ； 6、 整形包装 ： 将烘干后的成形糕自然冷却至 35时， 再次整形后进行包装， 制得长寿 糕成品 ； 实施例三 ： 一种长寿糕的制作方法， 按如下步骤进行 ： 1、 原料制备 ： 将 1.5kg 的马齿苋清洗后。
11、切碎， 将 0.8kg 的莲藕清洗干净后切块， 将 0.8kg 的荸荠清洗干净后切块， 备用 ； 2、 打浆 ： 将步骤 A 中的马齿苋碎粒、 莲藕块、 荸荠块混合后打浆， 制得混合浆液， 将原料 混合后打浆， 减少营养物质的流失 ； 3、 调配 ： 将混合浆液加入到由 1kg 的粳米粉、 1kg 的糯米粉、 2kg 的黑米粉混合的米粉 中， 并加入白砂糖 15-20 份、 青葙子 2-6 份、 色拉油 2-5 份、 适量纯净水， 搅拌均匀制成糕状 物， 将青葙子代替芝麻使用， 降低了糕点的脂肪含量 ； 4、 轧膜成型 ： 将糕状物放入模具设备中使其成型， 再脱去模具， 即得到成形糕 ； 5、 烘烤 ： 将成形糕放入烘干箱中进行烘干， 温度控制为 200， 时间 20min， 待烘干箱中 的成形糕水分在 25% 以下停止烘干 ； 6、 整形包装 ： 将烘干后的成形糕自然冷却至 40时， 再次整形后进行包装， 制得长寿 糕成品 ； 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。 说 明 书 CN 103503959 A 4 。