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1、(10)申请公布号 CN 103750543 A (43)申请公布日 2014.04.30 CN 103750543 A (21)申请号 201410021786.5 (22)申请日 2014.01.17 A24B 15/18(2006.01) (71)申请人 河南中烟工业有限责任公司 地址 450000 河南省郑州市农业东路 29 号 (72)发明人 陈芝飞 杨金初 芦昶彤 孙志涛 郝辉 马宇平 聂聪 王墨染 张展 (74)专利代理机构 郑州联科专利事务所 ( 普通 合伙 ) 41104 代理人 时立新 (54) 发明名称 一种甘薯水提取液、 其制备方法以及在卷烟 中的应用 (57) 摘要 。
2、本发明公开了一种甘薯水提取液的制备方 法， 包括清洗去皮、 破碎打浆、 减压过滤、 脱淀粉和 减压浓缩等步骤， 甘薯经过清洗去皮、 破碎打浆、 减压过滤处理后， 经离心和酶处理脱除淀粉， 在真 空条件下浓缩到一定浓度即可 ； 本发明制得的甘 薯水提取液通过在卷烟加料工序均匀喷洒到烟丝 上， 凸显卷烟 “烤甜” 香韵， 进而改善其吸食品质和 感官舒适度， 卷烟香气显著提高， 余味改善， 刺激 性和杂气也有较大降低。 本发明产品成本低廉、 工 艺简单、 安全性高， 值得在全行业推广应用。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 4 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明。
3、专利申请 权利要求书1页 说明书4页 (10)申请公布号 CN 103750543 A CN 103750543 A 1/1 页 2 1. 一种甘薯水提取液的制备方法， 其特征在于 ： 包括以下步骤 ： （1） 将甘薯和水混合制备甘薯浆， 甘薯浆减压过滤得滤液 ； （2） 将滤液加入离心机中， 3000-8000rpm/min 下离心 5-20min， 收集上清液， 加入上清 液质量 0.01-1% 的淀粉酶酶解， 酶解完成后， 8595下加热 2060min 得酶解液 ； （3） 在 45-55、 60-80KPa 下浓缩酶解液， 即得甘薯水提取液， 其中甘薯水提取液中干 物质的质量含量为 。
4、10-20%。 2. 如权利要求 1 所述的甘薯水提取液的制备方法， 其特征在于 ： 所述甘薯制浆前进行 前处理， 前处理包括以下步骤 ： 用清水洗甘薯， 去皮， 切成厚度约 56mm 的片状。 3. 如权利要求 2 所述的甘薯水提取液的制备方法， 其特征在于 ： 所述单个甘薯直径为 7-9cm， 重量为 200-400g。 4.如权利要求1所述的甘薯水提取液的制备方法， 其特征在于 ： 步骤 （1） 中甘薯和水的 质量比为 1 （1-10） 。 5. 如权利要求 1 所述的甘薯水提取液的制备方法， 其特征在于 ： 步骤 （1） 中打浆时 ： 10000-12000 r/min 打浆 1-20。
5、min。 6.如权利要求1所述的甘薯水提取液的制备方法， 其特征在于 ： 步骤 （2） 中酶解条件为 50-75水浴条件下酶解 1-3h。 7. 权利要求 1-6 任一项所述的制备方法制备的甘薯水提取液。 8. 权利要求 7 所述甘薯水提取液在卷烟中的应用。 9. 如权利要求 8 所述甘薯水提取液在卷烟中的应用， 其特征在于 ： 甘薯水提取液在烟 丝烘丝前添加， 其添加量为烟丝重量的 0.1-2。 10. 如权利要求 8 所述甘薯水提取液在卷烟中的应用， 其特征在于 ： 甘薯水提取液在烟 丝烘丝后添加， 其添加量为烟丝重量的 0.01-1。 权 利 要 求 书 CN 103750543 A 2。
