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1、10申请公布号CN104178391A43申请公布日20141203CN104178391A21申请号201410311072822申请日20140630C12G3/02200601C12R1/86520060171申请人桂林实力科技有限公司地址541805广西壮族自治区桂林市永福县苏桥经济开发区木兰北街3号72发明人何伟平74专利代理机构桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107代理人石晓玲54发明名称一种罗汉果果酒的制备方法57摘要本发明公开了一种罗汉果果酒的制备方法，包括以下步骤1将罗汉果电热烘焙得到罗汉果干果；2将罗汉果干果加水浸提，离心，过滤，滤液即为罗汉果汁；3将菠萝切块，榨成菠萝。
2、汁；4以罗汉果汁和菠萝汁为原料，调节糖度为2226BRIX，加入酵母菌，在2030下发酵610天，然后降温至1520下发酵1530天，即为罗汉果果酒。本发明采用罗汉果和菠萝的混合汁液生产果酒，既可以增强果酒的风味，又增加了果酒的营养成分，尤其是增加了维生素C和多酚物质的含量，从而增加了果酒的抗氧化性能，极具保健效果。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104178391ACN104178391A1/1页21一种罗汉果果酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤1将罗汉果在4060下电热烘焙46天，得到罗汉果干。
3、果；2将罗汉果干果按料液比为1815的比例加水在60100下浸提3050MIN，离心，过滤，滤液即为罗汉果汁；3将菠萝切块，榨成菠萝汁；4以罗汉果汁和菠萝汁为原料，调节糖度为2226BRIX，加入酵母菌，在2030下发酵610天，然后降温至1520下发酵1530天，即为罗汉果果酒。2根据权利要求1所述的罗汉果果酒的制备方法，其特征在于步骤4中，采用白糖调节糖度。3根据权利要求1所述的罗汉果果酒的制备方法，其特征在于所述罗汉果之与菠萝汁的重量比为6835。4根据权利要求1所述的罗汉果果酒的制备方法，其特征在于酵母菌的添加量为原料重量的525。权利要求书CN104178391A1/2页3一种罗汉果。
4、果酒的制备方法技术领域0001本发明涉及一种果酒，具体涉及一种罗汉果果酒的制备方法。背景技术0002罗汉果主产于广西桂林，已有500年种植历史。据中华大药典记载罗汉果具有清肺润肠、治百日咳、痰多咳嗽、血燥便秘等功效。罗汉果中含有罗汉果甜甙为纯天然甜味剂，将罗汉果为原料加工成饮料可以不用另外添加甜味剂，适合糖尿病人以及肥胖人士饮用。但市场上的罗汉果饮料一般都存在着口感单一的缺陷，如公开号为CN101586068A的发明专利公开了一种罗汉果酒，该果酒是直接将罗汉果捣碎，煮沸，加入酒曲发酵得到，该果酒的功效比较单一，口感也比较寡淡，无法满足消费者日益挑剔的需求。发明内容0003本发明要解决的技术问题。
5、是提供一种风味浓郁，营养丰富的罗汉果果酒的制备方法。0004本发明提供的技术方案是一种罗汉果果酒的制备方法，包括以下步骤00051将罗汉果在4060下电热烘焙46天，得到罗汉果干果；00062将罗汉果干果按料液比为1815的比例加水在60100下浸提3050MIN，离心，过滤，滤液即为罗汉果汁；00073将菠萝切块，榨成菠萝汁；00084以罗汉果汁和菠萝汁为原料，调节糖度为2226BRIX，加入酵母菌，在2030下发酵610天，然后降温至1520下发酵1530天，即为罗汉果果酒。0009上述步骤4中，采用白糖调节糖度。0010上述罗汉果之与菠萝汁的重量比为6835。0011上述述酵母菌的添加量。
6、为原料重量的525。0012与现有技术相比，本发明具有以下有益效果00131通过低温电热烘培技术处理的罗汉果干果中，维生素C的含量可达83MG/100G，水溶性固形物含量为305，提高了罗汉果果酒中的营养成分和药用成分。00142本发明采用罗汉果和菠萝的混合汁液生产果酒，既可以增强果酒的风味，又增加了果酒的营养成分，尤其是增加了维生素C和多酚物质的含量，从而增加了果酒的抗氧化性能，极具保健效果。具体实施方式0015以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。0016实施例100171将罗汉果在40下电热烘焙4天，得到罗汉果干果；00182将罗汉果干果按料液比为18的比例加水在6。
7、0下浸提30MIN，离心，过滤，滤说明书CN104178391A2/2页4液即为罗汉果汁；00193将菠萝切块，榨成菠萝汁；00204以罗汉果汁和菠萝汁为原料，按重量比为63的比例混合，用白糖调节混合液糖度为22BRIX，加入混合液重量5的酵母菌，在20下发酵6天，然后降温至15下发酵15天，即为罗汉果果酒。0021实施例200221将罗汉果在60下电热烘焙6天，得到罗汉果干果；00232将罗汉果干果按料液比为115的比例加水在100下浸提50MIN，离心，过滤，滤液即为罗汉果汁；00243将菠萝切块，榨成菠萝汁；00254以罗汉果汁和菠萝汁为原料，按重量比为85的比例混合，用白糖调节混合液糖。
8、度为26BRIX，加入混合液重量25的酵母菌，在30下发酵10天，然后降温至20下发酵30天，即为罗汉果果酒。0026实施例300271将罗汉果在50下电热烘焙5天，得到罗汉果干果；00282将罗汉果干果按料液比为112的比例加水在80下浸提40MIN，离心，过滤，滤液即为罗汉果汁；00293将菠萝切块，榨成菠萝汁；00304以罗汉果汁和菠萝汁为原料，按重量比为74的比例混合，用白糖调节混合液糖度为24BRIX，加入混合液重量15的酵母菌，在25下发酵8天，然后降温至18下发酵25天，即为罗汉果果酒。0031实施例400321将罗汉果在40下电热烘焙6天，得到罗汉果干果；00332将罗汉果干果按料液比为18的比例加水在100下浸提30MIN，离心，过滤，滤液即为罗汉果汁；00343将菠萝切块，榨成菠萝汁；00354以罗汉果汁和菠萝汁为原料，按重量比为83的比例混合，用白糖调节混合液糖度为26BRIX，加入混合液重量5的酵母菌，在30下发酵6天，然后降温至20下发酵15天，即为罗汉果果酒。说明书CN104178391A。