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氨基酸锌的制备方法及其应用。
    本发明属氨基酸锌的制备方法及其应用。

    儿童缺锌在一些国家已成为一个社会问题，而目前关于锌的食品强化剂如硫酸锌、乳酸锌和葡萄酸糖酸锌等补锌剂，其被生物体吸收的收率很低，效果很差。其主要原因是因为这些化合物都是盐类，其阴离子的存在妨碍了锌的被吸收过程。在小肠壁，锌离子要首先同多肽、二肽或某种氨基酸形成螯合物，然后整体通过各种细胞膜进入细胞体，最后螯合链断开，锌离子被各种酶结合，形成含锌酶氨基酸而被生物体吸收。

    欧洲专利Eu，Patent 240288公开了制备该种螯合物的技术，认为只有无阴离子的螯合物才能通过分子膜而被细胞所吸收。我国一些研究者也曾作过这方面的理论研究，认为各种金属离子只有同氨基酸形成中性螯合物，才能把金属离子搬运到生物细胞中去。而且，这种螯合物的分子量越小越好，因该螯合物是作为一个整体通过生物细胞的，Eu Patent 240288得到的只是三甘氨酸锌[(C2O2NH4)3Zn]，而本专利得到的是氨基酸锌螯合物，其分子量为前者的三分之二。

    本发明的目的是用螯合物氨基酸锌代替目前所用的硫酸锌、乳酸锌和葡萄酸糖酸锌以提高生物体的吸收效果，以降低螯合物的分子量而利于生物体的吸收。

    本发明是对Eu Patent 240288的合成工艺进行了较大的改进，把氨基酸与锌的投料比(摩尔比)从3∶1降为2∶1。在合成工艺方面Eu Patent 240288是在反应完毕后，混合液要静置14小时，然后加热到70℃，进行喷雾干燥，得到三甘氨酸的螯合物。而本发明是在反应完毕后，将混合液静置，并将混合液浓缩，然后加入等体积的酒精，待出现沉淀后过滤，得到的白色晶体为氨基酸锌螯合物产率为50-70％；或者在反应完毕后，将混合液静置，然后浓缩，冷却后即出现白色的片状结晶，经过滤、重结晶后，便得到氨基酸锌螯合物。

    本发明对Eu Patent 240288地合成工艺进行了改进，得到了一个分子量最低的氨基酸锌的螯合物，其熔点比三甘氨酸锌的熔点高(三甘氨酸锌的熔点为209℃)，它是一个比三甘氨酸锌分子量小，而且更稳定，更易被生物体吸收的螯合物。

    实例1

    在烧杯中加入蒸馏水，将氨基酸溶解，待全溶后加入氧化锌，搅拌后静置，将该混合液在电炉上加热浓缩后，冷却到室温，向混合液加入酒精，并搅拌便有大量的白色晶体析出。静置后过滤，得到白色晶体，经重结晶后便可得到氨基酸锌螯合物。

    实例2

    在烧杯中加入蒸馏水，将氨基酸溶解，待全溶后加入氧化锌。搅拌后静置。将该混合液在电炉上加热浓缩后停止加热，缓慢冷却后即有白色晶体析出，经过滤、重结晶后便可得到同实例1完全相同的产物，产率为50-70％。