6、 1/4 页 3 一种甘薯水提取液、 其制备方法以及在卷烟中的应用 技术领域 0001 本发明属于天然产物提取及应用技术领域， 具体涉及一种甘薯水提取液、 其制备 方法以及在卷烟中的应用。 背景技术 0002 随着我国经济的快速发展， 消费者对卷烟内在品质的要求越来越高。 然而， 与国外 知名品牌相比， 国内卷烟产品在吸食品质和感官舒适度等方面均存在一定差距， 如香气淡 弱、 干燥感强、 甜润度不够、 舒适度较差等。 因此， 增加卷烟香气量、 降低干燥感、 提高舒适度 成为国产卷烟发展的必然趋势。 0003 甘薯营养丰富、 均衡， 并且其营养价值不低于米、 面。据国内外研究报道， 甘薯的 VC。
7、、 VE、 VB1和 VB2含量均为普通食品的数倍之多， 并且几乎不含胆固醇和脂肪。黄心甘薯富含 - 胡萝卜素， 紫心甘薯富含花青素。虽然甘薯块根中蛋白质的含量不高， 但是含有人体所 需的 8 种必需氨基酸， 且氨基酸的组成较为理想。 0004 除此之外， 甘薯还具有很好的食疗保健功能和药用价值。据 本草纲目 记载， 甘 薯有 “补虚乏、 益气力、 健脾胃、 强肾阴” 的功能和效果。在日本国家癌症研究中心公布的 20 种抗癌蔬菜中， 甘薯的抗癌效果居于首位。因此， 近年来， 日本等发达国家和地区把甘薯视 为营养均衡的保健食品， 掀起了一股 “食用甘薯热” 。 0005 甘薯作为世界第七大和我国。
8、第四大粮食作物， 在国内外均获得了广泛而深入的研 究和应用。国内对甘薯的研究主要局限在食品加工领域， 而国外研究者主要致力于选育风 味降低的甘薯新品种。关于甘薯烘烤香味物质的提取研究几乎未见报道， 在烟草行业尚属 空白。 发明内容 0006 本发明的目的在于提供一种甘薯水提取液， 以及该提取液的制备方法， 同时提供 了甘薯水提取液的应用。 0007 为实现上述目的， 本发明采用如下技术方案 ： 本发明的甘薯水提取液的制备方法， 包括清洗去皮、 破碎打浆、 减压过滤、 脱淀粉和减 压浓缩等步骤， 甘薯经过清洗去皮、 破碎打浆、 减压过滤处理后， 经离心和酶处理脱除淀粉， 在真空条件下浓缩到一定浓。
9、度即可。具体包括以下步骤 ： （1） 将甘薯和水混合制备甘薯浆， 甘薯浆减压过滤 （利用布氏漏斗进行过滤） 得滤液 ； （2） 将滤液加入离心机中， 3000-8000rpm/min 下离心 5-20min， 收集上清液， 加入上清 液质量 0.01-1% 的淀粉酶酶解， 酶解完成后 （加入碘液不变蓝即表示酶解完成） ， 立即移入 8595的水浴锅中加热 2060min 钝化酶得酶解液 ； （3） 在 45-55、 60-80KPa 下浓缩酶解液， 即得甘薯水提取液， 其中甘薯水提取液中干 物质的质量含量为 10-20%。 0008 所述甘薯进行前处理， 前处理包括以下步骤 ： 用清水去甘薯除。
10、表面泥沙并沥干， 用 说 明 书 CN 103750543 A 3 2/4 页 4 铁丝球擦去表皮， 切成厚度约 56mm 的片状。较好的， 所述单个甘薯直径为 7-9cm， 重量为 200-400g。 0009 较好的， 步骤 （1） 中甘薯和水的质量比为 1 （1-10） ； 步骤 （1） 中利用高速组织捣 碎机进行打浆， 10000-12000 r/min 打浆 1-20min。 0010 步骤 （2） 中酶解条件为 50-75水浴条件下酶解 1-3h。 0011 上述方法制得的甘薯水提取液在卷烟中的应用， 甘薯水提取液在烘丝前添加， 其添加量为烟丝重量的 0.1-2 ； 甘薯水提取液在。
11、烘丝后添加， 其添加量为烟丝重量的 0.01-1。 0012 采用热裂解气相色谱 - 质谱法测定甘薯水提取液， 其裂解产物以糠醛、 麦芽酚、 异 麦芽酚、 呋喃甲醇等 “烤甜” 香味物质为主。感官评吸结果表明， 与对照卷烟相比， 添加甘薯 水提取液的卷烟 “烤甜” 香韵明显增强， 舒适感提升， 刺激性降低。 0013 本发明正是利用甘薯水提取液在烟丝烘烤和卷烟燃烧过程中释放 “烤甜香” 这一 机理， 通过在卷烟加料工序均匀喷洒到烟丝上， 凸显卷烟 “烤甜” 香韵， 进而改善其吸食品质 和感官舒适度。 0014 与现有技术相比， 本发明的显著优点有 : (1) 成本低廉 ： 本发明摒弃了传统烟用。
12、香料取材于名贵动植物的思维惯性， 选择价廉 易得、 分布广泛的甘薯为原料， 不会增加卷烟的生产成本。 0015 (2) 工艺简便 ： 本发明不涉及分离、 纯化等复杂操作过程， 无需大型仪器设备和昂 贵试剂， 操作简单， 易于控制。 0016 (3) 安全卫生 ： 本发明所采用的原辅材料均广泛应用于食品加工领域， 不存在有 毒试剂残留问题。 具体实施方式 0017 下面结合实施例对本发明作进一步的说明， 但本发明的保护范围并不仅限于此。 0018 实施例 1 （1） 清洗去皮 ： 选择单个重量 250-300g、 直径 79cm 的成熟甘薯， 用清水去除表面泥沙 并沥干， 用铁丝球擦去表皮 ； 。
13、（2） 破碎打浆 ： 用菜刀将甘薯切成厚度 56mm 的片状， 按照水 ： 甘薯 （m/m） =1:1， 采用高 速组织捣碎机打浆 5min， 转速 11000rpm/min， 得甘薯浆 ； （3） 减压过滤 ： 将所得甘薯浆倒入布氏漏斗的滤纸上， 减压过滤得滤液 ； （4） 脱淀粉 ： 将滤液放入离心机中， 8000rpm/min 离心 10min， 收集上清液， 加入上清液 质量 3的淀粉酶， 65水浴 2h， 加入碘液不变蓝， 立即移入 90的水浴锅中加热 30min 钝 化酶得酶解液 ； （5） 减压浓缩 ： 在 50、 70kPa 条件下减压浓缩酶解液即得到甘薯水提取液， 甘薯水提 。
14、取液中干物质含量为 15wt%。 0019 按照卷烟生产要求烘丝前添加烟丝质量 1的甘薯水提取液， 经感官评吸， 添加本 提取液的卷烟，“烤甜香” 突出， 刺激性降低， 烟气细腻度提高。 0020 按照卷烟生产要求烘丝前添加烟丝质量 0.1甘薯水提取液， 经感官评吸， 添加本 提取液的卷烟，“烤甜香” 突出， 刺激性降低， 余味改善。 说 明 书 CN 103750543 A 4 3/4 页 5 0021 按照卷烟生产要求烘丝前添加烟丝质量 2甘薯水提取液， 经感官评吸， 添加本提 取液的卷烟，“烤甜香” 突出， 刺激性降低， 杂气减少。 0022 实施例 2 （1） 清洗去皮 ： 选择单个重。
15、量 300-400g、 直径 89cm 的成熟甘薯， 用清水去除表面泥沙 并沥干， 用铁丝球擦去表皮 ； （2） 破碎打浆 ： 用菜刀将甘薯切成厚度 56mm 的片状， 按照水 ： 甘薯 （m/m） =5:1， 采用高 速组织捣碎机打浆 10min， 转速 12000rpm/min， 得甘薯浆 ； （3） 减压过滤 ： 将所得甘薯浆倒入布氏漏斗的滤纸上， 减压过滤得滤液 ； （4） 脱淀粉 ： 将滤液放入离心机中， 4000rpm/min 离心 10min， 收集上清液， 加入上清液 质量 1的淀粉酶， 55水浴 3h 使淀粉充分水解， 立即移入 95的水浴锅中加热 20min 钝 化酶得酶解。
16、液 ； （5） 减压浓缩 ： 在 45、 80kPa 条件下减压浓缩酶解液即得甘薯水提取液 ； 甘薯水提取 液中干物质含量为 10wt%。 0023 按照卷烟生产要求烘丝后添加烟丝质量 0.5甘薯水提取液， 经感官评吸， 添加本 提取液的卷烟，“烤甜香” 突出， 干燥感降低， 舒适度提高。 0024 按照卷烟生产要求烘丝后添加烟丝质量 0.01甘薯水提取液， 经感官评吸， 添加 本提取液的卷烟，“烤甜香” 突出， 刺激性降低， 舒适度提高。 0025 按照卷烟生产要求烘丝后添加烟丝质量 1甘薯水提取液， 经感官评吸， 添加本提 取液的卷烟，“烤甜香” 突出， 干燥感降低， 余味改善。 0026。
17、 实施例 3 （1） 清洗去皮 ： 选择单个重量 200-300g、 直径 7-8cm 的成熟甘薯， 用清水去除表面泥沙 并沥干， 用铁丝球擦去表皮 ； （2） 破碎打浆 ： 用菜刀将甘薯切成厚度 56mm 的片状， 按照水 ： 甘薯 （m/m） =10:1， 采用 高速组织捣碎机打浆 20min， 转速 10000rpm/min， 得甘薯浆 ； （3） 减压过滤 ： 将所得甘薯浆倒入布氏漏斗的滤纸上， 减压过滤得滤液 ； （4） 脱淀粉 ： 将滤液放入离心机中， 8000rpm/min 离心 5min， 收集上清液， 加入上清液质 量 10的淀粉酶， 75水浴 1h 使淀粉充分水解， 立即移。
18、入 95的水浴锅中加热 20min 钝化 酶得酶解液 ； （5） 减压浓缩 ： 在 55、 60kPa 条件下减压浓缩酶解液即得甘薯水提取液 ； 甘薯水提取 液中干物质含量为 20wt%。 0027 按照卷烟生产要求烘丝后添加卷烟质量 1甘薯水提取液， 经感官评吸， 添加本提 取液的卷烟，“烤甜香” 突出， 干燥感降低， 舒适度提高。 0028 实施例 4 （1） 清洗去皮 ： 选择单个重量 350-400g、 直径 7-9cm 的成熟甘薯， 用清水去除表面泥沙 并沥干， 用铁丝球擦去表皮 ； （2） 破碎打浆 ： 用菜刀将甘薯切成厚度 56mm 的片状， 按照水 ： 甘薯 （m/m） =8:。
19、1， 采用高 速组织捣碎机打浆 15min， 转速 10000rpm/min， 得甘薯浆 ； （3） 减压过滤 ： 将所得甘薯浆倒入布氏漏斗的滤纸上， 减压过滤得滤液 ； （4） 脱淀粉 ： 将滤液放入离心机中， 3000rpm/min 离心 20min， 收集上清液， 加入上清液 说 明 书 CN 103750543 A 5 4/4 页 6 质量 0.1的淀粉酶， 50水浴 3h 使淀粉充分水解， 立即移入 90的水浴锅中加热 30min 钝化酶得酶解液 ； （5） 减压浓缩 ： 在 55、 60kPa 条件下减压浓缩酶解液即得甘薯水提取液 ； 甘薯水提取 液中干物质含量为 10wt%。 0。
20、029 按照卷烟生产要求烘丝前添加烟丝质量 2的甘薯水提取液， 经感官评吸， 添加本 提取液的卷烟，“烤甜香” 突出， 刺激性降低， 烟气细腻度提高。 0030 利用实施例 1 制得的甘薯水提取液分别在烘丝前和烘丝后向烟丝中添加， 烘丝前 甘薯水提取液的添加量分别为烟丝质量的 0.1%、 1%、 2% ； 烘丝后甘薯水提取液的添加量分 别为烟丝质量的 0.01%、 0.5%、 1% ； 参比卷烟为空白对照卷烟。经感官评吸， 结果如表 1 所 示 ： 表 1 甘薯水提取液对卷烟感官质量的影响 由表 1 可知， 通过在烘丝前后添加甘薯水提取液可使卷烟的感官品质大大改善， 其感 官评分最高分别可提高 2.94 分和 2.51 分， 卷烟香气显著提高， 余味改善， 刺激性和杂气也 有较大降低。因此本发明作为一种凸显卷烟 “烤甜” 香韵、 改善吸食品质、 提高感官舒适度 的新型烟用香料及其制备方法值得在全行业推广应用。 说 明 书 CN 103750543 A 6 。